Листкові тарталетки з оригінальною начинкою – рецепти до свята
У сучасній кулінарії існує вже безліч рецептів приготування закусочних тарталеток – є і солодкі, і з м'ясними начинками, дуже смачні тарталетки з червоною рибою або з ікрою. У таких зручних «кошиках» порційно подають до столу і святкові салати. А я пропоную вам приготувати три види тарталеток з оригінальними начинками – солодкої апельсинової, з начинкою з авокадо і морквяно-сирним пікантним наповненням.Дотримуючись пропорції зазначених інгредієнтів, ми отримаємо три види тарталеток з оригінальною начинкою по чотири-п'ять штук кожного варіанту, тобто 12-14 тарталеток. У цьому рецепті використовується готове листкове тісто, але, звичайно, набагато краще приготувати домашнє, хоча нам часто просто не вистачає на це вільного часу. Нагадую, що якщо ви купили заморожене тісто, то дайте йому розтанути поступово, не піддаючи термічній обробці.Допомагати нам готувати ці оригінальні частування сьогодні буде відео рецепт від «Мармеладний Лисиці», за що їй окреме, велике спасибі. Давайте дивитися і готувати.
Інгредієнти для приготування тарталеток з апельсином:
Апельсини – 1 штука;
Цукор – за бажанням і смаком;
Агар-агар – 1 чайна ложка на кожен апельсин.
Інгредієнти для приготування тарталеток з авокадо:
Невеликий авокадо – 1 штука на 4-5 тарталеток;
Зелені і чорні оливки – 8-10 штук;
Сіль за смаком;
Перець – за смаком;
Лимонний сік.
Інгредієнти для приготування тарталеток з морквою:
Морква невелика – 1 штука;
Сир «Філадельфія» – 2 столова ложка;
Часник – за смаком;
Сіль кухонна – за смаком;
Горіхи для прикраси – фісташки або волоські.
Для приготування тарталеток нам знадобиться листкове тісто – 250 грамів
Для приготування солодких тарталеток з апельсином нам потрібно почистити і порізати досить крупненький кубиками, цедру можна натерти на крупній тертці. Помістивши все це в сотейник, ставимо на вогонь буквально на п'ять хвилин, щоб апельсин пустила сік. Як тільки маса закипить, вимикаємо вогонь і додаємо агар-агар з розрахунком – одна чайна ложка на один апельсин. Начинка готова – наповнюємо тарталетки, поки фруктова маса не до кінця загусла.Авокадо для другого виду тарталеток потрібно вибирати стигле, щоб при готуванні ми могли легко розім'яти його вилочкою. Пюре авокадо скроплюємо соком лимона, щоб воно не потемніло, і додаємо трохи солі і меленого чорного перцю. Для прикраси тарталеток ми візьмемо два види оливок без кісточок, порізаних кільцями.Морквяні начинку для тарталеток ми готуємо такий спосіб – натираємо моркву на крупній тертці і додаємо трохи часнику для пікантності, хоча правильніше сказати – на ваш смак, в рецепті на одну морква йде один зубчик часнику. Втручаємося в отриману масу сир «Філадельфія» або жирний сир. Якщо ви готуєте з сиром, то його потрібно трохи підсолити. Прикрашати такі тарталетки автор рекомендує горішками – їх сорт ви можете вибрати самі, взявши свої улюблені.