Квасоля: види і сорти

Сорти і види квасолі. Фото і опис

Така добре відома російським дачникам культура, як квасоля, входить в десятку самих споживаних продуктів в світі.Ця невибаглива і урожайна культура може вирощуватися практично в будь-якому кліматі і на грунтах будь-якого складу. Сортів і форм її існує величезна кількість. Нижче в статті і розглянемо, які бувають види квасолі (з фото).Можливо, це допоможе комусь із дачників визначитися з вибором конкретного сорту цієї чудової культури.

Основна класифікація

На сьогоднішній день вченим-біологам відомо більше 250 видів квасолі, однорічних і багаторічних. Класифікують їх, перш за все, на дві великі групи:

• Phaseolus L (американська).
• Vigna Savi (азіатська).

Другий різновид квасолі відрізняється стручками дуже великої довжини і дрібним насінням. Обробляють цю культуру в основному тільки в Азії. В Європейських країнах, Росії, Південній і Північній Америці найбільшого поширення набула квасоля Phaseolus L. Основною її відмінною рисою є короткі стручки і досить-таки великі боби з характерним «дзьобиком».В даний час в світі можуть вирощуватися сорти квасолі:Всі ці види квасолі досить-таки популярні у вітчизняних дачників. Головне стебло плентаються сортів може досягати в довжину п'яти метрів. Кучерява квасоля трохи коротше.Її батоги виростають за сезон не більше ніж до 2 м. Кущові сорти представляють собою досить-таки компактні рослини. Висота їх зазвичай не перевищує 30-60 см.Цей різновид, в свою чергу, може бути сильно-або слабокустістой.

Види за особливостями використання

На городах російських дачників найчастіше можна бачити звичайну лущильний квасоля. Вирощується вона виключно на боби. Однак останнім часом у нас в країні все більш популярними стають сорти цієї культури, що вирощуються для отримання зелених соковитих лопаток. Існують наступні види квасолі цієї групи:

• спаржева (стручкова) цукрова;
• полусахарная.

У стручків першого різновиду квасолі з внутрішньої сторони повністю відсутня зміцнює щільний пергаментний шар. Тобто в них немає жорсткої волокнистої тканини, наявність якої характерно для всіх лущильних сортів. Такі лопатки можна смажити, тушкувати або варити. Вживають їх в їжу також в сирому вигляді або ж у літніх салатах.Легкий присмак спаржі – це те, чим відрізняється стручкова квасоля. Види її, як і лущильний, різноманітні (кучеряве, кущисті, плетисті). Але всі вони завдяки такому незвичайному смаку називаються спаржевої.Полусахарную квасоля дуже схожа на стручкову. На самому початку зростання її лопатки також повністю позбавлені жорсткого волокнистого пергаментного шару, а тому можуть вживатися в їжу.Відмінність цього різновиду від цукрового полягає лише в тому, що в міру дозрівання пергаментний шар в її лопатках все ж з'являється. Тому затягувати зі збором врожаю такої квасолі можна.Загрубілі стручки полусахарную сортів можна, однак, просто залишати на плетучи до отримання зрілих бобів.

декоративна форма

Різні види квасолі спаржевої і лущильний дають дуже смачні лопатки і боби. Однак на городах російських дачників часто вирощується і ще одна дуже цікава форма цієї культури – декоративна.Використовуються красивоцветущие сорту квасолі найчастіше для оформлення різного роду вертикальних поверхонь у дворах і садах. Висаджувати декоративні різновиди прийнято біля огорож, альтанок, терас, поруч з фонтанами і т. Д.Існує два основних види такої квасолі:У всіх сортів декоративної квасолі є одна дуже цікава особливість: відтінок бутонів цієї рослини завжди збігається з кольором його плодів.

Різновиди по виду бобів

Насіння квасолі можуть мати різну форму, розміри і забарвлення. Кількість бобів в одному стручку також може бути різним – від трьох до семи.У помірних широтах Європи і Росії найчастіше вирощуються невибагливі сорти з білими насінням. Фермери Південної Америки і Азії вважають за краще обробляти темну квасоля.За величиною бобів цю культуру можна класифікувати на три основних групи:

• дрібнонасіннєва (1 тис. бобів важить не більше 200 г);
• среднесеменная (200-400 г);
• крупнонасінних (більше 400 г).

Різні види квасолі можуть мати боби білого, чорного або червоного кольору. Зустрічаються також і сорти з строкатими насінням. Кількість і співвідношення корисних для організму речовин в бобах різного забарвлення може відрізнятися.

Біла квасоля

Боби цього кольору характеризуються перш за все тим, що в них міститься не надто багато протеїнів (на 100 г – 7 г). Тому таку квасолю обов'язково варто спробувати вирощувати людям, що страждають від зайвої ваги. Корисно вживати в їжу білі боби і літнім громадянам.Крім усього іншого, в насінні такої квасолі міститься дуже багато заліза. Тому вживання їх в їжу сприяє зміцненню серцево-судинної системи і загальному оздоровленню організму. Готувати боби цієї забарвлення найкраще в комплексі з овочами, що містять велику кількість вітаміну С.Види білої квасолі, як і будь-який інший, бувають різними. При бажанні можна придбати насіння кущової, що в'ється або ж плетуться форми.

Кращі сорти з білими бобами

Практично всі різновиди квасолі вирощуються за однаковою технологією. Урожайність цієї городньої культури залежить по більшій мірі лише від вибраного сорту і кількості приділяється рослинам часу протягом теплого сезону. Біла квасоля у дачників користується особливою популярністю. Відповідно, і сортів її виведено чимало. До найбільш затребуваним відносяться:

1. "Чорний очей". Плоди цієї квасолі мають дуже невеликі розміри. Називається сорт так тому, що на його білих насінні завжди присутня маленька чорна точка. Шкірка у цих бобів дуже тонка, а тому готуються вони швидко і навіть не вимагають замочування.
2. "Чалі". Цей сорт дає досить-таки великі насіння, що використовуються в основному лише для приготування других страв. Консистенція у бобів "чали" дуже щільна. А тому їх можна без побоювання спочатку відварювати, а потім обсмажувати.
3. "Не ви". Ця горохова квасоля цінується за те, що містить велику кількість заліза і клітковини і дуже благотворно впливає на організм людини.

Червона квасоля

Види і сорти цієї культури теж треба обов'язково розглянути. Боби цього кольору у вітчизняних домогосподарок користуються не меншою популярністю, ніж білі. Червона квасоля містить досить-таки велика кількість протеїнів – 8 г на 100 г.Основною перевагою бобів цього кольору є те, що вони містять просто величезна кількість антиоксидантів. За даним показником червона квасоля випереджає навіть смородину. Власне, антиоксидантами називаються особливі речовини, які захищають організм людини від шкідливих радіонуклідів і уповільнюють процеси старіння.Саме завдяки їх наявності та вважається однією з найбільш корисних культур з усіх, що вирощуються дачниками, квасоля червона. Види її існують різні. Такий колір може мати як звичайна, так і азіатська квасоля. Існують кущові і плетуться різновиди з червоними насінням.Можуть мати такий колір і насіння декоративної форми квасолі.

Кращі сорти з червоними бобами

Різновид квасолі з такими насінням на заміських ділянках російських дачників також можна побачити досить-таки часто. Кращими червоними лущильний сортами у нас в країні вважаються:

1. "Скороспілка". Боби цієї квасолі дозрівають вже через 55-60 днів після посадки. Їх основними відмітними особливостями є: довга красива і акуратна форма, приємний рожево-червоний колір.
2. "Томатна". Цей сорт червоної квасолі відмінно підходить для консервування та приготування традиційних грузинських страв. Плоди у нього бурі, довгасті і трохи плескаті.
3. "Ташкентська".Цей досить теплолюбний сорт вирощується в основному в південних регіонах Росії. Однак при використанні рассадного методу можна отримувати непогані його врожаї і в середній смузі країни. Боби у цього сорту досить-таки великі.

Чорна квасоля

Цей різновид також вирощується вітчизняними дачниками, але набагато рідше білої і червоної. Однак це зовсім не означає того, що чорна квасоля менш корисна.Білка в ній, наприклад, міститься більше, ніж в білої і червоної (9 г). А тому в разі необхідності вона може стати навіть прекрасним замінником м'яса.Тим більше що протеїни чорної квасолі за своїми характеристиками наближені саме до тваринного білка.До переваг насіння цього кольору, крім усього іншого, можна віднести і те, що вживання їх в їжу сприяє нормалізації хімічного балансу в шлунку.

Кращі сорти чорної квасолі

Оскільки вирощується ця різновид російськими городниками не надто охоче, і сортів її існує не так вже й багато. Кращими з наявних вважаються:

1. "Кідну". Боби цієї квасолі відрізняються ниркоподібної формою і чорним (злегка червонуватим) кольором. Після варіння шкірка насіння цього сорту стає дуже тонкою. При цьому змінюється і сам колір бобів. Відварені насіння набувають ніжний рожевий відтінок.
2. "Прето". Насіння цього сорту мають насичений чорний колір і білий рубчик. Усередині боби кремові. Основною відмінною рисою цієї квасолі є легкий ягідний аромат. Смак у бобів "прето" також оригінальний – солодкуватий з гірчинкою. Варити цю квасолю слід довго, не менше 90 хв., З попереднім замочуванням.

Різні види чорної квасолі, як і білою або червоною, можуть бути кучерявими, плетуться, кущовими. Вживають такі боби в їжу зазвичай у вигляді гарнірів. Але дуже часто їх додають також і в гарячі перші страви. Смак супів і борщів чорні боби здатні робити набагато більш приємним і насиченим.

Які бувають сорти і види квасолі спаржевої

Ця форма, як вже згадувалося, поки не дуже популярна у вітчизняних дачників. Однак спаржеву квасолю на городах росіян останнім часом можна бачити все частіше і частіше. Сортів цього різновиду також існує чимало. Городникам середньої смуги Росії, швидше за все, підійдуть:

1. "Масляний король". Стручки у цього раннього високоурожайного сорти мають медово-жовтий колір і абсолютно позбавлені волокон. Смак, судячи з відгуків дачників, вони мають просто чудовий.
2. "Сакса". Цей ранньостиглий кущовий сорт також користується у городників великою популярністю. Стручки у нього зелені, злегка зігнуті. Висота стебла квасолі "Сакса" не перевищує 40 см.

Розглянуті вище сорти відносяться до кущових. Але існують і дуже популярні види спаржевої квасолі в'ється. До таких належать:

1. "Золотий нектар". Лопатки цього раннього сорту дозрівають на 70-й день після посадки. Колір вони мають жовтий. Довжина одного стручка може досягати 25 см. Масу батоги цієї квасолі мають досить-таки велику. Тому їх рекомендується чимось підпирати.
2. "Пурпурова королева". Це незвичайно цікавий сорт, стручки якого мають насичений фіолетовий колір. Основною перевагою "пурпурової королеви" є висока врожайність, а також відмінні смакові якості лопаток.
3. "Переможець". Цю квасоля в період цвітіння іноді навіть плутають з декоративною. Стручки у сорту "переможець" плоскі і дуже довгі (до 30 см). Оскільки ця квасоля відрізняється примхливістю, вирощувати її варто тільки досвідченим дачникам.

Вирощують спаржева (стручкова) квасоля, види і сорти якої досить-таки різноманітні, приблизно за тією ж технологією, що і звичайна Лущильні. Єдине, на стадії зростання лопаток їй необхідний більш ретельний полив.

Різновиди азіатської квасолі

Вона за своїми біологічними особливостями схожа зі звичайною квасолею, вирощуваної в Америці, Європі та Росії.Різниця полягає лише в тому, що її стручки довше і соковитіше. Найбільш популярними є такі види квасолі азіатської, як:

1. "Маш". Цей різновид традиційно вирощують в Пакистані і Індії. Відмінною її особливістю є те, що її боби дуже схожі на зелений горох.
2. "Адзукі". Батьківщиною цієї врожайною квасолі є Гімалаї. Вирощують "адзуки" по всій Південно-Східній Азії і в Японії. Боби цього різновиду відрізняються гарним темно-червоним відтінком.
3. "Урд". Боби цієї квасолі чимось схожі на насіння "маш", але мають чорний колір. Різновид це дуже давня. Вирощували її ще 4000 років тому. В даний час така квасоля вирощують в Індії, Китаї, Японії та багатьох інших країнах азіатського регіону.
4. "Змієподібний горох". Це дуже популярна в Азії різновид, що дає дуже довгі стручки.

Кращі сорти азіатської квасолі

Звичайно ж, вігни як дуже популярну різновид селекціонери своєю увагою також не оминули. Кращими сортами такий квасолі вважаються:

1. "Макаретті". Цей сорт відрізняється дуже потужними батогами. Довжина його стручків в деяких випадках досягає 35 см. До переваг сорту, крім усього іншого, відносять невибагливість. Дозрівають лопатки "макаретті" приблизно через 63-65 днів після посадки.
2. "Ліана". Ця зелена квасоля формує пагони довжиною до 3 м, а тому потребує опори. Її лопатки допускається вживати в їжу як в сирому вигляді, так і термічно обробленими.

Крім цих двох сортів, досить-таки популярними є китайські види зеленої квасолі "Сіджі кін 28/2 контоу" і "гроік". Ці два гібриди дають пагони довжиною не більше 1,5 м, а тому не мають потребу в опорі.Також добре зарекомендували себе у городників і кущисті сорти азіатської квасолі "Гассон" і "у-тя-контоу". Висота цих гібридів не перевищує 0,7-0,8 м, а стручки мають пергаментний шар.Тому вирощуються вони виключно на боби.

Стручкова квасоля червоною, чорної, білої, зеленої, декоративної квасолі, відео

Всі сучасні види і сорти стручкової квасолі – це рослини, що належать до одного сімейства бобових, але які відносяться до різних родів: Vigna і Phaseolus. І одна, і інша різновид використовувалася людьми протягом багатьох тисяч років, але зростання споживання цілих стручків в стадії молочно-воскової стиглості в світі почався тільки пару століть назад.Перша згадка про зеленої квасолі історики виявили в китайських письмових джерелах, що відносяться до II тисячоліття до нової ери. А ось найдавніші матеріальні артефакти були знайдені на іншому краю світу – в Південній Америці. Тут рослини квасолі оброблялися племенами інків і ацтеків, про що свідчили скам'янілі насіння.У європейській кулінарній традиції вживання соковитих лопаток квасолі з'явилося не раніше XVIII століття, а до тих пір рослини, привезені з Нового Світу, частіше можна було зустріти на клумбах.Першими розводити сорти стручкової квасолі почали італійці. А потім мода на страви з товстих соковитих лопаток перейшла до Франції і поширилася по Старому Світу.

Сучасна систематика сортів квасолі

Правда, якщо ситні блюда з насіння квасолі стали скоро вважатися їжею для простого народу, то стручки з товстими соковитими стінками і ледь сформованими насінням виявилися їжею для знаті.Справа в тому, що ніжними лопатки залишалися дуже короткий час, а потім, з початком розвитку і дозрівання насіння, внутрішня поверхня стулок покривалася жорстким пергаментним шаром.Не завжди вдається зібрати з грядки квасоля молочної стиглості з м'якими стручками.Згодом, у міру появи нових різновидів відбувся розподіл на:

• цукрові або Спаржеві сорти квасолі, у яких зовсім відсутня волокнисту неїстівне покриття стулок, а насіння їстівні, але дрібні;
• напівцукрові або універсальні сорти, спочатку дають дуже щільні смачні стручки, а потім формують хороший урожай насіння;
• лущильні або зернові сорти, головна мета вирощування яких – отримання рясного врожаю насіння.

За формою рослин при класифікації сортів квасоля ділять на кущових і кучеряву.Кущова квасоля, зручна при механізованому та ручному прибиранню, виглядає як дрібні прямостоящие або кілька вилягаючі рослини висотою від 40 до 60 см. Така культура починає раніше плодоносити, більш холодостійка і невибаглива.Кучерява квасоля, в залежності від сорту, може утворювати ланки довжиною до 5 метрів, тому при вирощуванні їй потрібні міцні опори або шпалери.Представлена ​​на фото спаржева квасоля, кучерявого сорти більш трудомістка в обслуговуванні і не так скоростиглих, як кущова різновид, але період вегетації в цьому випадку довше, як і кількість стручків з однієї рослини.Крім цього рослини вкрай ефектні і можуть використовуватися як декоративна квасоля для озеленення стін будівель, огорож та інших вертикальних поверхонь.За формою і видом бобів існуючі різновиди стручкової квасолі також різноманітні і мало схожі один на одного.

• Довжина стручків зеленої квасолі звичайної, частіше зустрічається на європейських і російських городах, досягає лише 6-20 см, а в кожному з них зріє до 3 до 8 насіння.
• У стручках азіатської вігни можна нарахувати до декількох десятків насіння, а лопатки виростають дл метрової довжини.

Забарвлення бобів стручкової квасолі, як на фото, в залежності від сорту буває білою, жовтуватою, світло або яскраво зеленої, строкатою, фіолетовою і навіть майже чорною. Таке ж розмаїття і у забарвлення насіння, що дозрівають в стручках до осені.Ця класифікація вірна щодо і американського роду Phaseolus, і щодо азіатського Vigna, хоча за зовнішнім виглядом стручків вони разюче відрізняються.

Опис і фото видів і сортів стручкової квасолі вигна

З точки зору біології вигна – це рід, що складається з декількох десятків підвидів трав'янистих рослин, що знаходиться в близькій спорідненості зі звичайною квасолею.Однак поряд з зовнішньою схожістю у видів і сортів стручкової квасолі азіатського і американського походження є багато відмінностей. Основне – це:

• довжина і будова стручків, які у вігни помітно довше і тонше;
• повна відсутність пергаментного шару на внутрішній стороні стулок;
• досить дрібне насіння, які не потребують замочування при варінні.

У культурі найбільш часто зустрічається азіатська стручкова квасоля, звана коров'ячим або змієподібним горохом.Сьогодні у всьому світі налічується безліч сортів стручкової квасолі цього виду, а на фото представлений один з найбільш улюблених в США.Це Yardlong beans, давно став рівноцінним замінником звичної зеленої квасолі і дає делікатесні стручки метрової довжини.Така культура може давати стручки не тільки традиційної зеленого забарвлення, а й бордовою або фіолетовою. Червона квасоля вигна не менше популярна і цікава в вирощуванні.До роду Вигна віднесені азіатські види квасолі – маш, Урд, адзуки.Боби мунг або маш – це одне з найдавніших, одомашнених людиною рослин з роду вигна. Культура цінується за маленькі овальної форми зелені насіння і є традиційною для Індії, Пакистану та інших країн регіону.Адзукі, ще один з різновидів вігни, виростає в різних регіонах Південно-Східної Азії, а вперше увійшла в культуру на Гімалаях. Звідси боби квасолі з червоними невеликими насінням потрапила в Китай, Корею і Японію.Сьогодні з'явилися сорти цієї незвичайної квасолі з білими, сірими, чорними строкатими насінням. А в Країні Вранішнього сонця цей вид квасолі цінується практично нарівні з соєвими бобами.Урд, також званий чорним махаємо через колір дрібних насіння, а в культурі відомий вже близько 4 тисяч років. Цей вид чорної квасолі широко поширений на півдні і південному сході Азії.Рослина являє однорічний, трав'янистий кущ висотою від 20 до 80 см.Утворені стручки зовсім невеликі, всього 4-7 см в довжину, покриті жорстким ворсом. У їжу вживаються як молоді лопатки, так і зрілі насіння.Є серед видів і сортів цієї стручкової квасолі, як на фото, рослини надзвичайно ефектні. Це вигна каракала, яка відбувається з Південної Америки і в європейській частині вирощується як кімнатна або садові, декоративна квасоля.У пору цвітіння рослини висотою до 7 метрів покриваються кистевидними суцвіттями з строкатих улиткообразно квіток, що робить цей різновид кучерявої квасолі дуже привабливою для аматорського садівництва.При бажанні отримати у себе на ділянці не мають грубого шару і з'їдаються без шкоди навіть в сирому вигляді довгі стручки вігни зовсім нескладно. Російські селекціонери вже пропонують городникам перші сорти цього виду стручкової квасолі, по фото і смаку нічим не відрізняються, а по витривалості навіть перевершують китайські і японські рослини.

Зелена квасоля вигна Ліана

Кучерява квасоля досить сильноросле. Пагони підіймаються на 3-метрову висоту, тому для вирощування вкрай необхідна опора. Стручки світло-зелені, шорсткі, щільні, на момент молочно-воскової стиглості не мають грубих волокон. Що достигають в кінці вегетації, через 55-60 днів, насіння округло-овальні, невеликі, коричнево-фіолетові.У цій зеленій квасолі чудові смакові якості, як в сирому, так і готовому вигляді. Молоді боби можна використовувати для приготування різних страв і заготовляти про запас, заморожуючи і консервуючи.

Фото і опис сорту стручкової квасолі вигна Макаретті

Довжина стручків цього сорту стручкової квасолі вигна, як на фото, досягає 30-35 см. Боби з невеликим вигином, світло-зеленими стулками і коричневими насінням, що дозрівають через 60-65 діб.Це сорт кучерявої квасолі з потужним зростанням і відмінними смаковими якостями лопаток, що зберігають смак і забарвлення і при заморожуванні. Універсальність використання, невибагливість до умов вирощування і гідна врожайність. Крім сортів із зеленими стручками, існує червона і фіолетова квасоля вигна, чиї лопатки пофарбовані в різні відтінки пурпурного кольору.

Опис і фото видів і сортів стручкової квасолі звичайної

Для американської або звичайної квасолі, звичної споживачам Росії та Європейських країн, характерні боби з більш широкими і короткими стулками. У таких стручків часто присутній загострений носик, а самі вони можуть бути не циліндричної, а уплощенной форми.Серед сортів стручкової квасолі найбільш цінуються ті, що утворюють рівні щільні стручки циліндричної форми, з товстими стінками. Це спаржева квасоля без пергаментних включень усередині лопаток і дрібними зав'язі насіння.Крім таких сортів, городникам пропонують універсальні рослини, стулки яких грубеют в міру дозрівання поживних насіння різних забарвлень і форм. Стручки квасолі звичайної можуть бути як зеленими, так і білими, строкатими, жовтими або пурпуровими.Фіолетова і червона квасоля в цьому випадку при термічній обробці втрачає первісну забарвлення і лопатки стають зеленими.

Стручкова зелена квасоля Журавушка

Урожайна кущова квасоля відрізняється скромністю розмірів. Кущ заввишки ледве сягає 50 см. Але при цьому рослина незмінно дає безліч якісних делікатесних бобів, близьких до циліндричної формі. Довжина стручка від 12 до 15 см, забарвлення стулок зелена. Встигають через 48-50 діб від початку вегетації.Насіння у цій квасолі білі, довгасто-овальної форми. Боби універсального призначення, придатні для консервування і заморожування.

Блюхільда: кучерява квасоля овочевого призначення

Ранній сорт стручкової, фіолетовою квасолі відрізняється високою врожайністю і хорошим смаком яскравих стручків. Рослина універсального призначення служить джерелом і дієтичних лопаток, і зрілих насіння квасолі білого кольору.

Квасоля Пурпурова королева

Середньостиглий сорт кущовий квасолі з темними, майже чорними стручками, довжиною до 15-17 см. Лопатки ніжні, хрусткі, без грубих волокон. Кущова квасоля витривала, добре переносить посушливі періоди і тимчасове похолодання.

Фламінго: сорт стручкової квасолі з строкатими бобами

Витривалі кущі цього сорту можуть витримувати навантаження в 50-60 зростаючих бобів незвичайної строкатого забарвлення. Зріють всередині стручків насіння також строкаті, мають гідну якість і поживну цінність. Молоді лопатки ніжні, очні і містять багато білка і клітковини. Сорт кущовий квасолі універсального призначення невибагливий і виділяється прекрасної врожайністю.

Стручкова зелена квасоля Блакитне озеро

Дуже ранній сорт кучерявої квасолі з ніжними циліндричними стручками довжиною до 16 см. Всередині бобів в кінці вегетації дозріває біла квасоля невеликих розмірів, також придатна в їжу. Рослина високоросла, вимогливе до умов освітлення, поливу та харчування. Охоче ​​відповідає на догляд рясним врожаєм.

Стручкова спаржева квасоля Лаура

Термін дозрівання насіння цього сорту становить 55-65 днів. На кущах цього сорту стручкової квасолі утворюються численні світло-жовті боби, довжиною до 14 см. Стручки циліндричні, з загостреним кінчиком і повністю позбавлені волокон і пергаментних включень. Рослини кущової форми, компактні, охоче і дружно плодоносні.

Чародійка – чорна квасоля всередині білих стручків

Характерна риса цього сорту кущовий квасолі – скоростиглість і чорні глянцеві насіння, що дозрівають усередині жовтих або воскового відтінку округлих бобах.Довжина стручків делікатесного смаку становить 14-16 см. Чорна квасоля, як і молоді лопатки, підлягає кулінарній обробці, смачна і містить багато цінних поживних речовин.Рослини стійкі до поширених захворювань, витривалі і урожайні.

Види і сорти квасолі з описом

Квасоля – плодова рослина сімейства бобових, у якого їстівні насіння (боби) розташовані всередині стручка, визріває на стеблі. Які види квасолі можна вживати в їжу? І які сорти квасолі пропонує сучасна селекція?
Читайте так же: Клястероспоріоз персика

ознаки класифікація

Квасоля може бути довго- і короткостручковой (від 6 до 20 см і до 1 м) і відрізнятися кількістю насіння (від 3 до 20 всередині коробочки).Стручки і самі боби можуть різнитися за кольором, варіанти фарбування – відтінки жовтого, фіолетового, червоного, зеленого, строкатого, чорного.Для позначення особливостей сорту використовують різні ознаки класифікації: зовнішній вигляд, що вживається в їжу, регіон походження.

Кущові і кучеряве

За формою і видом рослин їх класифікують на кущові і кучеряве.

• кущові рослини – вважаються більш невибагливими, холодостійких, здатними до раннього плодоношення і промислового обробітку на полях. Висота рослин досягає 40, 50 і 60 см.
• кучеряві – висота батогів може досягати 5 м. Через більшої кількості плодів у кучерявих видів рослини відсунуті терміни дозрівання і збільшена тривалість визрівання горошин. Однак кількість плодів, яке можна виростити на невеликій території при висаджуванні кучерявих сортів, значно більше. Високий урожай можуть забезпечити лише кілька рослин. Також кучеряві ліани є декораторами – вони прикрашають і оформляють садову, присадибну територію. Рослини, у який довжина батогів становить менше 2 м, називають полувьющіміся.

Вигна і Квасоля звичайна

• Американські види (Phaseolus) – відрізняються подовженими овальними бобами. Американські сорти більш популярні в вирощуванні, ніж азіатські. Це традиційна квасоля, яка кілька тисяч років тому вирощувалася в Південній Америці і сьогодні поширилася по всьому світу, стала традиційною стравою на кухонному столі в багатьох країнах.
• Азіатська квасоля (Vigna або Вигна). У вігни стручки помітно довше і тонше.Насіння – дрібні і м'які, при кулінарній обробці не потребують попереднього замочування. Наведемо приклади деяких видів вігни:
• Коровій (змієподібний) горох з довжиною стручків до 1 м;
• Маш або мунг (маленькі зелені овальні плоди);
• Урд (чорні боби з Південної Азії);
• адзуки (невеликі червоні плоди).

Спаржеві і лущильні

За характером застосування в їжу сорти бобової рослини класифікують на ті, у яких їдять тільки горошини, і ті, які можна вживати в їжу разом зі стулками. Ті сорти, які вживаються в їжу повністю, не утворюють жорсткого воскового шару всередині стулок або утворюють його пізніше, при визрівання. Наведемо опис сучасної класифікації:

• Спаржеві (овочеві, цукрові) – стулки залишаються м'якими, що не покриваються жорсткими волокнами весь період дозрівання. Тому Спаржеві плоди їстівні цілком.
• Лущильні (нецукровий) – ті, в яких вживаються тільки горошини (не залежно від стадії дозрівання). Назва «лущильний» пов'язане з тим, що ці боби перед вживанням обов'язково лущать (відокремлюють від стулок).
• Середній варіант сортів – універсальні (напівцукрові), які в молочної стиглості використовують для кулінарного приготування повністю, а після дозрівання – тільки боби.

Читайте так же: хвороби і шкідники огірків

опис сортів

Існує близько 50 різних сортів квасолі. Познайомимося з описом найбільш популярних і цікавих з них.Спаржеві рослини не утворюють жорсткого пергаментного шару на внутрішній поверхні стулок навіть при дозріванні. Тому протягом усього періоду плодоношення в їжу і консервацію використовують повністю квасоля з бобами і стулками. Недозрілі боби всередині коробочки називають «лопатками». Наведемо опис тих сортів, які вдало ростуть на нашій території:Кущові рослини:

• Сакса – спаржевий ранньостиглий кущовий вид з рожевими бобами. Плодоносить через 50 днів після посадки. Формує кущ висотою до 40 см. Утворює стручки довжиною до 12 см.
• Масляний король – також відрізняється раннім дозріванням (протягом 50-ти днів після сівби). Жовтий довгий стручок довжиною до 25 см використовують для їжі і консервування.
• Карамель – рання квасоля з термінами дозрівання до 60 днів.
• Журавушка – цей сорт часто використовують для заготовок на зиму (консервування, заморожування). Кущ висотою до 50 см невибагливий в догляді.
• Пурпурова Королева – також вирощується для консервування. Відрізняється красивим фіолетовим кольором і невибагливістю у догляді. Дає стабільно хороший урожай на різних грунтах. Має середні терміни дозрівання, довжину стручків – до 15 см.
• Оленячий Король – рослина з яскравими жовтими плодами.
• Пантера – середньостиглий вид, також з жовтими плодами, для їжі і консервування.

Кучеряві сорти:

• Мелодія – скоростиглі ранні рослини з довжиною стручка до 13 см.
• Фатіма – середньостигла, з довжиною плодів до 21 см. Довжина батогів досягає 3 м.
• Золотий Нектар – плодоносить через 70 днів після посіву. На стеблі виростають жовті стручки довжиною до 25 см.
• Переможець – поєднує плодові та декоративні властивості, при цвітінні формує червоні квітки, після – плодоносить плоскими зеленими стручками. Рядки дозрівання – до 90 днів. Цей сорт часто плутають з декоративною прикрасою забору.
• Пекло Рем – відрізняється грибним ароматом. При приготуванні імітує грибне блюдо.
• Блау Хільде – кущ-гігант, формує ланки довжиною до 5 м і вирощує плоди до 25 см.

напівцукрові

У цих сортах стулки стручків з часом набувають жорсткість, тому в молодому вигляді плоди рослини використовуються в їжу цілком, в зрілому – тільки бобами. Наведемо перелік кількох сортів, які отримали визнання в регіонах з помірним кліматом. Це кущові напівцукрові:

• Секунда – довжина жовтих стручків до 10 см.
• Індіана – плодоносить біло-червоними насінням.
• Рант – зелені плоди до 13 см, для кулінарії і заготовок.

Ці сорти вже в молодому віці відрізняються жорстким стручком. У них не буває «молочної» стиглості, боби вживають в їжу тільки в визріли вигляді.На противагу полусахарную і цукровим видам, до осені боби лущильних рослин формують максимальний запас поживних речовин і зберігаються всю зиму без додаткової термічної обробки.Перед приготуванням розмочуються в воді і довго варяться в киплячій воді (від 1 до 2 годин). Наведемо опис деяких сортів.кущові:

• Грибовська – середні терміни дозрівання (90 днів) і достатня довжина зелених стручків (до 15 см).
• Шоколадниця – отримала своє ім'я за кольором бобів (коричневі). Сорт стійкий до спеки.
• Ластівка – білі боби з невеликими фіолетовими плямами, що нагадують контур ластівки.
• Балада – боби світло-бежевого кольору з фіолетовими вкрапленнями.
• Мрія господині – велика біла квасоля.
• Рубін – боби вишневого (червоно-фіолетового) кольору.
• Золотиста – однотонні жовті боби.

Квасоля має довгу кореневу систему. Це однорічна рослина проникає вглиб землі на 1 м. Його коріння виділяють азот, який є добривом для зростаючих по сусідству культур. Посадки квасолі не тільки не збіднюють землю. Вони збагачують грунт азотом і роблять її придатною для посадки більш вимогливих овочевих і садових рослин.

сорти квасолі

Відомо більше двохсот п'ятдесяти видів квасолі – рослини відрізняються як терміном життя, так і зовнішніми характеристиками. Виведено безліч сортів цієї овочевої культури – всі вони мають важливе господарське значення.

Квасоля: види і сорти

Набули поширення американські і азіатські види квасолі. Перші мають довгі плоскі боби, а другі формують циліндричні, невеликі за розміром лопатки. Найчастіше вирощуються сорти американського різновиду квасолі.Відрізняється форма рослин – вони можуть бути:– кущовими (45-50 см у висоту); – полувьющіміся (довжина стебла – до 2 м);– кучерявими (довжина рослини досягає 5 м).Виведено сорти з бобами різного розміру (5-15 см) і з різною кількістю насіння. Відрізняється колір стулок бобів – вони можуть бути пофарбовані в жовтий, зелений, бурий колір. Насіння бувають білими, кремовими, зеленими, червоними, коричневими, чорними. Забарвлення зерняток може бути однотонним або строкатим.Різниться і величина насіння. Квасоля буває:За смаком і будовою бобів рослини можна розділити на:– напівцукрові; – цукрові або Спаржеві;Основною відмінністю є відсутність у цукрових сортів воскового шару на стулках. У зернових сортів він є, а у полусахарную – з'являється пізно або слабо виражений. У багатьох цукрових сортів відсутні на стулках бобів жорсткі волокна, що є великим плюсом.

Сорти квасолі за термінами дозрівання

Ранні і середньоранні сорти квасолі дають урожай через 65-75 днів після появи сходів, середньостиглі та середньопізні – через 75-100 днів. На дозрівання пізніх сортів йде понад 100 днів.Представники ранніх і середньоранніх сортів:• Золотий нектар • Плоска довга • Білозерна 361 • Сакса 615 • Присадибна • ШахінСорт Карамель: опис квасоліСорт квасолі КарамельЦей кущовий сорт цукрової квасолі формує довгі боби. Вони позбавлені жорстких волокон. Смак у насіння солодкий. Сорт має гарну стійкість до основних захворювань бобових культур.Середня за термінами дозрівання квасоля представлена ​​сортами:• Кущова без волокна Б-85 • Московська біла • Зеленостручная Б-556 • Золота гора Б-632 • Шірокостручная 92 • Патіон • Мотольская біла • Ювілейна 287 • Огненно-червона • ФіолетоваОпис сорту ПереможецьСорт Переможець відноситься до категорії витких рослин. Ця квасоля дуже декоративна і часто використовується в якості живої огорожі. Урожайність висока. Боби плоскі, довгі (до 30 см). Насіння має приємний смак.Пізні і середньопізні сорти квасолі:• Гарний Ясь • Синя Хільда

Спаржева квасоля: сорти

На відміну від зернових сортів, цей різновид квасолі вживають разом зі стулками, позбавленими воскового нальоту (не чекаючи повного дозрівання). Забарвлення, форма і розміри бобів відрізняються. Кращі сорти спаржевої квасолі:• Королівський пурпурний стручок • Оленячий король • Джина спаржева • Фана • Пантера • Індіана • пенсії Під • Перпл Квін • Ольга • Палома скубаОпис сорту спаржевої квасолі ПантераСорт квасолі ПантераЦей кущовий сорт квасолі дає хороші врожаї. Термін дозрівання – середньостиглий. Рослина формує довгі жовті стручки. Усередині розташовані білі солодке насіння.

Квасоля кучерява: сорти

Кучеряві сорти квасолі мають певні переваги, вони:– невибагливі; – швидко ростуть, обплітаючи вертикальні поверхні; – є окрасою ділянки (красиво виглядають не тільки листя і квітки, але і стручки різних кольорів і форми);– дають урожай корисних бобів.Найвідоміші сорти:• Віолетта • Пурпурова королева • Герда • Ламбада • Золотий нектар • маврітанка • Фатіма • Переможець • Золота шийкаОпис сорту кучерявої квасолі Пурпурова королеваСорт квасолі Пурпурова королеваСорт характеризується доброю врожайністю. Термін дозрівання – середній. Боби досить довгі (близько 15 см). Вирізняються вони в темно-пурпурового кольору. Насіння глянцеві, пурпурні. Смак у квасолі делікатесний. Сорт стійкий до захворювань і зниження температури.

Квасоля кущова: сорти

Сорти квасолі кущової набули найбільшого поширення. До цієї категорії відносяться:• Оленячий король • Фана • Королівський пурпурний стручок • Карамель • Масляний корольСорт Масляний король: опис кущовий квасоліСорт квасолі Масляний корольЦей кущовий сорт має ранні терміни дозрівання. Висота стебел не перевищує 25 см. Стулки бобів пофарбовані в жовтий колір. Смак квасолі цього сорту делікатесний, боби позбавлені воскового шару і жорстких волокон.

Червона квасоля: сорти

Червона квасоля містить токсичні речовини, які руйнуються після теплової обробки (готувати квасоля слід не менше 10 хвилин). Найпопулярніші сорти:• Скороспілка • Ташкентська • Середня червона • Томатна • Адзукі • Ефіопська

Біла квасоля: сорти

Біла квасоля користується в нашій країні найбільшою популярністю. Самі врожайні сорти з хорошими смаковими характеристиками:• Чалі • Чорний очей (на білому насіння присутня чорна точка) • Неві • Біла плоска • Лотос • Білі кобили

Квасоля чорна: сорти

Сорти чорної квасолі представлені в дещо меншому асортименті. Найбільш відомі:• Сорт Кідну (характерні особливості: хлібний аромат і легка гірчинка на загальному тлі солодощі)
• Прето (характерні особливості: ягідний аромат і солодкий смак з легкою ноткою гіркоти)

Квасоля зернова: сорти

Найцікавіші сорти зернової (лущильний) квасолі:• Шоколадниця • Балада • Мрія господині • Рубін • ЗолотистаВсі сорти лущильний квасолі використовуються для отримання зерна – стулки мають жорсткий шар воску.

Сорти великої квасолі

Велика квасоля представлена ​​безліччю сортів. Найбільш популярними є:• Бейбі Ліма (ця квасоля має вершковий смак) • Ювілейна • Московська біла • Садовод (кучерява квасоля з великими бобами) • Полярна зірка (дуже врожайний сорт з великими бобами)• Рожева (квасоля з великими бобами, окрас – мармуровий)

Рекомендації по регіонах

Сорти для Сибіру також підходять для вирощування в нечорноземної смузі і на Далекому Сході. До цієї категорії відносяться:• Цукровий сорт Зелено-стручная-517 • полусахарную сорт Московська біла зелено-стручная-556 • Кущовий лущильний сорт Скоростигла • Північна Зірка 690 (кущовий лущильний сорт) • полусахарную сорт Грибовська-92 • Тріумф Цукровий 764 (цукровий кущовий сорт) • Сибірський розмір (кучерява квасоля, висота рослини – близько метра) • Юньнаньськоє • Сакса без волокна-615У теплих південних регіонах вирощують сорти:• Ювілейна-287 • Рашель • Креолка • Антошка • Світлячок • ЛікаКращі сорти квасолі для середньої смуги Росії:• Фантазія • Сакфіт • Рант • Ластівка • контендераОпис сорту квасолі ЛастівкаСорт квасолі ЛастівкаЛастівка – один з найпопулярніших лущильних сортів квасолі. Середній розмір бобів – 12-15 см. Термін дозрівання середній. Білі зернятка прикрашені малюнком у вигляді контуру ластівки (саме звідси і бере початок назва сорту). Сорт невибагливий, високоурожаен. Зернятка мають відмінні смакові характеристики.Сорти квасолі радують різноманітністю – можна вибрати рослини, ідеально відповідають усім необхідним вимогам.© Mir-ovosey.ru При використанні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.Вам сподобалася стаття про овочі? Ви можете поділитися заміткою з друзями!
Натисніть на кнопку вашої соц.сети!