Консервування яблук на зиму: чарівні аромати літа

Зимова пора – період, коли організм найбільш схильний до захворювань. Тому провиною не тільки морозне повітря і холодні вітри, але і знижений вміст вітамінів в продуктах. Уникнути авітамінозу можна, якщо регулярно підкріплювати організм овочами і фруктами, заготовленими влітку. Наприклад, консервування яблук стане відмінним рішенням, коли потрібно зберегти вітаміни і мінерали, необхідні організму взимку.

Рецепт мармеладу з яблучних часточок

Складові:

• 2 ½ кг будь-якого сорту яблук;
• 1 ст. дистильованої води;
• 1 кг цукру-піску. Якщо передбачається тривале зберігання продукту, то кількість цукру повинно бути збільшено до 1 ½ кг.

приготування:

1. Яблука вимити, обсушити і прибрати насіння;
2. Нарізати фрукти часточками і скласти в глибоку каструлю;
3. Залити шматочки яблук склянкою води. Встановити каструлю на повільний вогонь, закрити кришкою і залишити фрукти до розм'якшення;
4. Гарячі яблука розтерти до пюреобразного стану. Зробити це можна, зануривши в каструлю блендер. При відсутності такого можна використовувати звичайну толкушку. Для того, щоб фруктове пюре вийшло без шматочків шкірки, його необхідно ретельно протерти до утворення однорідної маси;
5. Каструлю з пюре поставити на мінімальний вогонь. Почати уваривание, не додаючи цукор-пісок. Це необхідно, щоб мармелад зберіг яблучний смак і не придбав характерний присмак вареного цукру. Уварювання яблук можна зробити за допомогою мультиварки, вибравши режим гасіння. Кришку при цьому не потрібно закривати;
6. Продовжувати варити пюре до загустіння. Чим густіше вийде яблучна маса, тим швидше мармелад придбає потрібну щільність;
7. Як тільки пюре почне загусати, в масу засипати цукор. Після танення цукрового піску яблучна суміш стане рідшою;
8. Продовжити уваривание яблучно-цукрової маси до того моменту, коли пюре не буде стікати з ложки;
9. Розстелити на деку Пекарській папір. Рівномірно викласти на неї пюре і розгладити масу;
10. У духовці виставити температуру, приблизно рівну 100 градусам. Готувати мармелад близько 2-х годин;
11. Відкрити духовку, дати мармеладу настоятися і поступово охолонути. Мармелад можна залишити на ніч або довший термін до утворення скоринки на його поверхні;
12. Знову накрити мармеладний пласт папером для запікання. Перевернути десерт, використовуючи другий деко;
13. Відокремити папір від випеченої боку пласта. Знову поставити мармелад в духовку на 2 години при тому ж температурному режимі;
14. Після другої випічки залишити десерт сохнути. Готовий мармелад повинен відрізнятися пружністю. Якщо цього не відбулося, можна залишити десерт сушитися ще на кілька годин;
15. Коли пласт придбає потрібну консистенцію, нарізати мармелад шматочками і подавати яблучний десерт.

Дрібно порізану мармелад може стати відмінним доповненням до різної випічці і тістечком.

Яблучні дольки в сиропі

Складові:

• 2 ½ кг твердих яблук;
• Щіпка лимонної кислоти;
• 0,5 кг цукру-піску;
• 2 л дистильованої води.

приготування:

1. Вимити і висушити фрукти. Розрізати плоди на 4 частини, вийняти серцевину з насінням;
2. Яблука нарізати часточками такої товщини, щоб вони не втратили форму при варінні;
3. У каструлю з водою додати лимонну кислоту, всипати цукровий пісок;
4. У сироп додати яблучні дольки і варити протягом 2-х хвилин. Не обов'язково доводити яблука до кипіння. Головне, щоб кожна часточка занурилася в сироп. Для цього фруктову масу слід добре перемішати;
5. Банку для зберігання готового продукту підготувати шляхом стерилізації;
6. Шматочки яблук вийняти спеціальною ложкою з дірками. Укласти їх в банку;
7. Цукровий сироп знову довести до кипіння. Залити ним фруктові часточки так, щоб яблука в сиропі доходили до верху банки;
8. Заготовки щільно закрити пройшли кип'ятіння кришками.Банки перевернути і залишити в кімнаті без різких температурних перепадів до повного охолодження.

Консервування огірків з додаванням яблук

Складові:

• 1 кг свіжих огірків;
• 1 л дистильованої води;
• 2 ст. л. (З верхом) цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 1 кг дрібних яблук;
• 3 невеликі вишневі гілки (з листям);
• 10 листя китайського лимонника.

приготування:

1. Ретельно вимити огірки і яблука;
2. Якщо яблука великі, нарізати їх на кілька частин;
3. У стерилізовані банки викласти огірки разом з фруктами. Додати прянощі;
4. У каструлі довести до кипіння воду. Додати кухонну сіль і потрібну кількість цукру;
5. Три рази залити банку окропом, а потім закатати;
6. Заготовки укутати і залишити охолоджуватися.

Яблучне желе з додаванням желатину

Складові:

• 0,5 кг плодів яблуні будь-якого сорту;
• 15 г желатину;
• 3 гранованих склянки води (без облямівки);
• По 1 щіпці ванілі і кориці;
• Трохи більше половини ст. цукрового піску.

приготування:

1. Фрукти ретельно промити. Розділити ножем на 4 часточки;
2. Видалити непотрібні частини з яблук (плодоніжки, серцевину);
3. Наповнити каструлю рідиною, додати весь цукор. Приготування фруктового желе має на увазі відмову від використання алюмінієвого посуду. Її застосування може істотно зіпсувати смак готового блюда і привести до потемніння фруктів;
4. Яблучні дольки викласти в солодку воду і варити до розм'якшення плодів;
5. Розварені яблука пропустити через сито. Це необхідно для отримання однорідного яблучного пюре;
6. У пюреобразную масу всипати корицю і додати ваніль;
7. Потрібну кількість желатину замочити у воді. Підігріти на мінімальному вогні, не допускаючи початку кипіння;
8. Отриманий розчин желатину влити в яблучне пюре. Ретельно перемішати масу;
9. Желе розкласти у форми для подальшого застигання.

Заливати желе краще в попередньо підігріті форми. Це сприяє рівномірному розподілу фруктової маси і запобігає появі бульбашок і грудок в десерті.

Консервовані яблука без цукру

Консервація яблук без цукру смачна і корисна. Тим, хто страждає на цукровий діабет, знаходиться на дієті або не має коштів на придбання цукру, даний рецепт буде паличкою-виручалочкою. Використовувати можна не тільки свіжозірвані з яблуні плоди, а й биті, зіпсовані яблука. Якщо яблук багато, є банки, кришки і вода, то займіться консервуванням яблук без цукру.Складові:

• Плоди яблук – 2 кг;
• Вода очищена – 1 літр.

Етапи приготування:

1. Яблука перемиваємо під проточною водою.
2. Обрізаємо биті і зіпсовані місця.
3. Ріжемо яблука невеликими шматочками.
4. Робимо стерилізацію скляної тари.
5. Кришки обдаємо окропом або кип'ятимо.
6. Закладаємо порізані яблука в банку.
7. Воду наливаємо у велику ємність, кип'ятимо.
8. Вливаємо окріп в банку заповнену яблуками.
9. Через чотири-п'ять хвилин зливаємо воду назад в ємність.
10. Воду знову доводимо до кипіння і вливаємо в банку (дану процедуру робимо три рази).
11. Банки закочуються і перевертаються.
12. Укутуємо теплою ковдрою, залишаємо в такому стані до повного охолодження.
13. Зберігати потім необхідно в прохолодному місці, в погребі чи на балконі.

Консервуємо огірки з зеленим яблуком і перцем

Складові:

• 7 середніх огірків;
• 2 лаврові листки;
• 3 шт. запашного перцю;
• Одне яблуко;
• 3 ч. Л. оцту;
• 2 ч. Л. цукрового піску;
• 1 ½ ч. Л. кухонної солі;
• кріп;
• 3 зубці часнику;
• Кілька штук гвоздики.

приготування:

1. Огірочки ретельно вимити (бажано з використанням щітки), обсушити і залишити цілими (НЕ зрізуючи кінчиків);
2. Яблуко помити і нарізати кубиками. Видалити всі насіння;
3. Каструлю наповнити водою і поставити на вогонь для подальшого закипання;
4. В цей час почати заповнення банки приправами. Викласти на дно лавровий лист, сюди ж додати гвоздику і перець;
5. Шматочками нарізати очищений часник. Зверху укласти нарізане яблуко;
6. Додати кріп і викласти в банку огірки, не залишаючи простору між ними;
7. Киплячою водою залити огірки.Дати настоятися протягом 20-ти хвилин, а потім перелити воду в ту ж каструлю;
8. Знову довести рідину до кипіння і повторити заливку огірків ще 1 раз;
9. Назад злити воду і дати їй закипіти в 3-й раз, попередньо всипати в каструлю сіль і цукор;
10. Рідина, що стала розсолом, перелити в банку і сюди ж додати оцет. Щоб консервування огірків пройшло правильно, слід повністю заповнити банку водою (до горлечка), щоб не залишалося місце для зайвого повітря;
11. Закрити огірки кришками і закатати. Укутати банки тканиною, перевернути і залишити охолоджуватися.

Закочені в банках огірки зберігати в нежаркому темному місці.

Яблучне пюре на зиму для дітей (відео)

Консервація фруктів на зиму – процес, який вимагає особливих навичок. Однак така заготівля продуктів дозволить зберегти всі вітаміни і мікроелементи, що містяться у фруктах.