Шматочок літа в домашніх соках: як консервувати соки на зиму і навіть приготувати вино

Сучасні супермаркети відрізняються багатим асортиментом натуральних соків, але багато господинь вважають за краще консервувати цей корисний напій самостійно. Домашній сік відрізняється від магазинного смаком, до того ж, є можливість експериментувати, створювати власний неповторний букет фруктових ароматів. Можна легко створювати продукт для дітей, для всієї родини, лікувальний напій – досить лише скористатися допомогою соковижималки або купити соковипаріватель.

Натуральний напій з яблук: рецепт з соковижималкою

Смачний і корисний сік, який вважають за краще і діти, і дорослі, роблять з яблук різних сортів. Цей соковитий фрукт відрізняється особливим ароматом і смаком, різні сорти дають різні ноти готовому продукту. Господині вважають, що найсмачнішими виходять напої, приготовані за допомогою соковижималки.

Слід приготувати:

• яблука будь-яких сортів;
• цукровий пісок.

Послідовність дій:

1. Яблука миють, перебирають, очищають.
2. Нарізають на дольки, за допомогою соковижималки вичавлюють сік.
3. Додають цукровий пісок за смаком, перемішують.
4. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння.
5. Переливають напій в чисті стерильні скляні ємності, закочують кришками.
6. Загортають до охолодження.
7. Зберігають в прохолодному місці.

Якщо беруться яблука солодких сортів, то цукор можна не додавати. Не варто додавати цукровий пісок і в продукт, який буде вживати хворі на цукровий діабет і діти, схильні до алергічних реакцій.

Неосвітлений сік з яблук

Багато хто віддає перевагу в якості вітамінного напою, приготованого в домашніх умовах, неосвітлений сік з м'якоттю. Вважається цей напій «домашнім», нагадує бабусині «вкусняшки».

Ця консервація готується з наступних продуктів:

• кілограм яблук, очищених від шкірки;
• літр води;
• 400 г цукру.

Покроковий рецепт консервування:

1. Підготовлені яблука нарізають часточками, складають в емальований посуд.
2. Заливають шматочки фруктів 500 мл води, доводять до кипіння, проварюють протягом чверті години.
3. Яблучне пюре двічі пропускають через дрібну решітку м'ясорубки.
4. З решти води і цукру варять сироп, після закипання сиропом заливають пюре, перемішують, чекають кипіння.
5. Кип'ятять протягом 5 хвилин, знімають з вогню.
6. Перетирають м'якоть двічі через сито, доводять до кипіння.
7. Розливають киплячий сік в стерильні банки, закочують.

Охолоджується така консервація при природній температурі протягом доби. Даний рецепт воліють господині, які не користуються соковижималками, ігнорують соковипаріватель, а вважають за краще приготування по-старому.

Асорті з яблук та ягід

Ті господині, у яких під рукою є не тільки яблука в саду, але і ягоди, можуть використовувати їх для того, щоб заготовити на зиму ароматний напій-асорті.

Для такого рецепт слід приготувати:

• 300 мл яблучного соку-пюре, пропущеного через дрібне сито на м'ясорубці;
• 250 мл смородинового соку-пюре, пропущеного через дрібне сито на м'ясорубці;
• 200 мл соку-пюре з чорноплідної горобини, пропущеного через дрібне сито;
• склянка води;
• склянка цукру.

Консервування роблять у такий спосіб:

1. Перемішати разом три види соків-пюре, поміщають в емальовану ємність.
2. Цукор змішати з водою, довести до кипіння.
3. Гарячий сироп додати до фруктово-ягідного асорті, перемішати, довести до кипіння.
4. Процідити рідину через 3 шари марлі, закип'ятити.
5. Перелити в підготовлені прогріті банки.
6. Стерилізувати ємність, впливаючи високими температурами протягом 20 хвилин.
7. Після закінчення часу банки закупорена, перевернути, залишити для охолодження.

Цей напій не вважається освітленим, але м'якоть в ньому також не ходить.Кулінари рекомендують пюре з яблук і ягід також проварити і закупорити, а взимку використовувати в якості начинки для пирогів.

«Персиковий аромат»

Корисним і одночасно смачним вважається сік з персиків або абрикосів. Дієтологи рекомендують вживати його дітям в якості вітамінного напою, відома користь продукту і для літніх людей для зміцнення роботи серця.

складові:

• 12 кг стиглих персиків або абрикосів;
• 12 кг цукру.

приготування:

1. Фрукти перебирають, ретельно очищають і миють.
2. Видаляють кісточки, нарізають часточками.
3. Заливають підготовлені фрукти невеликою кількістю води, перемішують, нагрівають до кипіння.
4. Проварюють до розм'якшення, подрібнюють за допомогою блендера або міксера в однорідну масу.
5. Додають цукор, на повільному вогні витримують масу до його повного розчинення.
6. Переливають сік в підготовлені скляні ємності, закочують і перевертають до охолодження.

Фрукти можна брати в різній пропорції: використовувати тільки персики або одні абрикоси, або змішати.

Лікувальний консервований сік

Заготовлюючи десертні напої на зиму, не варто забувати про лікарські засоби, подарованих нам матінкою-природою. З давніх-давен бабусі займалися консервуванням соку з обліпихи. З лікувальною метою консервують і сік чистотілу. Ця царська трава з успіхом використовується для лікування багатьох захворювань.

Продукт готують з:

• свіжої соковитої трави чистотілу;
• 250 мл горілки.

Спосіб консервації:

1. Свіжозірвану траву ретельно миють, нарізають невеликими шматочками, перемелюють за допомогою м'ясорубки.
2. Через стерильну марлю віджимають.
3. Витримують в холодильнику під щільно закритою кришкою протягом доби.
4. Відціджують від осаду і змішують з горілкою в пропорції 1: 2 (на півлітра соку 250 мл горілки).

Лікувати таким засобом можна місце бородавки, герпес. Приймати всередину слід при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Не варто забувати про те, що трава чистотілу отруйна, тому неправильне вживання соку або його передозування можуть завдати шкоди організму.

Сік «Рубіновий гранат» в домашніх умовах

Корисним і одночасно лікувальним вважається напій з плодів граната. Особливо він корисний при анемії, недокрів'ї. Для лікування дорослого організму, ослабленого хворобою, краще використовувати гранатове вино, а для малюків беруть гранатовий сік. Пити такий сік слід акуратно, так як кислоти в ньому можуть мати негативний вплив на слизову оболонку шлунка і кишечника.

складові:

• кілька стиглих гранатів з солодкими ягодами;
• воду.

приготування:

1. Шкірку граната надрізають в декількох місцях.
2. Зерна відокремлюють від плодів.
3. За допомогою соковижималки віджимають сік із зерен.
4. Розводять його водою в пропорції 2: 1.
5. Доводять рідину до кипіння, переливають у стерильні ємності, закочують.

Якщо сорти граната трапляються кислими, то слід додати трохи цукру, так як терпкий і кислий сік може нашкодити травному тракту.

Ідеальне вино – швидко, просто, приголомшливо смачно

Часто рясний урожай яблук призводить господарів в цілковитий ступор, адже полки заповнені джемами і компотами, а кошиків з корисними і соковитими дарами природи ще досить багато. Вступити з ними можна досить незвично – приготувати приголомшливе вино, яке неодмінно вразить гостей, адже часу на витримку хмільного ароматного напою майже не потрібно, а результат надихне на нові кулінарні подвиги!

Складові:

• 10 кг яблук (звільнених від насіннєвих коробочок і шкірки);
• 2 кг піску цукрового тростинного;
• дві великі жмені кислуватого родзинок.

приготування:

1. Подрібнити яблука (краще блендер не використовувати, а взяти м'ясорубку), змішати з іншими інгредієнтами і відправити у велику стеклобанку.
2. На горлечко старанно натягнути стерильну рукавичку з гуми, зміцнити скотчем або тонкої гумкою.
3. Винести ємність в прохолодний підвал.
4. Через кілька тижнів злити прозору ароматну рідину, вилити в чистий посуд, попередньо розчинивши ще трохи піску цукрового.
5. У солодку рідину влити чверть склянки міцної горілки домашнього приготування.
6. Приголомшливе вино готове до дегустації, і навіть суворі критики не відрізнять його від того, що роками витримується в погребі.

Як консервувати яблучний сік на зиму (відео)

Домашні соки за смаковими якостями не поступаються продуктам з супермаркету. Кількість збережених в них вітамінів і корисних мікроелементів дозволяє підтримувати імунітет в тонусі протягом всієї довгої зими.