Блог

Як зберегти яблука на зиму – методи досвідчених садівників

Зберігання яблук на зиму – визначаємо лежкість

Звичайно, всі знають, що яблука підрозділяються на сорти літнього, осіннього, зимового дозрівання. Зрозуміло, що літні сорти не придатні для зберігання, осінні – пролежать максимум до новорічних свят, а ось зимові – спокійно «проживуть» до весни. Більш точно визначити терміни зберігання того чи іншого сорту яблук можна за допомогою простої формули.

Потрібно порахувати насіння в трьох найкращих плодах і потім розділити це на число 3 – отримаємо середню кількість насіння в яблуці, характерне саме для цього сорту. Припустимо, вийшло 6 насіння. тепер вирахуємо, скільки днів можуть зберігатися ці плоди:

23 × 6 (середня кількість насіння в яблуці) – 25 = 113 днів.

Завдяки цим розрахункам, можна правильніше розпорядитися врожаєм, використовуючи в першу чергу плоди мінімальної лежкости.

Серед найпопулярніших сортів тривалого зберігання – Ренет Симиренка, Макінтош, Антонівка звичайна, Джонатан, Голден Делішес, Старкримсон.

Збираємо урожай правильно

Від того, наскільки правильно зібраний урожай, залежить лежкість плодів і збереження їх смакових якостей до весни. Тому потрібно дотримуватися деяких принципів:

• яблука на зиму знімають в кілька етапів, починаючи з нижніх гілок, і тільки в суху прохолодну погоду;
• роблять це в матер'яних рукавичках (можна взяти звичайні будівельні з прогумованими долонями і вивернути їх навиворіт). Акуратно прокручують яблуко в руці, трохи піднімають його, і зривають разом із плодоніжкою. Найважливіше – зберегти сизий наліт, який грає роль бактерицидного панцира і захищає яблуко від проникнення хвороботворних мікроорганізмів;
• зірвані плоди дбайливо укладають в кошики, застелені будь-яким м'яким тканим матеріалом: їх не можна кидати, м'яти, придавлює чимось важким.

Як зберегти яблука на зиму

Зібраний урожай розкладають на холодній веранді, в альтанці або просто під навісом, рассортіровивая в процесі на великі і середні плоди. Дрібні і пошкоджені яблука відразу переробляють на домашні заготовки. Найкраще зберігаються плоди середніх розмірів, А ось великі більш схильні до згубних процесів. Протягом тижня за врожаєм спостерігають, поступово отбраковивая погані екземпляри.

Якщо на вулиці стоїть спека, плоди на зберігання закладають в ранкові години, щоб вони встигли охолонути за ніч. Крім того, багато дачники воліють процес зберігання супроводжувати попередньою обробкою плодів всілякими розчинами, в надії збільшити їх лежкість і опірність хворобам.

1. 100 г очищеного прополісу нагрівають разом з 500 мг спирту (96%) до температури 45 ° С. Потім яблука по черзі опускають в розчин і висушують на повітрі;
2. Яблука витирають тканиною, змоченою в гліцерині;
3. Протягом хвилини плоди витримують в розчині кальцію хлористого (4% -м) і просушують;
4. Яблука тримають в рожевому розчині марганцівки, що захищає їх від гнильних бактерій.

Зрозуміло, що після таких обробок яблука перед вживанням добре миють, бажано навіть з милом, краще дитячим.

Зберігаємо яблука в погребі

Зберегти яблука смачними і свіжими протягом довгої зими вдається не завжди, адже на процес зберігання впливають і погодні умови минулого сезону, і кількість внесених в грунт добрив, і навіть матеріал, з якого побудований льох. Тому всім садівникам доводиться чимало потрудитися для досягнення відмінних результатів.

Зберігання яблук переважно здійснюється в льохах, підвалах при оптимальній температурі 0 … +4 ° С. Крім того, в приміщенні повинна підтримуватися вологість 85-95% для того, щоб плоди не в'янули. Прекрасним сусідом по погребу вважається картопля, який допоможе яблукам залишитися соковитими і пружними. Не варто зберігати яблука поряд з цибулею, часником, тому що вони вбирають в себе специфічний запах овочів.

Існує кілька способів, як зберегти яблука на зиму в погребі:

1. Використовують дерев'яні та пластмасові ящики, скрині або картонні коробки. На дно тари насипають шаром 5 см добре просушені тирсу, стружку, солому, торф'яну крихту і укладають ряд яблук. Потім знову двосантиметровий шар матеріалу, і так до самого верху;
2. Якщо врожай не дуже великий, кожне яблуко можна загорнути в окрему серветку і розкласти в ящиках, на стелажах;
3. Оброблені будь-яким з перерахованих розчинів плоди також розкладають в ящики або на стелажі хвостиками вгору;
4. При великих урожаїв популярний метод складання яблук гіркою на підстилці з сухого листя або соломи. Деякі дачники укладають на солому сушені пряноароматние трави: мелісу, майоран, базилік, чабер. Цими ж травами можна перешаровувати купу і накрити її зверху;
5. Найбільш сучасний спосіб – збереження яблук на зиму в поліетиленових пакетах. Плоди розкладаються в мішечки по 3 кг і опускаються в льох незав'язаною, щоб повітря в сховище і яблука стали однакової температури. Приблизно через добу пакети щільно зав'язують і відправляють на стелажі, в ящики.

Як зберігати яблука взимку в кагатах, буртах

У випадках, коли урожай перевершив всі очікування, або просто не вистачає місця в погребі, дачники зберігають яблука в буртах або кагатах на присадибних ділянках. Уже перед морозами, пізньої осені, в саду викопують яму на глибину приблизно 45-50 см і поміщають туди міцно зав'язані полотняні мішки з яблуками. Один з кінців мотузки роблять довгим і виводять на поверхню, щоб потім не шукати закопаний урожай. Мішки обкладають гілками ялини від мишей і засипають землею.

Зберігати яблука в кагатах також просто і зручно. Для цього на ділянці вибирають сухе підвищенні, і риють канаву на глибину можливого промерзання грунту. На дно укладають солому і висипають яблука, потім зверху знову засипають соломою та іншими рослинними залишками. Потім роблять витяжку – вставляють кілька труб (можна товсті стебла соняшнику) і засипають все хорошим шаром землі. Смак таких яблук нагадує свіжозірвані плоди.

Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах в квартирі або в підвалі. Які сорти яблук зберігаються довго – Onwomen.ru

• 6 Як зберігати яблука в квартирі

Ті, хто не має власного яблуневого саду, а яблука купує тільки на ринку, навіть не здогадуються, який це складний процес – збереження їх до наступного врожаю. А садівники починають підготовку до збору цих фруктів заздалегідь, тому що мало знайти місце для зберігання яблук – потрібно ще й вчасно зняти урожай.

Які сорти яблук годяться для зберігання

Звичайно, у різних сортів яблук відрізняються і час збору, і умови зберігання. Найкраще зберігаються осінні і зимові сорти.

• Яблука Скріжапель, Ренет Симиренка, Орловське зимове, Північний синап, Кандиль синап можуть зберігатися до 8 місяців. А ось Антонівка звичайна, Орловське смугасте, Мелба зберігаються всього 2-3 місяці.
• Ренет Бурхардтом (Лимонка) володіє гарною транспортабельністю і в сприятливих умовах може зберігатися до квітня. Знімають яблука в кінці серпня.
• Апарат відомий своїм відмінним смаком, добре переносить транспортування і навіть легкі натиски на м'якоть, що не викликають потемніння, не відбиваються на його якостях при зберіганні. При звичайних умовах цей сорт зберігається до лютого.
• Голден Делішес (Золоте чудове) встигає в кінці вересня. Ці яблука добре зберігаються до травня.
• Джонатан – це північноамериканський сорт. Ці плоди зеленувато-жовтого кольору з невеликим рум'янцем. Зрілість їх настає в кінці вересня – початку жовтня. Зберігаються ці яблука до березня.
• Японський пізньозимовий сорт Корей дозріває в кінці вересня і зберігається до травня.
• Ренет Симиренка – український среднезімніх сорт. Його плоди вагою до 160 г жовтого кольору знімають в кінці вересня – початку жовтня. Вони добре зберігаються в звичайних умовах (в підвалі, погребі) до травня.

Сорти яблук можна перераховувати безкінечно. Їх здатність до зберігання і потрібно враховувати при закладці. Але якщо зняти урожай невчасно, він пропаде.

Справа в тому, що, якщо яблука ще не дозріли, вони не встигли набрати кондиційні якості, тобто їх шкірка недостатньо стала щільною і на ній поки мало воскового нальоту, і тому через неї швидко йде волога, а хвороботворні мікроорганізми легко потрапляють всередину. Такі яблука погано дозрівають в сховище і недостатньо захищені від ударів під час транспортування.

Але якщо запізнитися зі зняттям врожаю, то яблука обсипаються і при цьому травмуються. Навіть якщо їх акуратно знімати з гілок, вони все одно довго зберігатися не будуть, тому що в погребі вони швидко дозрівають, у них буріє м'якоть, а шкірка покривається плямами.

Тому обов'язково потрібно знати терміни, в які дозріває той чи інший сорт яблук. А також треба вміти розпізнавати за зовнішнім виглядом ступінь стиглості цих плодів.

Як визначити за зовнішнім виглядом стиглість яблук

• Стиглість визначають за кольором насіння. Найчастіше вони сірого кольору.
• Смак і щільність м'якоті повинні бути типовими для даного сорту.
• Плодоніжки повинні легко відділятися від плодушек.
• Потрібно знати оптимальний розмір плодів вибраного сорту. Адже це теж впливає на термін зберігання.
• Дрібні плоди, які не відповідають даному сорту, швидко в'януть.
• Великі яблука частіше уражаються хворобами і тому швидко псуються.

Справа в тому, що в кожному плоді спочатку закладено певну кількість клітин. Під час дозрівання яблука вони розтягуються, їх стінки стоншуються, а значить, такі яблука легко травмуються, у них з'являються вм'ятини і вони швидко псуються. Тому на зберігання відбирають яблука середніх розмірів.

Як виробляти знімання яблук для зберігання

• Плоди знімають в суху погоду, коли на деревах висохне роса.
• Яблука не струшують, а акуратно знімають з дерева, починаючи з нижніх гілок.
• Плоди повинні бути цілими, чи не червивими, без вм'ятин і різного роду плям. Тому рекомендують проводити знімання яблук в тканинних рукавичках, щоб нігтями випадково не пошкодити тонку шкірку.
• Бажано не видаляти плодоніжки, так як без них яблука зберігаються гірше.
• З яблук можна видаляти восковий наліт, який оберігає їх від псування під час зберігання.
• Плоди акуратно складають у кошики, обтягнуті мішковиною або іншим м'яким матеріалом.
• Перед відправкою в сховище, а ще краще – під час збору їх сортують за розмірами і відокремлюють один сорт від іншого.

Підготовка яблук до зберігання

Щоб продовжити термін зберігання яблук, їх можна обробити розчином хлористого кальцію.

• Для цього в ємність (100 л) наливають воду і додають відро хлористого кальцію. Все добре перемішують.
• В кошик або відповідну тару складають яблука і опускають їх на 15 секунд в розчин.
• Потім плоди висушують і провітрюють.

За рахунок кальцію шкірка яблук зміцнюється і час зберігання продовжується на 1-1,5 місяці.

При неправильному зберіганні на яблуках з'являється загар. Щоб цього не сталося, плоди відразу ж після знімання обробляють 0,3-процентним водним розчином антиоксидантів – харчовим іонола, етоксіхіном або сантохіном, які нешкідливі для людини. Їх можна придбати в спеціальному магазині.

• Беруть 2-3 г речовини на 1 л води і роблять розчин.
• Яблука занурюють в нього на кілька секунд.
• Потім, не витираючи, обсушують.
• Складають в тару для зберігання.

Щоб продовжити термін зберігання, плоди обробляють розчином прополісу і горілки (спирту).

• На 250 мл спиртовмісної рідини беруть 50 г прополісу і змішують.
• Потім кожне яблуко, тримаючи за плодоніжки, занурюють в цей склад.
• Відразу ж виймають і після природного просушування складають в ящики, застелені папером, плівкою або стружкою, при цьому перестилаючи ними і кожен ряд.

Оптимальні умови для зберігання яблук в овочесховище або підвалі (льосі)

• Найсприятливіша температура для зберігання яблук – від 0 до 5 ° тепла.
• Вологість повітря повинна бути 85-95%.
• Сховище повинне бути чистим і добре провітрюваним.
• У підвалі або льосі стінки не повинні бути цементними, так як в такому сховищі буде завжди сухе повітря.
• Кращий варіант – цегляна кладка. З цієї ж причини не бетонують і підлогу, залишаючи його земляним.
• Бажано мати в погребі термометр і психрометр, щоб визначати температуру в приміщенні і вологість. Якщо в підвалі буде сухе повітря, то яблука стануть зморщуватися. А при зайвій вологості вони почнуть гнити.
• Тому для зменшення вологості в приміщенні, де зберігаються яблука, ставлять відра з негашеного вапном або сухим піском. Щоб збільшити вологість повітря, в відра наливають воду, а також розливають її на підлозі.
• Для підтримки оптимальної температури проводять провітрювання, відкриваючи віддушини, або, навпаки, їх тимчасово закривають. Але при цьому стежать, щоб перепад температур не був занадто сильним, інакше яблука можуть пітніти і тому будуть псуватися.

Як зберігати яблука на стелажах

Яблука розкладають в один ряд на стелажах, які застеляють плівкою, цупким папером або тирсою. Плоди не повинні один з одним стикатися, а плодоніжки повинні дивитися вгору. Яблука можна складати в 2-3 ряди, відокремлюючи кожен ряд плівкою або папером або перекладаючи їх тирсою, мохом, листям.

Як зберігати яблука в ящиках

Дерев'яні ящики або картонні коробки вистилають поліетиленовою плівкою (40-60 мікрон), складають туди яблука і закривають кінцями плівки. Такі ящики ємністю 20-25 кг встановлюють штабелями до двох метрів заввишки.

Як зберігати яблука в поліетиленових пакетах і мішках

спосіб 1

Яблука укладають в поліетиленові пакети по 2-3 кг і, не зав'язуючи, відправляють в сховище.

Після того як плоди охолонуть, пакети герметично зав'язують і складають в ящики або прибирають на стелажі.

Такий спосіб зберігання заснований на тому, що яблука, перебуваючи в пакеті, поглинають кисень, а виділяють вуглекислий газ. Коли кисень витратиться, в пакеті утворюється свого роду газова камера, в якій яблука довго залишатимуться свіжими, так як процес дозрівання сповільнюється.

спосіб 2

Яблука можна зберігати і в поліетиленових мішках (150-200 мікрон), в які поміщається до 30 кг. Але в такому випадку збоку на мішку вирізують віконце і роблять газопроникних мембрану. З мішком її скріплюють за допомогою клею-герметика або скотча.

Розмір віконечка повинен бути 5-8 см2 на 1 кг яблук.

В таких мішках встановлюється газове середовище, яка сприятливо позначається на стані яблук, і тому вони не псуються і залишаються свіжими протягом 8 місяців.

Як зберігати яблука в землі або піску

спосіб 1

Деякі господарі закопують яблука, складені в поліетиленові пакети, в землю на таку глибину, на якій грунт в тому місці не промерзають. Але плоди перед закладкою не повинні бути теплими. Тому їх спочатку витримують в підвалі, щоб вони охололи, і тільки потім відправляють під землю.

спосіб 2

Аналогічним чином яблука зберігають в бочці з піском.

• Металеву бочку опускають в погріб і вкопують її на 2/3 висоти в землю.
• На дно насипають тонкий шар чистого сухого піску і кладуть яблука так, щоб вони не стикалися один з одним.
• Засипають їх піском.
• Розкладають наступний ряд яблук, який знову засипають піском.
• Верхні яблука покривають четирёхсантіметровим шаром піску.
• Бочку закривають поліетиленовою плівкою, потім кришкою і кладуть вантаж.
• Зберігають яблука також при температурі 0-5 ° тепла.

Як зберігати яблука в квартирі

У квартирі яблука зберігають так само, як і в підвалі.

Але такі умови зберігання є тільки в холодильнику або на балконі, якщо він засклений, а температура там не опускається нижче нуля і не піднімається вище + 5-6 °.

На балконі яблука поміщають в ящики, застелені поліетиленовою плівкою. Кожен ряд плодів перекладають тирсою.

Також можна зберігати яблука в поліетиленових пакетах, головне, щоб на них не потрапляв світло і вони не нагрівалися.

В холодильнику яблука зберігають в герметично зав'язаних поліетиленових пакетах у відсіку для овочів. Можна обійтися і без пакета, але тоді потрібно звернути кожен плід в тонкий папір або пергамент і тільки потім скласти в ящик або відсік холодильника.

Яблука, які значною мірою схильні до засмаги і мають невеликий термін зберігання (Мелба, Уелс, Коричне нове, Антонівка, Пепин шафранний), загортають у серветки, просочені вазеліновим маслом, а потім прибирають в холодильник. Такий же спосіб використовують і при зберіганні яблук в погребі чи підвалі.

Але який би спосіб зберігання не вибрали, яблука потрібно періодично переглядати, щоб вчасно прибрати плоди, які почали псуватися. А також потрібно знати, які сорти яблук зберігаються найгірше, щоб саме їх використовувати в їжу в першу чергу.

Як зберігати яблука на зиму правильно | Як і де зберігати свіжі та сушені яблука в погребі, підвалі, холодильнику

Час збору основного врожаю яблук приходиться на серпень-вересень місяць. В цей час встигає більшість сортів, пристосованих до умов середніх широт. Ось тут то і виникає питання, що робити з такою кількістю яблук. Звичайно, можна наробити купу заготовок з яблук (варення, джеми, повидло, компоти і т. Д.), Але краще спробувати зберегти яблучка в свіжому вигляді. Тим більше що у знаючих садівників є свої методи, як зберегти яблука на зиму.

Як правильно зберігати яблука

Свіжі яблука можна зберігати в підвалі, в квартирі (в холодильнику або в кімнаті), на балконі, в погребі. Під час зберігання взимку яблука ще живуть, тобто всередині плодів відбуваються ферментативні реакції, яблука виділяють вологу, вуглекислий газ і поглинають кисень. Чим більше яблуко, тим більше речовин воно виділяє.

Тривалість зберігання яблук часто залежить від сорту плодів. Так, осінні сорти яблук зберігаються не більше 2 місяців, зимові – від 4 до 7 місяців. Причому температура в приміщенні, де знаходяться плоди, повинна бути від 0 до 4 градусів. Якщо температура вище (наприклад, в коморі), то термін зберігання яблук зменшується.

Температура зберігання

Для правильного зберігання яблук взимку, необхідно провести деяку сортування плодів. Переберія яблука. Від здорових плодів відокремте ті, які вражені шкідниками і хворобами. Не варто брати на зберігання яблука з механічними пошкодженнями.

Тепер необхідно впорядкувати яблука за розміром: дрібні, середні, великі. Найдовше зберігаються середні яблучка. Великі швидко загнивають, а дрібні – в'януть. Тому дрібні і великі плоди потрібно з'їдати в першу чергу. Щоб насолоджуватися яблуками до весни, плоди різних розмірів слід зберігати окремо. Крім того, якщо у вас в саду кілька яблунь, то весь наявний врожай варто розділити по сортам. Адже кожен сорт має свої терміни зберігання.

Як зберігати яблука в погребі

Зберігати домашні яблука найкраще в погребі чи підвалі, адже вони люблять прохолоду і хорошу вентиляцію.

Перед зберіганням яблука слід укласти в ящики з м'якої деревини або в коробки з вологостійкого картону з дірочками. Тара для яблук повинна бути надійною і чистою.

Якщо плодів не багато, краще кожен загорнути в папір, щоб яблука не стикалися один з одним. Це допоможе продовжити термін зберігання яблук. Навіть якщо одне яблуко загніет, то інші плоди не заразиться від нього.

У ящики яблука слід укладати рядами або по діагоналі, щоб забезпечити їм хорошу вентиляцію. А потім кожен шар яблук пересипати гречаного лушпинням, лушпинням, кленовим (дубовими) листям, мохом або піском.

Щоб плоди довше зберігалися, кожне яблуко можна спокутувати в спиртовій настоянці прополісу (100 г прополісу заливається 1 л спирту) або в 2% розчині хлористого кальцію.

Деякі для зберігання яблук використовують річковий пісок. Пісок повинен бути сухий дрібний та чистять.Візьміть глибоку коробку і насипте в неї шар піску. Потім покладіть в один шар яблука. Засипте їх піском таким чином, щоб зверху вийшов трисантиметровим шар. Потім знову покладіть яблука і знову засипте плоди піском і так далі, поки коробка не заповнитися яблуками.

Як зберігати сушені яблука

Другий за популярністю спосіб зберігання яблук – сушка. Зберігати сушені яблука найкраще в герметичній упаковці, яка захистить їх від шкідників, сторонніх запахів і проникнення вологи. В якості такої упаковки можна взяти: дерев'яні ящики, скляні банки з щільно закриваються кришками, коробки з картону, туескі, мішки з щільної тканини.

Перед тим як відправити сушені яблука на зберігання, застеліть дно тари щільним папером (краще вощеного). Пересипьте сушені яблука в тару і покрийте зверху паперовим рушником. Тепер ємність для зберігання можна закрити.

Зберігайте сушені яблука в умовах зниженої вологості при температурі 10-15 градусів. При цьому на плоди не повинен потрапляти сонячне світло.

На відміну від багатьох фруктів, яблука здатні тривалий час зберегти свої смакові якості. Вони залишаються свіжими аж до наступного врожаю. Якщо правильно організувати простір, то зберегти яблука можна і в умовах звичайного дачного підвалу.

Слід пам'ятати про те, що у кожного сорту є свої терміни збору.

Для кожного сорту існують певні умови, в яких фрукт залишиться незмінним, що не згниє і не скривиться. Тому перш за все треба з'ясувати, який вид дерев росте на ділянці, якщо раніше це відомо не було. До підвалу легко можна помістити безліч корисних фруктів і овочів.

Збір врожаю яблук

Перш ніж намагатися зберегти рясний урожай яблук, треба навчитися їх збирати:

• щоб яблука зберігалися довго, зривати їх потрібно акуратно, разом із плодоніжкою;
• намагатися не м'яти і не дряпати;
• не кидає в кошик;
• укладати в ящики, загорнувши в папір і переклавши соломою;
• починати збирати з нижніх гілок;
• прибирання виробляти в суху погоду;
• Чи не збираєтеся фрукти з землі.

Кожен сорт яблук знімають свого часу, тут важливо не пропустити терміни.

Для зимового зберігання готують пізні сорти. Для цього в підвалі відводять спеціальне місце. Зберегти їх найкраще, коли настає знімна зрілість. Смак у таких яблук ще не дуже хороший, але в подальшому настає дозрівання і яблука стають соковитими, солодкими і ароматними.

Переспілі плоди, м'яті, з дефектами для зберігання непридатні, їх треба пустити в переробку і ні в якому разі не допускати попадання в сховище. Гниль поширюється дуже швидко і може погубити весь урожай.

Повернутися до списку

Місце для збереження яблук

Схема розташування яблук.

У свіжому вигляді багато фруктів можна зберігати всю зиму. Для цього необхідно створити комфортні умови. Підвал – одне з таких місць, в якому яблука витримуються до нового сезону. При створенні особливого мікроклімату з певною вологістю і температурою плоди не тільки не втратять смакові якості, а й придбають неповторний аромат і соковитість.

Для правильного зберігання потрібно заздалегідь підготувати необхідну тару. Це можуть бути міцні ящики з «м'якою» деревини, сухі і чисті, або коробки з вологостійкого картону. Яблука не повинні торкатися один одного. Щоб цього не сталося, їх пересипають добре просушеним річковим піском, перекладають тирсою, стружкою або загортають у папір.

Повернутися до списку

підготовка плодів

Правильна вентиляція в підвалі.

Яблука треба не просто купити або зібрати, їх ще треба і правильно підготувати. Щоб зберігання було успішним, плоди обробляються відповідно до ряду правил:

• можна придбати недостиглі плоди – вони виділяють особливі речовини, завдяки яким вони стануть більш смачними і соковитими через деякий час;
• якщо зберігання вимагають вже очищені або порізані на шматочки яблука, то їх слід попередньо опустити в холодну і злегка підсолену воду, тоді вони не потемніють;
• в підвалі можна зберегти яблука міцними і свіжими, якщо попередньо протерти їх ганчірочкою, змоченою в гліцерині;
• повернути колишню привабливість зморщеним яблукам можна, опустивши їх на деякий час в холодну воду.

На яблуках, які були зібрані на власній ділянці, завжди є матовий наліт. Його не можна прати, він оберігає фрукти від проникнення всередину грибків, що викликають гниття.

Повернутися до списку

Корисне сусідство

Терміни зберігання яблук.

Досвідчені дачники знають, як зберегти яблука в свіжому вигляді. У погребі вони можуть бути сусідами з картоплею. Ящики з фруктами укладають на стелажі, і поруч встановлюють піддони або сітки з картоплею. Це оберігає його від проростання, а яблука від сморщивания. Якщо вони придбали в результаті такого зберігання підвальний присмак, то він швидко зникає після нетривалого перебування в квартирі.

Зберігати яблука разом з цибулею, часником, капустою можна. Вони можуть набувати неприємний смак і запах, так як здатні вбирати в себе різні аромати. Збереження яблукам забезпечить упаковка їх в поліетиленові пакети. Останнім часом це дуже популярний спосіб, що дозволяє уникнути гниття.

Яблука відбирають по сортах і розмірам. Всю зиму можуть лежати тільки зимові сорти, такі як Симиренко, Антонівка звичайна, Північний синап, Жигулівське, Богатир та інші. Здорові плоди розкладають по невеликих чистим і сухим пакетам. Розфасовка повинна бути по 1-3 кг, в 2 ряди по 3-4 фрукта в кожному.

Приміщення, в якому буде зберігатися урожай, має відповідати наступним вимогам:

• мати висоту 2,2-2,3 метра, якщо зробити нижче, то на стелі може утворюватися конденсат і впливати на вологість;
• бути забезпеченим природною або примусовою вентиляцією;
• стать не слід бетонувати, а зробити його з цегли або сухих дощок;
• постійна температура повинна бути не нижче 0 і не більше 6-8 градусів;
• перед закладкою нового врожаю продезінфікувати льох або підвал будь-яким доступним засобом.

Якщо приміщення дуже маленьке, виникає питання, як зберегти яблука та інші фрукти до нового врожаю. Яблука розсортувати, відібрати найкращі середнього розміру, без пошкоджень, що не червиві і укласти їх в підготовлену тару, попередньо обернувши промасленим папером. Масло береться будь-який без сильного запаху, вазелінове або мінеральне, їм просочується звичайний папір, це оберігає плоди від всихання.

У погребі яблука відчувають себе чудово, особливо плоди середнього розміру і без пошкоджень. Вони найдовше залишаться міцними і свіжими, ніж більші, але цього ж сорту. На збереження впливають і добрива, що вносяться протягом сезону. При надлишку азоту в ґрунті плоди швидко втрачають щільну консистенцію і менше зберігаються – такі правила. Якісна організація – запорука тривалого лежання яблук.

як зберегти яблука Антонівка

Щоб не допустити розвитку грибних хвороб, яблука перед закладкою потримайте 10-15 хвилин у водному розчині йодинола (продається в аптеках як засіб для полоскання горла).
Від в'янення і багатьох хвороб обробіть плоди спеціальним складом,. Розчиніть 100 грамів прополісу в 0,5 літра спирту. Плоди опустіть на декілька секунд в приготований розчин, просушіть і заповніть ящики. Цієї кількості розчину достатньо для обробки 100 кілограмів яблук.
Краще лежать плоди середнього розміру. Дрібні сильніше в'януть, великі частіше спухають і уражаються фізіологічними хворобами.

Не зайвим буде нагадати, що яблука більшості сортів потрібно зберігати при температурі від 0 до плюс 1 градуса, а деякі вимагають інших умов.Оптимальна температура для сортів Ренет Симиренка, Делішес, Бойкен, Голден Делішес, Пепин шафранний, Уелс, Розмарин білий, Кандиль синап, Північний синап – від мінус 1 до плюс 2 градусів. Яблука сортів Антонівка звичайна, Богатир, Осіннє алое, Ренет шампанських, Кальвіль сніговий, Джонатан віддають перевагу температурі вище – від плюс 2 до плюс 4 градусів.

Уникайте різких коливань температури в сховищі, щоб плоди не отпотевали. Інакше розвинуться інфекційні хвороби. Відносна вологість повітря повинна бути в межах 90-95 відсотків. Якщо вона нижче, плоди з тонкою шкіркою і слабким восковим нальотом швидко в'януть.

На зберігання закладайте відсортовані, без механічних пошкоджень плоди, не уражені шкідниками і хворобами. Відразу після знімання несіть їх в прохолодне приміщення. Найкраще зберігати плоди в підвалах з побіленими вапном стінами. У сирих льохах покладіть подрібнену вапно або хлористий калій – вони поглинуть вологу. Яблука повинні бути сухими, тому знімати їх треба в погожі дні. Плоди можна тримати на стелажах при температурі плюс 3 градуси на висоті 25-30 сантиметрів від підлоги або в ящиках, коробках, поліетиленових мішечках ємністю 1,5-3 кілограми. Багато садівники зберігають яблука, загорнувши їх в пергаментний або просочену вазеліновим маслом папір, переслоіть дрібною стружкою тополі, липи, осики або інших дерев з м'якою деревиною. Бери ті на 10 кілограмів плодів не більше 300 грамів стружок, інакше вони почнуть самонагрівається. Намагайтеся якомога рідше торкатися до плодів. Щоб погубити здоровий плід, досить злегка поранити шкірку або стерти з яблука восковий наліт: в рану або на поверхню плоду потраплять суперечки плодової гнилі. І. В. Мічурін взагалі радив плід брати в руки двічі: коли знімаєш з дерева (і то неодмінно в рукавичках) і коли дістаєш, щоб з'їсти. Поговоримо про заощадження яблук в піску. У підвалі настелите газети і акуратно розкладіть яблука в два-три шари, щоб кожен плід був на виду. Через місяць від беріть хороші і складіть в фанерні ящики, на дно яких насипаний шар піску. Зверху засипте плоди піском так, щоб їх не було видно, потім покладіть наступний шар яблук і знову пісок. Він повинен бути сухим, у вологому піску яблука псуються. Чим хороший цей спосіб? Навіть при загнивання плоду (без це го не буває) гниль на інші не переходить.
Кажуть, що в старі часи восени в суху погоду здорокі збирали в вовняних рукавицях. При цьому плодоніжки залишалися на яблуках. Потім плоди укладали в дубові бочки, перекладаючи хвойної стружкою, наглухо закривали кришкою і ставили в сухий підвал з низькою позитивною температурою. Навесні або влітку бочки відкривали – яблука були свіжими і рум'яними, немов їх щойно принесли з саду.
У Сибіру і на Далекому Сході для зберігання врожаю яблук використовують папороть орляк, зростаючий в тайзі. Зібрані неушкоджені яблука розкладають в погребі на листі папороті. Випаровуються з них речовини захищають плоди від гнилі. Якщо ви вирощуєте в городі мелісу лимонну, то вона теж може послужити добру службу. Перекладіть нею плоди, і термін їх зберігання триватиме.

Зберігати в кошику (ящику) в прохолодному вентильованому приміщенні (коморі наприклад)

Володимир Винокуров

Як зберігати яблука, щоб всю зиму і весну радувати близьких свіжими, ніби тільки зірваними з гілки яблуками? Ще в давнину люди вчилися зберігати плоди в свіжому вигляді. Античні писання свідчать про те, що вже в той час брали певні заходи по зберіганню фруктів, і яблук в тому числі.
де зберігати

Вважалося, що тільки добре провітрюваних приміщеннях з розсіяним світлом здатні зберегти свіжість плодів. Однак і зустрічалися описи, в яких яблука зберігалися в посуді, зробленої з глини, яку обов'язково щільно закривали і опускали під землю.Таким чином, під шаром землі, в деяких місцях і піску, яблука не втрачали свій первісний вигляд і не псувалися.
Основні вимоги

Плоди яблуні продовжують своє існування після їх збору. Тому від способу зберігання яблук залежить, чи будуть вони лежати довго. Адже в цей період тривають такі хімічні процеси, як дихання, виділення речовин, синтез і розпад. Як активно це відбуватиметься залежить від сорту яблук і умов їх зберігання. Неправильні умови зводять до мінімуму смакові якості плодів, порушується склад цукру, кислот і крохмалю в яблуках. Щоб уникнути зіпсованості яблук, потрібно подбати про гарну вентиляцію в сховище. Перед закладанням плодів приміщення необхідно продезінфікувати і добре просушити.
Оптимальна температура для зберігання

Для успішного зберігання яблук варто враховувати температурні режими для того чи іншого сорту. Наприклад, сорти Слава, Бойкен здатні витримувати температуру близько 0 °, а такі сорти як Кальвіль сніговий, Симиренка та Джонатан віддають перевагу невисокій плюсову температуру в 1-2 °. Від 2 до 4 ° зберігаються плоди яблук Антонівка, Ренет шампанських. Найбільш вдалим для зберігання є сорт Голден Делішес і яблуко Мантуанську, здатні витримувати температурний діапазон від -1 ° до + 4 °.
Вологість і охолодження

Долежать чи яблука до весни залежить від того, як зберігати яблука. Тому для зберігання яблук краще використовувати льох з вологістю до 90%. За місяць до закладки плодів, потрібно обробити стіни льоху формаліном, побілити їх вапном для запобігання появи грибків і шкідливих мікроорганізмів. Після приміщення щільно закрити на кілька днів і після провітрити і просушити до зникнення запаху. Без штучного охолодження сорт Антонівка, Зорька, Кальвіль, мезенский, Орловське смугасте і ін. Неможливо зберегти більше, ніж 2,5 місяця. Найбільш цінними є плоди Ветеран, Айдаред, Ренет Черненко, Спартан і ін, які можна берегти до півроку.
Зберігання в погребі

У погребі яблука потрібно укладати в один або кілька шарів на стелаж. Якщо знадобиться, то плоди можна загорнути в промаслений папір. Для цього паперові серветки просочити вазеліновим маслом з розрахунку на 100 кг яблук знадобиться 500 серветок і 100 г вазеліну. Важливо стежити, щоб температура приміщення не впала до мінусової, але і велике тепло негативно впливає на плоди. Для визначення точної температури в погребі слід встановити термометр на висоті 2 м від підлоги.
Закритий чи відкритий спосіб зберігання

Яблука не переносять різких запахів, тому зберігати поряд з ними не варто картопля, часник, цибуля. Такий сорт яблук, як Орлик, Жигулівське, Мекинтош, Уелс прекрасно зберігається в щільно закритих поліетиленових мішках. Однак плоди Антонівки, Слов'янки, Перемоги не витримують закриті способи зберігання. Одним з варіантів зберігання яблук взимку є наповнення ящиків з яблуками хріном. Для цього знадобиться 1 кг хрону на 25 кг яблук. Це не тільки послужить дезинфектором, а й врятує заражене плодожеркою яблуко від гниття.

Тут правду кажуть, але я б сказав так-робіть повидло, при бажанні з додаванням желатину і буде щастя) Все одно свіжі вони вже не ті будуть, а з повидла що завгодно-хоч на пироги, хоч так їсти.