Чорна смородина – вітамінна консервація на зиму

Заготовлена ​​на зиму чорна смородина не тільки дуже смачна, а й корисна. До її складу входить величезна кількість сахарози і вітаміну С. Люблять її не тільки діти, але і дорослі, саме тому зберегти консервацію до холодів буває досить складно. Своєю солодкістю смородина неодмінно нагадає про тепле літньому сонечку. Її смак в зимовий період виявиться неперевершеним. Тим більше, що варіантів заготовки цієї ягоди дуже багато.

Домашнє варення без варіння

Далеко не секрет, що саме рецепти приготування без термічної обробки дозволяють зберегти в продуктах всі корисні речовини.знадобиться:

• смородина – 1 кг;
• цукор – півтора кг;
• апельсин – 1 шт.

Етапи приготування:

1. Ягоди промиваються і перебираються. Подрібнюються до отримання однорідної маси за допомогою блендера або ж м'ясорубки.
2. Таким же чином подрібнюється і апельсин. Від шкірки його очищати не потрібно.
3. Все перемішується і всипається цукор. Суміш настоюється кілька годин, час від часу перемішується. Цукор повинен повністю розчинитися.
4. Готове варення розкладається по попередньо стерилізованим баночках і закочується кришками.

Щоб варення, приготоване без варіння, не зіпсувалося, зберігати його рекомендується в холодильнику або погребі.При приготуванні слід пам'ятати про чистоту. Ідеально чистими повинні бути не тільки ягоди, а й весь посуд, і руки. Якщо це правило не дотримуватися – варення з великою ймовірністю може заграти.Процес приготування желе більш трудомісткий, але смак готового блюда варто цих зусиль.Буде потрібно:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 4 склянки;
• вода – 1 стакан.

Етапи приготування:

1. Вимиті і висушені ягоди викладають в ємність, вливають воду і ставлять на вогонь. Нагрівають до 70 градусів і млоять до отримання кашоподібної маси.
2. Суміш знімають з вогню і відразу ж перетирають за допомогою сита. Поступово додають цукор і ставлять знову на вогонь, після закипання варять чверть години.
3. Готове желе розливають по попередньо вже стерилізованих банках і накривають кришками.
4. Банки поміщають в гарячу воду і стерилізують приблизно чверть години.
5. Кришки закочують. Банки перевертають шийкою вниз і залишають до повного охолодження.

Для желе ідеально підійдуть не зовсім дозріли ягоди. Саме в них багато необхідного желирующего речовини. Щоб блюдо вийшло більш ніжним, рекомендується видалити всі кісточки.Найчастіше желе додають в чай. З нього готують компоти і навіть киселі. Це відмінне доповнення до морозива. Для дітей же прекрасна можливість поласувати пудингом або запіканкою, змащеній смачним желе.

Рецепт смачного черносмородинового компоту

Буде потрібно:

• смородина – 1 кг;
• цукровий пісок – 3 склянки.

Етапи приготування:

1. Ягоди ретельно перебирають, видаляють підніжки, промивають і просушують. З гілочками компот консервувати не можна.
2. Смородина закладається в банки. Заповнюється тара приблизно на чверть.
3. У банки заливається окріп і настоюється чверть години.
4. Після закінчення часу вода зливається в каструлю, в неї всипається цукор, отримана суміш на слабкому вогні залишається до кипіння.
5. Готовий сироп заливається в банки і закочується.
6. Банки перевертають і загортають до повного охолодження.

У компот при бажанні можна додати і інші ягоди, смак вийде ще більш насичений і багатогранний (особливо з малиною).

Маринована чорна смородина: рецепт для гурманів

Маринуванням огірків або помідор нікого не здивуєш. А ось маринована смородинка здатна викликати фурор серед гостей і домочадців.знадобиться:

• смородина – 3 кг;
• вода – півтора літра;
• цукор – 1 кг;
• оцтова кислота 70% – 15 мл;
• гвоздика – 5 шт .;
• чорний перець – 5 шт .;
• кориця – 1 неповна ч. л.

Етапи приготування:

1. Смородина промивається в холодній воді, обсушуємо і укладається якомога щільніше в банки.
2. У ємність наливається вода, всипається цукор, додаються спеції. Отримана суміш на слабкому вогні доводиться до кипіння.
3. Рідина проціджують і знову нагрівається. Додається оцтова кислота.
4. Гарячий маринад розливається по банках з ягодами.
5. Банки накриваються попередньо стерилізованими кришками і поміщаються в ємність з гарячою водою для пастеризації.
6. Пастеризуються банки чверть години.
7. Після закінчення часу банки закочуються кришками і перевертаються до повного охолодження.

Смородина – ягода вибаглива. Для закачування слід використовувати виключно покриті лаком кришки. Якщо сироп стикнеться з металом, його колір зміниться до невпізнання і більше буде походити на чорнило.

Домашній чорносмородиновий мармелад

знадобиться:

• смородина – 7 склянок;
• вода – 1 стакан;
• цукор – 9 склянок.

Етапи приготування:

1. Смородина готується: відділяється від плодоніжок і ретельно промивається.
2. У ємність для варіння вливається вода і додаються ягоди. Суміш доводиться до кипіння.
3. Коли суміш закипіла – всипається третину всього цукру і знову чекаємо закипання. При цьому постійно помішувати.
4. Таким чином ще в два заходи додається цукор. Головне – не забувати знімати пінку і помішувати.
5. Готовий мармелад розливається по банках і закочується кришками.

Слід враховувати, що для того, щоб вийшов саме мармелад, варити суміш необхідно в кожен заплив не довше трьох хвилин. В іншому випадку десерт не вийде.

Класичний рецепт смородинового варення

Якими б оригінальними були всі новинки кулінарії, складно собі уявити зиму без самого звичайного, знайомого всім з дитинства варення з чорної смородини. Саме такого варення хочеться під час застуди, воно ніби володіє чарами і швидко допомагає встати на ноги навіть при сильному недугу.знадобиться:

• смородина – 1 кг;
• цукор – 6 склянок;
• вода – 2 склянки.

Хід приготування:

1. Смородина ретельно перебирається, відділяється від плодоніжок і промивається.
2. Вода заливається в ємність для варіння і доводиться до кипіння.
3. Коли вода закипіла, всипаються ягоди, суміш вариться чверть години.
4. Поступово додається цукор, варення безперервно помішується аж до закипання.
5. Готове варення розливається по попередньо стерилізованим баночках і закочується.

Смородина відмінно поєднується зі всілякими ягодами. У варення сміливо можна додавати малину, полуницю, інші сорти смородинки і агрус. Змінюючи пропорції, додаючи або збавляючи якусь ягоду, можна урізноманітнити зимовий раціон. Кожна баночка буде незвичайною, неповторною, здатної здивувати і порадувати.

Консервування чорної смородини: рецепт з гілочками

Як і будь-яку іншу ягоду, чорну смородину необхідно для початку перебрати і очистити від сухого листя. Її можна консервувати гілочками. Так її легше вживати в їжу. Крім того, консервовані смородинові гілочки мають ще один великий плюс – виглядають вони більш естетично.Інгредієнти, задіяні в приготуванні:

• смородина чорна – 1 кг;
• цукровий пісок – 200-300 г (на власний розсуд);
• вода – 1,5 літра;
• кислота лимонна – 10-15 м

Послідовність приготування:

1. Перш за все, в посуд з глибоким дном набираємо воду. Висипаємо туди ягоди і ретельно промиваємо. Користуючись друшляком, дістаємо гілочки і ягоди з води.
2. Перекладаємо ягідки в інший посуд і даємо воді стекти.
3. Розчиняємо цукор у воді, поступово нагріваючи сироп до температури кипіння. Витримуємо її протягом хвилини.
4. Викладаємо ягоди в стерилізовані банки.
5. Заливаємо банку гарячим сиропом і закочує ключем. Банки ставимо догори дном і накриваємо ковдрою або щільним рушником.

Консервація чорної смородини з огірками

Поєднання огірків і чорної смородини в одній банці – приголомшливий дует, який вирішує проблему маринованих огірків з використанням оцтової кислоти. Ягідний інгредієнт дозволяє виключити з рецепта консервації огірків хімічну кислоту, але при цьому зберегти їх свіжий хрест. Ягоди подарують огіркам необхідну природну кислинку, яка врятує соковитість і свіжість консервованих огірків.Крім того, таке поєднання буде приголомшливо виглядати на святковому столі.Інгредієнти, задіяні в приготуванні:

• смородина чорна – 0,2-0,3 кг;
• огірки – 350-400 г;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• часник – 1 головка;
• кріп – 3-4 парасольки;
• запашний перець – 7 горошин;
• цукровий пісок – 1-2 ч. ложки (на власний розсуд);
• гвоздика (сушена) – 2 шт .;
• хрін – 2 листи;
• таблетка аспірину – 1-2 шт.

Послідовність приготування:

1. Виробляємо відбір якісних огірків. Перш за все, вони повинні бути твердими. У глибокій мисці або тазу моєму свіжі огірки, при цьому не слід відрізати хвостики. Промиваємо лист хрону і укладаємо в підготовлені банки. Тепер кладемо туди огірки, при цьому стежачи за щільністю. Розміщені вони повинні бути максимально близько один до одного.
2. Виробляємо промивку ягід. У банку з огірками висипаємо готову смородину, після чого заливаємо все кип'яченою водою. На деякий час прикриваємо вміст банки жерстяної кришкою. Після попередніх маніпуляцій, зливаємо воду з банки назад у тару, в якій вона скипіла.
3. У воду всипаємо спеції, дрібно нарізаємо часник, після чого розсіл піддаємо кипіння. Оцет додавати в розсіл не варто, його замінить кислота, що виділяється смородиною. У банку кладемо парасольки кропу і заливаємо все розсолом.
4. Додаємо в банку аспірин, який продовжить термін зберігання заготовки.
5. Накриваємо банку кришкою і закручуємо її.

Черносмородіновоє варення за 5 хвилин (відео)

Завдяки ягідним заготівлях зима наповниться літніми ароматами, адже з їх допомогою з'являється можливість приготувати безліч смачних страв. З начинкою з смородини виходять неймовірно соковиті і дихають теплом пироги. В меню стає можливим додати різні десерти і коктейлі. Що вже й говорити про самому звичайному чаюванні в холодний зимовий вечір з баночкою варення. Єдиний мінус такої консервації – вона з'їдається вже дуже швидко і вже з початком холодів розумієш – закривати потрібно було набагато більше.