«Бульбяшнік» та інші кращі запіканки з картопляного пюре

Нерідко бувають ситуації, коли зварену картоплю або пюре з нього приготовлені в надлишку. Дбайливі господині знають, як перетворити їх у смачна страва. Запіканки з картопляного пюре настільки гарні, що варто не полінуватися і зробити картоплю, якщо на кухні немає вже звареної. До того ж подальше приготування апетитного страви не відніме багато сил.

Запіканка з картоплі з сиром і яйцями в мультиварці

склад:

• картопля – кілограм;
• сметана – 200 мл;
• яйця курячі – 3 штуки;
• сир – 200 г;
• крохмаль картопляний – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Від заготовленого сиру відріжте четверту частину і дрібно натріть.
2. Помийте, очистіть, крупно натріть картоплю і змішайте його з тертим сиром. Якщо є вже готове пюре, то з сиром змішайте його.
3. З отриманої сирно-картопляної маси, яєць, сметани і крохмалю зробіть пюре, ретельно їх перемішавши. Не забудьте посолити і приправити за смаком. Якщо використовується вже готове пюре, з сіллю будьте обережніше, щоб не переборщити.
4. Викладіть картопляно-сирну масу в мультиварку, натріть сир, що залишився і посипте суміш зверху.
5. Готувати запіканку в мультиварці потрібно в режимі «Випічка». Таймер встановіть на 40 хвилин.

«Бульбяшнік» в духовці

склад:

• картопля – 6-8 бульб (приблизно кілограм);
• масло «Селянське» – чверть пачки;
• сир зернистий (замінювати продуктом з рослинними жирами небажано) – 250-300 г;
• волоські горіхи (можна замінити арахісом, навіть солоним) – 50 г;
• ріпчаста цибуля – 1 штука невеликого розміру (до 5 см в діаметрі);
• борошно – столова ложка з гіркою;
• панірувальні сухарі – приблизно 100 г;
• сметана 20% -я – 50 мл;
• яйця курячі – 3 штуки;
• сіль і приправи – за смаком (переважно кмин і фенхель).

Спосіб приготування:

1. Дрібно-дрібно поріжте цибулю або пропустіть через м'ясорубку. Подрібнити його можна будь-яким способом – головне, щоб не було великих шматочків.
2. Почистіть, крупно наріжте, залийте водою, посоліть і відваріть до м'якості картоплю. Злийте зайву воду, приготуйте картопляне пюре.
3. Змішайте з цибулею і остудіть до температури трохи вище кімнатної.
4. Розбийте в картопляну масу пару яєць, добре перемішайте, приправте. Розділіть навпіл.
5. Посипте форму для випікання сухарями, викладіть на них половину пюре, розрівняйте ложкою.
6. У кавомолці подрібніть горіхи.
7. Змішайте горіхи з сиром і сметаною.
8. Викладіть сирну масу другим шаром.
9. Третім шаром буде час, що залишився пюре.
10. Третє яйце збийте в мисці, змастіть їм верхній шар.
11. Випікайте в духовці при температурі близько 180 градусів, поки не з'явиться рум'яна кірочка.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем (класичний рецепт)

склад:

• картопля – 2 кілограми;
• фарш м'ясний – півкіло;
• цибуля ріпчаста – пара цибулин;
• яйце куряче – парочка;
• сметана – півсклянки;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль, перець мелений – на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Помитий і почищений картоплю відваріть до м'якості.
2. З вареної картоплі зробіть пюре, трохи остудіть.
3. Подрібніть цибулю, попередньо звільнивши його від лушпиння. Зробити це можна будь-яким способом: за допомогою блендера, м'ясорубки, терки або ножа.
4. У невеликій кількості масла злегка обсмажити цибулю до придбання ним приємного золотистого відтінку.
5. Викладіть до цибулі фарш і продовжуйте обсмажувати. На цьому етапі не завадить фарш посолити і поперчити.
6. Відокремте жовтки від білків і змішайте з остиглим картопляним пюре.
7. Покладіть в картоплю сметану і добре перемішайте.
8. Розділіть картопляну масу на дві частини.
9. Змастіть маслом форму і викладіть на неї одну частину картопляної маси.
10. Покладіть поверх картоплі фарш.
11. Що залишився картопля розподіліть третім шаром.
12. Надішліть в духову шафу на півгодини.

Після того, як запіканка приготується, не поспішайте виймати її з плити, інакше вона осяде і втратить привабливий вигляд.Для збереження пишності їй досить постояти в духовці 10-15 хвилин після вимкнення.

Картопляна запіканка з ковбасними виробами

склад:

• картопляне пюре (готове) – півкіло;
• ковбасні вироби (сосиски, шинка, копчена або варена ковбаса) – 250 г;
• яйце куряче – дві штуки;
• цибуля ріпчаста – одна невелика головка;
• часник – один зубчик;
• плавлений сирок – один (приблизно 80 г);
• сметана – третя частина склянки;
• рослинне масло – 25 мл;
• сіль і приправи – за своїм смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте дрібними шматочками цибулю і часник, обсмажте їх в маленькій сковорідці.
2. Поріжте на кубики або невеликими брусочками ковбасні вироби.
3. Крупно натріть сир.
4. Змішайте яйця зі сметаною.
5. Викладіть в змазану форму половину картоплі.
6. Змастіть часниково-цибулевої масою.
7. Покладіть на картоплю ковбасні шматочки.
8. Посипте сиром.
9. Покрийте шаром картоплі.
10. Зверху змастіть сумішшю яйця і сметани.
11. Випікайте в духовці 30 хвилин або близько того, поки не зарум'яниться.

Набагато швидше приготується картопляна запіканка, якщо зробити її в мікрохвильовці.

Картопляна запіканка з грибами і курячою грудкою

склад:

• готове картопляне пюре – кілограм;
• куряча грудка (філе без шкіри) – приблизно 800 г;
• гриби свіжі (підійдуть і печериці) – 400-500 г;
• цибуля ріпчаста – 3 штуки;
• масло вершкове – чверть пачки;
• яйце куряче – дві штуки;
• сир – 300 г;
• зелень, спеції, сіль – за смаком;
• масло для смаження цибулі, грибів і м'яса птиці – за потребою.

Спосіб приготування:

1. Невеликими шматками поріжте куряче філе.
2. Дрібно наріжте цибулю.
3. Шматочками середньої величини наріжте гриби.
4. Обсмажте цибулю, гриби і курку до готовності в рослинному маслі.
5. Все це змішайте з приготованим заздалегідь картопляним пюре.
6. Додайте яйце, спеції і рубану зелень, перемішайте ще раз.
7. Змастіть форму вершковим маслом, попередньо його розтопивши. Викладіть в неї картопляну масу.
8. Поставте в духовку на 20 хвилин.
9. Натріть крупно сир. Посипте їм запіканку і поверніть форму в духову шафу.
10. Запікайте ще 10 хвилин. Вимкніть духовку, через чверть години вийміть і розкладіть по тарілках.

Для приготування картопляних запіканок можна використовувати невеликі порційні форми і подавати до столу прямо в них.

Картопляна запіканка з рибою

склад:

• картопляне пюре – півкіло;
• рибне філе – 250-300 г;
• зелений горошок і кукурудза консервовані – по половині склянки;
• цибуля ріпчаста – одна штука;
• вершки – 200 мл;
• рисове борошно – столова ложка;
• сметана – велика ложка;
• сіль і спеції – на ваш розсуд.

Спосіб приготування:

1. Філе поріжте невеликими шматками.
2. Дрібно наріжте цибулину.
3. У киплячі вершки опустіть рибу, цибулю, приправити, посоліть і тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
4. Всипте рисову муку і, помішуючи, поваріть до загустіння.
5. Змішайте зі сметаною і дрібно рубаною зеленню.
6. Тонким шаром покладіть в формочки для запікання або кокотніци пюре з картоплі.
7. Розкладіть рибу з соусом.
8. Покрийте рибний шар шаром картоплі.
9. Запечіть до появи ніжною скоринки.
10. Зверху посипте горошком і кукурудзою, після чого блюдо можна подавати на стіл.

Запіканка з картопляного пюре (відео)

Якщо проявити фантазію, з картопляного пюре можна зробити безліч інших запіканок: з печінкою, овочами, лісовими грибами та іншими продуктами.