Ліщина сортовий (фундук), про досвід вирощування на Уралі
У працях стародавніх філософів Вергілія, Теофраста, Софокла та багатьох інших лісовий горіх, або ліщина, згадується набагато частіше, ніж всі інші плодові культури разом узяті.
Вважається, що 10 тис. Років тому, коли закінчилося останнє заледеніння, саме ліщина стала домінуючим плодовим рослиною, яким рятувалися від голоду наші пращури. Сьогодні прийнято вважати, що в культуру лісовий горіх ввели стародавні греки і римляни, так як саме їх перу належать перші описи сортів з круглими і продовгуватими плодами.
Ліщина сортовий (фундук) в умовах Південного Уралу дійсно плодоносить рідко. Це перевірено багатьма садівниками. Хоча зовні кущі і не підмерзають, а горіхів немає.
Навесні, коли настає цвітіння, чоловічі суцвіття-сережки часто не розпускаються, як у берези, а залишаються в тому ж розмірі, що були і восени, з цієї причини не відбувається запилення жіночих квіток, які дуже маленькі, розташовані в пазухах листків. Садовод нашого клубу С. Ф. Боронін розгадав цю загадку. Він з'ясував, що причина – в зимовому підмерзання чоловічих суцвіть-сережок. Восени С. Ф. Боронін став пригинати гілки ліщини з сережками до землі, поклавши на них який-небудь вантаж – поліна або великі гілки від обрізки дерев. Пригнуті гілки взимку замітає снігом, можна ще додатково накидати його.
Навесні, коли сніг розтане, треба прибрати вантаж, і гілки ліщини приймають положення, що і восени. Коли настає тепло, сережки розпускаються, подовжуючи до 10 см. Ліщина цвіте рано в порівнянні з іншими культурами. І цвіте красиво. Пилок вітром або бджолами розноситься і потрапляє на жіночі квітки – відбувається запліднення, а до осені буде урожай горіхів.
З віком ліщина настільки виростає, що пригинати його ставати складно, до того ж він легко ламається. Тому необхідно обрізати кущ для освіти молодих тонких гілок, які легко гнуться. Зовсім не обов'язково пригинати все гілки з сережками. Для запилення достатньо й кількох штук. Формувати кущі бажано і для того, щоб утримувати висоту ліщини в межах розумного: з низьких кущів урожай збирати зручніше.
Захоплені садівники вирощують і горіхи – ліщину (культурні сорти відомі як фундук), маньчжурський горіх і навіть волоський (сорт Ідеал). Найбільшого поширення набула ліщина культурних сортів, хоча без укриття на зиму під сніг чоловічих суцвіть-сережок урожай горіхів отримати не вдається. Найбільш морозостійкі сорти фундука для середньої смуги Росії виведені ВНДІ лісівництва та механізації лісового господарства – Тамбовський ранній, Тамбовський пізній, Московський рубін, Івантеевскій червоний, Пам'ять Яблокова. Вони відрізняються високою зимостійкістю і районовані по Центральному і Середньоволзька регіонах. Перераховані сорти плодоносять і в умовах нашого клімату і навіть дають непоганий урожай.
Маньчжурський горіх витримує наші зими, але його горіхи не уявляють товарної цінності – занадто малий обсяг ядра, а ось для озеленення він дуже хороший – крона і листя у нього прекрасні.
Хочеться сказати про волоському горісі. ідеал – найбільш зимостійкий сорт з раннім вступом у плодоношення, на 5-6-му році. Південний Урал для нього холоднувато, підмерзають пагони і квіткові бруньки. В особливо теплі зими що ні підмерзає, дає штучний урожай. У стланцевой формі, з укриттям на зиму, горіх Ідеал виростити можна, але це клопітно, занадто багато роботи і вимагає великих площ. З цієї причини мені довелося розлучитися з трьома сіянцями волоського горіха віком близько 10 років. Зовні вони виглядали чудово. Правда, поблизу них бур'яни не росли і шкідників саду не було, тому що коріння волоського горіха містять токсичну речовину і сильно пригнічують інші рослини. Розмножуються волоський і маньчжурський горіх насінням. Стратифікований горіх садять навесні на глибину до 8-10 см на постійне місце.З огляду на високі фітонцидні властивості листя, їх настої можна використовувати для боротьби з бур'янами і шкідниками саду. З цією метою можна використовувати і шкаралупу від з'їдених волоських горіхів (робити настій або відвар).
Великі листи фундуків бувають зеленого і бордового кольору (краснолистная форма), вони декоративні протягом всього року.
Олександр дихати, Садівник-любитель
У 1984 році Олександр Семенович Синицин завіз до Челябінська з Підмосков'я саджанці краснолістний фундука і гібридної ліщини від селекціонера Р. Ф. Кудашової. Так як я великий любитель горіхів, то я не можу встояти і посадив восени того року ліщину сортів Тамбовський пізній і Первісток, А також три номерних саджанця краснолістний фундука (N 606, 612, 616). Пізніше я посадив ще саджанець крупноплідної ліщини з першої ділянки Челябінської плодоовочевої станції. Три саджанця у мене збереглися, виросли до 5-6 метрів заввишки і непогано плодоносять.
У решти садівників-опитніков, які посадили самі великоплідні фундуки: Пам'ять Яблокова, Московський рубін та інші, щорічно підмерзають.
Перший невеликий урожай я отримав через чотири роки – в 1988 році. Урожайність з роками збільшувалася і в 2004 і 2005 роках склала по три десятилітрових відра горіхів без плюсок з п'яти кущів. Такий урожай я вважаю для Уралу хорошим.
У 2001 році посадив в саду ще й дику ліщину, отриману з Пензи. Вона почала вже плодоносити. Єдина відмінність від культурних сортів – у величині горіхів, вони в 2-2,5 рази дрібніше, але ядро повне, порожніх горіхів практично немає. Зимостійкість цієї ліщини вище.
В умовах Уралу квітки ліщини часто гинуть від весняних заморозків, тому хороший урожай буває нерегулярно (приблизно через рік). Встигають горіхи в середині вересня. За смаком лісовий горіх, гібридна ліщина і гібридні краснолистние фундуки смачніше південних фундуків, а фундуки смачніше волоського горіха. Недарма кращі цукерки і кулінарні вироби виходять при додаванні фундука (лісового горіха).
У дикому вигляді ліщина росте на всій європейській частині Росії до Красноуфімська на сході. Ліщина і фундук – чагарник висотою 5-6 м, що складається з 6-15 стовбурів. Коренева система поверхнева, мочковатой типу. Листя серцеподібні, широкоовальні, темно-зелені (у краснолістний фундука – з червонуватим відтінком). Рослини однодомні з роздільностатеві квітками на одній рослині. Чоловічі квітки зібрані в сережки, жіночі – на верхівках відростають гілочок. Запилення – за рахунок перенесення пилку вітром. Цвіте з середини квітня до кінця місяця, тому квітки можуть загинути від весняних заморозків. Менш зимостійкі чоловічі квітки (сережки). Розмножують ліщину насінням (горіхами), а добірні форми і сорти – відводками. Посів горіхів виробляють восени, закладаючи їх на глибину 3-5 см.
Під кущами грунт над копають, щоб не пошкодити коріння. Листя не прибирають. Взимку вони оберігають коріння від підмерзання, а влітку грунт від висихання.
Для горіхів найкраще підходять легкі супіщані грунти з достатньою кількістю органіки. На чорноземах грунт краще перемішати з піском.
Добрива – фосфорно-калійні. На багато удобреному грунті горіх буде давати приріст з поганим визріванням пагонів, що призведе до підмерзання або вимерзання кущів.
Щоб забезпечити хороше перехресне запилення, краще висаджувати в саду ліщину і краснолистние фундуки разом. Для гарантованого запилення доцільно частину нижніх гілок з чоловічими сережками пригнути восени до землі і укрити снігом. У спекотне літо необхідний полив.
На дереві горіхи зібрані в пучки по 2, 3, 5 штук і більше. Горіх знаходиться в обгортці (плюске) і при дозріванні може висипатися.
В ядрі горіхів міститься 60-80% олії, 14-18% білків, 3-8% вуглеводів, 4,3 мг /% заліза, вітаміни В, С, Е, А, до 15% цукрів.
За калорійністю горіхи перевершують м'ясо свинини та сою. У народній медицині горіхи використовують при сечокам'яній хворобі, бронхіті, нетриманні сечі, анемії і ревматизмі.
Препарати з ліщини мають судинорозширювальну, протизапальну, обволікаючу і мягчітельним дією. Ядра горіхів, розтерті з кип'яченою водою, використовують як молоко, котре надає сили.
Його рекомендують при нервових захворюваннях і для стимулювання лактації у годуючих матерів. "Молоко" з фундука також широко застосовують при бронхітах, лихоманці, кровохаркании, сечокам'яної хвороби і метеоризмі, для лікування опікових ран.
Ядра плодів з медом – незамінний засіб при анемії, загальної слабкості, ревматизмі, пухлинах, аскаридозі. Листя використовують для лікування кишкових захворювань, недокрів'я, авітамінозу і рахіту.
Настій листя – прекрасний і смачний сечогінний чай, загальнозміцнюючий засіб при нервових захворюваннях, епілепсії, нетриманні сечі, загальної слабкості. Він лікує запалення передміхурової залози, сечокам'яну хворобу, анемію, захворювання лімфатичних вузлів і печінки.
Кору використовують при варикозному розширенні вен, трофічні виразки, геморої, захворюваннях шлунка, кишечника, печінки, дизентерії та застудах. Відвар плюсок (обгорток плодів) приймають при захворюваннях шлунка, кишечника, печінки, недокрів'ї, авітамінозі і рахіті.
Масло фундука використовують при глистах, епілепсії, радикуліті, шкірних захворюваннях, для зміцнення волосся. При загальній слабкості, анемії, розсіяному склерозі, захворюваннях лімфосістеми приймають суміш пилку з медом (по 1 ч. Ложці в день), запиваючи її настоєм з листя ліщини; її також прикладають до гнійних і долгозажівающіе ран.
Крім того, ядра горіхів, горіхове масло, препарати з усіх перерахованих частин горіхового куща: відвари, настоянки, витяжки, екстракти, напари і чаї, що приймаються всередину, є найефективнішим з усіх відомих засобів при статевій слабкості.
Найбільш зимостійкими, великоплідний і декоративними є сорти: Пушкінський, Цукровий, Катерина, Смолін, Ісаївська. Всі зазначені сорти великоплідні (довжина горіха 25-30 мм, маса 3,5-3,8 г). При кімнатній температурі горіхи зберігаються до 3-5 років.
Горіх легко переносить затемнення, так як на європейській частині Росії зростає в лісах як підлісок. Наприклад, ліщина в Челябінську від шкідників і хвороб не страждає. Обрізки не вимагає.
Ліщина – абсолютно невимогливий до відходу, єдина турбота – збір горіхів, але це приносить таку радість.
Євген Шарагін, Садівник-опитнікамі, Челябінськ, стаття "Горіхи на Уралі" , Урожайна газета, 25 січня 2006