Тещин язик: закуска на будь-який смак

Розроблена велика кількість рецептів, за допомогою яких виконують на зиму заготовку тещин язик: консервацію баклажанів є традиційним варіантом, а деякі господині замість цього овоча використовують кабачки, привносять в блюдо нотку індивідуальності. Також це блюдо готується з використанням додаткових овочевих інгредієнтів у вигляді томатів, чилі, паприки, часнику.

Консервування кабачків «Тещин язик»: найсмачніші кабачки на зиму

Для приготування заготовки будуть потрібні наступні продукти:

• стакан цукрового піску;
• 3 кілограми попередньо очищених від шкірки кабачків;
• півтора літра томатного соку;
• 3 стручки чилі;
• стакан соняшникової олії;
• склянка оцту;
• 2 столові ложки пасти з томатів;
• столова ложка гірчиці;
• 100 грам часнику;
• 3 перцю паприки;
• 6 десертних ложок солі.

Як приготувати закуску:

1. Якщо кабачки ще не очищені від шкірки, її слід зрізати тонким шаром за допомогою ножа. Далі кабачкові плоди омиваються під проточною водою, нарізають скибочками уздовж, товщина яких півтора сантиметра. Кабачки краще брати по 10 сантиметрів в довжину.
2. У чисту емальовану каструлю заливається томатний сік, масло соняшнику, оцет, перекладається томатна паста, гірчиця, всипається цукровий пісок, сіль.
3. Все добре вимішує до отримання однорідної рідини.
4. За допомогою м'ясорубки подрібнюється паприка, очищений від лушпиння часник, чилі. Якщо є бажання зробити негострий закуску, кількість пекучого перцю слід зменшити.
5. У каструлю з томатної рідиною перекладається отримана овочева кашка.
6. Далі ця ємність поміщається на плиту, що працює в тихому режимі, і доводиться до кипіння.
7. Після закипання суміші в неї вкладаються кабачки, нарізані мовами. Овочі продовжують гаситися на тихому вогні.
8. Слід почекати, поки кабачкові скибочки сядуть.
9. Після того як овочі знову закиплять, їх потрібно перемішати, піднімаючи нижні шари вгору.
10. Після закипання закуску потрібно готувати на тихому вогні протягом 40 хвилин.
11. Овочеве пюре викладається в заздалегідь стерилізовані банки.
12. Заливати в ємність потрібно і кабачкові мови і томатний соус.
13. Банки закочуються, закутують в тепле покривало на добу до повного охолодження.

Заготовки можна зберігати в темному прохолодному місці до розтину. А після розтину ємності закуску слід перемістити в холодильник.

Тещин язик з використанням баклажанів: покроковий рецепт

Для готування потрібно:

• 4 кілограми баклажанів;
• 24 десертні ложки цукрового піску;
• половина кілограма масла соняшника;
• 8 десертних ложок солі;
• 16 часниковий зубків;
• 12 обідніх ложок оцту;
• 20 горошин перцю;
• 4 літрові стерилізовані банки і кришки.

Консервування відбувається у відповідності з наступною інструкцією:

1. У кожну скляну ємність, об'ємом в 1 літр розкладається по 4 часникових зубчики, по 6 десертних ложок цукру, по 5 перцевий горошин, по парі чайних ложок солі, по 3 обідні ложки оцту.
2. Баклажани омиваються під проточною водою, а потім розрізають уздовж на мови, які мають товщину в половину сантиметра.
3. Кожен баклажанний мову обсмажується на розпеченій сковорідці з обох сторін. Масла повинно бути небагато.
4. Потім прожаренние овочі перекладаються в друшляк, щоб видалити надлишки масла.
5. Потім кожен баклажановий скибочку скручується в рулет.
6. Всі трубочки розкладаються по банкам до самих плічок.
7. У кожну ємність вливається по 5 столових ложок окропу.
8. Всі заготовки ставляться стерилизоваться на 10 хвилин. А потім вони закочуються за допомогою ключа для консервації, загортають у теплу тканину до повного охолодження. Після цього тещин язик може зберігатися в темному місці.

Тещин язик з томатами: дуже смачний рецепт

Цей рецепт вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• 10 великих томатів;
• 3 стручки чилі;
• 5 часниковий головок;
• 4 кілограми баклажан;
• 10 перців паприки;
• стакан цукрового піску;
• пара столових ложок солі;
• стакан соняшникової олії;
• столова ложка оцту (70%).

Покрокова інструкція:

1. Баклажани миються, ріжуться уздовж плоду скибочками. Кожен шматочок просаливается, а потім залишається на півгодини.
2. Томати, обидва види перців, очищений часник подрібнюються за допомогою м'ясорубки.
3. Отримане овочеве пюре змішується з маслом соняшнику, сіллю і оцтом.
4. Баклажани мови перекладаються з емальований посуд, заливають овочевий кашкою, ставляться на вогонь і гасяться протягом півгодини.
5. Готова закуска розкладається по попередньо стерилізованим скляним ємностей, закочується, перевертається вверх дном і закутується в теплу ковдру до охолодження.

Консервація тещі мови у вигляді салату

Для салату потрібно:

• 3 кілограми баклажанів;
• 100 грам часнику;
• 700 грам томатної пасти;
• кілограм перцю паприки;
• пара стручків чилі;
• стакан цукрового піску;
• склянка олії оливи;
• пара обідніх ложок солі;
• обідня ложка оцту (70%).

Як виконати заготовку:

1. Паприка миється під проточною водою, розрізається на дві половини. З неї очищаються насіння, від м'якоті відділяється плодоніжка. Потім паприка нарізається невеликими кубиками.
2. Чилі миється, відділяється від гілочки, а потім разом з насінням подрібнюється на м'ясорубці.
3. Баклажани омиваються, ріжуться більшими кубиками в порівнянні з паприкою.
4. В емальованому посуді змішуються баклажани, чилі, паприка, роздавлений часник, томатна паста, цукор, оливкова олія і сіль.
5. Суміш ставиться на плиту і вариться після закипання протягом півгодини.
6. Після цього вливається оцет, все вимішує, потім розподіляється по раніше стерилізованих банках. Всі заготовки закочуються, перевертаються, загортають. В такому стані салат залишається до повного охолодження.

Тещин язик, який не потребує консервації: дуже простий рецепт

знадобиться:

• склянку чистої води;
• десертна ложка оцту (70%);
• обідня ложка солі;
• пара обідніх ложок цукрового піску;
• невелика кількість борошна і масла;
• пара стручків чилі;
• 4 часникових головки;
• 4 перцю паприки;
• 3 кілограми баклажанів.

Слід користуватися покроковим керівництвом:

1. Баклажани миються, ріжуться уздовж. Кожен отриманий мову присолюють і залишається на третину години.
2. Після овочі трохи віджимаються, обвалюються в борошні, а потім обсмажуються в невеликій кількості масла.
3. У цей час готується соус. У воді розмішується роздавлений часник, сіль, цукор.
4. Обидва види перців миються.
5. М'якоть паприки звільняється від плодоніжки, нутрощів і насіння.
6. Від чилі відрізається гілочка.
7. Підготовлені овочі пропускаються через м'ясорубку, а потім пересипаються в воду.
8. Кожен баклажанний мову вмочається в отриманий соус, скручується рулетом, а потім закладається в скляну ємність.

Зберігається така заготовка тільки в холодильнику під капроновою кришкою. Вжити її потрібно протягом пари місяців.

Салат з кабачків «Тещин язик» (відео)

Якщо в родині більше люблять кабачки, то ними можна замінити баклажани в будь-якому представленому рецепті. Але варто пам'ятати, що найсмачніші тещині мови, які прикрасять не тільки буденний, але і святковий стіл, вийдуть, якщо чітко дотримуватися описаним рекомендаціям. А в подальшому вже можна додавати улюблені сімейні інгредієнти.