Кращі рецепти запіканки на сковороді

Запіканки відносяться до страв, здавна знайомим господаркам. Вони зручні тим, що готуються швидко, в них можна включити різні компоненти, а також із користю застосувати залишилися з учорашнього дня пюре, або кашу, або остиглі макарони. У запіканці перестояла продукти отримують нове життя і можуть ще раз з успіхом вийти на публіку.

В цьому відношенні особливо зручні запіканки, які готуються на плиті, без духовки, прямо на сковорідці. Таким способом можна оперативно приготувати ситний сніданок, або друге до обіду, або солодкий десерт.

Запіканка з смаженої картоплі з фаршем

Ця страва цілком самостійне, ніякого повторного використання вчорашніх залишків тут немає. Особливість його в тому, що його можна готувати, запустивши паралельно 2 процесу готування на 2 сковорідках відразу. Виходить майже вдвічі швидше.

Складові:

• м'ясний фарш – ½ кг;
• 1 цибулина;
• картопля – 7-8 бульб;
• 1-2 зубчики часнику;
• петрушка або кріп;
• масло вершкове – 2 ст. л .;
• перець;
• 200 мл молока;
• сіль;
• масло рослинне;
• 2-3 яйця.

Процес приготування:

1. Картоплю, почистивши і вимивши, нарізаємо соломкою і ставимо смажити на основний сковороді: тієї, в якій розміститься сама запіканка.
2. Лук ріжемо дрібно, часник січемо. Ставимо на вогонь допоміжну сковороду, смажимо цибулю, пізніше додаємо до нього часник, а через 3 хвилини викладаємо фарш. Смажимо все разом, безперервно розминаючи фарш ложкою і примушуючи його бути розсипчастим. Так проходить 7-8 хвилин, після чого цибуля з м'ясом солимо і посипаємо перцем.
3. Смажену картоплю теж подсаливаем в кінці. Коли вона буде готова, на неї викладаємо м'ясо з цибулею з допоміжної сковорідки. Поверхня разравниваем, вогонь робимо під сковорідкою мінімальним.
4. У мисці розбовтуватися яйця з молоком, збиваємо виделкою або вінчиком, щоб суміш стала більш-менш однорідної, солимо і заливаємо в сковорідку.
5. Зелень рубаємо, посипаємо верх запіканки, розкладаємо на поверхні дрібні шматочки вершкового масла. Сковорідку накриваємо і витримуємо 20-25 хвилин в такому стані. За цей час омлетную маса зобов'язана гарненько схопитися.
6. Вогонь виключаємо, протягом 10 хвилин не відкриваємо кришку. Тепер запіканку можна подавати.

Запіканка сирно-грибна з тертої картоплі без яєць

Це теж дуже швидкий рецепт, і теж з картоплі, яка завжди під рукою. Запіканка, приготована таким способом, невисока, схожа на товстий млинець. Але дуже ситна і смачна, хоча і без яєць.

Складові:

• сир плавлений – 2 упаковки (або адигейський – 100 або 150 г);
• 200 г твердого сиру;
• гриби – 300 г;
• картопля – 600 г;
• кріп;
• сіль;
• каррі, кумін або інші спеції;
• масло для смаження оливкова.

Спосіб приготування:

1. Картоплю трьом, почистивши і вимивши, на дрібній тертці, подсаливаем. Викладаємо її на друшляк або на сито, щоб стік сік – від нього все одно доведеться позбавлятися.
2. Готуємо начинку з грибів і сиру: сир трьом, гриби рубаємо подрібніше. При цьому твердий сир, коли будемо терти, поділяємо навпіл. Одна частина піде в начинку, а інша призначена для картоплі.
3. Терту картоплю віджимаємо, заправляємо спеціями, кидаємо в неї половину твердого сиру і рубаний кріп. Змішавши, половину викладаємо на дно сковорідки, заздалегідь змащену олією, і формуємо невисокі бортики.
4. Викладаємо всередину начинку, простеживши, щоб між бортом сковорідки і начинкою знаходився картопляний шар. Накриваємо начинку залишилася картоплею, злегка утрамбовують.
5. Сковорідку закриваємо і ставимо на середній вогонь. Тримаємо його недовго, хвилин 10, від сили 15, щоб начинка не просто пропарити, а позбулася разом з парою частини рідини.
6. Але не можна допустити пригорання, тому беремо доволі широкий тарілку і перевертаємо на неї запіканку. Якщо скоринка засмажити, то обережно зіштовхуємо пиріг назад на сковорідку і засмажуємо другу сторону: знову під кришку, і знову на 10-15 хвилин.
7. Вимкнувши вогонь, злегка охолоджуємо запіканку і подаємо.

Картопля і м'ясо – класичне поєднання

Картопляна запіканка прийшла з Великобританії, там її називають пастуший пиріг. Для приготування страви підійде будь-яке м'ясо, тільки його потрібно дуже дрібно порубати, так м'ясо збереже смак і соковитість.

Що необхідно:

• нежирна свинина або м'ясо курки – 430-470 г;
• овочевий бульйон – 110 мл;
• картопля очищений – 500-550 г;
• цибулю і моркву – по 110-130 г
• молоко або рідкі вершки – 120-140 мл;
• яйце середнє – 3-4 шт .;
• сир тертий – 125-135 г;
• розмарин, базилік, чебрець, сіль, приправи.

Як приготувати:

1. Картоплю нарізати пластинами середньої товщини, відварити до готовності у воді з додаванням ароматних трав і солі.
2. Решта овочі подрібнити, обсмажити в глибокій сковороді 6-8 хвилин.
3. Додати м'ясо до овочів, томити на маленькому вогні під кришкою чверть години. Додати бульйон, тушкувати приблизно півгодини.
4. З картоплі приготувати пюре, розкласти його поверх м'яса.
5. Приготувати заливку – змішати вершки з яйцями та сиром, сіллю, спеціями, залити запіканку, посипати зеленню.
6. Готувати в закритій сковороді близько 20 хвилин.

Запіканка хороша навіть на наступний день, можна подавати її з легкими овочевими салатами, соусами на основі томату або сметани.

Запіканка з макаронів з яйцями і цибулею на сковорідці

це – найпростіша запіканка, І як раз тут можна дати друге життя вчорашнім макаронів. Але це необов'язково, можна і відварити ріжки або локшину спеціально для такого випадку.

Складові:

• варені макарони – ½ кг;
• яйця курячі – 2-3 шт .;
• 1 цибулина;
• сіль – ¼ ч. л .;
• смажимо на олії рослинній.

Як приготувати:

1. Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо на олії. Коли почне рум'янитися, викладаємо до нього макарони і смажимо додатково 1-2 хвилини.
2. Яйця з сіллю збиваємо вилочкою або віночком, виливаємо на макарони з цибулею.
3. Накриваємо сковороду кришкою і дожаріваем запіканку, зменшивши вогонь до мінімального. Це недовго, 5-10 хвилин. Якщо хочете, то можна, прибравши кришку, розрізати запіканку на сковорідці на частини, потім кожну частину перевернути для кращого просмажування.

Цей рецепт – основа, яка допускає масу варіантів. Так, можна перед макаронами покласти до лука порізані сосиски або варену ковбасу, потім покласти макарони і продовжити вже разом зніми; можна до яєць додати вершків, а саму запіканку посипати тертим сиром. І так далі.

Запіканка овочева з копченостями на сковорідці

Влітку подібну запіканку можна готувати хоч кожен день, відточуючи набір продуктів під смаки вашої родини. Це чудовий сніданок, а може бути, вечеря.

Складові:

• цукіні або просто кабачки – 400 г;
• цибуля – 1 шт .;
• 1 томат;
• морква – 1 коренеплід;
• перець болгарський – ½ шт .;
• 4 яйця;
• ковбаса варено-копчена – 120 г;
• молоко жирності 2,5% – 70 мл;
• перець, сіль;
• смажимо на маслі.

приготування:

1. Цибулину ріжемо великими кубиками, кладемо на розігріту сковорідку з олією.
2. Морква трьом крупно, приєднуємо до цибулі. Смажимо їх разом.
3. Кабачки миємо, видаляємо насіння, а м'якоть ріжемо на шматочки середнього розміру. Перець болгарський, без насіння і перемичок, нарізаємо соломкою.
4. Кабачки з болгарським перцем викладаємо на сковорідку, перемішуємо. Нарізаємо кубиками помідор і теж відправляємо в загальний котел. Підсолюємо, перемішуємо вміст сковорідки.
5. Пора різати ковбасу. Треба взяти її трохи, тільки щоб надати аромат копченостей і присмак серпанок для пікантності. Нарізаємо кубиками ковбасу, приєднуємо до овочів в той момент, коли визначимо напівготовності кабачків. Перемішуємо.
6. Окремо збиваємо яйця, спочатку з сіллю, потім з молоком. Цією масою заливаємо овочі в сковорідці, швидко і активно все перемішуємо. Посипаємо сіллю і перцем, закриваємо дах і готуємо на слабкому вогні до готовності омлету.

Солодка сирна запіканка на сковороді

Запіканка з сиру, безсумнівно, є класикою. Однак вона буває дуже вимогливою до режиму запікання, не у всякій духовці можна отримати повноцінну сирну запіканку.Тим більше дивно, що вдається випекти її на сковорідці, на плиті, і отримати прекрасне блюдо – ніжне, соковите і повітряне.

Складові:

• харчова сода – 0,5 ч. л .;
• оцет столовий;
• сир – 400 г;
• 4 ст. л. цукру;
• 3 яйця;
• крупа манна – 5 ст. л .;
• сіль;
• родзинки без кісточок – ¼ ст .;
• сметана – 200 г;
• масло для змазування сковорідки (вершкове або рослинне).

Спосіб приготування:

1. Почнемо з родзинок: промиємо його і заллємо гарячою водою, залишимо на 20 хвилин. Коли він трохи розбухне, зливаємо воду, а самі родзинки розкладаємо на паперовому рушник, позбавляємося від вологи.
2. У сметану всипаємо манку, розмішуємо і залишаємо набухати.
3. Розминаємо виделкою сир або перетираємо його, щоб став однорідним і розсипчастим.
4. Випускаємо в миску яйця, збиваємо вінчиком з цукром до розчинення, додаємо гашене соду.
5. До яйцям приєднуємо сир, знову збиваємо вінчиком. Викладаємо до сиру і сметану разом з набряклою манкою, обсохлу родзинки, найретельнішим чином перемішуємо.
6. Змастивши сковорідку, вивантажуємо в неї сирну масу, розправляємо і розрівнюємо поверхню. Накриваємо сковорідку і ставимо її на слабкий вогонь. Так печемо запіканку 20 хвилин.
7. До моменту готовності маса ущільнився, а краю покриються скоринкою золотистого відтінку. При цьому гору запіканки залишиться блідим, на відміну від боків і нижньої поверхні.
8. Відставляємо сковорідку, нехай трохи постоїть. Перевертаємо сковорідку, в результаті чого запіканка переміщається на блюдо денцем вгору.

Сирна запіканка на сковороді (відео)

Перераховані рецепти запіканок – лише мала частина тих, які існують в кулінарії. Їх можна розглядати як приклади і керівництво до дії. Ініціативна господиня не тільки знайде їм застосування, а й придумає власні варіанти чудових запіканок на сковороді.