Вірменська кухня: найкращі рецепти випічки

Вірменська кухня – найдавніша з усіх азіатських кухонь. Її рецепти передаються в незмінному вигляді з покоління в покоління. Особливе почесне місце в ній займає вірменська випічка. Кращі рецепти представлені нижче.

Вірменський лаваш

Неможливо уявити вірменську кухню без справжнього лаваша. На прилавках в магазинах їх представлена ​​величезна кількість. Але набагато смачніше буде, якщо приготувати лаваш самостійно.

Для цього вам знадобиться:

• борошно – 500 г;
• вода – 250 мл;
• сіль за смаком;
• масло або маргарин – 30 м

Спосіб приготування:

1. Масло розтоплюємо.
2. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Важливо: вода повинна бути гарячою. Тоді тісто вийде більш ніжним.
3. При наявності часу необхідно дати тісту постояти 30 хв. Але можна і відразу приступати до випічки.
4. Секрет ідеального лаваша в його товщині: тісто розгортаємо якомога тонше.
5. Кожен пласт обсмажується на невеликому вогні на сковороді.

Домашній лаваш можна використовувати як основу для приготування рулетів з безліччю різних начинок. Наприклад: перемішайте яйця, зелень, сир, часник і майонез, загорніть в домашній лаваш – відмінна закуска готова.

«Хліб – всьому голова!» У Вірменії ця приказка також актуальна, як і в усьому іншому світі. Домашній хліб матнакаш завжди присутній на столі.

Щоб його приготувати, знадобиться:

• склянка муки;
• сухі дріжджі – упаковка;
• масло рослинне – 20 мл,
• неповна склянка води;
• сіль і цукор за бажанням.

Алгоритм приготування:

1. З інгредієнтів замішуємо тісто, даємо настоятися 60 хвилин.
2. Тісто, що підійшло акуратно розгортаємо в формі овалу або кола. Даємо ще раз настоятися протягом 40 хвилин.
3. Робимо борозни на тесті, а потім запікаємо при 200 градусах півгодини.

Ароматний домашній хліб готовий до вживання.

Гата (Кята) Вірменська

Жодна кавказька кухня не обходиться без чудових солодощів, які припадуть до смаку і дітям, і дорослим. У Вірменії такою є пиріг Гата.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

тісто:

• масло – 100 г;
• борошно – 500 г;
• дріжджі – 6 г;
• вода – 250 мл.

начинка:

• борошно – 600 г;
• цукрова пудра – 300 г;
• масло – 300 г;
• ванілін – 1 пакет.

Процес приготування:

1. Спочатку готуємо тісто: змішуємо всі інгредієнти і залишаємо в теплому місці.
2. Робимо начинку: масло і борошно перетираємо до однорідної консистенції, додаємо пудру і ванілін. Начинка повинна вийти розсипчастою, без грудок.
3. Підоспілому тісто ділимо на кілька рівних частин. Розкачуємо в пласти товщиною не більше 2 мм. Потім кожен змащуємо маслом. Складаємо один на одного і знову розгортає. Цю процедуру проробляємо 5 разів.
4. Ділимо тісто на 3 рівних частини. З кожної робимо коржик. У центр викладаємо рівномірно начинку. Краї коржика з'єднуємо. Необхідно надати пирогу круглу форму.
5. Змащуємо жовтком. Протикаємо в декількох місцях.
6. Випікати Гату слід протягом 30 хвилин при 190 градусах.

Для смаку в начинку додайте волоські горіхи. Це додасть пирогу особливої ​​пікантності.

Також Гату можна виконати у вигляді печива. Для цього тісто розкочують в прямокутні пласти, додають начинку тонким шаром і скачують в рулет. Рулет нарізають на рівні невеликі шматочки. Запікають також, скорочуючи час приготування до 20 хвилин.

Найпопулярніша солодкість вірменської кухні, звичайно ж, пахлава. Її люблять у всьому світі. Приготувати десерт досить просто в домашніх умовах.

Необхідні продукти:

• борошно – 600 г;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• мед – 350 г;
• сода на кінчику ножа;
• яйце – 2 шт .;
• кориця мелена – 1 ч. л .;
• кардамон за смаком;
• ванілін – 1 пакет;
• горіхи волоські – 2 склянки.

Як готувати:

1. Замішуємо сметану, масло (попередньо розм'якшене), яйце і соду. Постійно перемішуючи, кладемо борошно маленькими порціями. В результаті вийде м'яке, пухке тісто. Воно має настоятися близько 30 хвилин.
2. Робимо начинку.Велика частина волоських горіхів подрібнюється разом в прянощами і цукром. Невелика частина неподрібнених горіхів залишається на прикрасу солодощі.
3. Тісто ділимо на 4 рівні частини. З кожної робимо тонкий корж. Беремо форму для запікання з високими краями. Рясно змащуємо маслом. Викладаємо пласти тіста. Між ними рівномірними шарами поміщаємо начинку. Верхній пласт змащуємо жовтком, щоб отримати гарний колір при запіканні.
4. Нарізаємо на ромби або квадрати. Кожен з них прикрашаємо волоськими горіхами.
5. Ставимо десерт на 15 хвилин в духовку при 200 градусах.
6. Через 15 хвилин дістаємо форму, повторюємо розрізи і заливаємо розтопленими 100 г масла. Ще на 40 хвилин в духовку.
7. За цей час готуємо другу заливку. Для цього розтоплюємо мед, змішуємо зі склянкою води і половиною склянки цукру.
8. Через 40 хвилин дістаємо форму з духовки, покриваємо другий заливкою і даємо ласощів охолонути і добре просочитися.

Смачна ароматна пахлава готова. Насолоджуйтесь самі і радуйте своїх близьких!

Торт «Мікадо»

У кого-то з близьких День Народження, а іменинник – цінитель вірменської кухні? Тоді цей рецепт вам точно стане в нагоді!

Складові:

• борошно – 0,5 кг;
• згущене молоко – 1 банка;
• масло – 2 пачки;
• розпушувач тесту – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• яйце – 1 штука;
• шоколад (краще чорний) – 1 плитка;
• какао-порошок – 4 ст. л .;
• склянка цукру.

Процес приготування:

1. Для початку змішуємо пачку масла з половиною склянки цукру і яйцем до однорідної консистенції.
2. В отриману масу додаємо розпушувач тесту і сметану.
3. Постійно перемішуючи, кладемо борошно малими порціями. Тісто прибираємо на півгодини в холодильник.
4. Готуємо крем. Для цього до половини пачки вершкового масла додаємо цукор і 1 ложку какао. Ставимо на повільний вогонь. В інший посуд кладемо масло, що залишилося, какао і згущене молоко. Вміст двох тарілок ретельно перемішуємо. Отриману суміш прибираємо в холодильник.
5. Тісто розділяємо на 10 частин. З кожної розгортаємо тонкий корж. Випікаємо в духовці при 190 градусах протягом 2-3 хвилин.
6. Коржі змащуємо кремом. Коржі повинні бути теплими.
7. Прикрашаємо тертим темним шоколадом.
8. Торту треба дати настоятися при кімнатній температурі 2 години, а потім його слід прибрати в холод на кілька годин. Після чого обрізаємо краю і нарізаємо торт у вигляді ромбів, які викладаються на тарілку у вигляді зірки.

Для тих, хто любить солодша, для випічки можна взяти варене згущене молоко.

Пахлава вірменська в домашніх умовах (відео)

Випічка вірменської кухні відрізняється своїм смаком, ароматом і ніжністю. Якщо на носі свято, то вибравши в якості частування ці страви, ви ніколи не помилитеся і точно порадуєте гостей своїм дивовижним столом.