Курка, фарширована млинцями: неймовірно смачна страва

Коли наближається чергове свято, незмінно виникає питання: чим би таким смачненьким здивувати гостей на цей раз? Звичайно, добре, коли є коронна страва, яку завжди проходить на «ура». Але ж хочеться спробувати щось нове, незвичайне і порадувати близьких красивої і смачної новинкою. Наприклад, це може бути курка, фарширована млинцями.

підготовчі етапи

Етап 1: підготовка курки

Є багато рецептів, як фарширувати млинцями курку. Але перший крок, як і головний інгредієнт, у першій-ліпшій нагоді однаковий.

Потрібно підготувати курку, а саме – зняти шкіру:

1. Перш за все, потрібно купити досить велику (кілограма півтора) курку з неушкодженою шкірою.
2. Добре вимиту курку підсушити серветкою.
3. Перевернувши її на спину, відокремити шкірку від м'яса, починаючи з грудки.
4. Намагаючись не пошкодити шкіру, за допомогою ножа відокремити стегна від гомілок, перерізати сухожилля.
5. Перевернувши курку, відокремити шкіру від м'яса на спинці, перерізати сухожилля в крильцях.
6. Акуратно зняти шкіру, залишивши цілими гомілки і крила.

Курка готова до фарширування!

Етап 2: млинці

У другу чергу потрібно спекти млинці. Напевно, свій улюблений рецепт млинців є у будь-якої господині, його і можна використовувати (бажано тільки, щоб млинці були тонкі). Проте, пропонується покроковий рецепт приготування млинців для бажаючих.

продукти:

• Муки – близько 200 г
• 1 стакан молока
• три яйця
• Ложку раст. масла
• За смаком сіль.

Завести тісто:

1. Злегка збити яйця, посолити.
2. Додати молоко (можна навпіл з водою).
3. Всипати борошно, влити олію і все ретельно перемішати.
4. Спекти млинці, обсмажуючи до золотистої скоринки спочатку одну, потім іншу сторону.

На замітку:

1. Якщо куряча шкіра порвалася в процесі відділення від м'яса, потрібно зашити її нитками, які після запікання зняти – нічого не буде помітно.
2. Не потрібно дуже щільно набивати курку, інакше її шкірка може лопнути під час готування.
3. Якщо курка почне підгоряти, потрібно накрити її фольгою.

Фотогалерея

Начинку приготувати так і фарширування

Тепер можна і начинку (фарш) приготувати, будь-яку несолодке, яка подобається.

З сиром: покроковий рецепт

Продукти для начинки:

• Куряче м'ясо
• Пара головок лука
• пачка сиру
• Столова ложка густої сметани
• Два яйця
• Морква (одна)
• Млинці (8-10 штук)
• Нарізана дрібно зелень, сіль і спеції.

А також по одній столовій ложці для глазурі:

• меду
• лимонного соку
• гірчиці
• масла оливкової
• Сіль, мелений перець.

Діяти потрібно так:

1. Посолити і поперчити підготовлену шкіру, прибрати в холодильник.
2. Обсмажити нарізаними півкільцями цибулю і крупно натерту моркву. Дати охолонути.
3. Цю суміш прокрутити на м'ясорубці з м'ясом курки.
4. Додати решту складових (крім яєць).
5. Все перемішавши, прибрати фарш в холодильник.
6. Збити яйця і сіль.
7. Підготувати для млинців рулетики: поклавши фарш на край млинця, скачати його в рулет.
8. Вмочивши в збиті з сіллю яйця, укласти рулетики в курку в один шар (зазвичай поміщається 4 рулету).
9. Поверх млинців викласти тонкий шар фаршу.
10. Так чергувати шари з млинців і фаршу.
11. Курку зашити нитками, ніжки зв'язати.
12. Інгредієнти глазурі змішати, добре промазати нею курку.
13. Укласти в форму для запікання нарізану брусками морква на фольгу або пергамент, поверх покласти начинену млинцями курочку.
14. Запікати курку до золотистої скоринки приблизно 1 годину при t 160-170 градусів.
15. Змастити два-три рази курку під час запікання соком, що виділився.
16. Хвилин через 5-10 після того як витягли готову курку з духовки, можна прибрати нитки.

Подавати можна з зеленню, овочами і соусом.

Курка, фарширована млинцями з печерицями

Для цього рецепта, крім курки і 10 балонів, потрібно:

• Печериці (грамів 200)
• Твердий сир (грам 150)
• Куряче яйце
• 2 головки цибулі
• 1 морква
• лист лавровий
• За смаком – зелень
• Чорний перець (горошком)
• Майонез.

Як готувати:

1. Посолити і поперчити підготовлену шкіру, дати постояти пару годин.
2. М'ясо курки відварити (воду посолити, додавши перець і лавровий лист) і прокрутити на м'ясорубці.
3. Обсмажити нарізаний дрібно цибулю і крупно натерту моркву.
4. Додати дрібно нарізані помиті і очищені гриби.
5. Посолити і поперчити, смажити до готовності.
6. Додати куряче м'ясо, перемішати фарш, дати охолонути.
7. Ще раз все перемішати, додавши зелень.
8. Яйця збити і промазати ними кожен млинець.
9. Поклавши начинку на млинець, згорнути його трубочкою – і в курку.
10. Укласти інші млинці, пам'ятаючи, що їм не повинно бути всередині курки тісно.
11. Зашити шкіру курки нитками або скріпити зубочистками.
12. Покласти курку на гарячий деко з добре прогрітим маслом.
13. Через 25 хвилин змастити курку майонезом і знову запікати 10 хвилин. Вимкнути духовку і дати постояти в ній курку ще 10 хвилин.

Рецепт курки з млинцями і прошарком з сиру

Як і у варіанті 2, крім курки і 10 балонів, підготувати:

• 3 головки цибулі
• півкілограма грибів
• Грам 200 сиру (твердого)
• Майонез 100 грам
• 2 ч.л.масла вершкового
• Лимон.

Як готувати:

1. Нарізати і обсмажити цибулю, додавши вершкове масло в кінці смаження.
2. Гриби нарізати і посмажити окремо.
3. М'ясо курки прокрутити на м'ясорубці.
4. Дрібно порізати зелень, все змішати – фарш готовий.
5. Приготувати прошарок: натерти сир і змішати його з прянощами і майонезом.
6. Згорнути млинці в рулети, наповнивши їх фаршем.
7. Укласти млинцеві рулети в курку, змащуючи прошарком з сиру.
8. На курку покласти вершкове масло і полити соком лимона. Налив у форму півсклянки води, щільно зверху закрити її фольгою.
9. Духовку розігріти, поставити в неї курку приблизно на годину (температура 200 градусів).
10. Підрум'янити корочку, знявши фольгу.

Можна подавати на стіл!

Курка, начинена всередині свинячим фаршем, млинцями та перепелиними яйцями

Щоб приготувати курочку за цим рецептом, потрібні:

• Яйця курей – 2 штуки
• Свинина – 500 грам
• Яйця перепелів – 16 штук
• Млинці – штук 6
• Часник – пара зубчиків
• Спеції, сіль.

Як готувати:

1. Яйця перепелів зварити.
2. Приготувати свинячий фарш (прокрутити м'ясо на м'ясорубці, змішати з курячими яйцями і спеціями).
3. По всьому млинцю розподілити фарш.
4. В одну лінію покласти перепелині яйця, ближче до одного з країв млинця (можна і курячі, але тоді їх потрібно розрізати).
5. Скачати рулет з млинця з фаршем і яйцями.
6. Укласти млинці в курку, промащуючи фаршем шари.
7. Зашити курку ниткою, зв'язати крила і ніжки.
8. Натерти спеціями і майонезом (можна сметаною).
9. Запікати близько півтори години (до готовності, при температурі 200 градусів).

Зелень прикрасить і без того апетитну курочку.

З курячою печінкою

Начинка складається з:

• Сиру (150 г)
• Курячої печінки або сердечок (500 г)
• одного яйця
• Майонезу (2 ст.л.)

Порядок дій:

1. Обсмажити на раст. олії печінку.
2. Прокрутивши через м'ясорубку, змішати з подрібненим яйцем.
3. Перемішати з сиром і майонезом.
4. Згорнути рулетики з млинців, по кожному розмазавши ложку начинки.
5. Укласти млинці в курку, зашити її (або скріпити зубочистками).
6. Натерти курку приправами, сіллю і запекти (на середньому вогні).

Курка по-царськи (відео)

Звичайно, всі ці рецепти вимагають часу і певної вправності. Але чудовий смак незвичайного страви з курки і млинців змусить забути про все!