курячі потрошки

Що можна приготувати, маючи курячі потрошки? Рецепт на будь-який смак

Ще з давніх-давен великою популярністю на Русі користувалися курячі потрошки. Рецепт у кожної господині був свій. Це давало можливість проявити свою яскраву індивідуальність і багату кулінарну фантазію.

бабусині супи

Найпростіше блюдо, яке можна завжди приготувати з будь-яким м'ясом, – це суп. З такою думкою погодиться не тільки кваліфікований кухар, а й проста домогосподарка. Питання тільки в тому, яке м'ясо краще взяти для цього.Багатьом дуже подобаються курячі потрошки. Рецепт такого блюда передбачає наявність наступних інгредієнтів: по 100 грам курячої печінки і шлунків, чверть кілограма картоплі, сіль, 1 морквина, півсклянки рису, мелений перець, 35 грам масла рослинного, лавровий лист і свіжа зелень.Готувати такий супчик легко:

1. Субпродукти добре промити, порізати на дрібні шматочки, видаливши зайві плівки, і скласти в каструлю.
2. Залити їх водою (2,5 літра), а потім, додавши лавровий лист, поставити на вогонь. Відразу після закипання потрібно постійно знімати піну, що утворюється.
3. Очищену картоплю порізати соломкою і додати в каструлю з киплячим м'ясом.
4. Морква подрібнити, злегка обсмажити в маслі, а потім також відправити в суп.
5. Засипати рис і продовжувати готувати на малому вогні хвилин 20-25.
6. В самому кінці додати перець, сіль і заздалегідь посічену зелень.

Такий супчик припаде до душі тим, хто обожнює курячі потрошки. Рецепт простий і повторити його нікому не складе труднощів.

балканські мотиви

У кожного народу свої звички і пріоритети в їжі. У Болгарії трохи інакше вважають за краще готувати курячі потрошки. Рецепт досить цікавий, а весь процес проходить дуже швидко.З продуктів для такої страви знадобиться: 600 грам курячих субпродуктів (порівну серця і печінки), сіль, 3 великі помідори, 300 грам цибулі, цукор, перець чорний, 2 зубки часнику і зелень (кріп з петрушкою).Приготування, як завжди, починається з м'яса:

1. Спочатку на великому вогні в рослинній олії обсмажити потрошки, не забувши при цьому додати перець і посолити.
2. Додати подрібнений через прес часник і цибулю, порізавши його попередньо півкільцями. Полум'я можна трохи прибрати, щоб продукти не прогоріли.
3. Натерти помідори і перекласти отриману масу на сковороду. Продовжувати смажити до тих пір, поки рідини не стане в три рази менше.
4. Додати інші компоненти і почекати ще 5-6 хвилин.

Аромат такого блюда нікого не залишить байдужим. Ніжне м'ясо з соковитою підливою завжди знайде своїх прихильників.

італійські традиції

Страви з курячих субпродуктів зустрічаються в національних кухнях різних країн. Грузини з них готують приголомшливу кучмачі, а жителі Відня просто обожнюють бойшель, де в ароматному соусі плавають шматочки м'яса з повітряними галушками. Італійці теж вміють готувати курячі потрошки. Рецепти з фото допоможуть в точності повторити кожну дію, щоб отримати бажаний результат.Вихідні компоненти потрібні будуть в такій кількості: 250 грам пасти (або інших макаронів) і стільки ж курячих потрухів, стручок гострого перцю, сіль, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 50 грам масла оливкового, мелений перець, трохи борошна і зелень петрушки.

1. Субпродукти добре промити, а потім посипати сіллю, перцем і поставити в сторонку на 15 хвилин.
2. Після цього посипати їх борошном і обсмажити до характерної скоринки.
3. Додати подрібнений часник і стручок перцю гіркого.
4. З помідорів видалити шкірку, обдавши їх окропом. М'якоть довільно порізати і додати до м'яса. Трохи пізніше посипати все подрібненою зеленню. Процес смаження продовжувати 10 хвилин.
5. Ложку борошна розвести в ½ склянці води, розмішати і додати до киплячого м'яса. Через 3-4 хвилини все буде готово.
6. Макарони відварити, процідити, а потім розкласти по тарілках.
7. Зверху викласти м'ясо, полив його ароматним соусом.

Таке блюдо дійсно відповідає найкращим італійським традиціям.

найпростіший варіант

Якщо зовсім немає часу возитися з продуктами, то можна приготувати тушковані курячі потрошки. Рецепт для цього є найпростіший.Буде потрібно стандартний для цього набір продуктів: по 400 грам курячого серця, печінки і шлунків, морквина, цибулина, сіль, карі, перець і масло рослинне.Для приготування краще використовувати глибоку каструлю або казан з антипригарним покриттям. Вся робота проходить поетапно:

1. Так як час для приготування субпродуктів потрібна різна, спочатку в каструлі слід обсмажити шлунки і серце.
2. Через 15 хвилин туди ж відправити і печінку. Не забувати постійно помішувати.
3. Через 5 хвилин додати подрібнені овочі. Продукти повинні прожаритися ще 6-7 хвилин.
4. Після цього потрібно додати трохи води, карі, зменшити вогонь і тушкувати 15 хвилин.
5. Додати решту складових, а після закінчення 10 хвилин зняти гарячу каструлю з вогню.

Блюдо виходить смачне, ніжне і дуже поживне. Та й обходиться зовсім недорого. Адже кожна господиня повинна вміти економити.

Тельбухи в ніжному соусі

Всім відомо, як змінюють смак м'яса молочні продукти. Цей ефект використовують багато кулінарів в своїй роботі. Для прикладу можна спробувати приготувати курячі потрошки в вершковому соусі. Рецепт можна трохи спростити, взявши для роботи тільки сердечка.За рецептурою знадобляться наступні продукти: на півкілограма курячих сердець стакан 20% вершків, цибулина, сіль, столова ложка масла рослинного і спеції.Все потрібно робити поступово:

1. Спочатку ретельно вимити субпродукти, а потім розрізати їх навпіл.
2. Обсмажити сердечка протягом 2 хвилин в киплячій олії, а після того, як вони пустять сік, продовжувати 10 хвилин гасити без зменшення вогонь.
3. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на окремій сковорідці, а потім додати до м'яса.
4. Додати сіль, спеції, вершки і тушкувати ще 20 хвилин. Тут вогонь краще кілька зменшити, щоб остаточно не зіпсувати смак соусу.

Ніжні сердечка будуть відмінно гармоніювати з відвареною картоплею або рисом.

Страви з потрухів для буднів і свят – рецепти з фото

Тельбухи, або лівер зараховують до субпродуктів першої категорії. До них відносять нутрощі тварин і птахів, що вживаються в їжу: серце, печінку, нирки, шлуночки. У кулінарії переважно готують страви зі свинячих, яловичих, баранячих, кролячих, курячих, гусячих, качиних, індичих потрухів.Тельбухи багаті білками, мікроелементами, вітамінами, але не можуть похвалитися великою кількістю жирів і великою кількістю калорій. Саме тому страви з потрухів включають в меню при складанні низькокалорійної дієти.Правильно приготовані тельбухи настільки смачні, що цілком можуть претендувати на звання делікатесу. І що тільки з них не роблять майстри-кулінари! Наприклад, з печінки виходить ніжний паштет і відбивні, з серця – відмінне спекотне, салат. Нирки і шлуночки додають в підливи, овочеве рагу.Тельбухи кладуть в бульйони, супи, другі страви, їх використовують як інгредієнт м'ясного фаршу для пиріжків, кулеб'як. Надзвичайно смачні різні запіканки з потрухів, доповнені овочами, сиром, грибами. Величезною популярністю користується сальтисон, печінкова і ліверна ковбаса.Ну, а шашлички з курячих сердечок – це справжній святковий страва.Тельбухи можна поєднувати з різними інгредієнтами: овочами, крупами, борошняними виробами, зеленню, спеціями. Лівер готують різними способами: варять, смажать, тушкують, запікають. Якщо вас цікавлять кращі рецепти страв з потрухів, ми будемо раді поділитися з ними на сторінках цього сайту.З ніжною і соковитою курячої печінки можна приготувати багато смачного. Закусочний тортик – відмінний приклад того, як простий продукт перетворюється в щось оригінальне і цікаве. Таке частування сміливо можна вписувати в будь-яке меню – повсякденне або святковий.Оладки можуть бути не тільки солодкими, приготованими з борошна, а й солоними закусочними, приготованими з печінки, змішаної з рисом і приправами. Завдяки рису оладки вийдуть більш ніжними і повітряними.Субпродукти – відмінний варіант для різноманітності. Тушковані свинячі нирки з картоплею та іншими овочами можна приготувати як другу страву на обід або в якості основного на вечерю. Якщо нирки вже були відварені, то на кухні ви проведете максимум 20 хвилин.Смажена куряча печінка – смачне і просте блюдо, але його приготування має свої нюанси. Щоб субпродукт вийшов апетитним, він повинен бути м'яким, соковитим всередині і з рум'яною скоринкою зовні.Страви з курячих шлуночків – це смачно, корисно і недорого. А якщо ще й замаринувати їх на ніч в цибулі і спеціях, а потім згасити в мультиварці, то виходить дуже ніжне і м'яке м'ясну страву.Салат з печінкою, маринованою цибулею і малосольні огірком – це незрівнянний смак, який народжується завдяки вдалому поєднанню інгредієнтів. Чи не бажаєте зважитися на черговий кулінарний експеримент під нашим керівництвом?Спробуйте і оцініть один з варіантів приготування печінки – у вигляді закусочних кексів.
Це несолодка випічка, яка виходить дуже ніжною і приємною на смак. Підійде як доповнення фуршетного столу.Курячі субпродукти – відмінний продукт, завдяки якому можна непогано урізноманітнити меню. Тушковані з овочами шлуночки готуються легко, а страва виходить дуже апетитним.Хочу поділитися рецептом повноцінної вечері, на приготування якого ви витратите не більш 7 хвилин. Продукти найпростіші – овочі, гречка та куряча печінка. Особливо смачно і легко це блюдо готується в мультиварці.Пропоную приготувати ситне, апетитне і неймовірно смачне частування зі свинячої печінки. Причому, зовні ця закуска виглядає саме так, як і має виглядати ідеальне святкове блюдо – красивий і яскравий торт.З курячої печінки можна приготувати багато різних страв. Я пропоную зробити смачні печінкові оладки. Начебто жодних особливих секретів немає, але саме за цим рецептом вони виходять дивно ніжними, що тануть у роті.Якщо ви хочете приємно здивувати своїх рідних смачним стравою з печінки, то спробуйте зробити ковбасу. Ніяких загусники, барвників і консервантів – тільки корисна печінку, трохи солі і свинячого сала.Хочу розповісти не тільки рецепт приготування тушкованих нирок, але і спосіб їх підготовки. Якщо все зробити правильно, то і смак і аромат цієї страви будуть чудові!Перкёльт – це національне блюдо угорців, яке, по суті, являє собою тушковане м'ясо і нагадує традиційний гуляш. З курячих шлуночків перкельт виходить особливо соковитим і ніжним, а в якості ідеального гарніру підійде рис.Баранячу печінку, як і будь-яку іншу, найчастіше смажать з цибулею на сковороді. Але це так банально і буденно! Внесіть в просте блюдо «родзинку», підсмаживши баранячу печінку в жировій сітці на шпажках.Печінкові оладки, смажені на сковороді, стануть відмінним доповненням до обіду або вечері. Їх можна взяти з собою на пікнік, на роботу в якості перекусу. Дотримуйтесь наших рекомендацій, і приготування не доставить особливих турбот.Курячі потрошки – улюблені ласощі дітей і дорослих. А якщо стушкувати тельбухи з додаванням сметани, моркви і цибулі, вийде особливо апетитно. Залишилося додати тільки дрібку улюблених спецій, які додадуть особливий смак і аромат.Свинячі рулетики з підчеревина з додаванням индюшиной печінки – смачна страва, яке можна приготувати з доступних інгредієнтів. Сьогодні ми це відоме блюдо будемо подавати з ніжним полунично-апельсиновим соусом.В овочевих закусочних рулетики гармонійно поєднується смак смаженого кабачка, стиглих томатів і ніжною курячої печінки. Виходить цікаве, вишукану страву з самих звичайних продуктів.Російські млинці – універсальне блюдо, яке можна приготувати солодким і несолодким. Все залежить від начинки. Сьогодні на нашій кухні чудові закусочні млинці з начинкою з курячої печінки, серця, картоплі, цибулі, моркви.

Курячі потрошки в соусі з італійської пастою і томатом

Поняття «потрошки» або «тельбухи» – включає в себе досить широкий клас споживаються частин туш тварин, риб, птахів. Наприклад, курячі потрошки – це сердечка, шлунки, печінки. Чомусь вважається, що крила, шиї, лапи, гомілки – м'ясо, хоча і не таке смачне і цінне, як філе або стегно.Традиційно вважається, що це менш цінні м'ясні продукти, в порівнянні з м'ясом, тому їх і називають субпродукти.
Потрошки – відмінний продукт для приготування смачних страв, іноді навіть набагато смачніші, ніж з повноцінного курячого м'яса. Потрошки в супі – дуже смачні, напевно тому, що їх там зазвичай багато.У грузинській кухні є приголомшлива гаряча закуска, причому неймовірно популярна – кучмачі. Ця страва готується просто, відварені потрошки – шлунки, з горіховим соусом і зеленню. Часто додаються печінку і сердечка. До столу це блюдо подають в глиняних вогнетривких або навіть кам'яних сковорідках кеци.Віденська кухня радує відмінним блюдом «бойшель» – курячі потрошки з вершковим соусом і галушками, у вигляді рагу. Та й курка по-віденськи гарнірується смаженими в паніровці потрошками. З печінки будинку можна приготувати смачний салат з курячою печінкою.Щоб успішно готувати курячі потрошки, потрібні певні навички та дотримання нескладних правил. Справа в тому, що різні субпродукти дуже по-різному смажаться і варяться, і час обробки відрізняється в рази. Крім того, курячі потрошки насичені кров'ю: серце, нирки, печінка – вимагають вимочування або певних процедур з очищення.На Апеннінському півострові, простіше кажучи – в Італії, з курячих потрошки готують прекрасні страви. Доводилося пробувати тельбухи по-римському написано, просто суп з потрухів, а також чудову пасту з томатним соусом і потрохами. Приготуємо простий соус для пасти, який влаштує всіх, готується швидко і цілком може стати для кожного черговим блюдом для сніданку, особливо коли немає часу.Курячі потрошки в соусі з пастою

• вихід: 2 Порції
• підготовка: 20 хвилин
• приготування: 30 хвилин
• Готується за: 50 хв

Курячі потрошки в соусі з пастою

складові

• 250 гр Паста
• 250 гр Курячі потрошки
• 1-2 зубчики Часник
• 1 шт Гострий перець
• 2-3 шт Помідори (найстигліші)
• 3 ст.л. Оливкова олія
• за смаком Петрушка, борошно, перець чорний мелений, сіль

Покроковий рецепт пасти і курячі потрошки в соусі

1. Щоб приготувати курячі потрошки з пастою, рекомендую взяти пасту невеликого розміру і округлої форми. Добре підійдуть капеллетті, pipe (ріжки) або conchiglie (черепашки).

Вони добре утримують соус і поєднуються з шматочками потрошки. Ну і, звичайно ж, варто використовувати хорошу пасту, а не мікс з борошна без назви.Інгредієнти: паста, курячі потрошки, помідори, часник, гострий перець, петрушка, оливкова олія, спеції

Курячі потрошки – краще взяти серця і печінки, тому що шлунки довше і складніше готуються. Крім того, найчастіше, серця і печінки продаються разом. Попередньо курячі потрошки промити під проточною водою, ретельно видаляючи плівки, згустки крові і жовчні протоки на печінці.

Трохи посолити і поперчити потрошки, якщо треба – можна нарізати на шматочки. Дати постояти 10-15 хвилин, щоб Просолов. Обваляти курячі потрошки в борошні і обсмажити на олії до появи рум'яної скоринки.Посолити, поперчити і обваляти в борошні Смажити потрошки до повної готовності не обов'язково. Просто обсмажити, щоб шматочки стали рум'яними.Смажити до появи рум'яної скоринки

Натерти на потрошки часник і додати цілий стручок гострого перцю, він додасть страві легкий аромат і ледь вловимий гостроту.Втім, можна розрізати стручок навпіл, викинути насіння і приготувати гострий варіант. Тут – кому як подобається. Обсмажувати курячі потрошки протягом 6-7 хвилин, помішуючи.

Помідори ошпарити, видалити насіння і шкірку. М'якоть нарізати на невеликі кубики і додати до потрошки. Дрібно нарізати петрушку і додати її до страви. Додати 4-5 ст.л. води і тушкувати все під кришкою до повної готовності. Це зазвичай 10-12 хвилин.Додати петрушку і м'якоть помідорів. У чашці розвести водою 1-2 ч.л. борошна і влити борошняну суміш до курячих потрошки через ситечко, щоб не було грудок. Борошно зробить соус більш густим і однорідним. Дати покипіти соусу з потрухами кілька хвилин, при слабкому кипінні, щоб не підгоріло.Додати борошно і варити соус середньої густини

Поки готується соус – треба відварити пасту. Звичайна процедура. Вода, трохи солі. Час варіння вказано на упаковці пасти. Відварену пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати потрошки в соусі з відвареної пастою.

Подавати потрошки з пастою гарячими.Курячі потрошки в соусі з пастоюКурячі потрошки в томатному соусі з пастою

Курячі потрухи. Рецепти: в горщиках, суп, паштет, салат, смажені і тушковані

Курячий суп з потрухами

Для приготування з потрохами курячого супу нам потрібні шматки курки або ціла тушка, двісті грамів пупков, двісті грамів сердечок, двісті грамів печінки, дві-три нарізані на кілька частин морквини, ціла цибулина, сіль, лавровий листок, паприка, чорний мелений перець, трохи тонкої яєчної локшини.Приступаємо до приготування супу з курячих потрухів. Беремо каструлю, кладемо в неї курячі тельбухи і саму курку і заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.Утвориться пінку знімаємо за допомогою шумівки. Додамо в бульйон цибулю, нарізану моркву, сіль, лавровий лист, багато паприки і чорний перець.Курку і тельбухи доварювали на повільному вогні протягом тридцяти-сорока хвилин або до тих пір, поки не буде готова курка.Як тільки наш суп готовий, дістаємо цибулину, окремо відварюємо локшину протягом двох-десяти хвилин (в залежності від виду локшини) і подаємо в такий спосіб – кладемо в підготовлену тарілку локшину, заливаємо її бульйоном і викладаємо тельбухи.

Курячі потрухи в горщиках

Для приготування курячих потрухів в горщику беремо півкілограма курячих потрухів, одну або дві головки ріпчастої цибулі, пару штук морквини, один невеликий цукіні, сто грамів сметани, перець і сіль.Приступаємо до приготування потрухів в горщиках. Нарізаємо тельбухи невеликими шматками, також нарізаємо очищений цибулю, тремо на крупній тертці моркву. На сковороді з маслом обсмажуємо тельбухи з морквою і цибулею, додати сіль і перець, нарізаємо цукіні кубиками.У приготовані глиняні горщики кладемо тельбухи і кубики цукіні в однакових пропорціях, потім солимо їх і заливаємо холодною кип'яченою водою. Додамо в кожен горщик по одній великій ложці сметани.Горщики з вмістом закриваємо кришками і ставимо в духовку на середню температуру, випікаємо протягом тридцяти-сорока хвилин.

Смажені курячі тельбухи

Для приготування смажених курячих потрухів беремо сто грамів курячої печінки, сто грамів курячих шлунків, сто грамів курячих сердець, головку ріпчастої цибулі, один зубок часнику, половину великий ложки рослинної олії, половину великий ложки вершкового масла, п'ятдесят грамів тридцятивідсоткова вершків, маленьку ложку подрібненої зелені кропу, велику ложку подрібненої петрушки, сіль, щіпку цукру, чорний мелений перець.А тепер приступимо до самого процесу приготування смажених курячих потрухів. Відварюємо все потрохи окремо з корінням в бульйоні, після цього зливаємо бульйон.Нарізаємо очищений і нарізаний часник і цибулю, обсмажуємо їх на сковороді з рослинним і вершковим маслом до золотистого, додаємо курячу печінку і продовжуємо обсмажувати.Лише потім складаємо разом шлунки і сердечка, перемішуємо все і заливаємо вершками.А як тільки вершки випарується, заправляємо тельбухи сіллю, перцем і цукром. Як гарнір до цього блюда підійде будь-яка каша або картопляне пюре.

Тушковані курячі тельбухи

Для приготування тушкованих курячих потрухів беремо чотириста грамів курячих сердець, стільки ж курячих шлунків, стільки ж курячої печінки, одну цибулину, одну середню морквину, трохи солі, каррі і перцю, соняшникова олія.Приступимо до приготування тушкованих потрухів. Гарненько промиваємо курячу печінку, серця і шлунки. Розрізаємо серце і вичищаємо з нього згустки крові. Промиваємо шлунки і видаляємо з них залишки їжі.Тепер беремо каструлю з антипригарним покриттям, кладемо в неї сердечка і шлунки, обсмажуємо протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин при сильній температурі. Потім додамо до них печінку і продовжимо обсмажування ще хвилин п'ять-сім. Потім нарізаємо морквину і цибулю, додаємо наші нарізані овочі до смажених потрухів.Продовжимо обсмажування ще протягом п'яти-семи хвилин, після чого робимо вогонь менше і додамо в каструлю з її вмістом трохи води. Води повинно бути стільки, щоб вона покривала тельбухи. Тепер додамо перець, карі і продовжимо гаситися ще протягом п'ятнадцяти хвилин.По закінченні цього часу додамо до потрухів потрібну кількість солі і продовжимо тушкувати ще п'ять-десять хвилин, після цього вимикаємо плиту і насолоджуємося стравою.

Паштет з курячих потрухів

Для приготування паштету з курячих потрухів нам потрібні такі продукти, як півкілограма курячих потрухів, дві морквини, один корінь петрушки, дві головки цибулі, п'ятдесят грамів сл.масла, один стакан м'ясного бульйону, трохи шпику, запашний перець, гвоздика і сіль.Приступимо до безпосереднього процесу приготування паштету. Обсмажуємо курячі тельбухи на жирі разом з кореневищем петрушки, подрібненим ріпчастою цибулею і тертою морквою. Потім кладемо до них подрібнені спеції (гвоздику з перцем).Обсмажуємо все інгредієнти, знімаємо з вогню і пропускаємо всю масу кілька разів на м'ясорубці, додамо до фаршу трохи м'ясного бульйону, солі, вершкового масла, викладаємо все в форму і запікаємо в духовці протягом тридцяти хвилин при температурі в сто вісімдесят градусів.Після цього гарненько охолоджуємо паштет і подаємо до столу. Можна прикрасити цей паштет оливками або маслинами і гілочками свіжої зелені.

Салат з курячих потрухів

Для приготування з курячих потрухів салату, нам потрібно підготувати серця, печінку і шлунки від двох або трьох курок, три бульби картоплі, два солоних або маринованих огірочка, чотири-шість маринованих грибочків, чотири великих ложки майонезу, велика ложка подрібненої свіжої зелені петрушки або кропу , трохи солі.Приступаємо до самого приготування. Тельбухи промиваємо і кладемо в підсолену і киплячу воду, відварюємо їх до м'якості, а після дістаємо з води і охолоджуємо.Ретельно вимити картоплю, відварюємо в шкірці, також охолоджуємо і тільки потім чистимо шкірку.Нарізаємо всі підготовлені продукти соломкою, складаємо все в салатник, прикрашаємо красиво маринованими грибами і рубаною зеленню, подаємо до столу.

Як приготувати курячі потрошки на сковороді

Знаєте, чому багато господинь не особливо шанують субпродукти? Тому що просто не знають, що з ними робити. Тому сьогодні я розповім вам, як смачно приготувати курячі потрошки: мені дуже хочеться, щоб і ви по достоїнству оцінили цей цілком доступний продукт, який, на жаль, дещо обділений увагою.Я раніше теж з деяким побоюванням ставилася до субпродуктів, поки мене не пригостила сусідка тушкованими курячими потрошками. Це виявилося дуже смачно і апетитно, настільки, що я загорілася і буквально на наступний день приготувала це блюдо для своїх домашніх.І була дуже задоволена тим, що і чоловікові, і доньці, і навіть свекрухи мої тушковані курячі потрошки припали до смаку.Тепер я готую їх досить часто, тим більше що рецепт цієї страви нескладний, а потрошки зовсім не обтяжливі для сімейного бюджету. Із задоволенням поділюся тепер з вами, як приготувати курячі потрошки, щоб вони неодмінно вийшли смачними.

• 400-500 гр курячих потрошки (шлуночки, сердечка, печінка);
• 1 цибулина (середнього розміру);
• 1 морква (невеликого розміру);
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• 2-3 столові ложки рослинної олії.

Як приготувати курячі потрошки смачно:

Потрошки промиваємо, кладемо на паперовий рушник, обсушуємо. З сердечок видаляємо кров'яні згустки, з шлунків – жир, з печінки зрізаємо плівку. Оскільки всі субпродукти невеликі, приблизно однакового розміру, їх не нарізаємо.На добре розігріту сковороду з рослинним маслом кладемо шлуночки і сердечка. Обсмажуємо на великому вогні хвилин 5-7, пару раз перемішавши.Моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо цибулю і моркву на сковороду, перемішуємо.На невеликому вогні під кришкою обсмажуємо хвилин 10, зрідка помішуючи.У сковороду додаємо печінку, перемішуємо.І на маленькому вогні обсмажуємо протягом 5-7 хвилин. Потім солимо і перчимо до смаку, і знову перемішуємо.Додаємо в сковороду з півсклянки води – щоб потрошки були майже повністю покриті.На великому вогні доводимо вміст сковороди до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і під кришкою Томім субпродукти хвилин 40-50.Готову страву відразу подаємо.Поради та рекомендації:Зверніть увагу на той факт, що спочатку готуються серця і шлуночки, а печінку додається пізніше. Це пов'язано з тим, що печінки потрібно менше часу на приготування.

Смажені курячі тельбухи – ♨ Рецепти для Вас – Найсмачніші рецепти страв з фото

Найлегший і простий рецепт приготувати курячого серця з печінкою просто їх посмажити. Виходить дуже ситне і смачне блюдо. Можна подати як другу страву. Хорошим гарніром буде картопля або інші овочі, також підійдуть різні каші і макарони.

приготування:

Розморозити і промити тельбухи, дати стекти зайвій воді.Печінка нарізати на шматочки, а серце краще розрізати на дві частини.Готуємо до випаровування зайвої рідини, після трохи обсмажуємо.Додаємо подрібнену моркву і цибулю.Доводимо до готовності овочі і додаємо часник, натертий на дрібній тертці. Солимо до смаку.Обсмажуємо ще 5-7 хвилин.

Курячі потрухи під майонезом

Не кожна господиня знає, як приготувати курячі тельбухи. Насправді рецептів страв з курячих потрухів велике безліч. Я вам розповім найпростіший рецепт дуже смачної страви.

Смажені курячі тельбухи з цибулею під майонезом на сковороді: рецепт з фото крок за кроком

Для приготування курячих потрухів з цибулею під майонезом нам буде потрібно:

• Курячі потрухи (курячі сердечка, печінка і шлуночки) – 500 грам,
• Ріпчасту цибулю – 1 головка,
• Майонез – 3 столових ложки,
• Сіль, перець – за смаком,
• Соняшникова олія – ​​2 столові ложки,
• Вода.

Покроковий фото рецепт, як приготувати курячі тельбухи під майонезом, смажені з цибулею на сковороді:

Перед початком приготування тельбухи потрібно підготувати.Для цього всі моєму, а шлуночки очищаємо від жиру і знімаємо з них плівку. Ріжемо сердечка навпіл, печінку на середні шматочки, а шлуночки на дрібні шматочки, так як шлуночки набагато жорсткіше і вимагають більш тривалого приготування.Нарізані курячі тельбухи викладаємо на сковороду, додаємо стакан води і тушкуємо під кришкою до повного випаровування води. Наступним кроком потрібно додати масло і дрібно нарізану цибулю.Обсмажуємо все до золотистого кольору, солимо і перчимо.В останню чергу додаємо майонез і тушкуємо блюдо на повільному вогні під кришкою ще десять хвилин. Після закінчення цього часу, курячі тельбухи під майонезом готові. Тельбухи виходять ніжні і дуже соковиті. Смачного!

Серце, печінка, пупки курячі: рецепт смажених потрухів і інших страв:

Курячі потрухи досить часто використовуються господинями при готуванні повсякденних страв.Однією з причин цього є дешевизна продукту в порівнянні з вартістю м'яса птиці. Хоча багато гурмани, не звертаючи уваги на ціни, зупиняють свій вибір саме на потрухах через специфічний смак готових страв.Що ж можна приготувати, використовуючи серце, печінку і пупки курячі? Рецепт, найбільш популярний і часто зустрічається, заснований на обсмажуванні субпродуктів. Виходять відмінні рагу, гуляші і навіть шашлики. Інші господині вважають за краще перші страви – супи або борщі на основі бульйону з потрухів. У цій статті ми пропонуємо створити справжній смажений делікатес.Вам не важко буде приготувати печеню, використовуючи серце, печінку, пупки курячі. Рецепт докладно описує всі етапи роботи. Готові обсмажені потрухи можуть також використовуватися в якості начинки і служити основою для випечених виробів, які будуть описані нижче.Варто зауважити, що, готуючи страви з пупков, зазвичай їх заздалегідь вимочують у вині, лимонному соці або молоці. Смак стає більш ніжним і делікатним.– курячі тельбухи – 0,5 кг;– молоко – 2 склянки;– одна середня цибулина;– дві ст. л. лимонного соку;– три ст. л. рослинного масла;– одна ч. Л. суміші спецій (перець, коріандр, паприка);– три ст. л. гранатового соку;– 2-3 штуки лаврового листа;Смажені курячі тельбухи. Рецепт приготування

1. Наріжте тельбухи шматочками однакового розміру і залийте молоком. Залиште маринуватися на одну-дві години, поставивши в холодильник.
2. Промийте і поставте варити, заливши холодною водою. У розчин покладіть лавровий лист, посоліть. Час варіння – 10 хвилин. Відкинувши на друшляк, дайте потрухів стекти.
3. Розігрів в глибокій сковороді рослинне масло, висипте обсушені субпродукти. Приправте спеціями, гранатовим і лимонним соком.
4. Перші п'ятнадцять хвилин приготування ведіть під закритою кришкою. Потім обсмажують, не накриваючи, ще протягом 10-15 хвилин, додавши в суміш дрібно порізану цибулю.
5. Подавайте на стіл, посипавши зеленню. Цю страву можна готувати, використовуючи тільки пупки курячі, рецепт при цьому не зміниться. Відмінним гарніром послужить картопляне пюре.

Пиріг з потрухамиВізьміть кілька формочок і, змастивши їх усередині рослинним маслом, покладіть на низ гуртки листкового тіста. Потім розкладіть на них смажені тельбухи, обмажте їх кетчупом або майонезом, накрийте зверху такими ж гуртками. Змастіть пироги яєчним жовтком і запікайте в розігрітій духовці до зарум'янювання (10-12 хвилин).Пиріжки, смажені в масліУ цій страві також використовується начинка, в складі якої пупки курячі. Рецепт пиріжків залежить від тесту. Можете купити готове листкове або ж приготувати домашнє дріжджове.У будь-якому випадку смак вийде відмінним за рахунок хрусткої скоринки, що утворюється при випіканні на сковороді. Начинка може бути з додаванням зелені або варених круто яєць.Подавайте пиріжки гарячими зі сметаною або іншими молочнокислими продуктами – кефіром, ряжанкою або мацоні.

Гаряча закуска – Курячі потрошки, тушковані в сметані

У наш заїзд не можна замовити вподобані страви – наш трактир віртуальний 🙂 Зате можна навчитися робити деякі цікаві рецепти з старовинної російської кухні. Ось, наприклад, гаряча закуска – курячі потрошки, тушковані в сметані."- Доктор Борменталь, благаю вас, залиште ікру в спокої. І якщо хочете послухатися доброї поради: налийте не англійська, а звичайної російської горілки.
…– І я тієї ж думки, – додав Пилип Пилипович і викинув однією грудкою вміст чарки собі в горло, – … Мм … Доктор Борменталь, благаю вас, миттєво цю штучку, і якщо ви скажете, що це … Я ваш кровний ворог на все життя . "Від Севільї до Гренади …".Сам він з цими словами підчепив на лапчасту срібну вилку щось схоже на маленький темний хлебік. Вкушений наслідував його приклад. Очі Пилипа Пилиповича засвітилися.– Це погано? – Жуючи, питав Пилип Пилипович. – Погано? Ви дайте відповідь, шановний доктор.– Це незрівнянно, – щиро відповів хопнутий.– Ще б пак … Зауважте, Іван Арнольдович, холодними закусками і супом закушують тільки недорізані більшовиками поміщики. Хоч трохи поважає себе, оперує закусками гарячими. А з гарячих московських закусок – це перша. Колись їх чудово готували в «Слов'янському базарі». "М.Булгаков, «Собаче серце», Глава 3І понині в Москві, в Замоскворіччя, на Великій Ординці є ресторан «Трактир« Слов'янський базар », і в ньому, як і раніше, можна замовити« Курячі потрошки, тушковані в сметані », заплативши за порцію 350 р.На жаль, це не той «Слов'янський базар», який згадував великий російський письменник М. Булгаков у своєму творі «Собаче серце». Той «Слов'янський базар», що був побудований в 1873 році на Нікольській вулиці, згорів 21 грудня 1993 року. Пережив він і лихоліття революції, і Другу світову війну, а ось перебудови не витримав.Спочатку «Слов'янський базар» був тільки готелем, через рік при ній відкрився і ресторан, який спеціалізувався на російській кухні.Це був фешенебельний ресторан і за популярністю він не поступався знаменитому московському ресторану французької кухні «Ермітаж» (саме в цьому ресторані шеф-кухар і господар закладу Люсьєн Олів'є придумав знаменитий салат «Олів'є»).Після революції готель закрили, а ресторан якийсь час працював, потім закрили і його. Відтворили його вже в середині ХХ століття, в 1966 році.Ну а ми в своєму трактирі спробуємо відтворити улюблену гарячу закуску професора Ф. Ф. Преображенського.

• – куряча печінка – 250 г,
• – курячі сердечка – 250 г,
• – курячі шлунки – 250 г,
• – цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• – гриби печериці – 150 г,
• – сир (Гауда, емменталь, грюйер і ін.) -100 г,
• – вершкове масло – 50 г,
• – сметана – 3-4 ст.л.,
• – вершки 20% – 150 мл,
• – сіль – 0,5 ч.л.,
• – чорний мелений перець – 0,25 ч.л.,
• – чорний (або сірий хліб) – скільки потрібно.

Заздалегідь, за 1,5-2 години, потрібно відварити курячі шлунки. Їх спочатку потрібно обполоснути і почистити (видалити жир і, якщо є необхідність, щільну жовту плівку). Підготовлені шлунки перекладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.Підсолюємо воду, зменшуємо вогонь до маленького, накриваємо кришкою і варимо шлунки не менше 1 години, а то й усі 1,5 години. Даємо охолонути шлункам в бульйоні до кімнатної температури. Поки варяться курячі шлунки, можна підготувати решту продуктів до термообробки.Обполоснути курячі сердечка, видалити жир, розрізати їх навпіл уздовж і знову промити проточною водою. Обполоснути курячі печінки, видалити жир, якщо є цятки від жовчі – видалити їх ножем, обполоснути печінки проточною водою. Почистити цибулину і нарізати її дрібними кубиками.Печериці обполоснути, обсушити рушником і нарізати соломкою.На сковороді в половині вершкового масла обсмажуємо цибулю до прозорості і розм'якшення.Додаємо в сковороду до цибулі печериці та продовжуємо смажити далі на середньому вогні, помішуючи вміст сковороди. Смажимо близько 5-ти хвилин, або близько того. Знімаємо сковороду з вогню, накриваємо її кришкою і відставляємо в сторону.З варених шлунків зливаємо бульйон, відкидаємо на друшляк шлунки, обполіскувати проточною водою. Даємо воді стекти, а шлункам трохи охолонути. Потім нарізаємо їх скибочками.Далі варіанти. Або злегка обсмажити на вершковому маслі скибочки хліба з обох сторін на сковороді, або приготувати в тостері (як я і зробив).Акуратно дістаємо деко з духовки (варто пам'ятати про воду, налитої в деко, можна облитися гарячою водою).На кокотніци надягаємо (якщо є) паперові папільйотки (щоб не обпалюватися про гарячу ручку кокотниці) і подаємо гарячу закуску до столу. До закуски подаємо хрусткі грінки і дістаємо з холодильника запітнілі графинчик зі «Столовим вином № 21».Ну а далі як у Булгакова. На грінку викладаємо ложечкою частина закуски і споживаємо ея разом з 50 мл холодної російської горілки.З повагою, С.Зверев.Збережіть рецепт до себе на сторінку в соцмережі!