Зимові заготовки з огірків з морквою

Мариновані овочі не тільки смачні, але і корисні. Як приємно насолоджуватися їх смаковими якостями, особливо в зимовий період! Рецептів консервування огірків досить багато. Досвідчена господиня має в запасі власні секрети, які із задоволенням використовує на кухні. Додавши в звичайний рецепт новий інгредієнт, можна готового блюда надати вишуканий смак. Отже, консервуємо огірки з морквою.

Консервування по-болгарськи

Склад рецепта:

• огірки – 3 кг;
• перець – 1 штука;
• цукор – 800 грам;
• сіль – 4 ст. л .;
• оцет – 1 літр;
• перець-горошок – 3 горошини;
• часник – 15 зубчиків;
• вода – 2 літри;
• морква – 3 штуки;
• лист лавровий – 3 штуки;
• смородина – 7 листків;
• петрушка – 1 корінь.

Рецепт приготування:

1. Знадобиться велика каструля. У неї необхідно залити воду, засипати потрібну кількість солі і цукру. Далі все доводиться до кипіння. Тільки після всього додається оцет.
2. Поки розсіл вариться, саме час зайнятися підготовкою овочів. Огірки бажано вибирати середніх розмірів. Їх потрібно помити, при необхідності обрізати.
3. Перець болгарський промивається, очищається від насіння і нарізають на кілька частин.
4. Морквину також обов'язково помити, очистити від шкірки і розрізати на невеликі шматочки.
5. Часник потрібно почистити, помити і також порізати на кілька частин.
6. Після того як розсіл закипів, потрібно засипати в нього підготовлені овочі і листя смородини.
7. Отримана маса кип'ятиться протягом 5 хвилин.
8. Після огірки, перець, морква потрібно дістати і розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
9. Розсіл необхідно закип'ятити, потім додати в нього горошки перцю і лаврове листя.
10. Відразу ж потрібно розлити розсіл по банках.
11. Банки закочуються, загортають і залишаються в спокої до повного охолодження.

Для надійності бажано перевернути банки: так буде помітно, якщо підтікає маринад.

Мариновані огірки з морквою «На швидку руку»

Складові:

• цукор – 0,5 ст. л .;
• огірки – 300 грам;
• гірчиця – 1 ч. л .;
• оцет – 1 ст. л .;
• морквина – 100 грам;
• олія соняшникова – 1 ст. л .;
• салатний цибулю – ½ цибулини;
• кріп – 1 ч. л .;
• сіль – третя частина ч. л .;
• подрібнений коріандр – третя частина ч. л.

Етапи приготування:

1. Для початку потрібно зайнятися огірками. Вони повинні бути свіжими і тугими. Щоб зробити огірки хрусткими, їх потрібно на годину опустити в холодну воду.
2. У огірків обрізати хвостики і нарізати їх брусочками невеликого розміру. Огірки висипаються в миску.
3. Морквину рекомендується вибирати солодких сортів, це додасть закусці пікантний смак. Морква потрібно промити, очистити від шкірки і подрібнити за допомогою терки, призначеної для корейської моркви. Якщо такий терки немає під рукою, можна використовувати звичайну, з великої насадкою. Морква всипати до огірків.
4. Цибулю почистити, обмити і подрібнити півкільцями.
5. Кріп також промивається і подрібнюється.
6. Лук і кріп можна висипати в миску до овочів.
7. Потім всі підготовлені інгредієнти потрібно посолити, засипати цукор, олія соняшникова, оцет, гірчицю.
8. Щоб надати закусці вишуканий аромат, можна додати сушений коріандр. Це відмінне доповнення до овочів.
9. Весь вміст миски потрібно добре перемішати і розкласти по скляних ємностей. Далі необхідно закуску поставити в холодильник.

Зберігається заготівля довго. А аромат – як від свіжих овочів.

Огірки, консервовані з морквою, цибулею і кетчупом

Склад рецепта:

• кетчуп – 1 стакан;
• огірки – 3 кг;
• сіль – 2 ст. л .;
• цибуля – 4 цибулини;
• вода – півтора літра;
• лавровий лист – 7 штук;
• перець-горошок – 14 штук;
• морквина – 4 коренеплоду;
• цукор – 1 склянка.

Рецепт приготування:

1. Спершу потрібно зайнятися огірками. Їх рекомендується покласти в прохолодну воду на кілька годин. Після з них потрібно зрізати хвостики.
2. Лук очищається, промивається і нарізається півкільцями.
3. Морква необхідно промити, почистити від шкірки і натерти на тертці.
4. Банки і кришки для консервації повинні бути заздалегідь підготовлені. Для цього їх потрібно простерилізувати.
5. На дно банки покласти цибулю і моркву, потім укласти огірки. Також додаються перцевий горошини і лаврові листи.
6. Настав час зайнятися маринадом. Для його приготування потрібно залити в каструлю воду, засипати в неї цукор, сіль, додати кетчуп. Потім все добре перемішується, доводиться до кипіння і кип'ятити протягом 2 хвилин. Після потрібно залити оцет.
7. Розсіл готовий. Тепер його необхідно розлити по банках і закрутити кришками.

Банки бажано перевернути, а зверху накрити теплим матеріалом і заховати в темне місце до охолодження.

Огірки з морквяної бадиллям

Рецептів маринованих огірків у кожної любительки домашніх заготовок, напевно, в запасі не один: солодша, гостріше, з кислинкою. Залежить смак огірочків від того, яку компанію їм підібрала господиня. Наприклад, пікантну нотку смаку цього улюбленого в Росії страви додасть морквяна бадилля. Вона багата на вітамін С, містить залізо, фосфор, кальцій, ефірні масла і має особливий приємний аромат.Потрібно невеликий набір продуктів:

• Вода – два літри;
• Бадилля моркви – гілочки 4 на банку;
• Оцет (9%) – 120 мл;
• Цукор – сім ложок (їдалень);
• Сіль – дві ложки без гірки (їдалень);
• Огірки – скільки поміститься в банку.

Порядок дій:

1. Підготувати банки, простерилізувавши їх в духовці (мікрохвильовці) або прокип'ятивши. Бадилля і огірки добре промити.
2. Морквяну бадилля і огірочки розкласти по банкам (як можна щільніше). Гілочки можна покласти на дно, а можна для краси – по стінках.
3. Налити киплячу воду в банки і залишити остигати.
4. Коли вода охолоне, злити її в ємність, додавши кип'яченої води (повинно вийти 2 літри). Усипавши сіль і цукор, дочекатися закипання води. Забрати каструлю з плити, влити оцет. Знову поставити на вогонь до закипання.
5. Отриманим розчином потрібно залити огірки з бадиллям і закатати банки. Перевернувши їх, добре укутати. Дати їм охолонути. Тільки потім можна відправляти банки на зберігання туди, де прохолодно.

На замітку:

• Перед консервацією огірки потрібно залити водою хоча б на пару годин, зрізавши кінчики.
• Для надійності (якщо зберігатися заготовки будуть при кімнатній температурі) залиті розсолом банки можна простерилізувати.
• Ці огірки пробувати краще не раніше трьох місяців після закрутки, щоб морквяна бадилля встигла поділитися своїм смаком і користю з огірочками.

Цей рецепт традиційним не назвати, але спробувати заготовити на зиму огірки з бадиллям моркви варто. Може, саме він стане найулюбленішим.

салат маринований

Склад рецепта:

• огірки – 1 кг;
• цибуля – 3 цибулини;
• сіль – 75 г;
• часник – 1 зубчик;
• оцет – 1 стакан;
• перець духмяний – 2 горошку;
• лист лавровий – 2 штуки;
• сухий кріп – 1 ч. л .;
• морквина – 1 штука;
• вода – півтора літра;
• цукровий пісок – 150 г.

Етапи приготування:

1. Огірки необхідно вибирати свіжі, бажано невеликого розміру. Для початку їх потрібно обов'язково промити і порізати поперек шматочками середнього розміру.
2. Лук очищається, промивається і нарізається невеликими кільцями.
3. Морква необхідно промити, очистити від шкірки, видалити морквяну бадилля, а потім подрібнити на крупній тертці.
4. Заздалегідь потрібно підготувати банки, вони проходять процес стерилізації. У кожну ємність потрібно покласти розрізаний на кілька частин зубчик часнику, лаврові листи, перець-горошок, насіння кропу.
5. Далі потрібно викласти овочі. Для початку лягає шар цибулі, потім моркву, після огірки. Способом чергування даних овочів потрібно заповнити всю ємність до кінця.
6. Тепер настав час готувати маринад. Воду потрібно закип'ятити і всипати в неї сіль і цукор. Потім вливається оцет.
7. Киплячий маринад заливається в банки і накривається кришками. Банки стерилізуються півгодини на повільному вогні.
8. Банки потрібно дістати і закатати кришками.

Щоб зберегти привабливий зовнішній вигляд, краще банки не перевертати. Тільки тепло укутати до охолодження.

Овочевий салат

Складові:

• цибуля – півтора кг;
• капуста – 4 кг;
• перець – півтора кг;
• оцет – 200 мл;
• огірки – 2 кг;
• лист лавровий – 4 штуки;
• цукор – 200 г;
• морквина – півтора кг;
• олія соняшникова – 500 мл;
• томати – 2 кг;
• сіль – 2 щіпки.

Етапи приготування:

1. Спершу потрібно зайнятися підготовкою овочів. Капуста промивається і нашінковивается тонкими смужками.
2. Огірки промиваються і нарізаються тонкими скибочками у формі півкола.
3. Потім необхідно зайнятися перцем. Видаляються насіння і нарізають його півкільцями.
4. Лук очищається, промивається і нарізається півкільцями.
5. Помідори також необхідно помити і розрізати скибочками невеликих розмірів.
6. Морква очищається, вимивається і нарізається невеликими кружечками, скибочками або півкільцями.
7. Всі приготовані овочі потрібно перемішати і томити на невеликому вогні протягом 30 хвилин.
8. Банки для закачування потрібно ретельно промити. У них викладається салат і зверху накривається кришкою. Протягом півгодини банки стерилізуються, а потім закручуються кришками.

Для надійності закручені банки краще перевернути, а зверху укутати.

Смачний салат на зиму з огірків по-корейськи (відео)

Всі заготовки на зиму є смачними і пікантними. Вважаються відмінною закускою на сімейному столі. З усього різноманіття консервації досвідчена господиня підбере відповідний рецепт, який обов'язково стане улюбленим. З даними рецептами можна всю зиму насолоджуватися прекрасним різноманітністю страв і радувати всю сім'ю їх чудовим смаком.Таку заготовку буде не соромно запропонувати гостям. Вони зможуть оцінити її по достоїнству, а господиня почує безліч компліментів.