Кращі рецепти булочок в сметанному заливанні

Вже досить давно завитки в сметанному заливанні стали загальними улюбленцями, з'явилися вдосконалені рецепти з новими добавками, також популярні і класичні варіанти. Вони виходять ароматними, соковитими, ніжними і, що найголовніше, смачними. Тільки треба не шкодувати часу і дати їм добре насититися.

Класичні булочки в сметанному заливанні

Якщо ви віддаєте перевагу традиційний спосіб приготування булочок в сметанному заливанні без будь-яких добавок, то цей варіант для вас.Список необхідних продуктів:

• курячі яйця – 2 штуки;
• молоко тепле – 150 г;
• борошно вищого сорту – 400 г;
• свіжі дріжджі – 5 г;
• цукровий пісок – 150 г (в тісто, для начинки і для заливки);
• масло вершкове – 50 г;
• сир – півкілограма;
• сметана – 300 г (200 на заливку і 100 для тесту);
• сіль – щіпка.

приготування:

1. Молоко злегка прогріти, розкришити туди шматочок свіжих дріжджів, а потім добре збовтати. Туди ж всипати кілька чайних ложок борошна і цукру. Потім знову ретельно і акуратно вимішати, щоб не було грудок. Суміш укутати і помістити в тепло для бродіння.
2. Коли опара збільшиться в розмірі в кілька разів, значить, вона готова і можна приступати до вимішуванню тесту. У глибоку ємність всипати решту просіяного борошна, потім цукор, сіль і ретельно збовтати.
3. Розтануло вершкове масло змішати зі сметаною і влити до сухої суміші продуктів, а потім руками розтерти до крошкообразного стану. Влити настоявся опару і замісити нетугое тісто.
4. Поки тісто буде відпочивати, можна зайнятися начинкою. Для цього потрібно в окрему миску всипати сир, вбити туди яйце і додати 100 г цукру. За допомогою вилки або блендера все перемішати до кремоподібного стану.
5. Підготовлене тісто розділити на кілька частин. Кожен шар тонко розкачати і змастити сирною масою. На краю тесту багато начинки викладати не потрібно, інакше завитки розповзуться.
6. Змазане тісто акуратно згорнути рулетом і нарізати гострим ножем на невеликі шматочки. Щоб тісто легше згорталося, його можна розкачати на рушник або на пергаменті для випікання, а потім на ньому ж і згорнути.
7. Деко рясно змастити будь-яким маслом, а потім укласти завитки на деякій відстані один від іншого. Залишити здобу на півгодини, щоб підійшла і виросла в розмірі.
8. Піч завитки в попередньо прогрітій до 190 градусів духовці, поки вони не стануть рум'яними.
9. У цей час можна приділити увагу приготуванню начинки. Потрібно змішати решту сметани з 1 столовою ложкою цукру за допомогою блендера.

Готові булочки акуратно полити сметанним кремом.

Дієтичний рецепт булочок в сметанному заливанні

Традиційно рецепти такої смакоти досить калорійні. Щоб потішити себе десертом і при цьому не набрати зайвих кілограмів, можна взяти знежирений сир, а сметану замінити легким йогуртом або кефіром.Список необхідних продуктів:

• тепле молоко – 1,5 склянки;
• курячі яйця – 2 штуки;
• цукровий пісок – 3 столові ложки в тісто і 2 столові ложки для заливки;
• дріжджі сухі – 1 чайна ложка;
• борошно вищого сорту – 3,5 склянки;
• сіль – щіпка;
• яєчний жовток для змазування булочок;
• сметана, знежирений йогурт або кефір – половина склянки.

приготування:

1. У ємність з підігрітим молоком всипати сухі дріжджі і трохи цукру, збовтати, відставити в тепло, поки вгору не покриється пухирцями.
2. Далі до готової опари вбити яйце, всипати кілька ложок цукру і посолити. Добре вимішати. Потім всипати просіяного борошна і замісити м'яке і еластичне тісто. Готовий кулю з тестом укутати і залишити для підняття на півгодини.
3. Форму для випікання рясно змастити рослинним або розтопленим вершковим маслом. Від готового тіста відщипувати невеликі шматочки, формувати круглі булочки і укладати на деко. Дати їм 10 хвилин настоятися.
4. Духовку прогріти до 180 градусів і пекти здобу до рум'янцю, хвилин 25-35.
5. Поки булочки печуться, можна зробити заливку для них. Збити сметану, йогурт або кефір з цукром за допомогою блендера, щоб вийшла кремоподібна маса.
6. Готові булочки розділити, викласти в ємність і залити приготованим кремом. Щоб здоба просочилася і була м'якою, це краще зробити ввечері і залишити її на всю ніч. А до ранкової кави або до чаю ви отримаєте прекрасне і смачне доповнення.

Щоб випічка мала гарну рум'яної скоринки, її потрібно змащувати курячим жовтком, змішаним з половиною чайної ложки води.

Булочки в сметанному заливанні з ароматною корицею: покроковий рецепт на швидку руку

Чекаєте гостей і не знаєте чим би їх пригостити на швидку руку? Або хочете порадувати домочадців смачною і ароматною випічкою? Тоді вам на допомогу приходить цей рецепт здоби без сиру. До речі, таке тісто можна легко і швидко замісити за допомогою хлібопічки.Список необхідних продуктів:

• тепле молоко – 2 склянки;
• вершкове масло – 120 г;
• цукровий пісок – 100 г (можна замінити медом);
• дріжджі сухі – 1 чайна ложка;
• борошно вищого сорту – 400 г;
• нежирна сметана – 200 г;
• сіль – щіпка;
• кориця мелена – на смак.

приготування:

1. Якщо ви готуєте тісто в хлібопічці, то закладайте продукти по черзі відповідно до звичайного рецепту для хліба.
2. Тим, хто робить тісто руками: молоко підігріти, змішати з дріжджами і з чайними ложками цукру і борошна. Помістити в тепле місце для опари.
3. Потім всипати трохи борошна, солі і вимішати. Влити розтануло вершкове масло і додати, що залишився кількість борошна. Замісити.
4. Розкачати тонкий шар тіста, посипати корицею і цукром. Потім скрутити в рулет і порізати на невеликі шматочки.
5. Залишити булочки, щоб підійшли, а тим часом прогріти духовку до 180 градусів і поставити випікатися на 20 хвилин до рум'яного кольору.

Збити сметану з цукром і залити цією сумішшю гарячу випічку.

Булочки в сметанному заливанні: рецепт для самих маленьких

Мамам напевно сподобається рецепт сирних булочок в сметані в формі рибок, а діти по достоїнству оцінять такий шедевр. Тільки сметану краще брати домашню. Також стежте, щоб вона не була кислою або старої.Список необхідних продуктів:

• борошно вищого сорту – 400 г;
• сироватка – 100 г;
• дріжджі – 5 г;
• цукровий пісок (можна замінити медом) – 150 г;
• масло рослинне або вершкове – 40 г;
• сухий сир – півкіло;
• сметана – 200 г;
• курячі яйця – 2 штуки;
• сіль – щіпка.

приготування:

1. У підігріту сироватку покришити свіжі дріжджі, додати трохи цукрового піску і кілька столових ложок борошна, ретельно перемішати. Суміш помістити в тепле місце до утворення пишної пінної шапки.
2. До опарі підмішати просіяне борошно, потім цукор. Туди ж додати розтануло масло і кілька столових ложок сметани. Замісити м'яке тісто. Укутати рушником і дати вирости в обсязі. Потім обмять і залишити ще на деякий час.
3. Тепер слід приготувати начинку. Сир потрібно брати сухий, до нього додати сирі яйця, цукор і ретельно перемішати.
4. Тісто тонко розкачати і рясно змастити начинкою, скачати в рулет, порізати на шматочки. Кожен шматок сформувати у формі риби, сплюснув один кінець і розрізавши навпіл другий.
5. Булочки укласти на деко, застелене пекарським пергаментом, випікати в прогрітій до 180 градусів духовці хвилин 25.
6. Сметану збити з цукром і змастити щойно спечені рибки, накрити, дати крему вбратися.

Краще залишити випічку просочуватися на ніч.

Пиріжки в сметанному заливанні з сиром і фруктами

Такі ніжні пиріжки з сирно-фруктовою начинкою порадують дорослих і дітей, а також припадуть до смаку навіть самим розпещеним гостям. А готувати їх – суцільне задоволення навіть для недосвідчених господинь.Список необхідних продуктів:

• борошно вищого сорту -350 г;
• сухі дріжджі – 5 г;
• тепле молоко – 100 г;
• цукровий пісок – 140 г;
• маргарин або вершкове масло – 70 г;
• нежирна сметана – 300 г;
• сир – півкілограма;
• курячі яйця – 1 штука;
• фрукти або сухофрукти – на смак;
• сіль – щіпка.

приготування:

1. Молоко підігріти, перемішати з дріжджами, чайною ложкою цукру і декількома столовими ложками борошна. Все ретельно розмішати до однорідної рідкої консистенції. Залишити настоятися хвилин 40 до утворення пишної шапки з бульбашок.
2. У глибоку миску просіяти борошно, всипати цукровий пісок і трохи солі, перемішати. Влити розм'якшений маргарин або вершкове масло, кілька ложок сметани і розтерти руками у велику крихту. Потім влити дріжджову опару і замісити нетугое еластичне тісто.
3. Відстояти тісто добре вимісити і знову укутати рушником, поставити в тепло хвилин на 40, щоб воно добре підійшло.
4. Фрукти порізати на маленькі шматочки, а сухофрукти ретельно вимити. Сир перетерти з цукром і змішати з фруктами і яйцем. Щоб начинка була смачною і ароматною можна додати дрібку ваніліну.
5. Тісто розрізати на частини і кожну розкачати в тонкий пласт, щедро змастити начинкою, загорнути в рулет і порізати на шматочки.
6. Булочки укласти на деко і дати їм підійти. Випікати в духовці, розігрітій при 180 градусів до зарум'янювання.
7. А тим часом можна зайнятися приготуванням заливки. Для цього потрібно збити залишилася сметану зі столовою ложкою цукрового піску.
8. Коли пиріжки будуть готові, їх потрібно ще гарячими залити сметанним кремом і дати йому повністю вбратися.

Щоб начинка не розтеклася при випіканні, до сиру можна додати кілька столових ложок картопляного крохмалю.

Сирні завитки в сметанному заливанні (відео)

Який би рецепт не вибрала господиня, смачне доповнення до чаю для всієї родини гарантовано. І часу для приготування буде витрачено зовсім небагато.