Курка в духовці – рецепти як запікати курку в духовці

Асортимент кулінарних страв з курки досить великий, але курка, запечена в духовці, – це святкове блюдо з сімейним акцентом, за яким бачиться багато накритий стіл і дружна сім'я з родичами. Курка в духовці готується за різними рецептами і багатьма варіантами з доступних продуктів, то є всі інгредієнти легко можна купити практично в будь-якому продуктовому магазині. Приготувати запечену курку можна і на електрогриль, в мікрохвильовці, можна запікати курку в духовці на деку і в спеціальному рукаві, з овочами і фруктами – все смачно, корисно, ситно і завжди апетитно виглядає.Приготувати за нашими рецептами курку в духовці та при цілому наборі різних пристосувань – по плечу навіть починає господині, не кажучи вже про досвідчених домашніх кулінарів. Для цієї роботи підійдуть спеціальні форми для запікання тушки курки, фольга алюмінієва і пергамент, які можуть бути використані для покриття дека або обгортання для запікання; рукав з полімерної плівки, що дозволяють запікати як цілу тушку курки, так і частинами без додавання жиру – у власному соку, зі збереженням аромату всіх інгредієнтів.

Як краще запікати курку в духовці?

Особливо цікавий рукав для запікання, що вдає із себе шматок нейлону або поліетилену, забезпечений жаростійкими кліпсами. Упакована в такий рукав тушка курки проходить теплову обробку гарячим повітрям, зберігаючи соковитість при тому, що м'ясо стає м'яким і насиченим апетитним запахом. В рукаві можна запікати в звичайній духовці або мікрохвильовій печі. Любителі рум'яної курки звільняють її від обгортають пристосування і допікають в духовці до потрібного кольору.

В рукаві для запікання краще готувати курку тушкою; крильця і ​​ніжки – в фользі, а курку шматочками – в керамічному горщику або іншій формі, щоб вони готувалися в соусі або бульйоні до повної м'якості і соковитості.Якщо ви віддаєте перевагу готувати курку в духовці в металевій формі або в кераміці, то слід вибирати товстостінну посуд для повної рівномірності теплового впливу, щоб не було пригорання ні з боку ні на дні. Коли курка в духовці запікається у відкритому вигляді – вам доведеться витратити додатковий час на чистку духової шафи і самого листа, так що в рукаві запікати за такими критеріями вигідніше.

Продукти для приготування курки, запеченої в духовці

Курку в духовці можна запікати цілої тушкою або поділивши на великі частини. Якщо вам забили курку тільки що, то, природно, її потрібно обшпарити окропом, ощипать перо, осмол над відкритим вогнем, випатрати, промити, просушити паперовим рушником. Потім натерти її зверху і всередині сумішшю солі і спецій. Якщо віддаєте перевагу фарширувати, то виконайте це, закріпивши черевце зубочистками, прошив товстою ниткою або скріпивши спеціальними жаростійкими прищіпками. Сучасні господині вважають за краще вже оброблені тушки курки, які широко продаються в гастрономах.

1. Простий рецепт курки, запеченої в духовці

Страва з курки в духовці важко зіпсувати, але курочка, запечена в духовій шафі цілком, це не просто собі їжа – це кулінарна подія, що створює затишок домашньої трапези.

• тушка курки цілком – 1штука середньої величини;
• майонез будь – 3 столові ложки;
• гірчиця готова – 1 столова ложка;
• часник свіжий – 3-4 часточки;
• чорний мелений перець і сіль – за смаком.

По простому рецептом курку, запечену в духовці готуємо так:

1. Оброблену, промиту і обсушену паперовим рушником тушку цілої курки натерти зовні і всередині сумішшю солі, меленого перцю і подрібненого часнику.
2. Приготувати з майонезу, готової гірчиці і невеликої кількості солі кухонної Марина суміш.
3. Обмазати тушку цілої курки підготовленим гірчично-майонезним маринадом всередині і зовні, покласти в холодне місце і дати їй там постояти протягом 1 години.
4. Після 1 години дістати тушку цілої курки під маринадом з холодильника, обернути фольгою і викласти на змащене маслом деко, щоб на 40-45 хвилин помістити в розігріту до 180 градусів С духовку. Тушка цілої курки більше середнього розміру повинна запікатися хвилин на 10 довше.
5. До кінця запікання в фользі тушку цілої курки вийняти з духовки, обережно зняти фольгу і повернути курку в розігріту духовку для рум'янцю хвилин на 10.

2. Домашній рецепт «курка в духовці у фользі»

Ціла тушка курки в фользі, запечена в духовці, це смачне і навіть зовні дуже апетитне блюдо. Різана шматками курка, з маринованими овочами, має деякі переваги: ​​не потрібно різати – шматки вже нарізані, таке м'ясо з овочами в м'якому маринаді обов'язково оцінять любителі не надто гострих м'ясних страв.

• м'ясо курки – 500 грамів;
• морква свіжа – 2 штуки;
• гриби свіжі – 50 грамів;
• часник свіжий – 2 часточки;
• соус соєвий – 4 столових ложки;
• суцвіття цвітної капусти свіжої – 3 столових ложки;
• брокколі – 3 столових ложки;
• крохмаль – 1 столова ложка;
• цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• перець чорний мелений – за бажанням;
• сіль кухонна – за смаком;
• масло рослинне;

За домашнім рецептом «курку в духовці у фользі» готуємо так:

1. Вимиту і очищену моркву натерти на крупній тертці, гриби нарізати дрібно, часник подрібнити ножем.
2. М'ясо курки, разделанное шматками, промите і підсушене паперовим рушником обваляти в крохмалі, змішати до цього часу з нарізаними овочами, зазначеними в рецептурі, в підходящої ємності, посипати цукровим піском і залишити маринуватися в холодильнику протягом 1 години.
3. Після вказаного для маринування часу приготувати деко, змастити його олією, застелити фольгою, на яку спочатку викласти мариновані овочі з рецептури. На них покласти шматки курячого м'яса і загорнути так, щоб при запіканні не сталося протікання соку.
4. Деко з упакованим в фольгу з овочами курячим м'ясом помістити в розігріту до 180 градусів С духовку на 30 хвилин.

Готове куряче м'ясо з овочами з фольги дістати і викласти на гарне блюдо, щоб нагодувати з любов'ю своїх дорогих домочадців або гостей.

3. Рецепт курки з картоплею запеченою в духовці

Такий цікавий рецепт просто не може не сподобатися любителям курчати, з його м'яким і соковитим м'ясом під легким маринадом та ще й з запеченим з ним на деку картоплею. Важливо зауважити, що відразу на виході ви отримуєте запеченого в духовці курчати і гарнір у вигляді запеченого брусочками картоплі.

• курча – 500-600 грамів;
• картопля свіжа – 7 штук;
• гірчиця готова – 1 столова ложка;
• приправа карі або аджика – переваги;
• прованські трави – за смаком;
• сіль кухонна – за смаком;
• рослинна олія.

За рецептом: курка, запечена в духовці з картоплею готується так:

1. Правильно обробленого курчати, вимитого і обсушену паперовим рушником слід натерти в порожнині черевця сумішшю гірчиці, солі кухонної, чорного меленого перцю і сухих спецій. Дати йому трохи постояти для легкого маринування.
2. Поки настоюється курча, почистити картоплю, промити його, порізати брусочками і обсушити паперовим рушником, потім трохи посолити і перемішати.
3. На змащений олією лист викласти спинкою вниз підготовленого курчати, посипати сушеною меленої зеленню і обкласти його навколо рівномірно шаром різаного картоплі.
4. На 20 хвилин помістити деко з курчам і картоплею в розігріту до 180 градусів С духовку, після чого вони деко потрібно дістати для перемішування шару картоплі, щоб він запікся рівномірно.
5. Повернути деко в духовку і продовжити запікання курчати з картоплею до рум'яної скоринки в межах 20 хвилин.

Готового курчати помістити на блюдо і обкласти навколо печеним в брусочки картоплею.

4. Рецепт курки в рукаві для запікання

Якщо пробуєте готувати курку в духовці таким, можливо, новим для вас способом, то, по-перше, отримаєте позитивну практику; по-друге, побалуєте сім'ю новим блюдом; по-третє, заощадите час на готуванні гарніру і чищенні духовки.

• тушка курки – 1 штука;
• майонез або сметана – 3 столових ложки;
• масло рослинне;
• чорний мелений перець – за бажанням;
• сіль кухонна – за смаком.

За рецептом курку в рукаві для запікання готуємо так:

1. Оброблену, вимиту і обсушену паперовим рушником тушку курки цілком обмазати всередині і зовні сумішшю з майонезу або сметани з сіллю і чорним перцем свіжомеленим. Як варіант: можна додати в рукав з куркою різані картопля, кольорову капусту суцвіттями і терту моркву, які підуть на гарнір.
2. Упакувати підготовлену тушку курки в рукав для запікання, викласти на деко, який помістити в розігріту до 180 градусів С духовку на 40-45 хвилин для запікання.
3. Після вказаного вище часу деко дістати, курку з рукава витягти і повернути її на змащеному олії деку в духовку для рум'янцю хвилин на 10.

5. Оригінальний рецепт курки в духовці з овочами

Ця страва привабливо тим кількістю овочевих інгредієнтів, які в букеті своєму створюють просто багатий смак і оригінальний аромат м'яса курки, запеченої в духовці. Вийде повноцінний обід з розряду здорового харчування.

• тушка курки – 1 штука;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• цибуля ріпчаста червоний – 2 штуки;
• картопля свіжа – 5-7 картоплин;
• лимон свіжий – 1/2 частина;
• перець солодкий свіжий – 2 штуки (червоний і зелений);
• часник свіжий – 1 головка;
• лист лавровий – 6 штук;
• чорний мелений перець, розмарин сухий і свіжий – за бажанням;
• масло рослинне;
• сіль кухонна – за смаком.

За оригінальним рецептом курку в духовці з овочами готуємо так:

1. Оброблену цілу тушку курки змастити сумішшю 1 столової ложки рослинної олії з чорним меленим перцем і з кухонною сіллю всередині і зовні. Закласти в її порожнину очищену від лушпиння цибулину цибулі ріпчастої, розрізану на 4 частини, половинку лимона і 2 лаврових листки.
2. У змащену олією форму для запікання викласти підготовлену курку, яку обкласти гілочками свіжого розмарину і зверху – 2 лаврові листки. Залишити трохи постояти, поки готуються овочі.
3. Очистити солодкі перці, картопля, червоний ріпчаста цибуля, часник, дольки якого порізати на 4 частини. Всі перераховані овочі нарізати великими частинами.
4. Всі різані овочі перемішати, посолити, скропити рослинним маслом і викласти до тушки курки в форму для запікання. Посипати їх зверху сухим розмарином і помістити зверху залишилися лаврове листя.
5. Форму з куркою і овочами помістити в розігріту до 180-200 градусів С духовку приблизно на півтори години, до кінця яких курка повинна зарум'яниться, а овочі повністю запектися.

Готову курку слід викласти на блюдо, обкласти запеченим з нею овочевим гарніром і подавати до столу гарячою.

Секрети і поради запікання курки в духовці

Щоб на виході м'ясо курки, запеченої в духовці, було соковитим і ароматним, при виборі тушки слід віддати перевагу якщо не парної птиці, то принаймні охолодженої, але не замороженою.Зовсім не зайве – обсушування тушки курки для запікання в духовці паперовим рушником, так як від цього залежить, чи буде корочка її хрусткою.Від герметичності правильного обгортання тушки курки в фользі перед закладкою в духовку безпосередньо залежить: чи залишиться весь смак і аромат супутнього запіканню соку, з яким витече багато, що робить тушку курки на виході такої насиченої за смаком і ароматом. Щоб навіть ненавмисний прокол не трапився, фольгу потрібно вибирати товстіший.Запікання курки в рукаві вимагає певної досвідченості.Щоб при утворенні пари усередині рукава не сталося пошкодження герметичності через його роздування, краще відразу в верхній частині рукава зробити кілька проколів за допомогою зубочистки, що дасть вихід зайвої пару і зберегти соковитість курки.Підготовлену для запікання тушку курки краще закладати в розігріту до потрібної температури духовку, що зробить цей процес коректним по часу, який займе приблизно 40 хвилин для запікання 1 кілограма курячої тушки або шматків курки.Щоб визначити, що курка в духовці готова – можна проткнути тушку в області грудки зубочисткою, або, використовувати спеціальні кулінарні термометри. Якщо закінчується прозорий без усякої домішки крові сік, то страва готова. Це важливо зробити для того, щоб не пересушити запечену птицю в разі її перетримки в режимі запікання.

До столу курку, запечену в духовці, краще подавати в гарячому вигляді з гарніром і салатом на ваш розсуд як на святковий стіл, так і на повсякденний – це залежить від вашого настрою і призначення трапези.