Корисні властивості курячого м'яса

Корисні властивості курячого м'ясо, калорійність

Вченими давно встановлено, що такий продукт як м'ясо, вкрай важливо для нормального функціонування організму. М'ясо містить велику кількість білка. Даний продукт повинен обов'язково включатися раціон. Особливою користю володіє куряче м'ясо.Важливо знати, як його правильно приготувати, щоб спостерігалося максимальне позитивний вплив. Будь-яке м'ясо може надати шкоду. Курка не виняток. Тому в даних питаннях варто розібратися, перш ніж активно його використовувати в кулінарії.

Корисний складу курячого м'яса

М'ясо курки при приготуванні володіє досить приємним специфічним ароматом. Такий ефект досягається завдяки наявності в складі ефірних масел, глютамінової кислоти, азотвмісних речовин. Серед вітамінів можна відзначити такі: вітаміни групи В, А, Е, С, РР. Багато куряче м'ясо такими мікроелементами:Варто відзначити, що білок в курячому м'ясі міститься в найбільшій кількості, в порівнянні з іншими видами м'яса. Продукт є низькокалорійним. А ось вуглеводи практично відсутні. Завдяки цьому курка має дієтичну цінність. Максимальна кількість корисних компонентів знаходиться в курячої грудях.

Користь м'яса курки

В першу чергу, курка особливо корисна людям, страждаючим від надлишкової ваги. Мінімальна кількість калорій і углеводом дозволяє включати продукт в раціон харчування при дієті.Важливо вживати відварне м'ясо, користь курячої грудки при цьому найвища. Курячий бульйон корисний в період простудних захворювань.Справа в тому, що теплий бульйон сприяє відновленню імунної системи, збагаченню організму білками.Далі, білок – основний будівельний матеріал для організму. Бульйон на основі цього виду м'яса радять вживати людям, чия діяльність пов'язана з високими фізичними навантаженнями. Спортсменам білок вкрай необхідний.Тому відварна куряча грудка повинна включатися в щоденний раціон. Бульйон надовго насичує організм, робить його більш витривалим.Фахівці в сфері традиційної і народної медицини радять вживати його в періоди відновлення після хірургічних втручань.Величезна кількість вітамінів сприятливо діє на роботу центральної нервової системи. Нервові клітини приходять в норму.Регулярне вживання продукту допомагає позбутися стресів, безсоння, депресії. Вітамін Е позбавляє організм від дії вільних радикалів, перешкоджає активному процесу старіння.Встановлено, що таке дієтичне харчування (відварна курка, бульйон) допомагає боротися з такими недугами:

• подагра;
• поліартрит;
• Цукровий діабет;
• Виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту.

Саме для діабетиків курка є головним блюдом в меню. Вся справа в тому, що м'ясо бере участь в засвоєнні кров'ю поліненасичених кислот, які необхідні для нормалізації обміну речовин, і роботи підшлункової залози. До складу продукту входить такий компонент, як глютамин.Він допомагає за короткий проміжок часу наростити м'язову масу. Бульйон на основі курки призначається лікарі для профілактики атеросклерозу, інсульту. Нормалізує кров'яний тиск.М'ясо сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину, після чого налагоджується робота всіх систем організму.Вітаміни групи В роблять продукт корисним для краси. При регулярному вживанні вареної курки поліпшується стан шкіри обличчя, зміцнюються волосся. Згодом шкіра обличчя набуває природного блиску, позбавляється від нерівностей. Волосся стає більш еластичними і слухняними. Важливо при варінні знімати шкірку з м'яса, адже всю шкоду зібраний саме в ній.

Шкода курячого м'яса

Будь-який продукт при неправильному його вживанні завдає шкоди. Куряче м'ясо не є винятком. Максимальний шкоди знаходиться саме в курячої шкірці.Це натуральна жирова тканина, що дуже шкідливо при дієті для схуднення. Жир робить негативний вплив на роботу шлунка і підшлункової залози. Єдина безпечна шкурка знаходиться на крилі курки.Найчастіше зустрічається шкоду від курки з магазину, ніж від домашньої. При розмноженні птахів, недобросовісні фермери можуть використовувати різні антибіотики для швидкого їх росту. Харчування птахів теж не найякісніше. Такі компоненти можуть зробити згубний вплив на організм людини від отруєння, до алергії. Алергічні реакції проявляються у вигляді:

• Алергічного риніту;
• блювоти;
• кропив'янки;
• Набряку Квінке.

При недостатній термічній обробці м'яса, шкода буде проявлятися у вигляді розмноження патогенних бактерій в кишечнику. Це загрожує розвитком дисбактеріозу, отруєння, гельмінтів. Велика кількість шкідливого холестерину міститься в копченої та смаженої курки. Зловживати ними не варто. Найбільш корисним варіантом буде відварне філе і грудинка.

Склад курячого м'яса, користь продукту і можливу шкоду для організму, дієтичне куряче м'ясо

Перші м'ясні породи курей з'явилися в Індокитаї. Однак довгий час вони мали майже декоративне значення або ж використовувалися як квочки, оскільки в зимову пору року приносили велику кількість яєць, що високо цінувалося господинями.Цікаво! Завдяки «східному походженням», молодняк цих порід міг жити і розвиватися тільки в теплих країнах. Більш холоднокровні породи з'явилися тільки до кінця ХIХ століття. Перші селекції в промислових масштабах було проведено у Франції, Англії та Росії.

Склад і харчова цінність курячого м'яса

Куряче м'ясо має низький відсоток калорій, багате амінокислотами і білками. Саме тому багато дієтологів радять включати його в раціон людям, страждаючим від надлишкової ваги. До складу також входять ефірні масла, азотовмісні речовини і глютамінова кислота, що надають стравам з курки специфічний аромат і смак.

• З макро і мікроелементів можна виділити: залізо, калій, фосфор і цинк.
• Вітамінна група представлена ​​наступними компонентами: А, Е, С, РР, В.
• Ще один плюс користі курячого м'яса – глютамін. Цей компонент сприяє нарощуванню м'язової маси без шкоди для організму.
• Варто відзначити, що м'ясо курки практично не містить вуглеводів. Даний факт також свідчить на користь цього продукту при порушеннях обмінних процесів, ожирінні або просто надмірній вазі.

Варто відзначити, що найкориснішою частиною є грудка – куряче філе, а найшкідливішої – окіст.

Корисні властивості курячого м'яса

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 113 кКал
• Білки: 23,6 гр
• Жири: 1,9 гр
• Вуглеводи: 0,4 гр

Показати весь список »вітаміни:

• Вітамін PP: 10,9 мг
• Вітамін A (РЕ): 70 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,07 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,07 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,8 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,5 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 4,3 мкг
• Вітамін B12 (кобаламін): 0,6 мкг
• Вітамін C: 1,8 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,2 мг
• Вітамін H (біотин): 10 мкг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 10,7212 мг
• Холін: 76 мг

макроелементи:

• Кальцій: 8 мг
• Магній: 86 мг
• Натрій: 60 мг
• Калій: 292 мг
• Фосфор: 171 мг
• Хлор: 77 мг
• Сірка: 186 мг

мікроелементи:

• Залізо: 1,4 мг
• Цинк: 2,055 мг
• Йод: 6 мкг
• Мідь: 76 мкг
• Марганець: 0,019 мг
• Хром: 9 мкг
• Фтор: 130 мкг
• Кобальт: 12 мкг

Завдяки великому вмісту напівнасичення кислот м'ясо курки можна вважати свого роду профілактичним засобом від таких серйозних захворювань як інфаркт, ішемічна хвороба, інсульт. Вітаміни групи В позитивно впливають на обмінні процеси, підтримують здоров'я волосся і нігтів, а також перешкоджають розвитку депресивних станів і безсоння.Білок допомагає їжі швидко засвоюватися, тому куряче м'ясо показано людям із захворюваннями шлунка, подагрою, поліартритом. Корисна курятина і для імунної системи.Вченими доведено, що люди, які віддають перевагу курку свинині або яловичині, рідше хворіють на простудні захворювання.Важливо! Незамінне м'ясо курки для діабетиків, оскільки збільшує кількість поліненасичених кислот в крові. У літніх людей, що вживають його в їжу, знижується ризик розвитку атеросклерозу.

Користь курячого м'яса виражена і в таких випадках

• Нормалізація метаболізму;
• Підтримка кров'яного тиску в потрібному стані;
• Регулювання цукру в крові;
• Зниження холестерину;
• Активізація роботи нирок;
• Знижена і підвищена кислотність шлунка.

Важливо! Завдяки наявності в продукті вітамінів В9 і В12, що беруть участь в роботі репродуктивних органів і благотворно впливають на роботу жіночого організму під час вагітності, курка просто незамінна в харчуванні майбутньої мами.Бульйон з м'яса курки не менше корисний, ніж сам продукт. Його цілющі властивості при застуді оцінили ще наші бабусі. До того ж є думка, що курячий бульйон покращує працездатність серцевого м'яза. У профілактичних цілях досить випивати близько 100 мл концентрованого бульйону в день.Але, слід пам'ятати, що по-справжньому корисний, насичений бульйон виходить тільки з домашньої птиці. Бройлерні курчата, вирощені на фабриках за допомогою стимуляторів росту, для бульйону не підійдуть.

Можлива шкода м'яса курки

Куряче м'ясо має не так багато протипоказань, однак на деякі нюанси варто звернути увагу. Самій «некорисної» частиною курячої тушки вважається шкурка, оскільки містить жирову тканину. Тому для дієтичних страв краще використовувати очищене від неї м'ясо.В цілому, негативний вплив продукту на організм зводиться до можливих гнильним процесам, які виникають в товстій кишці. Це відбувається за рахунок бактерій, які осідають на неперетравлених залишках їжі.Але, варто зазначити, що дані процеси можливі тільки при надмірному вживанні м'яса, простіше кажучи – при переїданні. Тому не варто захоплюватися, особливого це стосується смажених або копчених страв з курки.(174 голос., 4,72 з 5)
Завантаження …

Куряче м'ясо: склад і корисні властивості курячого м'яса, показання та протипоказання. Лікування курячим бульйоном

Куряче м'ясо – дієтичний продукт і ефективна заміна таких видів м'яса, як свинина, баранина і частково яловичина. Це відмінне джерело білка і амінокислот, при невеликому вмісті калорій. При цьому біле м'ясо містить менше жиру, а темне багате залізом.Самою дієтичної частиною вважається грудка, а найшкідливішої – курячий окорок. З нього навіть не радять варити бульйон, так як таким чином в ньому осідає найбільшу кількість шкідливих речовин.Ну і звичайно, дієтологи рекомендують відмовитися від вживання в їжу курячої шкіри, яка містить максимальну кількість жирів.Склад курячого м'ясаДо складу курячого м'ясо входить глютамінова кислота, ефірні масла і азотовмісні речовини, саме завдяки цим компонентам страви з курки відрізняються настільки специфічним запахом.На 100 грам курячого м'яса припадає близько 60 гр води, 20,8 гр білка, 8,8 гр жирів і 0,6 гр вуглеводів, що забезпечує продукту калорійність в межах від 164 до 241 одиниць, в залежності від частини тушки. З мікро- і макроелементів в найбільшій кількості представлені: залізо 1600 мкг, цинк 2055 мкг, калій 217 мг і фосфор 180 мг. Крім того, широко представлена ​​вітамінна група – В, РР, С, Е, А.Корисні властивості курячого м'ясаПро корисні властивості курячого м'яса відомо з давніх часів. У багатьох країнах вже не перше сторіччя куряче м'ясо використовують для відновлення сил хворих і фізично виснажених людей, а також для зміцнення імунітету.В останні роки, в результаті проведення численних досліджень, виявлені й інші корисні властивості курячого м'яса.Але, слід зазначити, що говорити про «корисності» курки можна тільки маючи на увазі відварне або максимум тушковане м'ясо, а не смажене або курку-гриль.Поліненасичені жирні кислоти. Завдяки їх великій кількості, куряче м'ясо є профілактичним засобом ішемічної хвороби серця, інфаркту міокарда та інсульту.вітаміни. Вміщені в курячому м'ясі вітаміни групи В позитивно впливають на обмінні процеси в організмі, включаючи вуглеводний, білковий і жировий, а також на функціонування центральної нервової системи. Вітаміни В2 і В6 підтримують здоров'я і красу шкіри і нігтів, вітамін В9 необхідний для процесу кровотворення, а вітамін В12 допомагає впоратися з депресією і безсонням.Колаген. Для курки характерно знижений вміст колагену (сполучної тканини), тому вона легко засвоюється. Це оптимальне харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (для шлунка з будь-яким рівнем кислотності), цукровому діабеті та ожирінні.білок. Цей елемент присутній в курячому м'ясі в достатній кількості, роблячи його найкращим будівельним матеріалом для м'язів. Він швидко засвоюється і благотворно впливає на розвиток мозку, поділ клітин і побудова кісток.Показання та протипоказання для курячого м'ясаЗ вищесказаного можна зробити висновок, що головне і першорядне показання до вживання курячого м'яса – це турбота про своє здоров'я і фігуру. В силу своєї низької калорійності і легкої засвоюваності, відварене куряче м'ясо включається в більшість дієт, а також рекомендується для харчування дітям та людям похилого віку.Такі захворювання, як гастрит, або виразкова хвороба дванадцятипалої кишки також можуть протікати легше при вживанні в їжу ніжного курячого м'яса, його волокна будуть притягувати на себе всю зайву кислотність, яка виступає подразником для слизових внутрішніх органів.Крім того, завдяки наявності в курці вітамінів В9 і В12 вона вважається особливо корисною для жіночого організму, так як, по-перше, ці вітаміни беруть участь в роботі репродуктивних органів а, по-друге, сприяють здоровому протіканню вагітності і виношування повноцінно розвиненого дитини.Що стосується наявності протипоказань до вживання курячого м'яса, то доречніше вести мову про смаженої, копченої або приготовленої на грилі курки, і, перш за все таких її частинах як шкіра і «темне» м'ясо, що відрізняються підвищеним вмістом холестерину.В цілому ж, негативні властивості курячого м'яса зводяться до тим, що відбувається в товстій кишці гнильним процесам, коли бактерії осідають на неперетравлених залишках м'яса і починають активно розмножуватися.При цьому продукти їх розщеплення, зокрема фенол, крезол і так далі, починають всмоктуватися в кров, отруюючи тим самим організм.Таке стає можливим при надмірному вживанні м'ясних продуктів, простіше кажучи, при переїданні, коли шлунок вже не справляється з навантаженням.Тому, знаючи почуття міри, можна убезпечити себе від виникнення подібних наслідків.Більш того, поєднуючи куряче м'ясо зі свіжими або свіжими, тушкованими овочами і зеленню, ви допоможете шлунку швидше впоратися зі своєю травної функцією.Лікування курячим бульйономКурячий бульйон – не менш корисний продукт, ніж відварене куряче м'ясо.Його цілющі властивості загальновідомі, але для виготовлення дійсно якісного і натурального бульйону необхідна домашня курка, а не бройлерні курчата, напхані стимуляторами росту.Якщо ж ви не впевнені в якості купленої курки або курчати, то краще не використовуйте первинний бульйон, а злийте його. Тушку ж знову залийте водою і проваріть протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого процідіть.Вважається, що курячий бульйон покращує роботу серцевого м'яза, впливаючи на її розміри і товщину стінок судин, при цьому надаючи нейтральну дію на рівень артеріального тиску.У профілактичних цілях для нормалізації серцевого ритму досить випивати не більше 100 мл концентрованого курячого бульйону в день.Відома також здатність курячого бульйону змусити працювати «ледачий» шлунок при його зниженої секреції. Забираючи у курки найкорисніші елементи, бульйон як буфер доставляє їх ослабленому організму.Ну і звичайно, гарячий курячий бульйон ще наші бабусі використовували при лікуванні простудних захворювань, грипі та ГРВІ.

Користь курячого м'яса для організму

Назвати причини популярності курячого м'яса труднощів не складе. Курка коштує недорого, має приємними смаковими якостями, легко і швидко готується, доречно виглядає в будь-яких стравах і практично з кожним типом гарніру. А як бути з якостями продукту і його впливом на організм? У курятині багато білка, причому, легкозасвоюваного. Вона містить вітаміни A, C, E, групи B, цинк, магній.

Корисні властивості курятини

Розглянемо основні якості курячого м'яса, взятого в «ідеальних» або абстрактних умовах. Йдеться про якісний м'ясі, приготованому правильно і уживаній в розумній кількості. Тоді можна розраховувати на наступні ефекти.

1. Зміцнення імунітету. Повноцінний набір амінокислот, вітамінів, мінеральних речовин – то, що потрібно для збереження імунітету на високому рівні. Помічено, що любителі курячого м'яса хворіють рідше, ніж любителі виключно свинячого. Складно напевно судити про причини такої ситуації. Але, у всякому разі, статистика об'єктивна і не обманює. У період авітамінозу це особливо важливо.
2. Заповнення розтрачених сил. Курка – джерело енергії. Рекомендовано регулярно вживати спортсменам, людям, які відчувають інтенсивні фізичні навантаження. Після хвороби, тривалого лікування, на тлі виснаження і прийому сильних медикаментозних препаратів куряче м'ясо неймовірно корисно. Нагадаємо хоча б про те, що бульйон з курки – мало не лікарський засіб, рекомендоване всім хворим на постільному режимі.
3. Прискорення обмінних процесів. Білок, що міститься в курятині, легко засвоюється і стимулює метаболізм. Він допомагає забезпечити умови, при яких спалювання жирів відбувається максимально інтенсивно, спостерігається загальне схуднення, але при цьому збільшується «суха» м'язова маса. Всім, хто хоче утримувати фігуру в порядку, куряче м'ясо не просто показано, а настійно рекомендовано до регулярного вживання.
4. Підвищується рівень гемоглобіну. Цікава властивість, про який часто забувають. Курка – природний стимулятор кровотворення. Показання до застосування: низький рівень гемоглобіну, анемія, загальна слабкість, будь-які системні захворювання крові і так далі.
5. Поліпшення роботи органів шлунково-кишкового тракту. Травлення на тлі регулярного вживання курячого м'яса стає стабільним, пропадають запори і розлади шлунка, метеоризм і будь-які інші проблеми. Крім того, курку можна назвати своєрідним профілактичним засобом від виразки, гастриту і шкірних захворювань. Особливо корисна курка для органів шлунково-кишкового тракту, якщо її поєднувати зі свіжими овочами.
6. Підтримання здоров'я волосся, нігтів, шкіри. Щоб нігті були міцними, волосся легко розчісується і блищали, шкіра зберігала гладку поверхню і здоровий відтінок, курку треба їсти постійно. Вона забезпечить кращі умови для збереження гарного зовнішнього вигляду.
7. Нормалізація роботи нервової системи. Куряче м'ясо забезпечує профілактику депресії, безсоння, неврозів. Компенсує неприємні наслідки емоційного перенапруження, сильних стресів, хвилювань. Дарує спокій, здоровий сон, доброзичливість і позитивний настрій.
8. Профілактика серцево-судинних захворювань. Жирні кислоти, вітаміни, мінерали, присутні в курятині, допомагають повною мірою зберегти здоров'я серця і судин. Регулярно вживаючи продукт, вдається уберегтися від інфаркту, інсульту, ішемічної хвороби.

Нарешті, не можна не відзначити «гедонистическую» користь курячого м'яса. Адже смак у нього дуже ніжний, і будь-яка людина, якщо він не вегетаріанець, отримає масу задоволень. Це найважливіші корисні якості, присутні у курятини. Але на них властивості продукту не закінчуються.

Чи є шкода від курки

Деякі негативні наслідки вживання курячого м'яса можливі. Але відразу треба попередити: шкода можливий тільки при неправильному вживанні продукту або при покупці неякісної курки спочатку. Дотримуючись правил прийому в їжу і придбання курки, ризик вдається знизити. Але в чому він полягає?

1. Найнебезпечніша частина курки – шкірка. Так, поширена думка, ніби вона підвищує потенцію. Але ефект в цьому плані незначний, а ось ймовірний ризик буквально величезний. Оскільки шкіра – своєрідний сміттєвий бак у птахів. Саме в ній накопичуються токсини, шкідливі компоненти, метали, присутні в забрудненому повітрі. Щоб уникнути ризику, потрібно не просто знімати шкірку, але робити це ще до початку приготування.
2. Неправильний спосіб готування викликає масу негативних наслідків. Сильно зажарена курка, курка-гриль, копчена курятина – все це буквально просякнуте холестерином, важкими жирами та іншими неймовірно шкідливими компонентами. Правильні способи приготування – варіння, запікання, приготування на пару.
3. Готується куряче м'ясо швидко. Через це іноді нетерплячі господині і господарі знімають її занадто рано. Якщо курка стала білою, це не означає, що вона готова і безпечна. Саме м'ясо, можливо, проварилося або присмажився. Але паразити, яйця гельмінтів, інші шкідники до цього моменту ще не загинули. І, якщо почати вживання м'яса занадто рано, можна легко заразитися. Крім того, передчасне вживання курятини викликає розвиток гнильних процесів в кишечнику, запальні реакції, больові відчуття.
4. Але, мабуть, найбільша небезпека – зараження курки на сальмонельоз. Це поширене захворювання серед домашньої птиці. На жаль, на ринку і в магазині придбати м'ясо, отримане від хворої курки, легко. Єдиний гарантований спосіб захистити здоров'я – знову ж таки, ретельно проводити термічну обробку. І, звичайно, не купувати продукти, де попало.

Як ми бачимо, ці негативні наслідки вийде подолати, якщо грамотно купувати і готувати курку. Щоб зробити власні шанси на отримання користі вище, спробуємо додатково розібратися в обох названих складових. І почнемо з придбання курятини.

Як купити корисну курку

Названі вище корисні властивості, на жаль, стосуються виключно тих курей, що вирощені в природних умовах. Тобто де-небудь в селі, на невеликій фермі або у власному господарстві. Проблема в тому, що сьогодні знайти такий продукт міський житель навряд чи зможе. Доступні переважно магазинні кури, але користі від них не так багато, і ось чому:

• кури для магазинів вирощуються в стислі терміни, тому їх м'ясо просто не встигає накопичити всі корисні речовини, про які говорилося раніше;
• з великою часткою впевненості можна сказати, що магазинні кури за життя «напихати», нехай і не забороненими, але все-таки далеко небезпечними препаратами для прискорення росту;
• ніколи не можна точно сказати, скільки зберігалася магазинна курка: враховуючи, що маркування перебивають, м'ясо вимочують у спеціальному розчині для додання видимої свіжості; невипадково кістки магазинної курки, яка виглядає свіжою, найчастіше виявляються мало не гнилими;
• умови зберігання передбачити теж неможливо: з чим курка контактувала, скільки разів вона була заморожена, чи є медкнижки у людей, які працювали з курятиною на складі.

Висновок не особливо радісний. Курка з магазину – продукт з непередбачуваними властивостями. Можливо, нічого небезпечного в ній не буде. Але є значний ризик, що курка виявиться несвіжої, нездорової, і взагалі мутировавшей.Сміх сміхом, а частка істини в цих міркуваннях є. По можливості вирощуйте свою курку або купуйте безпосередньо у фермерів. Нічого надійніше порекомендувати не можна.

Як готувати курку для більшої користі

Якщо курка куплена, залишилося одне важливе завдання: грамотно приготувати, зберігши корисні компоненти складу і смакові якості. Які правила треба враховувати?

1. Сама енергетично ємна частина курки – грудка. Біле м'ясо не тільки містить більше білка, але і легше засвоюється. У м'ясі з гомілки і стегон багато жирних кислот, які збільшують калорійність і жирність м'яса, зате корисні для травлення і зовнішнього вигляду.
2. Кращий метод готування курки: варіння у звичайній воді. Можна просто варити в каструльці, а можна покласти на сковорідку, залити чистою водою і залишити до того моменту, поки вода не випарується. Будь додатковий інгредієнт, навіть оливкова і соняшникова олія, погіршують якість продукту. Чим природніше метод приготування, тим корисніше виявиться блюдо.
3. Зберігати курку після приготування навіть 2-3 години небажано. Краще відразу з'їдати її, нічого не залишаючи. Звичайно, це можна віднести до будь-якого виду їжі, але курка особливо швидко псується. Якщо свинина спокійно лежить в холодильнику кілька днів, то варена курятина втратить і користь, і смакові якості вже через добу.
4. Оскільки в курятині багато білка, вживати її необхідно дозовано. Порцію більше 200 г за раз їсти не можна. В чому причина? А в тому, що навіть в такій невеликій порції вже містяться 45-50 г чистого білка. Нирки з таким обсягом протеїну за один раз не справляються. У результаті або буде занадто велике навантаження, або білок просто виведеться в переробленому вигляді. Так що, краще їсти менше, але частіше.
5. Кращий гарнір до курки – НЕ макарони або картопля, а свіжі овочі. Якщо ж поєднувати курятину зі смаженою картоплею, тими ж макаронами та іншими углеродсодержащими продуктами, її користь скоротиться до мінімуму.

Немає сумнівів, що курка – найкорисніший продукт, що допомагає зміцнити здоров'я, поліпшити психологічний стан, порадувати себе і близьких.Купувати краще курку, вирощену в природних умовах, а не ту, яка продається в магазинах і супермаркетах. Приготування курки – справа проста і не потребує складних методів обробки.Але, чим простіше вона приготовлена, тим більше користі принесе людині.

Корисні властивості курячого м'яса

Для міцного здоров'я в день необхідно з'їдати 300 – 400 гр білка. Надійним джерелом цього будівельного матеріалу є м'ясо курки. Ще воно саме доступне за ціною і має хорошу харчову цінність для організму. Сьогодні курку вирощують на великих птахофабриках, тому що затребуваність продукту дуже висока.Прийнято вважати що дикі кури походять з Індійських земель, їх вид називався Банківськи. Одомашнення цих тварин проводилося 2 тис. Років до н. е. Існує безліч порід вже домашніх птахів, які мають різний окрас в залежності від породи і виду.Кури несучки невеликі за розміром. Використовуються для несення яєць і має на тушці трохи м'яса.Всіх курей поділяють на три групи: несучки, м'ясо-яєчні породи і м'ясні. Всі вони необхідні для повноцінного харчування людей. Як і всі види м'яса воно має свої корисні властивості.Висока концентрація вітамінів групи В у складі курячого м'яса допоможе поліпшенню обмінних процесів в організмі, зміцнить внутрішні органи.Мінерали прискорять хімічні реакції і метаболічні процеси, необхідні для будови нової тканини.Свіже куряче м'ясо має ніжно-рожевий колір і практично не має запаху. Може зберігатися в охолодженому стані не більше 48 годин. Тушка має м'які волокна, а після приготування курка дуже соковита. Часто при смаженні залишають шкіру, вона теж має свої корисні властивості.Готують курку в різних кухнях світу. Смажать цілком, фарширують, готують відбивні, рулети. Грудинку запікають в різних травах і паніровці.З курячого м'яса виходить відмінний наваристий ароматний бульйон, який підійде для супу і борщу.

Харчова цінність м'яса курки (100 г)

Куряче м'ясо вважається низькокалорійним продуктом з високим вмістом білків. Навіть яловичина містить менше білка. Більш детальну інформацію про калорійність і властивості яловичини можна дізнатися в цій статті. Випередити курку за цими показниками може тільки кроляча тушка.Залежно від приготування і тривалості термічної обробки, обраних спецій і гарнірів, калорійність м'яса курки змінюється. Велику цінність також представляють тельбухи: серце, печінку, шлунок. З них також можливо приготувати кулінарний шедевр.

Калорійність страв з використанням курячого м'яса (100 г)

• м'ясо курки вважається відмінним дієтичним продуктом і активно використовується в дієтичному харчуванні;
• містить високий рівень білків – головний будівельний компонент організму;
• корисно низьким вмістом жирів, попереджає ожиріння і підвищення рівня холестерину;
• регулярне вживання курятини здатне значно поліпшити захисні сили імунітету;
• в шкірі курки містяться жири необхідні для підживлення внутрішніх органів. Але варто пам'ятати про почуття міри і наявності холестерину в крові;
• бульйон з курки корисний для відновлення сил організму, він допоможе після хвороби, операції або отруєння. Схожими обволікаючими і очисними властивостями з овочів має баклажан, докладніше про цей овоч ви можете прочитати в цій статті;
• в складі м'яса міститься велика кількість калію, магнію і фосфору. Ці мінерали позитивно впливають на нервову систему людини, здатні зміцнити стійкість до стресів, відновити здоровий і міцний сон;
• велику користь приносять калій і кальцій, зміцнюючи серцево-судинну систему. Магній допоможе в регуляції артеріального тиску. Посилити цей ефект вдасться за допомогою артишоку, батату, петрушки. З фруктів це може бути диня, манго, ківі і фруктові соки;
• куряче м'ясо корисно вживати діабетикам через насичення крові поліненасиченими кислотами. Ще воно допоможе при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту (у відвареному вигляді) і артриті;
• цей продукт містить глютамин – амінокислота, яка сприяє нарощуванню м'язової маси. Це властивість буде корисно для спортсменів, бодібілдерів або при важкій фізичній роботі. Схожими властивостями наділені також деякі види риб, наприклад, горбуша. Детальніше про її корисні властивості можете прочитати ось тут.
• куряче м'ясо вважається прекрасним засобом для профілактики інсульту, атеросклерозу;
• покращує метаболічні процеси в організмі, знижує рівень цукру в крові;
• відмінно підходить для людей як з підвищеною, так і зі зниженою кислотністю, на відміну від яловичини або свинини;
• печінку курки допоможе в кровотворенні і боротьбі з анемією;
• всі корисні перераховані вище властивості для організму мають переважно домашні кури або вирощені сумлінним фермером. Якщо брати до уваги масове виробництво, то швидше за все, можна говорити що там міститься тільки половина з вищевказаного.

Шкода і протипоказання від вживання м'яса курки

• У курячої шкірці міститься багато жирів. Шкідливим буде надмірне вживання шкіри, особливо на задній частині тушки;
• смажене м'ясо може спровокувати тяжкість в шлунку, печію;
• магазинна курка не може похвалитися тими корисними властивостями, що домашня. На фабриках птиці дають антибіотики і гормони (для кращого росту птиці), які накопичуються в м'ясі. Таке м'ясо необхідно добре вимочити перед вживанням;
• курка гриль містить багато холестерину, тому вона шкідлива для організму в цілому (навіть здоровим людям);

вітамінів в м'ясі курки (100 г)

мінералів в курятині (100 г)

Куряче м'ясо: користь і шкода від вживання

Одним з головних достоїнств курячого м'яса, на думку фахівців, є його здатність забезпечувати наш організм необхідним і важливим білком тваринного походження.Та й взагалі цей продукт в Росії досить затребуваний серед споживачів, не дарма ж галузь курячого виробництва сьогодні стрімко збільшує власні обороти і значно розширює асортимент продукції, що випускається: напівфабрикати з курки – котлети, пельмені і т.д. – все це має величезний попит.

Корисні властивості білого м'яса

Куряча грудка є дієтичним продуктом, користь якого полягає не тільки в присутності величезної кількості білка, але і в змісті інших, не менш важливих і поживних компонентів для людського організму. Наприклад, такий, просто незамінний і необхідний щодня елемент, як фосфор, присутній в курці в неймовірних кількостях. Випереджають даний показник, хіба що, морепродукти.Не менш корисними вважаються і інші частини курячої тушки – стегенця. Білка в них міститься майже стільки ж, скільки і в м'ясі грудини. Також є в стегенця вітаміни групи В.Не менш унікальними властивостями володіють і такі частини тушки, як крила, які, за рахунок особливо ніжного м'яса, можуть використовуватися як в якості дієтичного продукту, так і у вигляді звичайного, до того ж, поживного страви (залежить від способу їх приготування).Крім фосфору, присутні в курятині мінеральних речовини, мікроелементи і різні вітаміни. Наприклад, крім групи В, біле м'ясо володіє і такими корисними вітамінами, як А і Е. Магній, протеїн, залізо, калій – всім цим багатий даний продукт. А найголовніше полягає в тому, що в курятині відсутні вуглеводи, а наявність тканин жиру є мінімальним.Численні дослідження довели, що м'ясо курки здатне надавати позитивний лікувальний ефект на наш організм.Наприклад, при поліартриті, подагрі, цукровому діабеті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки рекомендовано включати вживання білого м'яса в щоденний раціон.А у випадку з цукровим діабетом другого типу даний продукт взагалі вважається незамінним, так як здатний підвищувати в крові вміст поліненасичених кислот, які, в свою чергу, мають позитивний вплив на роботу всієї системи травлення.Якщо не брати до уваги наявність білка, то, без сумніву, ще однією важливою перевагою курячого м'яса (на відміну від м'яса інших видів) є зміст глютамина, який надає благотворний вплив на нервову систему.Не менш корисно вживання курки і для профілактики наступних досить серйозних недуг: гіпертонія, інсульт і атеросклероз.За твердженням фахівців, особливо корисною буде курятина для людей похилого віку та тих, хто страждає серцевими або судинними захворюваннями, при цьому бажано повністю виключити зі свого раціону м'ясо інших видів або ж скоротити до мінімуму.Дієтологи часто включають в дієту своїх пацієнтів, які бажають позбутися зайвої ваги, курячий бульйон, так як він є не тільки корисним, але і максимально поживним. У зв'язку з цією ж причиною, призначають його і пацієнтам в реабілітаційний період після операції – для того, щоб вони могли швидше відновитися.Рекомендується вживати курку в поєднанні з овочами, так як останні теж мають ряд важливих властивостей: здатні знижувати рівень кислотності і покращувати травлення. Також вважається, що користь від вживання даного продукту буде значно вище, якщо вживати курятину, приготовану з цільного шматка, а не з фаршу.Сприяє куряче м'ясо і нормалізації жирового обміну, стабілізує цукор в крові і сечі. Крім того, регулярне вживання курятини приводить в норму кров'яний тиск, знижує рівень холестерину і благотворно впливає на функціонування нирок. Надасть позитивну дію м'ясо курки і в разі зі зниженою або підвищеною кислотністю.

Калорійність курячого м'яса

Біле м'ясо містить на кожні 100 гр всього 110 ккал, що дуже мало. Відповідно, ризик поправитися від вживання курятини практично мінімальний:

1. білок – 23%;
2. жири – 4.1%;
3. вуглеводи – відсутні.

Для тих, хто піклується про своє здоров'я, стежить за фігурою або просто веде активний спосіб життя – це ідеальне поєднання. Не менш корисним є хімічний склад білого м'яса і для хворих з ушкодженнями м'яких тканин або серйозними травмами: після опіків, втрати крові, переломів і т.д.

Шкода білого м'яса

Тут варто відзначити, в першу чергу, курячу шкіру, яка є дуже жирної і шкідливої. Крім того, якщо дану шкірку ще і посмажити, то в ній утворюються канцерогенні речовини, при чому у величезній кількості. Саме тому шкіру рекомендується видаляти з курки в процесі приготування.У будь-якому випадку, якщо говорити про те, якої шкоди може надавати курятина на наш організм, то тут все абсолютно так само, як і з будь-яким іншим м'ясом.Незважаючи на настільки багатий зміст речовин в даному продукті, не варто забувати про те, що в усьому потрібна міра. Є біле м'ясо кожен день – не тільки не смачно, але і зовсім не корисно.Для нормального функціонування організму раціон людини повинен бути різноманітним.

Користь і шкода м'яса курки

Куряче м'ясо люблять і регулярно готують багато з нас. Воно стає основою маси різних страв, і корисним доповненням щоденного меню. Користь і шкода курки в основному залежить від того, як було приготовлено м'ясо, і як була вирощена птиця про це докладніше і поговоримо.

• М'ясо курки включає в себе багато білка і амінокислот. А калорійність його на порядком менше, ніж калорійність інших видів м'яса (приблизно 190 ккал в залежності від того, про яку частину тушки йдеться). Тому курятину активно включають до складу дієтичних страв і в меню правильного харчування.
• Тваринний білок – основна користь в м'ясі курки. Як ми знаємо, він є основним будівельним матеріалом організму людини. Також в м'ясі курки багато калію і фосфору. Дієтичним його можна вважати і завдяки низькому вмісту жирів.
• Курятина корисна для нашого імунітету. Наявність в ній ряду цінних мікроелементів дозволяє створити своєрідний захисний бар'єр для організму. Ті, хто регулярно вживає варене м'ясо курки, набагато рідше страждають від простудних захворювань, ніж ті, хто любить, наприклад, свинину і яловичину. [Vc_message color = "alert-success"] Дізнайтеся: Як і скільки правильно варити куряче м'ясо, щоб воно зберегло всі корисні властивості. [/ Vc_message]
• Дуже корисний продукт – курячий бульйон. Він досить поживний, і при цьому здатний швидко надати сили. Зважаючи на це він є найпопулярнішим продуктом для хворих в період відновлення.
• Курка благотворно впливає на нашу нервову систему. Набір корисних вітамінів і мікроелементів забезпечує нормальне функціонування нервових клітин. Курка особливо корисна тим, хто страждає від безсоння, стресів, депресій. Крім калію і фосфору в м'ясі курки міститься чимало інших мінеральних компонентів і вітамінів. Це вітаміни А і Е, вітаміни групи В, залізо, магній. У курятині практично немає вуглеводів, що також є її перевагою.
• Фахівці стверджують, що якісне куряче м'ясо може використовуватися як спосіб боротьби з багатьма захворюваннями, такими як подагра і поліартрит, діабет і виразкова хвороба. Особливо потрібно вживати куряче м'ясо діабетикам, оскільки воно сприяє збільшенню в крові поліненасичених кислот, прекрасно засвоюваних людським організмом.
• Ще одна з причин користі курячого м'яса – наявність в ньому глютамина. Це амінокислота, яка допомагає нарощувати м'язову масу. Тому бодібілдери, так люблять куряче м'ясо.
• Курятина забезпечує профілактику інсультів та атеросклерозу, нормалізує кров'яний тиск. Корисна вона літнім людям і дітям.
• Куряче м'ясо нормалізує метаболізм, підтримує рівень цукру і кров'яний тиск в нормальному стані.Також воно знижує рівень поганого холестерину, і активізує роботу нирок. Куряче м'ясо корисно для людей і зі зниженою кислотністю, і з високою. [Vc_message color = "alert-success"] Дізнайтеся: Як і де правильно зберігати куряче м'ясо, щоб воно зберегло всі корисні властивості і не завдала шкоди організму. [/ Vc_message]

• Основний недолік – шкурка. У ній дуже багато жирової тканини. Перед тим як вживати м'ясо, краще зняти шкірку, що допоможе усунути її шкода. Виняток – шкурка на крильцях, ніжна і нежирна.
• Значна користь курячого м'яса стосується лише домашньої курки. Що стосується птиці, купленої в магазині, то шкоди в ній може бути більше, ніж користі. Багато компаній напихають бройлерних курчат антибіотиками і гормонами, в яких, звичайно, користі мало. Так само в курячі корми додають анаболічні гормони з метою швидкого зростання птахів і збільшення їх маси.
• Якщо м'ясо курки було оброблено недостатньо, воно може стати причиною активного розмноження бактерій в кишечнику, і отруєння всього організму внаслідок цього. Тому курку треба добре варити перед вживанням.
• Також не варто зловживати копченою і смаженою куркою, так як ці страви – джерела шкідливого холестерину. Найкориснішим є відварене куряче філе, часто включається в раціон спортсменів і просто людей, які хочуть зберегти фігуру і здоров'я в порядку. [Vc_message color = "alert-success"] Дізнайтеся: Як правильно вибрати куряче м'ясо, щоб не завдати шкоди організму. [/ Vc_message]

Як ми бачимо, користь і шкода курки досить суперечливе питання. При правильному, помірному вживанні м'яса домашніх курей цей продукт стане гідним компонентом вашого раціону.

Харчова цінність і хімічний склад курячого м'яса

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

Калорійність 113кКал.Белкі 23,6гр.Жіри 1,9гр.Углеводи 0,4гр.Вода 73гр.Зола 1,1гр.Вітамін PP 10,9мг.Вітамін A (РЕ) 70мкг.Вітамін B1 (тіамін) 0,07мг.Вітамін B2 (рибофлавін) 0,07мг.Вітамін B5 (пантотенова) 0,8мг.Вітамін B6 (піридоксин) 0,5мг.Вітамін B9 (фолієва) 4,3мкг.Вітамін B12 (кобаламін) 0,6мкг.Вітамін C 1,8мг.Вітамін E (ТЕ) 0,2мг.Вітамін H (біотин) 10мкг.Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 10,7212мг. холін 76мг.Кальцій 8мг.Магній 86мг.Натрій 60мг.Калій 292мг.Фосфор 171мг.Хлор 77мг.Сера 186мг.Железо 1,4мг.Цінк 2,055мг.Йод 6мкг.Медь 76мкг.Марганец 0,019мг.Хром 9мкг.Фтор 130мкг.

про користь і шкоду курячого м'яса

Мітки статті: Користь і шкода продуктів і напоїв