Запіканки з картоплею і сиром – просто, смачно, вишукано

Популярність картопляних запіканок з сиром складно переоцінити. Адже з простих і доступних продуктів можна створити безліч різноманітних страв на всі випадки життя.

класичні рецепти

Проста, але дуже смачна запіканка складається всього з трьох компонентів – картоплі, сиру та цибулі. Готувати просто, продукти можна знайти на будь-якій кухні.

Найпростіший варіант запіканки (з цибулею, картоплею і сиром)

Які продукти будуть потрібні:

• картопля очищений – 650 г;
• цибуля – 120 г;
• тертий сир – 180 г;
• яйце – 2 шт .;
• молоко – 180 мл;
• сухарі для панірування;
• спеції.

Як приготувати:

1. Картопля подрібнити за допомогою терки для шинкування.
2. Цибулю порізати півкільцями, трохи придушити до появи соку.
3. Приготувати заливку: змішати яйця з молоком і спеціями, трохи збити.
4. Форму змастити вершковим жиром, присипати сухарями.
5. Скибочки картоплі викласти внахлест, поверх розкласти цибулю, додати заливку, посипати сиром.
6. Випікати в духовці приблизно 25 хвилин, температура – 210 градусів.

Блюдо добре поєднується з овочами і сметаною.Ріпчасту цибулю можна замінити луком-пореєм або шалот, що зробить страву більш оригінальним.Страви, приготовані методом запікання, у французькій кухні називають гратен.Щоб приготувати класичний гратен з картоплі, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• очищені бульби картоплі – 4 шт .;
• масло рослинне – 45 мл;
• нежирні вершки – 420 мл;
• натертий сир чеддер – 430 г;
• часник – 40 г;
• мускатний горіх і інші спеції.

Як приготувати:

1. Картопля і часник нарізати скибочками, товщиною не більше 4 мм.
2. Вершки змішати з часником, мускатним горіхом, сіллю і іншими улюбленими спеціями. При бажанні можна додати 50 г сиру. Суміш довести до кипіння, відразу зняти з вогню.
3. Ємність для запікання змастити жиром, натерти часником.
4. Картопля викласти у вигляді риб'ячої луски, рясно поливаючи вершковим соусом.
5. Помістити в духовку на 40 хвилин.
6. Дістати запіканку, посипати тертим сиром, відправити запікатися ще на 7 хвилин.

Готувати блюдо слід при не дуже високій температурі. В кінці виставити максимальну температуру, щоб отримати золотисту скориночку.Секрет цієї страви в максимально тонкої нарізки картоплі і великій кількості шарів. Особливість страви – наявність рум'яної, золотистої скоринки.

Картопляні запіканки з різними добавками

В картопляні запіканки з сиром можна додавати м'ясо, ковбасні вироби, рибу, всілякі овочі.

Рецепт запіканки з картоплі з сирним соусом і часником

У цій страві вдало поєднується 2 найбільш популярних виду запіканок – сирною і картопляної.Необхідні продукти:

• картопля – 730 г;
• сир нежирний – 165 г;
• натертий сир плавлений – 175 г;
• молоко -115 мл;
• сметана рідка – 125 мл;
• яйця – 2 шт .;
• часник – 25 г;
• приправи.

Як приготувати:

1. Картоплю відварити в шкірці, остудити, очистити, нарізати скибочками.
2. Часником і маслом натерти жаровню. Викласти картоплю.
3. Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки з'єднати з сиром, сметаною і молоком, додати спеції, сир.
4. Білки збити в пишну піну, додати до жовтків, перемішати.
5. Полити соусом картопля, відправить в духову шафу на 10 хвилин.

При подачі прикрасити свіжою зеленню.Плавлений сир можна замінити моцарелою або бринзою.

Картопляна запіканка з грибами

Класичне поєднання картоплі з грибами вдало доповнюють сир і вершковий соус.Складові:

• картопля відварна в шкірці – 520 г;
• яйце;
• вершки рідкі – 155 мл;
• подрібнений часник – 30 г;
• цибуля – 120 г
• тертий твердий сир – 110 г;
• моцарелла – 210 г;
• гриби – 175 г;
• гострий перець, свіжий розмарин, приправи, сіль, масло.

Етапи приготування:

1. Перець нарізати маленькими шматочками, змішати з часником, обсмажити 2 хвилини на розпеченій сковороді з маслом.
2. Додати розмарин, подрібнену цибулю і гриби, довести до готовності.
3. Зняти з картоплі шкірку, нарізати кружечками.
4. Змішати яйце, твердий сир і вершки. Трохи сиру залишити для верхнього шару запіканки.
5. У жаровню викласти гриби, кружечки моцарели, картопля. Залити все соусом, посипати залишками сиру.
6. Випікати півгодини при 180 градусах.

Запіканка холостяцька.

Особливість страви – спосіб приготування. Ця запіканка готується на сковорідці, приготувати її можна швидко, із завданням впораються навіть початківці кулінари.Необхідні продукти:

• картопля очищений – 530 г;
• м'який сир – 115 г;
• мисливські ковбаски – 220 г;
• оливки без кісточок – 75 г;
• масло рослинне – 25 мл;
• спеції, сіль.

Кроки приготування:

1. Картоплю натерти на тертці для моркви по-корейськи, змішати з сіллю і спеціями.
2. Сир розкришити, нарізати кільцями ковбаски і оливки.
3. Сковороду змастити маслом, викласти половину картопляної маси, розкласти сир, ковбаски і оливки, накрити картоплею. Трохи утрамбувати.
4. Накрити сковороду кришкою, готувати на вогні середньої потужності.
5. Через 12 хвилин запіканку акуратно перевернути на блюдо, змастити сковороду ще раз маслом, викласти блюдо неподжаренной стороною вниз.

Подавати в гарячому вигляді, поливши сметаною.Кращі спеції для картопляних запіканок – чорний і білий перець, мускатний горіх, коріандр, каррі.

Картопляна запіканка з сиром в мультиварці

Щоб заощадити час, запіканку можна готувати в мультиварці.Необхідні продукти:

• очищена картопля – 0,7 кг;
• стиглі томати – 370 г;
• яйце;
• сметана рідка – 45 мл;
• тертий сир -135 г;
• спеції і сіль.

Як готувати:

1. Нарізати картоплю і помідори кружечками середньої товщини. Розкласти рівномірним шаром по дну чаші, частина картоплі покласти ребром.
2. Помідори викласти наступним шаром.
3. Для соусу змішати тертий сир з яйцем, сметаною і невеликою кількістю солі. Перемішати, залити овочі.
4. Встановити режим «Випічка». Готувати 40 хвилин.

Картопляна запіканка з сиром і сосисками (відео)

Картопляні запіканки – просте і ситне блюдо. Для приготування можна використовувати будь-який вид сиру в різних варіантах – додавати в соус, картопляне пюре, посипати зверху або використовувати у вигляді окремого шару. Головне, не боятися експериментувати.