Кращі рецепти картопляних пиріжків з капустою

Картопля – це, мабуть, самий широко поширений і всіма улюблений овоч, який прийнято готувати практично у всіх сім'ях з будь-якого приводу. Але іноді трапляється так, що їсти його вже не хочуть, а викинути шкода. У таких випадках на допомогу приходить технологічна карта різних рецептів з приготування пиріжків на тесті з картоплі.

Начинкою для таких пиріжків можуть стати будь-які інгредієнти: від тушкованої капусти до рибного фаршу або грибів. Сьогодні ми поговоримо про те, як готувати картопляні пиріжки з капустою.

Картопляні пиріжки на сковороді: покроковий рецепт

Складові:

• два кілограми картоплі;
• два яйця;
• кілограм капусти білокачанної;
• приблизно двісті п'ятдесят грам борошна;
• триста грам моркви;
• триста грам цибулі;
• п'ятдесят грам томатної пасти;
• рослинна олія;
• два лаврові листки;
• перець;
• сіль.

приготування:

1. Спочатку очищаємо і добре промиваємо картоплю. Далі нарізаємо його на часточки і варимо. Поки картопля вариться, починаємо робити начинку.
2. Своїм та шаткуємо капусту. Далі викладаємо її на добре розігріту сковорідку разом з маслом і злегка обсмажуємо. Після цього перекладаємо її в казан.
3. Натираємо моркву на крупній тертці, шаткуємо цибулю. Все це теж додаємо в казанок. Збризгуємо рослинним маслом, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист, пасту томатну, додаємо трохи води. Заважаємо і тушкуємо на повільному вогні, періодично помішуючи. Казан можна накрити кришкою і тушкувати овочі протягом 30 хвилин.
4. Якраз за цей час у вас повинна зваритися картопля. З неї зливаємо трохи рідини, пропускаємо через м'ясорубку. Не варто в даній ситуації користуватися блендером, так як картопля буде клейким, несмачним.
5. Беремо курячі яйця і відділяємо жовток від білка. Додаємо спочатку жовток в картопля, перемішуємо. Далі трохи збиваємо білки (можна злегка збити їх виделкою). Також додаємо їх до картоплі. Гарненько все перемішуємо, солимо до смаку.
6. Висипаємо на стіл трохи просіяного борошна, кладемо на неї картопляне пюре. Зверху знову присипаємо борошном і починаємо замішувати пружне тісто. З цього тесту формуємо невеликі коржі (розміром з долоню), кладемо туди тушковану і вже остигнула капусту, закриваємо, сформувавши пиріжок.
7. Пиріжки необхідно обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

Подавати гарячими, зі сметаною.

Пиріжки на тесті з картоплі з квашеною капустою і грибами

Складові:

• кілограм картоплі;
• три яйця;
• сто грам борошна;
• чотириста грамів капусти квашеної;
• сто грам моркви;
• двісті грам грибів;
• двісті п'ятдесят грам цибулі;
• сіль і перець, спеції;
• цукор;
• масло рослинне.

приготування:

1. Очищаємо, ріжемо і варимо картоплю протягом двадцяти хвилин. Як тільки картопля зварилася, зливаємо воду і товчемо до формування пюре. Ми залишаємо на деякий час для охолодження.
2. Після цього вбиваємо одне яйце, додаємо борошно, солимо і вимішуємо еластичне тісто.
3. Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо.
4. Моєму гриби, нарізаємо їх тонкими смужками, можна також порізати кубиками (залежить від того, як ви любите).
5. Пробуємо квашену капусту. Якщо вона сильно кисла, тоді добре промиваємо під водою в друшляку. Ми залишаємо на деякий час, щоб стекла зайва рідина.
6. На добре розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю з грибами. Трохи тушкуємо, поки гриби не будуть готові. Після цього додаємо квашену капусту, трохи цукру, спецій за смаком. Все заважаємо і тушкуємо ще протягом півгодини.
7. Коли маса охолоне, солимо і перчимо. Начинка готова.
8. Далі з приготованого тесту формуємо пиріжки, в середину кладемо остигнула начинку, скріплюємо по краях і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді до появи золотистої скоринки.

З капустою і курячим філе

Складові:

• кілограм картоплі;
• борошно;
• дві цибулини;
• одна морквина;
• рослинна олія;
• сіль, перець, спеції;
• капуста білокачанна;
• п'ятсот грам курячого філе.

приготування:

1. Очищаємо, ріжемо і варимо картоплю до повної готовності. Зливаємо воду і пропускаємо готову картоплю через м'ясорубку.
2. Готуємо начинку. Своїм та ріжемо капусту, цибулю, моркву. Викладаємо на розпечену сковороду, попередньо змастивши її олією. Перемішуємо, солимо, перчимо і знову перемішуємо.
3. Як тільки начинка придбає злегка золотистий колір, перекладаємо її в казан і тушкуємо на повільному вогні протягом півгодини, накривши кришкою.
4. Куряче філе промиваємо, зачищаємо і варимо із спеціями. Після того, як філе звариться, дрібно нарізаємо і додаємо до тушкованої капусти.
5. Всі разом перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Після цього даємо начинці охолонути.
6. До товчений картоплі додаємо трохи борошна, солимо і замішуємо еластичне тісто. З тіста ліпимо пиріжки, всередину кладемо начинку, закриваємо краю.
7. Готові пиріжки необхідно обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

У начинку для пиріжків можна додати улюблену зелень.

Рецепт картопляних пиріжків з капустою, зеленню і цибулею в духовці

Складові:

• шість картоплин;
• чайна ложка дріжджів;
• стакан молока;
• півсклянки води;
• сімсот грамів борошна;
• сіль;
• два яйця;
• дві столові ложки цукру;
• рослинна олія;
• одна цибулина;
• пучок свіжої зелені;
• перець.

приготування:

1. Чуть-чуть підігріваємо воду, вона повинна бути злегка теплою. У ній розчиняємо дріжджі, додаємо цукор. Через десять хвилин, коли утворюються бульбашки, додаємо попередньо збитий білок (жовток відкладаємо), стакан молока, рослинна олія. Потім поступово всипаємо просіяне борошно. Далі замішуємо тісто.
2. Накриваємо його рушником і даємо підійти. Тісто має збільшиться на два розміри. В процесі злегка обминали тісто і даємо підійти ще раз.
3. Варимо і мнемо картопля. На розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю, дрібно порізаний. Подрібнюємо зелень і теж додаємо в начинку.
4. Після цього змочуємо руки в маслі і ділимо тісто на невеликі шматочки. Добре його розминаємо і в середину викладаємо готову начинку, акуратно закриваємо пиріжки по краях.
5. Пиріжки відправляємо на деко, попередньо змащений маслом. Випікаємо в духовці, поки пиріжки не зарум'яниться.

За 15 хвилин: дуже швидкий рецепт

Складові:

• один пакет картопляного пюре;
• дві склянки молока;
• півсклянки води;
• чайна ложка солі;
• одне яйце;
• двісті грам борошна;
• середня цибулина;
• триста грам кислої капусти з морквою;
• приправа для корейської моркви.

приготування:

1. Ставимо на вогонь молоко з водою, доводимо до кипіння. Після цього солимо і додаємо порошок для картопляного пюре. Гарненько розмішуємо і охолоджуємо.
2. Коли пюре охолоне, до нього додаємо яйце і борошно, просіяне через сито. Замішуємо тісто.
3. Очищаємо і ріжемо цибулю. Після цього обсмажуємо його на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Кладемо капусту з морквою, солимо, перчимо, додаємо приправу і тушкуємо на середньому вогні хвилин десять.
4. З тіста формуємо невеликі коржі, в середину яких кладемо начинку. Закриваємо краю і обсмажуємо на сковороді з двох сторін ще хвилин п'ять.

Картопляні пиріжки з начинкою з капусти (відео)

Такі прості і смачні рецепти ніколи не залишать вас голодним, навіть якщо часу у вас мало. Готуйте з задоволенням.