Рецепт курника з млинців з грибами і куркою: як здивувати рідних

Курник – все знають це блюдо. Пиріг або пиріжок трикутної форми, фаршировані куркою, рисом і цибулею. Але чого тільки не придумають старанні господині, бажаючи дивувати і радувати своїх дорогих і близьких. Ними був створений такий цікавий рецепт, як курник з млинців з куркою і грибами. На вигляд він нагадує коровай, а в розрізі – листковий торт. Ця страва дуже ніжне, соковите, смачне і ароматне. Воно сподобається всій родині і її гостям. У даній статті буде представлено кілька рецептів, як приготувати це незвичайне блюдо.

Класичний рецепт курника з млинців

Це оригінальний рецепт млинцевого пирога з куркою і грибами. Він припаде до смаку абсолютно всім без винятків.Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 0,5 кг (приблизно три склянки);
• Масло вершкове – 100 г;
• Яйця – 7 штук;
• Молоко – два-три склянки, але можна взяти вершки, так тісто вийде ще ніжніше і більш насиченим;
• Сметана – 200-300 гр .;
• Сода – половина чайної ложки.

Інгредієнти для млинців:

• Яйця – 1 штука;
• Молоко – 1 стакан;
• Цукор – 25 г, це приблизно одна столова ложка;
• Борошно – 5 ст. ложок;
• Олія – ​​3-5 ст. ложок.

начинка:

• Курка відварна – 400г. Можна брати філе будь-якої частини курки, хто як любить. Грудка сама по собі суха і не жирна, тому соку дасть мало. Стегенця досить жирні, але дуже ніжні. Вийде смачно, якщо зробити куряче асорті;
• Гриби – 400г. Краще брати печериці, так як вони дуже ароматні і їх скрізь можна купити;
• Цибулина – 1 шт. середня;
• Часник – 4-5 зубчиків;
• Рис – 40 м – приблизно 2 ст. ложки. Відмінно підійде пропарений рис, так як він залишається розсипчастим і не перетворюється в кашу;
• Зелена цибуля – 1 маленький пучок;

Приготування млинців:

1. В першу чергу треба приготувати тісто. Змішати всі інгредієнти, замісити і покласти в холодильник на 40 хвилин, щоб відпочило.
2. Далі готуються млинці. Їх потрібно спекти 9 штук: збити яйця, додати до них молоко і цукор, борошно додавати поступово, млинцеве тісто по консистенції має нагадувати кефір, влити олію.

Кожна господиня по-своєму замішує тісто, одна віночком, а інша виделкою. Але якщо використовувати блендер, то проблем з грудочками не буде і час готування істотно скоротиться.Послідовність приготування курника:

1. Час начинки. Курку згасити з часником і сметаною. Можна додати трохи сухого кропу для аромату.
2. Відварений рис змішати з зеленою цибулею.
3. Обсмажити гриби з цибулею.
4. Після того як всі інгредієнти підготовлені можна, приступати до збору курника.
5. Тісто дістається з холодильника і розрізається на дві нерівні частини, щоб одна була трохи більша за іншу. І розкочується до товщини 1 см.
6. Взяти деко і вкласти в нього пергаментний папір, але можна просто змастити вершковим маслом. Це робиться для того щоб пиріг не пригоріла і можна було легко дістати з форми.
7. На деко викласти більший лист тіста так щоб залишилися бортики.
8. Поверх тесту викласти одну третину курки, зверху накрити млинцем.
9. Поверх млинця викладається одну третину рису, накрити млинцем.
10. Далі викласти одна третя частина грибів і знову закрити млинцем.
11. Чергувати до тих пір, поки млинці і начинка не закінчаться. Останній шар повинен бути з начинки.
12. Після того як останній шар був викладений, що вийшов пиріг закривається листом тесту. Краї, якого скріплюються з бортиками нижнього листа тесту.
13. На маківці отриманого пирога, по центру, робиться отвір.
14. В отвір вливається курячий бульйон і закривається не більшим шматочком тесту.
15. Пиріг ставиться в духовку, розігріту до 180 0 C, на 40 хвилин.

Щоб пиріг вийшов рум'яним і золотистим, його потрібно змастити збитим курячим яйцем. А з решти обрізків тесту можна зробити гарні прикраси, як на короваї.

Курник з млинців з грибами і сиром

Цей рецепт відрізняється від попереднього наявністю в ньому сиру.Мало хто знає, що сир – це природний підсилювач смаку. Якщо додати в блюдо, то кожен інгредієнт придбає яскравий смак і розкриється насиченим ароматом.Складові:

• Куряча грудка – 1 шт. середня;
• Сметана – 200 г .;
• Гриби – 300-400 г .;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. великого розміру;
• Яйця варені – 4 шт .;
• Кріп – за смаком;
• Сир твердий – 50 г. Краще вибирати той, який краще плавиться;
• Сіль і перець.

рецепт:

1. Спекти млинці в кількості 15 штук.
2. Курку обсмажити разом з половиною цибулини, додати трохи сметани, солі і перцю.
3. В окремій ємності обсмажити гриби з залишками лука.
4. Яйця дрібно нарізати і змішати з кропом.
5. Деко застелити фольгою і можна додати трохи вершкового масла.
6. У деко викласти млинці внахлест, таким чином, щоб вони повністю закривали форму і звисали по краях. Цей млинцевий шар краще зробити більш щільним, щоб потім низ пирога не розвалився.
7. Млинці змастити сметаною і викласти гриби, закрити їх двома млинцями.
8. Поверх викласти курку і зарити ще двома млинцями.
9. Викласти шар з яєць і кропу, накрити двома млинцями і трохи придавити, ущільнити.
10. Млинці, які звисали по краях форми вкласти всередину таким чином, щоб вийшов ще один млинцевий шар, що закриває пиріг.
11. Тертий сир викласти поверх пирога.
12. Надіслати блюдо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 25 хвилин.

Лазанья з млинців, курки і грибів

Ну, а чому ж не лазіння? Суть одна і та ж. Листи лазаньї – в одному випадку, млинці – в іншому.Для млинців:

• борошно пшеничне – 0,180 кг;
• олія соняшникова – 0,04 л;
• молоко 3,2% – 0,2 л;
• вода (мінералка) – 0,2 л;
• сіль – 0,005 кг;
• цукор – 0,005 кг;
• яйця великі – 1 шт .;
• жовток яєчний – 1 шт.

начинка:

• філе курки – 0,4 кг;
• гриби будь– 0,5 кг;
• сир твердий – 0,2 кг;
• сметана жирна – 0,1 кг;
• спеції;
• цибулина- 3 шт.

Що робити:

1. Приготувати млинці стандартним способом. Скласти їх на велику плоску тарілку. Остудити. Накрити чимось.
2. Потім приготувати начинку. Відварити курку в солоній воді. Розібрати м'ясо по волокнам.
3. Лук перерізати не товста соломкою. Половину норми цибулі обсмажити разом з курячим м'ясом. Солити, перчити, додати спеції.
4. Гриби перемити, нарізати не товста пластинками. Обсмажити їх разом з цибулею, що залишилася до готовності.
5. Помилитися зручну для вас форму для випічки соняшниковою олією. Прокласти стінки і дно форми внахлест млинцями. Млинці, які будуть на стінках повинні бути «випущені» з форми на максимум – ними в кінці потрібно буде закривати верх лазаньї.
6. Помилитися дно лазаньї сметаною. Посипати тертим великої теркою сиром.
7. Далі викласти начинку. Її накрити повністю млинцями в один шар. Знову промазати сметаною, присипати сиром, викласти начинку.
8. Таким чином прокласти стільки шарів, скільки вийде. Останній шар – млинці.
9. Коли останній шар покладений – закрити верх млинцями, які знаходяться по стінках форми. Верх промазати сметаною і присипати сиром.
10. Поставити форму в духову шафу. Готувати в форматі: 15 хвилин на 180 ° Σ до золотої скоринки.
11. Дістати форму, остудити. Порціоніровать, і подавати на стіл.

Млинцеві мішечки з куркою грибами

А таким блюдом можна прикрасити будь-який стіл – як повсякденний, так і святковий. Смачно, красиво і оригінально – три становить гарного настрою. .Що потрібно:

• борошно пшеничне – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л;
• цукор – 0,01 кг;
• сіль – 0,01 кг;
• масло рослинне – 0,03 л;
• гриби – 0,2 кг;
• курка – 0,2 кг;
• спеції;
• цибуля зелена;
• яйце куряче – 1 шт.

Що робити:

1. Приготувати млинцеве тісто: борошно просіяти, всипати цукор, сіль, залити молоко і додати масло. Вимішати, додати яйце.
2. Куряче м'ясо відварити, перерізати дрібними шматочками.
3. Гриби дрібно перерізати, пережарити до готовності, додавши спеції. На це піде близько 20 хвилин.
4. З'єднати обсмажене куряче філе і обсмажені гриби.
5. На млинцевій сковорідці пережарити млинці.
6. На центр кожного млинчика викладати приготовлену начинку.Взявши краю млинчика, піднявши їх вгору, сформувати мішечок, зафіксувавши його пером зеленого лука. Можна використовувати для фіксації ропні сир «косичку», розібравши його на частини.

На святковий стіл рекомендується подавати по 2 «мішечка» на порцію. Ну, а, якщо ви готуєте такі «мішечки» на стіл повсякденний, тут вже все залежить від кожного їдця – хто скільки з'їсть. Як соус прекрасно підійде сметана, майонез або сметанно-майонезний соус з часником (або без).

З рисом, куркою і грибами

Цей рецепт сподобається любителям рису, так як його в ньому багато.Інгредієнти для тіста:

• Маргарин – 120 г .;
• Яйця – 2 штуки;
• Сметана – 300 г .;
• Борошно – 600 г.

Інгредієнти для начинки:

• Гриби печериці – 300 г .;
• Рис відварний – 1 стакан;
• Куряче філе – 500 г .;
• Цибуля ріпчаста – 1 штука середнього розміру;
• Курінний або м'ясний бульйон – 300 мл.
• Сіль і перець – за смаком.

рецепт:

1. Курку відварити і дрібно нарізати.
2. Гриби обсмажити з цибулею.
3. Відварити рис. Взявши 1/3 склянки сухого рису, вийде 1 стакан відвареного.
4. Спекти млинці з будь-якого відомого рецептом.
5. Для приготування тіста потрібно змішати яйця, сметану, маргарин і борошно. Від загальної маси тесту відрізати один маленький шматочок, він для прикраси пирога. Час, що залишився тісто розділити навпіл і розкачати в два коржі.
6. Деко затьмарюється пергаментним папером.
7. На низ викладається одна коржик з тіста, а поверх неї один млинець.
8. Зверху шар рису і млинець.
9. Потім шар з курки і млинця. Зверху гриби і млинець. І так шар за шаром, поки начинка не закінчиться. Останній шар повинен вийти з курки, її треба полити сметаною.
10. Закрити пиріг другим коржем з тіста і защипнути по колу.
11. Зверху в пирозі зробити отвір і покласти в нього вершкове масла. Туди ж залити бульйон.
12. Можна обмазати курник яйцем для додання золотистого кольору.
13. Поставити в попередньо розігріту до 180 0 C духовку на 30 хвилин.

З овочами і ароматом копченостей

У цьому рецепті буде використовуватися копчена курка і трохи рідкого диму. Смак вийде пікантним і насиченим. Якщо сім'я любить все ароматне, пряне, добре приправлене, наповнене смаками і ароматами, тоді така начинка – ідеальний варіант.Складові:

• Млинці – скільки буде потрібно;
• Копчена куряча грудка – 1 шт. великого розміру;
• Гриби печериці – 400 г.
• Вершки – 200 мл. Вони додадуть страві трохи ніжності;
• Баклажани – 1 шт. середнього розміру;
• Морква – 1 шт. середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста – 1шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Рис або картопля. Рис входить до складу класичного курника, але багато хто використовує картопля – він ніжніше;
• Рідкий дим – 0.5 ч. Ложки.
• Сіль і перець – за смаком.

рецепт:

1. Копчену курку порізати кубиками.
2. Гриби згасити з вершками і одним зубчиком часнику.
3. Баклажани і цибулю порізати. Морква потерти на крупній тертці.
4. Овочеву суміш обсмажити на невеликій кількості рослинного масла з рештою часником. Багато масла лити не потрібно, навіть якщо дуже хочеться. Справа в тому, що баклажани і морква спочатку забирають багато масла, а потім його віддають. Якщо переборщити, то пиріг вийде дуже жирним.
5. Якщо вибір зупинився на рисі, то його потрібно відварити, знадобиться, не більше половини однієї склянки в готовому вигляді. Якщо був обраний картопля, то його потрібно відварити до напівготовності і порізати кубиками. На початку приготування додати рідкий дим, щоб продукт встиг їм просочитися. Картопля для пирога можна приготувати всього за 10 хвилин в мікрохвильовці. Для цього знадобиться звичайний поліетиленовий пакетик, в нього капнути трохи рослинного масла, додати солі і перцю за смаком. Картоплю порізати тонкими скибочками і відправити в пакет.
6. Форму застелити фольгою, на неї викласти кілька млинців, так щоб по краях звисали, утворюючи бортики.
7. Викласти курку і закрити млинцем.
8. Викласти шар овочів і закрити млинцем.
9. Тонкий шар картоплі або рису. Потрібен дуже тонкий шар. Закрити млинцем.
10. Наступний шар грибної.
11. Млинцеві бортики загорнути до центру, як мішечок, тим самим закриваючи пиріг.
12. Зверху обмазати млинці яйцем.
13. Ще можна посипати сиром, але це побажання. З великою кількістю смаків легко переборщити.
14. Поставити в розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Млинцевий курник з рисом і яйцем (відео)

Всі рецепти дуже смачні і вже перевірені багатьма господинями. Курка і гриби є універсальною начинкою. Їх використовують в приготуванні багатьох страв, таких як лазіння, млинцеві мішечки, піца, вареники та ін. І кожне з них заслуговує на окрему увагу.