Квіти, які можна їсти

А ви знали, що настурції та братки – це не тільки красиві квіти для саду, але і відмінні інгредієнти для салату? І це далеко не всі квіти, які можна з'їсти.Багато квіти не заподіють шкоди здоров'ю, якщо ви вирішите оцінити їх смакові якості. Правда, не можна сказати, що рослини з квітника так вже смачні. Вони призначені для прикраси ділянки, для їжі же вирощують овочі та фрукти. Але як хотілося б, щоб квіти не тільки радували гарними бутонами, а й могли використовуватися як, наприклад, гарнір до основної страви. Нереалістичне бажання? Ви здивуєтеся, але такі квіти існують! Ми нарахували щонайменше 9 прекрасних їстівних рослин, які можна вирощувати в квітнику на радість дачника-кулінари.

1. Монарда – пелюстки з пряним смаком

Листя і квітки монарди відрізняються "теплим" і пряним ароматом, завдяки якому рослина може стати гідною заміною орегано. Квітки з'являються на культурі в середині літа. Їх заготовляють відразу після розпускання, поки вони ще молоді і свіжі. Це дозволить отримати спеції з найбільш сильним ароматом.На відміну від квіток, листя монарди не змінюють свої смакові якостей протягом всього вегетативного сезону (звичайно, якщо їх не вразить борошниста роса).

Додавати монарду в їжу можна і в свіжому, і в сушеному вигляді, як і багато пряні трави. Рекомендується використовувати таку спецію з м'ясом і рибою. Вона однаково хороша як в якості самостійної приправи, так і в суміші трав. Ще пелюстки монарди можна додавати в салати із зелені або посипати ними "бліді" супи для поліпшення їх зовнішнього вигляду і аромату.

А якщо додати 1-2 квітки монарди в пляшку білого оцту, можна отримати трав'яний оцет приємного рожевого кольору.

2. Роза – і красива, і смачна

Збирати придатні в їжу пелюстки можна абсолютно з будь-троянди, якщо тільки її не обприскуйте токсичними препаратами і вона не росла край дороги. Смакові якості бутонів варіюються в залежності від сорту троянди, але головне правило таке: чим ароматні квітка, тим смачніше його пелюстки.

Використовувати троянди в кулінарії можна як в свіжому, так і в приготованому вигляді. Сирі пелюстки підходять для додавання в салати, а також прикраси тортів і пирогів. А хто не чув про джем з троянд, зроблений на основі цілих пелюсток? З сушених квіток готують сироп, який відмінно підходить для додавання в коктейлі, сорбет або глазур. Хтось також включає рожевий сироп в масу для морозива або заварний крем – для більш насиченого смаку і аромату.

3. Бузок – хрусткіе і солодко-терпкі квітки

Бузок зацвітає в кінці весни і перші її квітки солодкі і терпкі, а коли ви їх жуєте, вони забавно "лопаються" в роті. Що стосується смаку, він може варіюватися в залежності від виду рослини. Деякі різновиди бузку бувають з гірчинкою, тому, перш ніж використовувати суцвіття в кулінарії, варто спочатку спробувати пару штук на смак.

Квітки бузку найкраще вживати в їжу в сирому вигляді, щоб мати можливість оцінити їх хрусткими текстуру і мікровибухи солодощі. Їстівними вважаються білі і фіолетові квіти. Покладіть їх в салат, додайте в ванільний йогурт, посипте ними лимонний сорбет або торт – не прогадаєте.

Гібіскус – квітка універсального призначення

Ви здивуєтеся, але гібіскус використовується не тільки в приготуванні напоїв: його сирі пелюстки також можна додавати в салати. Хоча не можна сказати, що квітки гібіскуса мають ароматом, який суттєво змінює смак страв. Його пелюстки швидше відрізняються м'яким рослинним смаком, але форма бутонів безперечно додає рослині кілька бонусних балів. Для приготування страв найчастіше використовують квітки гібіскуса сирійського.

Чагарник цвіте з середини і до кінця літа, тому використовувати в кулінарії його квітки можна протягом усього цього часу. В їжу придатні повністю розкрилися бутони.Видаліть з них маточки і тичинки, а самі "чаші" використовуйте в якості кошичків для соусів. Або заповніть квітки козячим сиром, закрийте пелюстки, занурте бутони у збите яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і запечіть … Ви вже побігли зривати бутони з гибискуса?

5. багряник – смачні бутони, прекрасне цвітіння

Багряник (або церцис) – це дуже незвичайне дерево, яке зацвітає ще до того, як на ньому з'являться листочки. У їжу можна вживати бутони або вже розпустилися квітки. Але будьте готові до того, що смак у них досить специфічний: трохи гострий, а у розкрилися бутонів трохи солодкуватий.

У сирому вигляді бутони і квітки церцису можуть увійти до складу салатів або стати декором для тортів і кексів. За текстурі вони такі ж хрусткі, як бузок. У запеченому вигляді квітки багряник втрачають свій декоративний вигляд, але не втрачають смаку, тому вони стануть хорошим доповненням до хліба, булочок або млинців. Що цікаво, знайшлося в кулінарії застосування і нерозкритим бутонам: їх можна маринувати і використовувати замість каперсів.

6. Бузина – пилок не тільки для бджіл

Придатні в їжу квіти бузини розпускаються на початку травня, однак чим раніше ви їх зберете, тим лучше.Еслі в саду пройде дощ, то він змиє пилок, а з нею – аромат і смак.

Але на цьому цінність пилку квіток бузини не закінчується: в ній містяться натуральні дріжджі, що сприяють бродінню. Шампанське з бузини – воістину літній напій: світлий, лимонний, газований і зовсім трохи алкогольний.

Як ще можна використовувати квіти бузини? Спробуйте обсмажити її квіткові парасольки в клярі, потім посипати цукровою пудрою – вийдуть дуже ароматні і солодкі оладки.

7. Лилейники – з квітника на тарілку

Слід відразу сказати, що не кожен лилейник можна покласти в салат. Для використання в кулінарії підходять тільки певні сорти, один з яких – Фулвіо Квансах. Цей жовто-коричневий лилейник особливо популярний в китайській кухні. Квіти і бутони рослини можна збирати з середини весни до середини літа. Бутони цінуються за зелені боби, пелюстки – за їх яскравий колір і здатність загущать рідини.

бутони лилейника Фулвіо Квансах можна гасити з овочами, а пелюстки розкрилися квіток -Додаємо в свіжі салати. Сухі квіти, розтерті в порошок, стануть хорошою приправою для страв з макаронів і рису, яким вони також додадуть помаранчевий відтінок.

8. Молочай – ніжність і солодкість

Як і у випадку з лилейниками, далеко не кожна квітка молочаю можна їсти. У природі існує досить багато молочаев, диких і культурних, але тільки ваточник сирійський придатний для вживання в їжу. Зацвітає рослина в середині літа. Зривати можна як щільно закриті бутони, так і повністю відкриті квітки, наповнені нектаром.

суцвіття Ваточник сирійського виглядають як мініатюрні суцвіття брокколі і мають приємний рослинним смаком. Їх можна бланшувати в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, а потім загасити або обсмажити на сковороді. Відкриті квітки підходять для приготування сиропу. Для цього потрібно змішати 2 чашки окремих квіток з 1 чашкою води і 1 чашкою цукру, довести до кипіння (постійно помішуючи, щоб цукор розчинився), зняти з вогню і залишити на ніч. Перед використанням з сиропу слід вийняти квітки.

9. Магнолія – ​​для різкого і пряного смаку

Пелюстки і нерозкриті бутони багатьох видів магнолій їстівні, але краще звертати увагу на різновиди з великими квітками, такі як магнолія великоквіткова або магнолія Суланжа. У них найкращий смак і текстура. Квітки слід збирати, як тільки вони розпустяться – а це середина весни. Але перед тим як обірвати весь кущ магнолії, обов'язково спробуйте пелюстки на смак – можливо, вам вони не сподобаються.

Сирі пелюстки магнолії можна додавати в салати – вони додадуть страв пікантний гострий смак.Але найкращий спосіб – замаринувати їх в рисовому оцті і використовувати в якості доповнення до м'яса і риби.

Звичайно, потрібно розуміти, що квіти в першу чергу – декоративні рослини, тому не варто вимагати від них неможливого і чекати, що після особливого приготування вони перетворяться в вишукані страви. Але це зовсім не означає, що їх не варто використовувати в кулінарії. Не бійтеся експериментувати! Причому, як в саду, так і на кухні.