Кращі рецепти запіканки з рису і кабачків
Літо. І хочеться чогось легкого та смачного. Ідеальним рішенням для всієї родини будуть рецепти з кабачків і рису. Та не просто так, а в формі запіканки. Такі страви будуть до смаку і дітям, і дорослим. А якщо проявити фантазію, то цілком прикрасять і святковий стіл. Давайте розберемо 5 основних рецептів, з якими при бажанні можна досить вміло поекспериментувати.
Запіканка «Золоте хмарка»
Страва не тільки корисне і легке, але і красиве. Куркума і морква надають йому веселий і завзятий колір. А в тандемі з легкістю … що може бути краще для вашого столу?Що потрібно:- пара дрібних молодих кабачків;
- пара курячих яєць;
- півсклянки Довгозернистий рису;
- твердий сир – 250 г;
- велика цибулина;
- велика морква;
- вершкове масло – 50 г;
- куркума – пів чайної ложки;
- сіль і перець за смаком.
Як робити:
- Готуємо рис. Спочатку добре промиваємо його під проточною водою. Найзручніше це робити в друшляку. Після пересипаємо в ємність для варіння, заливаємо склянкою холодної води і варимо хвилин 15, після того як він закипить. Не забудьте злегка посолити його в кінці варіння.
- Готуємо кабачки. Для цього промиваємо їх. Але дуже акуратно, так як у молодих овочів ніжна шкірка, яку можна пошкодити. Тепер беремо тертку із середнім зерном і натираємо на ній овоч. Трохи посолити і залишимо на час, щоб він пустив сік, який потрібно злити.
- Підготуємо сир. Просто натріть його на тій же тертці, що і кабачки.
- Готуємо пассеровку. Для цього на розпечену сковороду кладемо третину вершкового масла, додаємо дрібно нашатковану цибулю. Коли він стане прозорим – натерту моркву. Після додаємо куркуму і розмішуємо.
- Яйця поділяємо за складовими. Білки ретельно збиваємо в міцну піну, а жовток додаємо в основну суміш.
- Змішуємо всі що ми підготували. Рис попередньо потрібно остудити до кімнатної температури.
- Після того як все вимішати до однорідності, акуратно вводимо збиту білкову масу. Перекладаємо в форму.
- Форму використовуйте силіконову, яку потрібно змастити маслом, що залишилося.
- Ставимо в духовку (її заздалегідь розігріваємо до 190 градусів) на 35 хвилин. Запіканка повинна зарум'яниться.
Запіканка «Радість чоловіка»
Це той варіант страви, від якого чоловіки божеволіють. І при цьому так нелюбимі ними кабачки вони навіть не відчувають. І зазвичай просять добавки.Що потрібно:- великий молодий кабачок;
- рис коричневий – 200 г;
- половина курячої грудинки;
- велика цибулина;
- пара великих томатів;
- твердий сир – 100 г;
- пара великих зубчиків часнику;
- 1 яйце;
- вершкове масло – 30 г;
- зелень, спеції і сіль за смаком.
Як робити:
- Рис відварюємо до готовності в підсоленій воді.
- Кабачок миємо, ріжемо на 4 частини і відварюємо також в підсоленій воді 10 хвилин. Після пропускаємо його через м'ясорубку з дрібним зерном.
- На сковороді розігріваємо вершкове масло і страхуємо на ньому дрібно нарізану цибулю.
- Коли цибуля стане прозорою, додаємо в нього дрібно порізане куряче філе. Смажимо до золотистого кольору. В кінці додаємо роздавлений часник.
- Нарізаємо томати маленькими кубиками.
- Змішуємо всі, крім сиру. Добре перемішати, щоб продукти рівномірно розподілилися.
- У підготовлену форму, змащену і посипану сухарями або манкою, викладаємо суміш і ставимо в духовку (температура 200 градусів, 20 хвилин). Після дістаємо її, посипаємо натертим сиром. І запікаємо до його появи рум'яної скоринки.
- Подавати в теплому вигляді.
Запіканка «Королівський кабачок»
Це той варіант запіканки, який буде гармонійно виглядати як на святковому столі, так і на звичайному обідньому. Причому його основні шанувальники саме чоловіки.Що потрібно:- пара великих кабачків;
- 5 великих помідорів;
- рис круглий – півсклянки;
- дві великі цибулини;
- 3 великих яйця;
- варена ковбаса – 300 г;
- твердий сир – 150 г;
- оливкова олія, щоб змастити форму;
- сіль і спеції за смаком;
- пучок кропу.
Як робити:
- Рис потрібно відварити до повної готовності.
- Кабачки, помідори, цибуля, ковбасу – нарізати кільцями.
- Яйця поділяємо на складові.
- Білки збити з сіллю в міцну піну.
- Остиглий рис змішати з нашаткованою зеленню, жовтками і спеціями.
- Форму з високими бортами підготувати і приступаємо до викладення в неї продуктів.
- викладення:
- 1 шар – на дно викласти половину продуктів нарізаних кільцями так, щоб вони його повністю закрили. При цьому дотримуйтесь черговість.
- 2 шар – половина білків.
- 3 шар – рисова суміш;
- 4 шар – друга половина, нарізаних кільцями продуктів.
- 5 шар – білки, що залишилися.
- 6 шар – натертий сир.
Запіканка «Помилковий ананас і фруктовий ліс»
Це солодка запіканка, яку дуже люблять діти. Дуже корисна і при це дуже незвичайна. Відмінне рішення для галасливої дитячої компанії.Що потрібно:- пара кабачків;
- цукор – 250 г;
- цукрова пудра;
- ложка лимонного соку;
- вода – 50 мл;
- яєчні білки – 5 шт .;
- рис круглий – 250 г;
- по одному апельсину, яблуку і банану;
- ванілін.
Як робити:
- Почнемо з помилкового ананаса. Для цього знімаємо шкірку з кабачків, прибираємо серцевину, нарізаємо великими кубиками. Варимо сироп з цукру (150 г), води і лимонного соку.
- Через пару хвилин після закипання сиропу, по частинах занурюємо в нього кабачок, варимо кожну порцію 5 хвилин і виймаємо дрібним друшляком на блюдо.
- Відварюємо рис по напівготовності.
- Дрібно нарізаємо апельсин, яблуко і банан.
- Білки збиваємо з дрібкою солі і ваніліном.
- У остиглий рис додати половину підготовлених кабачків і нарізаних фруктів, білків, а також цукор, що залишився.
- Силіконову форму можна і не змащувати, але це не забороняється. У неї викладаємо рис з фруктами. Зверху на нього шарами кабачки і залишилися фрукти.
- Покриваємо шаром збитих білків.
- За 5 хвилин до початку випікання, потрібно включити духовку на 200 градусів. У ній готуємо нашу запіканку 30 хвилин. Скоринка повинна стати рум'яною.
- Перед подачею посипати цукровою пудрою. При бажанні можна залити розтопленим шоколадом.
Запіканка «Минусовка»
Це низькокалорійний рецепт. Ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю вагою або має проблеми в роботі кишечника.Що потрібно:- молодий кабачок;
- знежирений сир;
- одне яйце;
- коричневий рис – 200 г;
- суміш «Італійські трави» за смаком;
- по пучку зеленої цибулі, петрушки і кропу.
- Відварюємо рис в злегка підсоленій воді.
- Сир розтираємо з яйцем до однорідності, додаємо в нього дрібно порізану зелень.
- Кабачок натираємо на тертці (сік не зливати!).
- Змішуємо всі разом і викладаємо в чашу мультиварки, яку можна злегка змастити оливковою олією. Включаємо режим випічка (40-50 хв).
- Можна подавати як гарячим, так і холодним. Подають з йогуртовій заправкою (змішати йогурт, зелень і дрібно нарізаний огірок).