Блог

Як є топінамбур? Топінамбур: корисні властивості, застосування і приготування

Якщо ви не знаєте, як є топінамбур, то представлена ​​стаття призначена спеціально для вас. Крім цього, ми розповімо про те, якими корисними властивостями володіє даний продукт, чи є у нього протипоказання і як саме його слід готувати в домашніх умовах.

Загальна інформація про овочі

Перш ніж розповісти вам про те, як є топінамбур, необхідно розповісти, що являє собою даний продукт.

Топінамбур – це багаторічна клубненосное рослина роду Соняшнику сімейства айстрових. Його найменування походить від назви бразильських індіанців, які належали племені Тупінамбас.

Коренева система даної рослини потужна і досить-таки глибока. На підземних столонах утворюються однойменні їстівні бульби, які мають різні форми, а також білий або злегка жовтуватий колір (іноді червоний або фіолетовий). За своїм смаком топінамбур дуже сильно нагадує ріпу або капустяний качан (в сирому вигляді).

Де росте?

Топінамбур, ціна якого не дуже висока (20-25 російських рублів за кілограм), досить поширений в нашій країні. У середній смузі Росії такі бульби добре переносять зиму. У дикому вигляді ця рослина нерідко зустрічається і в Північній Америці.

Сфера застосування земляної груші

Корінь топінамбура – дуже цінний продукт. Саме тому така рослина нерідко вирощується як в кормових і технічних, так і в продовольчих цілях.

Що стосується листя і стебел, то вони добре силосуются. Як правило, їх збирають в кінці вересня або ж в першій половині жовтня спеціальним комбайном або косаркою.

Корінь топінамбура також викопують восени і дуже часто використовують в мисливських господарствах, де він служить відмінним кормом для лосів, зайців, кабанів і оленів. Слід зазначити, що нерідко така рослина вирощують на дачах в якості кормозащітних смуг. Як правило, цю посадку розташовують уздовж доріг, галявин або просік.

Картопля, топінамбур, батат – все це коренеплоди, які помітно збільшують молочну продуктивність корів і свиноматок, додають надої, а також підвищують жирність молока. Якщо годувати даним продуктом птахів, то вони почнуть нестися на 2 або навіть 3 тижні раніше встановленого терміну.

В якому вигляді вживають овоч?

Мало хто знає, як є топінамбур. Такі бульби нерідко вживають у вареному, смаженому, тушкованому і навіть сирому вигляді. Для цього коріння однойменної рослини досить лише викопати із землі (в точності так само, як і картопля), а потім помити і почистити.

Як використовують топінамбур в кулінарії?

Тепер вам відомо, що являє собою такий коренеплід, як топінамбур. Існує досить багато рецептів, де використовується цей дивовижний овоч. З нього роблять салати, гарніри, другі і перші страви, а також чай, компоти, кавові і інші напої. Не можна не сказати і про те, що представлений продукт дуже часто використовують для сушки і консервування.

Приготування топінамбура не забирає багато часу. Якщо ви вирішили його посмажити на олії, то вам слід знати, що таке блюдо досить сильно нагадує солодку картоплю. До речі, серед молоді великою популярністю користуються топінамбурние чіпси.

На відміну від звичайної картоплі, викопані бульби цієї рослини не здатні зберігатися дуже довго. Саме тому ними досить складно запастися про запас.

В Америці з такого коренеплоду дуже часто роблять дієтичний сурогат кави, який аналогічний розчинній цикорію. Також в Сполучених Штатах користується особливою популярністю сік топінамбура. Його отримують із стебел рослини, які роздавлюються під пресом.

Сорти і гібриди топінамбура

Як є топінамбур, ми розповіли вище. Однак хочеться розповісти і про те, що сьогодні налічується понад 300 гібридів цієї рослини.Топінамбур, сорти якого просто неможливо запам'ятати, може відрізнятися обсягом зеленої маси, великим урожаєм бульб, а також особливою декоративністю та ін. У нашій країні найбільшою популярністю користуються такі види: Київський білий, патата, Червоний, Майкопський, веретеновидними, Скороспілка, Білий, Волзький, Знахідка, Інтерес, Вадим, Північнокавказький, Ленінградський і т. Д.

Інші назви топінамбура

Топінамбур, лікувальні властивості та протипоказання якого будуть представлені нижче, має безліч різних назв. Його називають і земляний грушею, і сонячним коренем, і єрусалимським артишоком, і навіть соняшником клубненосного. Однак слід зазначити, що незалежно від назви цього овоча, його смакові якості анітрохи не змінюються. Це солодкуватий продукт, з якого можна легко і швидко робити найсмачніше страви.

Земляна груша (топінамбур): корисні властивості

Якщо ви вирішили вирощувати на своїй дачі даний продукт, то ви не помилилися. Адже за хімічним складом бульби представленого рослини подібне на картоплину. А ось за своєю поживністю вони набагато перевершують згаданий овоч. Слід зазначити, що земляна груша (топінамбур), корисні властивості якої незаперечні, в кілька разів цінніше кормових буряків.

За твердженням фахівців, сонячний корінь містить в собі до 3% білка, розчинний полісахарид інулін, мінеральні солі, мікроелементи, фруктозу і азотисті речовини. Також топінамбур багатий вітаміном B1, C і каротином. До речі, вміст цукрів в земляний груші збільшується в залежності від того, в які терміни був зібраний урожай.

Топінамбур: лікувальні властивості і протипоказання

Нерідко пацієнти задають своїм лікарям питання про те, в яких випадках слід вживати даний овоч в їжу. Відповімо на нього прямо зараз.

• Топінамбур (зелена маса і бульби) практично не накопичує в собі важкі метали. У зв'язку з цим даний продукт можна вживати в їжу, навіть якщо він був вирощений в екологічно несприятливому регіоні.
• Якщо щодня вживати земляну грушу, то ваш організм дуже скоро позбудеться від всіх накопичених шлаків і токсинів. За твердженням лікарів, всього лише 90 днів застосування даного продукту в свіжому вигляді (по 100 грамів) допоможуть вам позбавитися від деяких проблем зі здоров'ям. Відбувається це за рахунок того, що такі бульби містять в собі багато пектину, який сприяє швидкому виведенню всіх токсинів.
• В земляний груші є такі елементи, як залізо, калій і кремній. У зв'язку з цим її рекомендується особливо часто вживати тим, у кого спостерігається дефіцит згаданих речовин.
• Комплекс мікроелементів, що містяться в топінамбурі, допомагає помітно зміцнити серце і судини. Такий овоч послужить відмінною заміною препаратів з аптеки, а точніше калієво-магнієвих таблеток.
• Сік і сироп топінамбура, а також свіжі або термічно оброблені бульби активно використовуються при лікуванні анемії. Це пов'язано з тим, що даний продукт містить в собі дуже багато заліза.
• Як вживати топінамбур? При нестабільному артеріальному тиску його рекомендується з'їдати по 100 г в день в сирому вигляді.
• Земляна груша дуже корисна при дисбактеріозі, так як здатна за короткий термін нормалізувати кишкову мікрофлору.
• Сонячний корінь добре захищає печінку, особливо після тривалих свят з розпиванням міцних алкогольних напоїв.
• Топінамбур (кулінарні рецепти із застосуванням даного овоча будуть представлені нижче) – це унікальний продукт. Інулін, що міститься в овочі, являє собою прекрасне джерело енергії. Більш того, він не здатний викликати різкий підйом цукру в крові. У зв'язку з цим його рекомендують вживати діабетикам, а також тим, хто мріє стати струнким і красивим.
• Як говорилося вище, земляна груша сприяє нормалізації мікрофлори кишечника. Саме тому її рекомендують вживати під час сильних запорів.
• Сироп топінамбура – мабуть, найкраща альтернатива звичайному цукру.
• Сонячний бульба має протизапальні властивості. У зв'язку з цим він ідеально підходить людям, що страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. Так, топінамбур лікує гастрити, коліти і виразки, а також сприяє загоєнню тканин, застосовується при печії і як жовчогінний засіб.

Крім усього іншого, згаданий коренеплід активно використовується в косметології для омолодження і підтримки тонусу шкіри.

Протипоказання до вживання земляної груші

Протипоказань до вживання цього овоча в даний час не виявлено. Однак фахівці стверджують, що вживати такий продукт з обережністю слід тим, хто регулярно страждає від метеоризму. Якщо ви ставитеся до цієї категорії людей, то вам рекомендується включати в свій раціон топінамбур лише потроху і тільки кілька разів в тиждень. В інших випадках представлений продукт не протипоказаний.

Правила вживання овоча

Як вживати топінамбур? Перед застосуванням коренеплоду в їжу його слід ретельно промити в воді. При цьому рекомендується скористатися щіточкою, щоб видалити всі частинки землі. Слід зазначити, що шкірка у земляний груші дуже тонка. У зв'язку з цим її не рекомендується зрізати. Вам слід лише видалити обидва кінчика бульби, а також інші пошкоджені ділянки.

Як вживати сонячний корінь при цукровому діабеті?

Вище ми говорили про те, що такий овоч особливо часто рекомендують включати в раціон діабетиків. Але тут виникає нове запитання про те, як є топінамбур при цукровому діабеті. В цьому випадку приймати в їжу такої коренеплід можна в точності так само, як і звичайна картопля, а саме в відварному, смаженому, тушкованому або ж запеченому вигляді (наприклад, з маслом, з м'ясом, сметаною і т. Д.).

Розглянемо приблизний рецепт дієтичної запіканки:

1. Кілька бульб топінамбура слід добре промити під теплою водою за допомогою щіточки, а потім крупно натерти і трохи загасити на плиті із застосуванням малої кількості солі і рослинної олії.
2. Отриману кашку потрібно розподілити по поверхні дека, залити її сумішшю з нежирного молока, збитих яєць і манної крупи.
3. Наповнену форму необхідно помістити в духову шафу і витримати її при температурі 185 градусів протягом півгодини.
4. Вживати готову страву слід в гарячому вигляді.

Також слід зазначити, що дуже приємна на смак і ікра з топінамбура. Вона готується в такий спосіб:

1. Земляна груша миється в теплій воді, а потім гаситься і подрібнюється в пюре за допомогою блендера або ж м'ясорубки.
2. Коли ви отримаєте ароматну кашку, її слід присмачити сіллю і іншими спеціями, а потім змішати з томатною пастою, пасерувати морквою і цибулею.
3. Готову страву поміщається в глиняний горщик, закривається і нудиться при 175 градусах в духовці протягом 60 хвилин.
4. Отриману ікру із земляної груші можна навіть консервувати і запасатися нею про запас.

Готуємо страви з сонячного бульби

Існує дуже багато рецептів, де в якості основного інгредієнта виступає земляна груша. Щоб ви змогли зрозуміти, як слід готувати даний продукт в домашніх умовах, ми вирішили представити вам кілька простих і доступних способів створення смачних страв.

Салат «Літній»

Якщо ви не хочете довго готувати закуску, то пропонуємо зробити найпростіший і швидкий салат. Для нього нам буде потрібно:

• топінамбур середнього розміру – 2 шт .;
• огірок невеликий – 2 шт .;
• помідор свіжий дрібний – 2 шт .;
• сіль і перець – використовувати за смаком;
• масло лляне – кілька великих ложок;
• кінза, петрушка, кріп свіжий, цибуля – за бажанням.

Процес приготування

Всі названі овочі слід добре промити, тонко очистити від шкірки (якщо потрібно), а потім приступити до подрібнення.Земляну грушу потрібно натерти на тертці, а огірок і помідори дрібно накришити на кубики. Після цього всі компоненти необхідно з'єднати в одній мисці, присмачити спеціями і зеленню (в тому числі цибулею). На завершення їх слід заправити лляною олією і ретельно перемішати.

Готовий вітамінний салатик рекомендується подавати до столу перед другим або першим блюдом в якості смачною і корисною закуски.

Також хочеться відзначити, що свіжа земляна груша ідеально поєднується з кисло-солодкими яблуками, морквою, квашеною капустою, болгарським перцем, селерою, брокколі, цибулею та іншими інгредієнтами. Саме тому з представленого продукту можна робити абсолютно різні салати та інші закуски.

готуємо сік

Свіжовичавлений сік із земляної груші послужить відмінним напоєм для діабетиків. Видавити його можна за допомогою звичайної соковижималки або ж натерти на дрібній тертці, а потім сильно віджати.

Суп з сонячного бульби

Перше блюдо з топінамбура добре підходить як для маленьких дітей, так і для дорослих людей. Для його приготування нам знадобиться:

• капуста цвітна або ж брокколі – приблизно 100 г;
• морквина соковита – 1 велика шт .;
• цибулина гірка – велика головка;
• селера – приблизно 100 г;
• перець солодкий – 1 шт .;
• приправи, спеції і зелень – використовувати на розсуд.

Спосіб приготування

Для приготування першої страви слід на 2/3 частини наповнити каструлю звичайною водою, а потім довести її до кипіння, викласти порізану на кубики моркву, капусту брокколі або ж кольорову капусту, цибулю, солодкий перець, селера і топінамбур. При цьому бульбу бажано натерти на тертці або порізати на середні шматочки. Варити дієтичний суп рекомендується на повільному вогні близько 12 хвилин.

Після того як блюдо буде повністю готова і всі овочі стануть м'якими, його слід присмачити свіжою зеленню, а потім розкласти по тарілочках і в гарячому вигляді піднести до обіднього столу. Якщо ви хочете отримати більше ароматний обід, то в бульйон можна додатково викласти свіжі шампіньйони або будь-які інші гриби.

Кава із земляної груші

Як ви помітили, приготування топінамбура не забирає багато часу. Варити, тушкувати або смажити його слід близько ¼ години. До речі, нерідко з нього роблять дієтичний кава. Для його приготування бульби добре миють в гарячій воді (з використанням щіточки), а потім заливають окропом і залишають в такому вигляді на три хвилини. Після закінчення зазначеного часу всю рідину зливають, а сонячний бульба просушують.

Після того як земляна груша позбудеться всієї вологи, її нарізають і обсмажують на сковороді без додавання будь-яких масел. На завершення готовий продукт розмелюють в кавомолці. Заварюють його в точності так само, як і звичайну каву.

Топінамбур – відмінна заміна картоплі!

Якщо з яких-небудь причин ви не можете вживати картоплю, то його можна з легкістю замінити земляний грушею. За своїми смаковими якостями смажений, варений або запечений топінамбур практично ніяк не відрізняється від згаданого овоча. Хоча в сирому вигляді його досить складно порівняти з картоплею. Адже в необробленому вигляді він більше нагадує ріпу або капустяний качан.

Отже, якщо ви хочете отримати смачні і ситні млинці, то пропонуємо скористатися нижченаведеним рецептом. Для нього буде потрібно:

• морквина велика – 1 шт .;
• топінамбур – 2 шт .;
• яйце велике свіже – 2 шт .;
• гарбуз – шматочок на 100 г;
• цибуля ріпчаста натертий – невелика головка;
• борошно біла – пара десертних ложок;
• сіль дрібна – щіпка;
• масло рослинне – 55-75 мл (для смаження виробів).

місимо основу

Тісто для овочевих оладок повинно вийти густим і в'язким. Для цього слід почистити всі овочі, а потім натерти їх на крупній тертці. Далі до них потрібно додати свіжі яйця, сіль і борошно.

Жарка виробів на сковороді

Після отримання однорідної в'язкої тесту можна відразу ж приступити до його обсмажуванні. Для цього слід розігріти сковороду з маслом, а потім викласти основу за допомогою великої ложки. Обсмажувати оладки з топінамбура потрібно в точності так само, як і звичайні вироби з картоплі.

Готову страву необхідно подавати до обіднього столу в теплому стані разом зі сметаною і томатним соусом. Приємного вам апетиту!

Топінамбур – лікувальні властивості, користь і шкода

Під яким тільки парканом не зустрінеш топінамбур – красиве високе рослина з великими жовтими квітами, схожими на квіти соняшника. Дуже це невибаглива і швидкозростаюча культура.

Найчастіше і на ринку або навіть в супермаркеті можна зустріти бульби, схожі віддалено на екзотичний імбир. Це – відгомони того часу, коли топінамбур або по-іншому земляна груша, активно вводився в культуру і широко використовувався як продукт харчування. Але – на жаль, з'явилося багато перешкод його поширенню. Поява і широке визнання картоплі, складності з зберіганням бульб – і користь топінамбура виявилася незаслужено забута.

Але ті, хто знає корисні властивості топінамбура, вживають його постійно. І неважливо, культурна це форма або дикий вид, який утворює густі зарості на околицях сіл. Властивості бульб практично не змінюються, і на організм вони діють однаково ефективно.

Лікувальні властивості топінамбура

1. При діабеті та ішемічної хвороби.

Найвідоміші корисні властивості топінамбура пов'язані зі здатністю його бульб знижувати рівень цукру в крові. Це відбувається через наявність інуліну – натурального аналога інсуліну, який досить ефективно розщеплює глюкозу в організмі. Це відмінне підмога для тих, хто страждає цими хворобами.

Інулін, крім того, є дуже активним біологічним речовиною. Його присутність в організмі необхідно для профілактики ішемічної хвороби серця і недокрів'я, і ​​тому топінамбур рекомендується вживати всім, хто має схильність до цих захворювань.

2. При гіпертонії.

Не менш знаменита користь топінамбура при боротьбі з гіпертонією. Багато активні речовини, що входять до хімічного складу топінамбура, зокрема – той же інулін, сприяють зниженню тиску навіть тоді, коли воно і так невисоко. Це властивість, є одночасно недоліком «земляний груші», оскільки страждають від гіпотонії при вживанні відчувають посилення симптомів зниженого тиску.

3. Для чищення печінки.

Бульби топінамбура містять велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів. Причому настільки легкозасвоюваних, що цей овоч можна вживати в сирому вигляді. Так він сильно нагадує за властивостями і смаку капусту кольрабі. Медиками розроблено спеціальну дієта для розвантаження і очищення печінки за допомогою топінамбура, коли цей овоч становить на певний період основу дієти. Такі заходи, що проводяться кілька разів на рік, дозволяють виводити з організму велику кількість токсинів і приводити печінку в нормальне, здорове стан.

Але при цих відмінностях топінамбур володіє і безліччю корисних властивостей, загальних для інших овочів.

Чим корисний топінамбур для організму

За вмістом вітамінів, клітковини і антиоксидантів топінамбур – це типовий овоч. І хоча він відноситься до бульбоплодів, як карт Офель, але за змістом різних компонентів ближче до коренеплодів: Морк ові і буряку.

1. Вітаміни.

Склад топінамбура містить велику кількість вітамінів групи В, особливо – вітаміну В1. Це забезпечує нормальне функціонування нервової і травної систем, підтримання роботи серця і участь у багатьох реакціях вуглеводного та енергетичного обмінів в організмі. Досить у великих кількостях в бульбах накопичуються солі калію, кальцію і цинку.Багаті вітаміном С – аскорбінової кислотою, незамінним речовиною для підтримки нормального стану імунної системи і захисту організму від різних інфекцій та бактеріальних атак.

2. Клітковина.

Клітковина – то саме сложнопереваріваемое волокно, яке стимулює роботу травного тракту, завдяки чому нормалізуються процеси травлення і зменшується всмоктування холестерину в кров. Її в складі топінамбура досить багато, і при цьому кількість практично не зменшується навіть при приготуванні бульб.

3. Антиоксиданти.

Топінамбур славиться багатим складом антиоксидантів, які сприяють захисту організму від негативної дії вільних радикалів. Якщо ваша робота пов'язана з постійним перебуванням на сонці або в області дії рентгенівського випромінювання, то вживати топінамбур в їжу просто необхідно.

Користь листя топінамбура

Народна медицина у топінамбура використовує не тільки бульби, а й надземні частини рослини – стебло і листя. Особливо багаті на лікувальні властивості молоді, зрізані ще до зацвітання рослини.

У них містяться речовини, що сприяють відновленню пошкоджених клітин і підвищують еластичність тканин. Не дарма відвари стебел і листя топінамбура часто використовують для обробки ран і виразок, для лікування екземи та омолодження шкіри обличчя.

Ці ж відвари рекомендують як дуже дієвий засіб для виведення зайвих солей з організму. І хоча до такого ефекту призводить і вживання самих бульб в їжу, відвар зелених частин рослин вважається більш потужним засобом.

Як бачимо, той непривабливий овоч, що іноді можна виявити в самих кутах прилавків магазинів – цілий джерело корисних речовин і властивостей. Не дарма в Європі його застосовують в кулінарії не набагато рідше, ніж кап усту, називаючи ще «єрусалимським артишоком».

У тій же Франції топінамбур печуть, варять, тушкують – в загальному, використовують так само, як і схожу на нього за смаком капусту. Та й нам не варто нехтувати таким багатством. Благо, земляна груша в південних регіонах нашої країни росте практично повсюдно і подекуди є навіть бур'яном, живучим і дуже корисним. Залишилося тільки викопати його і поправити своє здоров'я!

Топінамбур – корисні властивості, шкоду і протипоказання

Назва земляна груша рослина отримала через витягнутої форми бульб. На Русі його називали "волзької ріпою". Смаком бульби нагадують капустяний качан. Урожай, викопаний навесні, солодше і смачніше. Горбиста поверхню коренеплоду покрита тонкою шкіркою, вага до 100г. Колір білий, жовтий, фіолетовий, червоний. Стебла багаторічної рослини досягають висоти 2-2,5 м. Корисні властивості топінамбура застосовуються для зміцнення імунітету, зниження ризику інфаркту та інсульту, усунення сольових відкладень в суглобах, в лікувальному харчуванні при цукровому діабеті.

Корисний складу топінамбура

Рослина містить важливі здоров'ю амінокислоти:

• аргінін, Що виробляється в достатній кількості в здоровому організмі дорослої, але недостатньо у дітей, літніх і ослаблених хворобою. Часто використовується в біодобавки з метою поліпшення харчування м'язів, стимулювання імунітету, посиленого синтезу гормону росту, що омолоджує організм і зменшує кількість жиру під шкірою.
• валін необхідний зростання і синтезу різних тканин, покращує м'язову координацію, зменшує чутливість до болю, спеки, холоду, корисний як засіб від депресії.
• гістидин допомагає процесам зростання і регенерації тканин, входить до складу гемоглобіну, застосовується для лікування алергії, анемії, виразок, достатнє надходження попереджає погіршення слуху.
• ізолейцин, Що не синтезується організмом, повинен надходити з харчуванням. Бере участь в процесах енергозабезпечення, регулює рівень цукру.
• лейцин важливий м'язових тканин, підвищує синтез білка, економить глюкозу, перешкоджає руйнуванню білкових і глюкозних молекул.
• лізин, Незамінна амінокислота, що входить до складу білків, необхідна для процесів росту. Стимулює розщеплення жирів, їх перетворення в енергію.
• метіонін допомагає знизити рівень холестерину в крові, жирові відкладення в печінці, знімає прояви депресії.
• триптофан знижує чутливість до болю, стимулює синтез гормону росту, важливого для збільшення м'язової маси і зниження жирових відкладень. Особливо корисний при депресії, частому поганому настрої, розладі сну, синдром хронічної втоми.
• фенілаланін бере участь в синтезі тироксину, гормону щитовидної залози. Амінокислота необхідна для синтезу ендорфінів, "гормонів щастя".

Топінамбур корисний властивістю попереджати і усувати дефіцит наступних мікроелементів:

калію, Що міститься в клітинах. Дефіцит калію викликає невралгію. Особливо інтенсивно мікроелемент залишає організм під час блювання, проносу, з потом, при лікуванні сечогінними препаратами;

кальцію, Його дефіцит підвищує ризик остеопорозу, в дитячому віці стає причиною рахіту;

марганцю, Що впливає на зростання, функцію освіти крові, діяльність статевих залоз;

магнію, Який бере участь в реакціях обміну, що регулює передачу нервових імпульсів, скорочення м'язів;

натрію, Його дефіцит виникає при зловживанні дієтами, голодуванням, прийомом сечогінних препаратів, частим потіння, надмірним надходженням рідини. У разі нестачі мікроелемента худнуть, в кишечнику утворюються гази, трапляються м'язові судоми;

заліза, Стимулюючого процеси дихання і входить до складу гемоглобіну. Дефіцит проявляється анемією (недокрів'ям);

кремнію, Який бере участь в життєзабезпеченні організму. Мікроелемент прискорює окислювально-відновні реакції, в кінцевому підсумку впливають на рівень гемоглобіну. Він необхідний для попередження розвитку атеросклерозу, порушення міцності кісткової тканини. М'ясна їжа уповільнює засвоєння кремнію, рослинна підсилює.

Як відомо, калій і натрій – антагоністи, надлишок надходження одного мікроелемента викликає дефіцит іншого. У разі дефіциту калію утворюються набряки, асцит (водянка). Включення в раціон топінамбура відновлює баланс. Для якнайшвидшого досягнення результату необхідно відмовитися від звички підсолювати їжу.

Топінамбур корисний входять до складу інулін. Даний полімер фруктози відноситься до вуглеводів. При регулярному вживанні свіжої земляної груші в товстій кишці збільшується кількість біфідобактерій, які виробляють необхідні організму вітаміни і пригнічують патогенну мікрофлору – стафілококи, ентерококи, шигеллу, сальмонелу. В одному бульбі топінамбура до 20% інуліну.

Топінамбур корисний властивістю усувати дефіцит вітамінів. За вмістом вітаміну С земляна груша перевершує картопля в 3-5 разів. Коренеплід багатий вітамінами групи В:

• В1 необхідний здоров'ю серця, системи травлення та нервової системи;
• В2 важливий для оптимальної роботи щитовидної залози, репродуктивної функції;
• В3 (нікотинова кислота) сприяє засвоєнню вітаміну С;
• В5 необхідний для виробництва гемоглобіну, вироблення холестерину, обмінних процесів;
• В6 також бере участь у виробленні гемоглобіну, передачі нервових імпульсів між нейронами і м'язовою тканиною.
• В7 (біотин), бере участь в процесах регуляції білкового та жирового обміну, виробленню ферменту глюкокинази.

Механічно очищаючи внутрішню поверхню кишечника, водорозчинна клітковина і харчові волокна топінамбура корисні властивість знижувати рівень холестерину в крові, попереджати запори, перешкоджати утворенню атеросклеротичних бляшок, зменшувати ризик жовчнокам'яної хвороби.

Як відомо, клітковина не перетравлюється і виводиться з організму, захоплюючи шкідливі речовини. Харчування, багате рослинними волокнами, швидко викликає почуття насичення, не дозволяє переїдати.При недостатньому надходженні клітковини збільшується ризик гастриту, панкреатиту, злоякісних утворень.

Лікування земляний грушею

Цілющі властивості топінамбура особливо корисні страждають на цукровий діабет. Коренеплід ефективно задовольняє потребу у вуглеводах і не збільшує рівень глюкози в сироватці крові, стимулює вироблення інсуліну підшлунковою залозою.

Рецепти з топінамбура при цукровому діабеті та порушеннях обміну речовин:

• Потерти і приймати по 30-40 г бульб до їжі протягом місяця.
• Свіжі бульби вимити, дрібно порізати, висушити і розтерти. Приймати щодня по 1ч.л. порошку до їжі 2 рази в день.
• Почистити і дрібно порізати свіжі коренеплоди, заварити окропом, потомить на водяній бані 15-20 хвилин. Випивати 1л протягом дня, лікуватися через добу. Відвар ефективний при порушенні обміну речовин, надмірній вазі.

Топінамбур допомагає при серцево-судинних захворюваннях. Регулярно приймаючи в свіжому вигляді коренеплоди, вдається попередити атеросклероз, утворення тромбів, зменшити прояви гіпертонії, тахікардії, ішемічної хвороби.

• Лікувальні властивості відвару з топінамбура корисні при гіпертонії. Заварити 250г подрібненого бульби півлітра води, томити на водяній бані 15 хвилин, дати охолонути, процідити. Приймати по половині склянки 2-3 рази на день.

Вживання топінамбура запобігає утворенню каменів в сечовому міхурі.

топінамбур усуває печію, Корисні властивості овоча знижують кислотність шлункового соку, сприяють зняттю запалення слизової кишечника і шлунка.

Лікувальні властивості земляної груші завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу допомагають підвищити рівень гемоглобіну:

• Рецепт з квіток топінамбура від анемії: заварити 1с.л. квіток в 3 склянках окропу, настояти 6-8 годин, процідити. Приймати по півсклянки за півгодини до їди.
• Для очищення крові від кислих солей корисно приймати 100мг соку земляної груші через півгодини після їди.

Топінамбур корисний властивістю усувати відкладення солей в суглобах. Для приготування цілющого кошти підготувати до 2 кг свіжого подрібненого листя і стебел або 1кг сирих бульб. Залити водою, півгодини кип'ятити у великій каструлі на повільному вогні, процідити. Відвар вилити в наповнену ванну з температурою води 37-40С.

Тривалість процедури 15 хвилин. Після полежати 1-2 години. Через 20 сеансів, які виконуються один раз в день, зробити двотижневу перерву і продовжити лікування.

Корисні властивості топінамбура в косметології

Кашка із земляної груші ефективно знімає роздратування і запалення шкіри, допомагає впоратися з вуграми, усуває зморшки, лікує екземи, рани, опіки. Корисні речовини земляної груші ефективно очищають пори, через що шкіра виглядає значно молодше.

Для позбавлення від вітіліго корисно всередину і зовнішньо вживати свіжий сік топінамбура.

Рецепти косметичних масок, які використовують корисні властивості топінамбура:

• Щоб усунути в'ялість шкіри, протирати на ніч обличчя розведеним соком коренеплоду.
• Якщо шкіра жирна, потерти коренеплід, Додати пів чайної ложки меду, Накласти кашку на 20 хвилин, змити теплою водою. Маска наноситься через день, для досягнення ефекту потрібно до 20 масок.
• У разі сухої шкіри рецепт залишається колишнім, але додається півчайної ложки оливкового масла. Через 20 хвилин змити склад слабкою теплою заваркою зеленого чаю. Через 5-10 хвилин протерти шкіру шматочком льоду і змити залишки чаю кип'яченою водою. Для досягнення косметичного ефекту зробити 20 масок.

Лікувальні рецепти з земляної груші

Коренеплід смачний і корисний в сирому або приготованому вигляді. Його використовують у всіляких салатах, гасять, відварюють, смажать, запікають, маринують.

рецепти салатів з топінамбура:

• порізати 200г листового салату, Потерти 2-3 коренеплоду земляної груші, Додати 2-3 зварених круто яйця, 3-4с.л. нежирної сметани. Подавати в охолодженому вигляді.
• пару бульб крупно потерти, додати дрібно порізаний кріп, петрушку, заправити рослинним маслом.
• крупно потерти морква, подрібнити цибулину, Підсмажити суміш на рослинній олії, перемішати з двома дрібно тертими коренеплодами топінамбура, Додати подрібнену петрушку. заправити рослинним маслом.

Масою корисних властивостей володіє сік з топінамбура. Він має сечогінну, проносну, жовчогінну, протипухлинну, ранозагоювальну і загальнозміцнюючу дію, нормалізує вагу.

Свіжим соком лікують цукровий діабет, гіпертонію, гастрит з підвищеною кислотністю, запор, гепатит, набряки, безсоння, аритмію. Корисний складу розводять наполовину водою і приймають по півсклянки за півгодини до їди. Можна додавати яблучний, морквяний або буряковий сік.

Як вирощують земляну грушу

Для високого врожаю грунт не повинен бути перекісленіе. Рослині потрібно достатній полив, хоча воно не любить перезволоження і легко переносить посуху.

Потужна коренева система проникає на значну глибину, практично не виснажує грунт і дозволяє вирощувати бульби на одному місці десятиліттями.

Раз на п'ять років в осінній час між рядами вноситься гній, а восени після викопування врожаю азотні, калійні, фосфорні добрива з розрахунку 10г на 1м2.

Підсохлі коренеплоди перед посадкою зволожують, опустивши на пару днів в воду.

Рослину висаджують навесні або восени. У кожну лунку укладають 3 дрібних і 2 середніх бульби, додають совочок перегною. Глибина лунки до 15см, навесні досить 10см. Крім того, навесні можна використовувати очі. Восени краще застосовувати цілісний посадковий матеріал.

Приблизно в середині травня з'являються сходи. До кінця червня стебло досягає висоти метра, густо затінюючи грунт. Брак сонця не дає вирости бур'янам, так що прополка не потрібно. Як правило, садівники і дачники висаджують топінамбур заради бульб, дані сорти рідко виростають вище двох метрів.

Корисна властивість топінамбура давати густі зарості використовується для створення живої огорожі навколо ділянки, краще з північного боку, щоб не затінювати інші рослини. Висока зелень закриває від цікавих очей, служить вітрозахистом іншим садовим і городнім рослинам.

Восени стебло і листя відмирають. У землі залишаються бульби. Відрізняючись морозостійкістю до -40С, навесні вони дають сходи. Рослина практично не хворіє. Іноді урожай, залишений в грунті на зиму, може постраждати від мишей.

До жовтня в топінамбурі накопичується максимум лікувальних речовин, тому зелень прибирають якомога пізніше.

Як зберегти корисні властивості топінамбура

Урожай, пересипаний шаром піску, зберігається в сухих ямах або погребі при температурі +1 .. + 2С. У холодильнику термін зберігання становить 1-2 місяці. Пошкоджений бульба швидко псується.

Деякі для зберігання врожаю викопують яму, низ вистилають мішковиною. Бульби з 5-7см стовбура поміщають в один шар, зверху знову накривають мішковиною, накидають зелень, стебла, землю шаром товщиною 20см або більше.

Бульби дістають, трохи відігнувши захисний шар.

Шкода і протипоказання

Не варто вживати свіжі бульби при схильності до метеоризму, оскільки корисний коренеплід збільшує газоутворення.

При схильності до метеоризму корисніше вживати топінамбур в відвареному, тушкованому вигляді, хоча термічна обробка знижує корисні властивості овоча.

Це лікарська рослина – представник сімейства складноцвітих. Воно більш відоме під назвою «земляна груша». Його верхня, тобто надземна частина схожа на соняшник, а нижня являє собою бульби, схожі з картоплею і візуально, і на смак. Стебло земляної груші прямий і міцний. Він досягає висоти двох з половиною метрів. А в деяких південних зонах зростання – навіть чотирьох. Листя цілющої рослини яйцевидної форми з черешками.Коріння глибокі, бульби утворюються на столонах, тобто підземних стеблах. Колір їх білий або жовтий, дуже рідко зустрічається фіолетовий.

Топінамбур в наш час культивується повсюдно. У Росії це цілюща рослина з'явилася ще в 18 столітті. Сьогодні воно частіше використовується у вигляді корму худобі як технічне рослина. Рідше його їдять і застосовують в лікарських цілях.

Найціннішими в рослині є його бульби. Вони насичені полисахаридом інулін, якого міститься до 20 відсотків, азотисті речовини, аскорбінової кислотою і вітамінами групи В. Слід зазначити, що рослина має високою врожайністю. Так, в Росії її показник становить до 5 тонн зеленої маси з одного гектара і 2,5 тонни бульб.

Заготівля і зберігання

Прибирання надземної частини цієї цілющої рослини починається у другій декаді вересня. Триває вона до кінця жовтня при супутньої погоді. Треба встигнути прибрати все до початку заморозків, адже низькі температури знижують цілющі властивості земляної груші.

Бульби продовжують рости до зими, невеликі морози не впливають на плоди. Вони зберігають у землі всі свої корисні властивості.

Зрізуючи верхню частину земляної груші, необхідно завжди залишати тридцять сантиметрів від поверхні землі. Адже ця частина живить підземні бульби корисними речовинами. Досвідчені травники радять також не зрізати всі рослини підряд, а залишати деякі, тоді плоди будуть смачніше. Тому завчасно потрібно передбачити можливість посадки більшої кількості рослин, щоб не прибирати в сезон все підряд.

Збір плодів земляної груші – цей той же процес викопування картоплі. Але різниця в тому, що останній навесні не копають, а ось топінамбур іноді дістають із землі після сходження снігу. Досвідчені в землеробства фахівці констатують, що осіння заготівля плодів топінамбура призводить до того, що 20-25 відсотків бульб зіпсуються в не залежності від умов зберігання. А ось весняний збір більш ефективний.

Виходить, що заготовка топінамбура – це його зберігання в землі взимку. Якщо ж ви все-таки викопуєте плоди земляної груші восени, то дуже важливо дотримуватися температурного режиму заощадження. Він повинен бути на рівні -2-0 ° С. Зазвичай таким вимогам відповідають підвальні приміщення. Правильне зберігання – це пересипання плодів піском. Ще один спосіб заощадження полягає в викопуванні ями і приміщенні туди просушених бульб. Досить буває метрової глибини ями або півтораметрової для зберігання овоча до весни. При цьому теж рекомендується перекладати його шарами з піском.

Якщо топінамбура у вас небагато, то цілком можливо зберігати пару кілограмів в холодильнику. Деякі травники земляну грушу сушать, розрізаючи на невеликі часточки. Термін зберігання топінамбура в бульбах становить рік, до свіжого врожаю.

Застосування в побуті

Основне застосування земляної груші в побуті – харчове. Її вводять в раціон свіжої в складі салатів, варять, тушкують. Смак нагадує картопляний. У селах топінамбур вирощують як корм для худоби. Декоративної значимістю лікарська рослина не має.

Склад і лікувальні властивості

Народні цілителі ця рослина застосовують завдяки широкому спектру лікарських властивостей. Перш за все, воно служить багатим джерелом вітаміну С. У бульбах земляної груші є багато мікро- і макроелементів, які потрібні для здорового функціонування організму. Це калій, залізо, магній. Багато в топінамбурі клітковини.

Сік цієї цілющої рослини приймають при підвищеній кислотності, оскільки він швидко її знижує, приводить в норму. Земляна груша в цілому відмінно впливає на травний тракт, послаблюючи шлунково-кишкові захворювання.

Настої рослини – хороше і м'який проносний засіб, що застосовується для усунення запорів.Компоненти земляної груші володіють протизапальними властивостями, тому препарати на її основі використовуються зовні і внутрішньо.

Топінамбур лікувальні властивості. топінамбур вирощування

Топінамбур корисні властивості. груша топінамбур

топінамбур або ж земляна груша, є видом бульбових багаторічних рослин, які входять до складу сімейства Айстрові, з прямим високим стеблом який може досягти понад 2 метри у висоту. Стебло топінамбура покритий коротенькими волосками і кореневими паростками, їстівні бульби яких розвиваються на їх закінченнях. Топінамбур має черешкові листя, по краях пилчасті і яйцевидно-серцеподібні за формою. Рослина є досить близьким родичем соняшника. У серпні на кінці стебла формується кошик жовтого забарвлення, яка схожа на соняшник, але менших розмірів. На початку осіннього періоду дозріває плід у вигляді маленької семянки. Як харчової та

кормовий продукт обробляють культурні сорти топінамбура, вони мають досить хороші живильні і смакові якості. Понад 300 сортів топінамбура налічується в природі 10 з яких ростуть в умовах природних на півночі Америки. У інших видів соковиті і великі бульби, у третіх сухі і дрібні або ж зовсім відсутні, ці види частіше можна зустріти як декоративну рослину. Види, які найчастіше можна зустріти в нашій країні: білий топінамбур, червоний, майкопський топінамбур, «палат», веретеновідний топінамбур, Скороспелка, топінамбур «інтерес». Хімічний склад бульб картоплі і топінамбура дуже схожий. Ось тільки відмінністю є термін зберігання, топінамбур не зберігається тривалий час, а також вміст мінеральних речовин, а ще вітамінів і полісахаридів. Велика кількість сортів рослини до умов проживання, грунті, догляду невибагливі, а також зимостійкі, хоча можуть і загинути в умовах північної частини Росії.

Топінамбур лікувальні властивості. Топінамбур застосування. топінамбур лікувальний

Досить багаті інулін коренеплоди топінамбура, тому рослина має солодкий смак. Бульби також є джерелом вітаміну С, клітковини, заліза, магнію, калію. Тому топінамбур не тільки дуже смачний, а й безмірно корисний. Сік з коренеплодів може знизити рівень кислотності шлунка, може усунути біль в животі, запори, знижує рівень холестерину, може надати протизапальну дію. Відвар із земляної груші має цукрознижуючу властивість, тим самим покращує стан хворих на діабет, підвищує рівень гемоглобіну, запобігає відкладенню солей і ожиріння, може нейтралізувати різні впливу негативних токсинів і важких металів на ваш організм. У косметології також не обійтися без допомоги топінамбура, його застосовують як засіб проти зморшок. Трава і бульби – цілюща сировина, яке збирається на початковому етапі періоду цвітіння. Бульби слід викопувати перед самим вживанням. Зберігати можна не більше тижня, в холодному місці в поліетилені. До самої весни в грунті добре зберігаються бульби, на повітрі можуть дуже швидко зіпсуватися. Для приготування настоїв, відварів, салатів, чаю застосовують траву в сухому або свіжому вигляді.

Топінамбур рецепти. Топінамбур в народній медицині

– Вживати свіжі бульби разом з корою – це найпростіший варіант профілактики і оздоровлення, близько 3 раз в 24 години по 50 грам.

– Щодня по півсклянки необхідно вживати сік, протягом 2 тижнів при захворюваннях шлунково-кишкових.

– З земляної груші виходить відмінний освіжаючий квас: необхідно взяти і нарізати бульби, а потім холодною водою залити, додаємо трошки дріжджів, залишаємо в теплому місці на 4 дні. Як полівітамінний засіб і для профілактики цукрового діабету рекомендується застосовувати такий квас кожен день.

– Знижує рівень цукру в складі крові і тиску дл відвар: нарізати 3 плода і помістити в киплячу воду, потім варити близько 12 хвилин, після рідина зливаємо і застосовуємо щодня по 300 мл.

– При перевтомі, захворюваннях суглобів, ослабленні імунітету необхідно приймати ванни з додаванням відвару з листочків топінамбура. Рекомендована кількість таких процедур від 8 до 12 ванн.

– Від зморшок допоможе маска: почистити бульби, потім натерти і можна прикласти на обличчя до 3 разів на 7 днів. Дана маска може повернути вашій шкірі гладкість і пружність.

топінамбур протипоказання

Протипоказання у вживанні топінамбура не знайдені. Але не варто забувати, що в дуже великих кількостях вживаються листя і бульби можуть викликати метеоризм.