Маринована цибуля в домашніх умовах на зиму: простий покроковий рецепт з фото і відео

Як замаринувати цибулю на зиму смачно в домашніх умовах

Маринований зелений лук на зиму може бути і ріпчасту, і зелений. І будь-який різновид можна використовувати в салатах, супах, других стравах. На основі подібного маринаду можна готувати різні соусу, а м'якоть нарізати або натерти на тертці. Подальше використання може бути досить різноманітним, наприклад, для приготування маринованих маслюків або цвітної капусти.

Маринований дрібний лук на зиму

Маринування цибулі на зиму цим рецептом, передбачає використання самих маленьких плодів, які не мають великої гостроти і як правило, їх важко використовувати в свіжому вигляді. А ось для маринування вони підходять дуже добре і готувати їх довго не буде потрібно. Готові заготовки мають прекрасний зовнішній вигляд і можуть служити прикрасою столу.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю – 2-3 кілограми;
• Кріп – 1-2 пучка;
• Оцет – півсклянки;
• Сіль – 55 гр .;
• Цукор – 55 гр.

1. Невеликі головки промити, очистити від шкірки, опустити в окріп і проварити 2 хвилини, довго варити не можна, дуже молоді плоди можна просто опустити в окріп і залишити на кілька хвилин під закритою кришкою. Потім м'якоть промити холодною водою, вона позбавить від соку і швидше охолоне;
2. Поки остигає м'якоть можна підготувати баночки, зручно використовувати невеликі скляні баночки, щоб їх вміст можна було витратити за один раз. Тару промивають, стерилізують над киплячою водою і остуджуються до повного висихання;
3. На дно підготовленої тари опустити спеції, потім опустити підготовлені овочі, а зверху насипати нарізану зелень;
4. Поки заготівля варто настоюється, необхідно приготувати маринад. Для нього в оцтову кислоту опустити сіль, цукор, поставити на плиту, прокип'ятити;
5. Готовим маринадом відразу залити заготовки і накрити кришками;
6. Закрутки перемістити в киплячу воду, щоб вони правильно стерилізувалися близько 5 хвилин;
7. Потім можна закочувати закрутки кришками і відставляти для охолодження. Коли закрутка повністю охолола можна перемішати масу в холодильник.

Ріпчасту цибулю має різкий смак і запах, але при маринуванні він отримує інші аромати і вбирає в себе маринад. В результаті він виходить трохи ніжніше і м'якше, ніж в свіжому вигляді. Також можна використовувати інші прянощі і трави, які є кращими або є в наявності у господині.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю – 400 гр .;
• Гвоздика – 1 парасольку;
• Перець – 2 запашні горошини;
• Цукор – 1 стол. лож .;
• Вода – 200 мілілітрів;
• Перець – 5 горошин;
• Лавр – 2 листочка;
• Сіль – 1 чай. ложка;
• Оцет – 2 стол. ложки.

1. Головки добре очистити. Якщо використовується великий за розмірами плід, то його потрібно нарізати зручним способом, можна нашаткувати його кільцями, півкільцями або кубиком. Спосіб нарізування можна вибирати таким, яким буде зручніше використовувати його згодом;
2. Підготовлені овочі поки відкласти в сторону і зайнятися приготуванням маринаду. Його готують з води, з додаванням всіх спецій, довго варити маринад не потрібно, просто довести до температури 100 градусів;
3. Коли температура в нормі, можна додавати овочі і варити 5-6 хвилин. Вогонь не слід робити занадто великим, щоб маса не кипіла, а трохи нудилися;
4. Гарячу масу відразу перекладають в банки. Для більш тривалого зберігання необхідно банки спеціальним чином підготувати, їх помити, можна використовувати при цьому соду, добре сполоснути, поставити над парою для стерилізації. Для цього можна витримати банки над парою приблизно 15-20 хвилин, потім їх знімають і ставлять перевернутими, так вони будуть чекати наступного етапу приготування;
5. Коли маса розкладена по банках їх відразу закривають кришками.Зберігати закрутку краще в холодному приміщенні, а герметичність заготовки перевіряють перевертанням її догори дном.

Даний рецепт можна порекомендувати тим, хто не може приділяти час на щоденне чищення і нарізку овоча. У заготівлі він вже повністю почищений і підготовлений, залишається тільки дістати баночку, відкрити її і використовувати м'якоть за призначенням. Це особливо зручно при нестачі часу на приготування.

Необхідні інгредієнти:

• Лучок ріпчаста – 1 кілограм;
• Цукор – 2 ст. л .;
• Перець – 5-6 горошин;
• Лавр – 2-3 листочка;
• Оцет 9% – 1 стакан.

1. Плоди добре промивають, чистять, нарізають необхідними елементами. Можна нашаткувати кільцями або півкільцями, а можна скористатися спеціальними електричними шинкування і прискорити процес нарізування;
2. Коли м'якоть підготовлена ​​необхідно залити її окропом, накрити кришкою і відставити в сторону на 5 хвилин;
3. Коли м'якоть настоїться, воду зливають, потім знову заливають окропом, таким чином, необхідно залити овочі водою три рази;
4. Після цього овочі віддали всю гіркоту і гостроту, маса стала ніжною, її не потрібно буде додатково обсмажувати;
5. Після того, як м'якоть вимочена, необхідно поставити на плиту воду, додати туди спеції, варити 5 хвилин;
6. М'якоть перекласти в ємність, яка попередньо стерилізована і помита, укладати необхідно ретельно трамбуючи, щоб вільного простору було менше;
7. Підготовлені ємності з овочами залити киплячим маринадом, закрити кришками і поставити в теплу ковдру. Для надійності можна перевернути банки, щоб перевірити герметичність закачування кришками. Після повного охолодження закрутки будуть повністю готові до транспортування в льох.

Зелену цибулю можна замаринувати не поодинці, а разом з іншою зеленню, така заготовка стає ще більш корисною, по весняному красивою і ароматною. Причому використовувати для маринування можна молоду зелень або вже досить зрілі гілочки. Звичайно, такі рослини вимагають різного попередньої підготовки, але кінцевий смак вийде дуже цікавим.

Необхідні інгредієнти:

• Зелена цибуля – 1 кг .;
• Кріп – 0,2 кг .;
• Оцет 6% – 80 мл .;
• Сіль – 120 гр .;
• Цукор – 60 гр .;
• Вода кип'ячена – 1 літр;
• Перець – 3 горошини.

1. Спочатку підготувати зелень, її промити, видалити жовті і зів'ялі елементи, порізати. Різати можна різними способами, як зручно господині. Взагалі можна просто нарізати стебла на кілька шматочків, щоб вони повністю містилися в банку;
2. Тепер можна зайнятися банками, їх промити з використанням харчової соди, вона добре очищає банки, потім стерилізують. Щоб швидко простерилізувати велику кількість банок необхідно поставити їх в холодну духовку, включити її, нагріти до 100 градусів і тримати там банки 15-20 хвилин;
3. Окремо зварити маринад, він складається з чистої води, приправленою спеціями, сіллю і цукром. У самому кінці варіння необхідно додати невелику кількість оцту, його не можна нагрівати до 100 градусів, значить кип'ятіння не можна допускати, необхідно просто довести до температури 80-90 градусів і відразу вимкнути;
4. За підготовлених баночках розкласти підготовлену зелень, а потім залити все це маринадом. Маринад повинен бути гарячим, м'якоть трохи утрамбувати і ще раз долити маринад, таким чином, заповнити повністю всю банку;
5. Готові заготовки необхідно в гарячому вигляді закрити кришками і поставити охолоджуватися під ковдру. Але можна використовувати не залізні кришки, а капронові, але тільки дуже тугі. Такі закрутки зберігаються довго тільки при холодній температурі, в холодильнику або погребі.

Рецепт пропонує заготовити зелень в сухому вині або шампанському оцті, це досить незвично, але має свої позитивні якості. Така заготовка буде добре підходити як маринад до м'ясних страв, салатів. Також рецепт містить мед, який надає солодкість і робить цибулю ніжнішим і незвичайним.

Необхідні інгредієнти:

• Пір'я зеленої цибулі – 1,5 кг .;
• Вода – 300 мл .;
• Шампанський оцет – 300 мл .;
• Мед рідкий – 50 грамів;
• Чебрець – 6 гілочок;
• Сіль – 0,5 чайні ложки.

1. Насамперед приготувати маринад, його варять на повільному вогні, він не повинен кипіти. У оцтовий розчин необхідно додати мед, воду і все це приправити сіллю. Тепер варто постійно помішувати. Мед можна використовувати будь-який, але рекомендується використовувати саме рідкі сорти меду, вони добре розчиняються в маринаді і надають суміші більш пікантний смак;
2. Коли маса покипит 2 хвилини можна буде прибирати її з вогню і трохи охолодити;
3. Поки маса охолоджується можна укладати зелень в банки. Їх попередньо очищають за допомогою соди або іншого миючого засобу, стерилізують і відставляють убік;
4. Щільно покладену м'якоть заливають гарячим маринадом, додають решту спеції;
5. Далі необхідно підготувати кришки, прокип'ятити їх протягом 10 хвилин і накрити ними заготовки;
6. Заготовки ставлять в киплячу воду, заготовки повинні бути гарячими, а на дно каструлі кладуть рушник, тоді банки не лопнуть;
7. Маса стерилізується приблизно 10 хвилин, якщо банки великі, то час стерилізації збільшують і тільки потім банки можна закривати кришками;
8. Потім банки потрібно добре укутати, почекати до охолодження і прибрати в холодне місце. Ідеальним місцем для зберігання буде льох або холодильник. Вживати в їжу подібну закрутку можна вже через кілька тижнів, але в період маринування суміш стане більш ніжною і пікантною.

Маринувати цибулю можна протягом всього періоду плодоношення рослини, таким чином, можна протягом літа поступово заготовити велику кількість цибулі, який може використовуватися дуже різноманітне. Та й просто похрумтіти маринованою цибулькою може кожен.

Ви також можете приготувати солоний кавун по одному з наших рецептів.

Маринована цибуля кільцями – рецепти хрустких закусок на зиму + відео

Любіть хрусткі закуски з легкої острінкой і солодкуватим смаком? Тоді як щодо маринованої цибулі на зиму? Адже, крім того, що цей овоч є невід'ємною частиною практично будь-яких м'ясних і рибних страв, він також чудовий в консервації. Приготувати зимові заготовки з ним досить просто. Доступні інгредієнти і мінімум зусиль, а в підсумку – чудовий результат.

Ще з давніх часів цибулю славився своїми бактерицидними і ранозагоювальні властивості. Крім цього, він також виступає в якості протизапального, відхаркувальний і потогінний засіб.

Пацієнтам з проблемами роботи шлунково-кишкового тракту цей овоч допомагає боротися з надмірним бродінням і запальними процесами в кишечнику, а також засвоєнням необхідних поживних речовин.

Свою ефективність цибулю показує і в профілактиці раннього атеросклерозу, допомагає боротися із злоякісними пухлинами і підсилює роботу жовчного міхура.

Чим же обумовлюється такий широкий спектр дії лука? Великим вмістом необхідних для організму вітамінів і мікроелементів. Серед цього величезного переліку можна виділити групу провитаминов А, С, В1, В2, В3, В6, Е, РР, мінеральні солі, органічні кислоти і ефірні масла.

Лук просто незамінний в боротьбі з вірусними захворюваннями, особливо в зимову пору року. Цей овоч є на кухні в кожної господині.

Його можна зустріти як в якості пікантного доповнення до салатів, гарнірів і м'ясних страв, так і в якості основного інгредієнта у вигляді закусок і консервацій на зиму.

Класичний варіант зимової консервації

Маринад в даному рецепті знайомий багатьом господиням. Напевно багато хто використовує його для консервації помідорів, огірків і капустяних салатів на зиму. Однак в комбінації з нарізаною кільцями цибулею він зазвучить по-новому і стане приємним доповненням на полицях ваших комор.

Запишіть необхідний перелік інгредієнтів:

• ріпчаста цибуля – 0,4 кг;
• вода – 1 стакан;
• рослинне масло – 2 ст. л .;
• оцет 9% – 2 ст. л .;
• сіль – 1 ст. л .;
• цукор – 1 ст. л .;
• лавровий лист – 2 шт;
• перець горошком чорний – 5 шт;
• гвоздика – 1 шт.

У невелику каструлю наливаємо воду і додаємо в неї все сипучі інгредієнти і спеції, зазначені в списку інгредієнтів, а потім необхідну кількість рослинного масла і столового оцту.

Чекаємо, поки суміш нагріється до температури кипіння, після чого залишаємо її ще буквально на пару хвилин проваритися на повільному вогні.

Приготований маринад поки відставляємо в сторону, а тим часом займемося підготовкою ріпчастої цибулі (можна взяти фіолетовий або білий). Очищаємо його від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.

Відправляємо нарізану цибулю в каструлю з маринадом, включаємо вогонь і даємо лушпиння заготівлі насититися ароматами спецій, для цього знадобиться приблизно 1 хвилина.

Укладаємо цибулю в стерилізовані банки і закочує їх щільно кришками, також, не забувши кришки попередньо простерилізувати чотири хвилини в киплячій воді.

На цьому все, маринована цибуля на зиму готовий, відправляємо баночки в льох або комору і чекаємо морозів.

Маринована цибуля з гострим чилі, імбиром і сухим вином

Урізноманітнити смак цибулі, маринованого на зиму, допоможе додавання яскравих спецій і прянощів, а також невелика кількість вина.

Можливо, суміш інгредієнтів в цьому рецепті здасться комусь занадто нагромаджені, однак це тільки перше враження.

Насправді все спеції і прянощі чудово гармонують з цибулею, додаючи одночасно легкої острінкой, свіжості та дещо терпкого смаку.

На чотири баночки об'ємом 0,5 л, вам знадобиться:

• ріпчаста цибуля – 400 г;
• часник – три зубчики;
• перець чилі – 1шт;
• корінь імбиру – 15 г;
• вода – 2,5 склянки;
• оцет 9% (бажано настояний на травах) – 2,5 склянки;
• сухе біле вино – 1 ст. л .;
• лавровий лист – 2 шт;
• сіль – 1 ч. л;
• насіння гірчиці і мелений чорний перець – по 1 ст. л.

Маринована цибуля з гострим чилі

Головки ріпчастої цибулі очищаємо і нарізаємо кільцями (півкільцями). Корінь імбиру і часник також очищаємо, з гострого перцю чилі виймаємо насіння, щоб позбутися від надмірної гостроти і нарізаємо підготовлені інгредієнти середніми часточками.

Розкладаємо нарізану цибулю, часник, корінь імбиру і чілі по банках, після чого приступаємо до приготування маринаду. У глибоку каструлю наливаємо потрібну кількість води, оцту, вина і додаємо всі перераховані спеції в списку інгредієнтів.

Доводимо суміш до кипіння і залишаємо її на мінімальному вогні ще буквально на 10 хвилин.

Готовий маринад розливаємо по чистим баночках з лушпиння заготівлею, накриваємо нещільно кришкою і ставимо їх на деко, після чого відправляємо все в духовку, розігріту до 120 градусів. Таким чином стерилізуємо банки п'ятнадцять хвилин, після чого щільно їх закочує.

Цитрусова нотка – закрутка з лимоном

Нерідко в консервації на зиму для додання легкої кислинки господині додають лимонну кислоту. У цьому рецепті пропонуємо вступити набагато простіше і скористатися свіжими цитрусами, тим більше що лимон можна знайти на прилавках супермаркету в будь-який час року.

Нарізану цибулю з лимоном

Щоб приготувати цей маринована цибуля на зиму, підготуйте:

• цибуля – дві невеликі головки;
• лимон – 1 шт .;
• вода – півсклянки;
• рослинне масло – 1 ст. л .;
• цукор і сіль – по 0,5 ч. л .;
• білий мелений перець – за смаком

Візьміть цибулю вашого улюбленого сорту (ріпчаста, білий, червоний) і очистіть його від лушпиння.

Потім виберіть для себе зручний спосіб нарізки – кільцями або півкільцями, після чого присипте нарізану цибулю меленим білим перцем, якщо такого немає під рукою, скористайтеся звичайним чорним і все ретельно перемішайте. Лимон розріжте поперек на дві рівні частини.

З однієї половини акуратно зніміть цедру, не зачіпаючи гірку білу частину цитрусові, а другу залиште недоторканою. Потім з обох половинок вичавіть максимальну кількість соку лимона і відставте все на час в сторону.

Тим часом відправляємо ємність з водою на вогонь і доводимо до потрібної нам температури, приблизно сімдесят градусів.У таку воду додаємо сіль і цукор, чекаємо, поки ці інгредієнти повністю розчиняться.

У практично готовий маринад додаємо рослинне масло, свіжовичавлений сік і цедру половини лимона.

Підготовлений заздалегідь цибулю щільно укладаємо в простерилізованих тару, повністю покриваємо його готовим маринадом і закочує.

Цибулевий конфітюр – незвичайна альтернатива солодкого десерту

Рецепти звичних нам консервацій на зиму можна завжди урізноманітнити, і ось тому приклад.

Як щодо цибулевого конфитюра? Ця смачна закуска буде добре поєднуватися з смаженим м'ясом, сиром і просто ідеально гармоніювати з м'яким домашнім хлібом. Приготування починаємо, як завжди, з підготовки лука (1кг).

У цьому варіанті використовуємо червоний лук. Перевагу віддаємо іменним цього сорту, завдяки його надзвичайній солодощі і неперевершеною хрусткою структурі.

Його необхідно очистити, нарізати півкільцями і потім у добре розігрітій олії (50 мл) протягом 5 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Потім сотейник накриваємо кришкою і продовжуємо томити цибулю ще протягом п'ятнадцяти хвилин на слабкому вогні, також періодично помішуючи його.

Після цього починаємо ароматизувати наш червона цибуля за допомогою додавання в ємність півсклянки сухого червоного вина, чотирьох столових ложок винного оцту, п'ятдесяти грамів меду, сімдесяти п'яти грам цукру, солі, буквально на кінчику ножа, і пари гілочок свіжого чебрецю.

У такій суміші продовжуємо тушкувати цибулю ще півгодини, накривши сотейник кришкою.

По закінченню цього періоду відкрийте ємність для гасіння і уварюють суміш на середньому вогні до тих пір, поки маса не стане тягучою. Однак в цьому випадку важливо не переварити конфітюр, перевіряючи правильність консистенції за допомогою ложки.

Якщо конфітюр повільно стікає по ложці і злегка тягнеться, значить, він готовий. Гілочки чебрецю по закінченню процесу приготування викидаємо. Тепер залишається лише перекласти готову масу в півлітрову стерилізовану тару і закрити її щільно кришкою.

Таку консервацію зберігайте в холодильнику або погребі.

Як смачно замаринувати цибулю для салату, риби або м'яса

Маринування – це дуже простий, швидкий процес, але є кілька нескладних хитрощів. Головний секрет – правильно вибраний сорт. Солодкий можна просто промивати під струменем холодної води, а ось гострий і гіркий доведеться попередньо замочувати, потім обшпарити окропом. Якщо ви хочете замаринувати цибулю ідеально, врахуйте ще кілька простих рекомендацій.

1. Якщо ви плануєте приготувати цибулю кільцями або півкільцями, вибирайте великі цибулини, їх зручніше шинкувати. Для Маринівка цілком підійдуть невеликі плоди.
2. Щоб не сльозилися очі, перед тим як чистити, відправте овоч в морозилку на 10-15 хвилин або вимочіть в холодній воді.
3. Існує безліч маринадів для кожного блюда. Вибирайте той, який максимально підходить для ваших кулінарних ідей. Як маринувати цибулю для різних страв?

Рецепти маринованої цибулі

В основному цей овоч використовується в блюді як ароматна пряність, але іноді може бути самостійною закускою, адже такий після обробки втрачає свою гіркоту і набуває приємну м'якість. Вам залишається тільки вибрати маринад, який можна зробити без стерилізації на швидку руку, запастися терпінням, а заодно проявити трохи вправності на кухні.

Як замаринувати цибулю – кращі ідеї для приготування пікантною закуски

Якщо ви ще не знаєте, як замаринувати цибулю, дана стаття допоможе в повній мірі освоїти тонкощі технології і шляхом експериментів із запропонованих в добірці рецептів вибрати максимально відповідає індивідуальним потребам варіант. Просочуючись компонентами маринаду, овоч втрачає свій «злий дух» і набуває особливої ​​пікантності.

Маринована цибуля. Основні принципи маринування цибулі в домашніх умовах

• Для маринування в домашніх умовах підійдуть цибулини будь-якого розміру і сорту.

• Лук можна маринувати цілком, подрібнюючи на кільця або півкільця, все залежить від способу маринування.

• родзинка маринування цибулин в тому, що в них немає характерної гіркоти. Щоб від неї позбутися, перед маринуванням цибулю обдають окропом або бланшують вказане в рецептурі час і лише потім заливають маринадом. Головне, не перетримати його в гарячій воді, «перегрітий» цибуля стає м'яким.

• Різновидів маринадів сила-силенна, але їх об'єднує головна вимога – всі розчинні складові повинні бути дійсно розчинені, інакше результат може бути непередбачуваний.

• З маринованою цибулею можна приготувати не одне оригінальне блюдо, від салатів до пирогів.

• Зазвичай для кожного блюда рецепт маринування свій, але можна і поекспериментувати в розумних межах.

Як маринувати цибулю в домашніх умовах для салатів і гарячих закусок з оцтом і без нього

Як маринувати цибулю?

Щоб отримати найсмачніший маринована цибуля, необхідно дотримуватися пропорції компонентів маринаду і правильно виконати рекомендації обраної технології. Кожна з них має як свою унікальну особливість, так і загальні визначальні моменти.

1. Очищені цибулини нарізають кільцями, півкільцями або часточками, укладають в підходящу ємність (скляний або емальований).
2. Для маринаду використовують сіль, цукор, всілякі види оцту або лимонного соку.
3. Залежно від рецепта, марінадную суміш доповнюють перцем, приправами, пряними добавками або рубаною зеленню, і змішують з гарячою чи холодною водою.
4. Заливають лушпиння нарізку підготовленим маринадом і залишають ненадовго для просочення.
5. По готовності смачний маринована цибуля зливають на друшляк, дають стекти і використовують за призначенням.

Як замаринувати цибулю в оцті?

Маринована цибуля в оцті – найпопулярніша закуска з давніх часів. Його можна використовувати як прикрасу страви з м'яса або їсти окремо.

Відмінний варіант заощадити час перед святковим застіллям – заздалегідь підготувати цибулини, а потім використовувати їх перед подачею салату на стіл.

Як приготувати таку закуску до м'яса швидко, щоб порадувати домашніх? Головне, не переплутати оцтову кислоту зі столовим оцтом, адже в ній 70% відсотків!

Даний рецепт допоможе розібратися з тим, як замаринувати цибулю в маринаді з додаванням звичайного столового оцту (9%). Вже через 30 хвилин буде готове додаток до салатів, м'яса або інших страв. Якщо є необхідність прискорити процес маринування до 5 хвилин, потрібно використовувати в якості рідкої бази підігріту до 50-70 градусів воду.

• цибуля – 250 г;
• вода – 250 мл;
• оцет – 4 ст. ложки;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка з гіркою;
• сіль – 1 ст. ложка без гірки.

1. Очищають і шаткують лук, укладають в посудину.
2. Змішують в окремій ємності охолоджену кип'ячену воду з оцтом, розчиняють в рідині сіль і цукор, виливають до лушпиння нарізці.
3. Через 30 хвилин цибуля маринована в оцті буде готовий до вживання.

Маринована цибуля в яблучному оцті – рецепт

Більш корисним вийде маринована цибуля в яблучному оцті. В даному випадку не використовується вода, а процес маринування відбувається за рахунок сокоотделения овоча при взаємодії з сіллю і цукром. Даний рецепт особливо хороший при використанні салатних солодких цибулин, а більш гострі сорти можна після нарізки попередньо ошпарити окропом і дати стекти.

• салатний цибулю – 400-500 г;
• оцет яблучний – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• сіль – 0,5-1 ч. ложка або по смаку.

1. Очищені салатні цибулини нарізають тонкими часточками або півкільцями, злегка розминають руками.
2. Підсолюють лушпиння нарізку, додають цукровий пісок і яблучний оцет, перемішують масу ретельно.
3. Через 15-20 хвилин маринована цибуля можна пробувати.

Маринована цибуля в винному оцті

Маринована цибуля – рецепт, який можна реалізувати і з винним оцтом. В даному випадку отримана закуска вийде особливо пікантною, а за рахунок додавання пластівців червоного перцю з приємною острінкой.За бажанням можна використовувати менш гострий чорний перець, а для аромату додати пару горошин запашного і лавровий лист.

• цибуля – 300-400 г;
• оцет винний червоний – 0,5 склянки;
• вода – 0,5 склянки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• сіль – 0,5 ч. ложки або по смаку;
• червоний перець в пластівцях – щіпка.

1. Шаткують очищені цибулини і укладають в банку.
2. Підігрівають воду, розчиняють в ній цукровий пісок, сіль.
3. Кидають пластівці перцю і за бажанням пряні добавки, вливають оцет.
4. Заливають лушпиння нарізку отриманим маринадом, залишають до охолодження.
5. Можна зберігати такий маринована цибуля в банку в холодильнику 2-3 дні.

Цибуля маринована до шашлику – рецепт

Маринований ріпчаста цибуля, заготовлений з даного рецептом, виходить в міру гострий і особливо ароматний за рахунок додавання кінзи, базиліка і кропу з петрушкою. Особливо смачно подати таку закуску до шашлику. До речі в рецепті буде і чорний мелений перець, який можна додати до цибулі разом з маринадом.

• цибуля – 500 г;
• оцет столовий (9%) – 70 мл;
• вода – 1 стакан;
• цукровий пісок – 50 г;
• сіль – 1 ч. ложка;
• кріп, базилік, петрушка і кінза – по 1 гілочці.

1. Шаткують лук і зелень, змішують в підходящої ємності і перекладають в банку або контейнер.
2. Розчиняють у воді сіль і цукор, втручаються оцет, заливають отриманим маринадом цибулю на 30-40 хвилин.

Як замаринувати цибулю для салату?

Далі ви дізнаєтеся, як швидко замаринувати цибулю для додавання в салат. В даному випадку необхідно, щоб з овоча максимально пішла гіркота. Домогтися цього можна, використовуючи киплячий маринад, в який оцет додають виключно перед заливкою овочевий нарізки. Кількість солі і цукру можна відрегулювати на свій смак.

• велика цибулина – 1 шт .;
• оцет столовий (9%) – 2 ст. ложки;
• вода – 0,5 склянки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• сіль – 5 м

1. Нарізають цибулю півкільцями або тонкими часточками.
2. Доводять воду до кипіння, розчиняють в ній цукор і сіль, знімають маринад з вогню, втручаються в нього оцет і заливають отриманою сумішшю лушпиння нарізку.
3. Після охолодження швидкий маринована цибуля готовий для додавання в салат.

Цибуля маринована в лимонному соці

Наступний рецепт про те, як замаринувати цибулю без оцту з лимонним соком. Особливий смак закуски додасть мелений білий перець, залишившись при цьому непомітним. Отримана закуска підійде для подачі до шашлику, інших страв з м'яса, оселедця або для додавання в овочеві або багатокомпонентні салати.

• велика цибулина – 1 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• рослинне масло – 1 ст. ложка;
• цукровий пісок – 1 ч. ложка;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• вода – 50 мл;
• мелений білий перець – щіпка.

1. Лушпиння нарізку приправляють білим перцем, перемішують.
2. У теплій воді розчиняють сіль, цукровий пісок, додають рослинне масло, сік лимона і трохи цедри.
3. Заливають отриманою сумішшю скибочки овоча.
4. Через 30 хвилин маринована цибуля в лимоні буде готовий до дегустації.

Маринований червоний лук – рецепт

Маринований червоний лук крім чудового смаку має ще й дивно гарний зовнішній вигляд. Просочуючись оцтом, овочеві скибочки набувають фіолетово-синій відтінок, який вигідно доповнить салат або прикрасить застілля, наповнивши його фарбами. Яблучний оцет в рецепті можна замінити столовим, зменшивши його кількість в півтора рази.

• червона цибуля – 2 шт .;
• оцет яблучний – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 1 ч. ложка;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• вода – 2 ст. ложки;
• мелений перець – за смаком.

1. Шаткують червоні цибулини тонко, ошпарюють окропом і обдають тут же холодною водою.
2. У воді розчиняють сіль і цукор, додають оцет, перець.
3. Присмачують маринадом цибулю, розмішують, залишають на 30 хвилин.

Мариновані стрілки цибулі

Викладені далі рекомендації допоможуть розібратися з тим, як замаринувати зелену цибулю. В даному випадку використовуються стрілки овоча, які за бажанням можна замінити просто цибульними пір'ям. Заготівлю можна використовувати для оформлення салатів, додавати в соуси, або просто подавати до м'яса або інших страв.

• стрілки цибулі – 500 г;
• кріп (зелень) – 100 г;
• кріп (насіння) – щіпка;
• оцет яблучний – 40 мл;
• цукровий пісок – ¼ ч. ложки;
• сіль – 60 г;
• вода – 0,5 л;
• запашний перець – 3 шт.

1. Стрілки розрізають на фрагменти по 4-5 см, заливають розсолом, приготовленим з води і солі, залишають на 2 доби.
2. Розсіл зливають, дають стекти.
3. На дно стерильної банки укладають бланшированную протягом 2-3 хвилин зелень кропу, горошини перцю і стрілки.
4. Змішують оцет, цукровий пісок, вливають в банку, прикривають ємність кришкою.
5. Маринований зелена цибуля зберігають у холодильнику

Маринована цибуля на зиму – рецепт

За бажанням можна заготовити маринована цибуля на зиму. Подібна закуска стане чудовим доповненням до багатьох страв. Витративши трохи часу влітку, в холодну пору року можна без додаткових витрат насолоджуватися прекрасним пікантним смаком ласощі. Для реалізації ідеї підійдуть як білі, так і червоні цибулини.

• цибуля – 500 г;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• оцет 9% – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• сіль – 1 ч. ложка;
• вода – 200 мл;
• лавр – 2 шт .;
• бутон гвоздики – 1 шт .;
• чорний перець – 5 шт.

1. Нарізають цибулю кільцями.
2. Нагрівають воду до кипіння, додають цукор, сіль, перець, лавр, гвоздику, вливають олію.
3. Через хвилину вводять оцет, закладають в маринад цибулю і через хвилину перекладають в стерильну банку.
4. Укупоривают ємність і загортають в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Складові:

• один кілограм дрібного ріпчастої цибулі;

• 150 мл оцту, столового;

• сто грамів меду;

• два лаврові листки і гілочка чебрецю;

• 1 ч. Л. без гірки солі садочної, або грубого помелу;

Спосіб приготування:

1. Цибулини обдайте окропом, потім опустіть в холодну воду і очистіть від лушпиння.

2. У киплячу воду всипте цукровий пісок, сіль, чайну ложку перцю чорного горошком, додайте мед, оцет і ретельно розмішайте.

3. У киплячий маринад викладіть цибулю, доведіть до кипіння і проваріть його три хвилини на повільному вогні.

4. На дно сухих, попередньо стерилізованих, банок покладіть по шматочку очищеної буряків.

5. Заповніть банки цибулею, закладаючи між цибулинами чебрець і лаврушку.

6. Залийте маринадом і, накривши кришкою, поставте в холодильник.

Приготування страв з маринованою цибулею. Як маринувати цибулю в домашніх умовах – хитрості і корисні поради

• Додаючи в салат з курячою печінкою і маринованою цибулею майонез, не кладіть багато, салат і так виходить досить сонним і жирним.

• При смаженні в клярі, можна після обмакувания в рідке тісто, кільця обваляти в паніровці з дрібно товчених чіпсів. Лук буде не тільки виглядати оригінально, але і придбає своєрідний, незвичний смак.

• При консервації, що не ріжте цибулю занадто тонко, інакше він звариться і не буде хрустким.

• Банки з консервованим маринованою цибулею після закочування перевертають догори дном і вкривають теплими речами. Тільки дочекавшись повного охолодження банок, прибирають їх в місце зберігання.

• При додаванні в страви, маринована цибуля слід відкинути на друшляк, щоб видалити зайвий маринад, так як його наявність може спотворити очікуваний смак.

• Оцет можна замінити натуральним лимонним соком, або відповідним по концентрації, розчином лимонної кислоти, щоб позбавити ваші страви від характерного оцтового присмаку.

• Якщо в результаті хочете отримати хрусткий цибулю, опустіть його після бланшування на деякий час в холодну воду.

Previous PostPreviousNext PostNext

Маринована цибуля: рецепти кращих заготовок

Всім добре відомо про те, наскільки вишуканим смаком володіє маринована цибуля. Адже навіть якщо просто трохи витримати його в оцті, він набуває більш ніжний смаковий відтінок, але не втрачає характерної пікантності.

Якщо ж з нього зробити заготовку на зиму, то закуска вийде ще більш оригінальною. Баночки з цибулею виявляться просто незамінними в передсвятковій метушні, так як салати і безліч закусок за допомогою цієї заготовки приготувати виявиться набагато легше і швидше.

В результаті вони будуть набагато смачніше і насиченішим.

Всім добре відомо про те, наскільки вишуканим смаком володіє маринована цибуля

Маринована цибуля: класичний рецепт на зиму

Досконалої інший смак набуває звичайний цибулька, якщо в маринад додати величезну кількість спецій. Використовувати цю заготовку під час приготування інших страв навряд чи вийде, тому що, тільки відкривши баночку, відірватися від цієї закуски виявиться неможливо.

• 4,4 кг дрібного лука;
• 0,2 кг цукру;
• 0,1 кг солі;
• 65 мл оцту;
• 11 гр. гвоздики;
• 2 гр. кориці;
• 11 гр. запашного перцю;
• 11 гр. горошин перцю;
• 11 гр. листа лаврового;
• 1,6 л води.

1. Лук потрібно очистити, промити і обсушити.
2. Викласти його в вируючу воду і витримати в ній всього 3 хвилини.
3. Після цього облити холодною водою.
4. У каструлю влити воду і закип'ятити її.
5. Потім всипати туди сіль і цукор, додати лавровий лист, кип'ятити 15 хвилин.
6. Приготований маринад процідити через марлю, складену в декілька шарів.
7. Профільтровану рідина знову закип'ятити, влити оцет.
8. У банки перекласти всі спеції і цибулю.
9. Наповнити доверху банки маринадом і накрити кришками.

Стерилізувати не більше п'яти хвилин, відразу закатати.

Маринована цибуля: швидко і смачно (відео)

Як замаринувати цибулю в банки з буряком

Цілі цибульні головки в яскраво-червоному маринаді виглядають неймовірно апетитно. Така заготовка стане однією з найбільш пам'ятних і незвичайних. Все це при тому, що консервувати доведеться самі прості і доступні коренеплоди.

• 0,4 кг цибулі;
• 0,1 кг буряка;
• 35 гр. солі;
• 35 гр. цукру;
• 9 гр. перцю горошком;
• 0,4 л води;
• 35 мл яблучного оцту.

Такий лук виглядають неймовірно апетитно

1. Цибулинки очистити.
2. Буряк вимити, очистити і порізати смужками.
3. В емальовану ємність пересипати цукор, додати перець і сіль, залити водою і закип'ятити.
4. Всипати туди буряк і знову закип'ятити.
5. Після цього викласти в каструлю цибулини і проварити їх всього-то 5 хвилин.
6. Перекласти підготовлені коренеплоди в банку, влити туди оцет.
7. Залити гарячий маринад і відразу тару закатати.

Маринівка ріпчастої цибулі на зиму

Найпростіший ріпчасту цибулю, заготовлений в маринаді, набуває просто чудовий смак. Це дуже практична заготовка, спектр застосування якої досить широкий. Навіть класичні салати, такі як «Оселедець під шубою» і «Мімоза» з таким компонентом будуть набагато яскравіше і смачніше.

• 0,4 кг цибулі;
• 45 мл винного оцту;
• 18 гр. цукру;
• 25 гр. ванільного цукру;
• 4 гр. гвоздики;
• 2 гр. лаврового листа;
• 20 гр. кореня імбиру.

Найпростіший ріпчасту цибулю, заготовлений в маринаді, набуває просто чудовий смак

1. Очищену цибулю обдати окропом, настояти всього хвилину і відкинути на друшляк, остудити.
2. Корінь імбиру ножем очистити і досить дрібно порізати, змішати з лавровими листами і гвоздикою, скласти в невеликий мішечок.
3. В оцет всипати звичайний і ванільний цукор, покласти мішечок, в який були викладені прянощі, влити воду.
4. Кип'ятити рідина 10 хвилин.
5. Прянощі прибрати з каструлі.

Укласти підготовлені овочі в банки, залити маринадом і закатати.

Як зробити мариновану цибулю без стерилізації

Консервування не складе труднощів, тим більше, що відсутня необхідність додаткової стерилізації. Така заготовка хороша ще тим, що кожна цибулина вже спочатку нарізається кільцями, відповідно робити цього безпосередньо перед подачею до столу вже не буде потреби.

Також читайте: Маринований перець: кращі рецепти на зиму

• 0,9 кг цибулі;
• 65 мл оцту;
• 65 мл води;
• 15 гр. солі.

Консервування не складе труднощів, тим більше, що відсутня необхідність додаткової стерилізації

1. Цибулини очистити, промити і дуже тонко нарізати кільцями.
2. Після подрібнення обсушити і посолити.
3. Воду перемішати з оцтом і влити цю суміш до підготовленим овочам.
4. Ретельно перемішати і відразу викласти в банки, щільно прикрити.
5. Відразу ж поставити в холодильник для подальшого зберігання.

Смачний і простий маринована цибуля півкільцями

Особливість цієї рецептури в додаванні невеликої кількості вина в маринад. Саме завдяки цьому компоненту заготівля абсолютно по-іншому розкривається, перевершує всі очікування. Уже після першої проби починаєш шкодувати лише про те, що заготовлено було так мало баночок.

• 0,6 кг цибулі;
• 15 гр. кореня імбиру;
• 35 гр. часнику;
• 45 мл оцту;
• 0,6 л води;
• 25 мл вина (білого, сухого);
• 15 гр. перцю чилі;
• 12 гр. чорного перцю горошком;
• 12 гр. запашного перцю;
• 12 гр. насіння гірчиці;
• 4 гр. лаврового листа;
• 9 гр. солі.

Особливість цієї рецептури в додаванні невеликої кількості вина в маринад

1. Лук добре очистити і нашаткувати його півкільцями.
2. Очистити потрібно і часник з імбиром, подрібнити тонкими слайсами.
3. З перцю прибрати всі кісточки, нарізати кільцями.
4. У банки по черзі перекласти цибулю, імбир, часничок і перець.
5. У каструлю влити воду, вино і оцет.
6. Відразу ж в цю суміш всипати гірчицю, перець, сіль, цукор і лаврові листи.
7. Кип'ятити близько десяти хвилин.
8. Влити готовий маринад в банки, накрити кришками, простерилізувати 10 хвилин.

Швиденько закатати всю тару.

Цибуля маринована зі смородиною: покроковий рецепт

Незвичайна ягідна нотка додасть заготівлі абсолютно новий відтінок смаку. Закуска виходить набагато ароматні, та й смачніше, ніж звичайна, приготована за традиційною рецептурою. Та й візуально виглядає вона куди більш привабливо, адже корисні ягідки створюють особливе враження.

• 0,3 кг цибулі;
• 0,4 л води;
• 35 гр. солі;
• 0,1 л яблучного оцту;
• 25 гр. цукру;
• 60 гр. смородини;
• 25 гр. зелені.

1. Цибулини потрібно очистити, на пару хвилин викласти в окріп і після цього облити холодною водою.
2. У банки укласти зелень.
3. Смородину добре промити і теж помістити в банки.
4. Після цього туди викласти і головний компонент.
5. У каструлі закип'ятити воду, наповнити їй банки, настояти всього 3 хвилини, після чого злити назад в каструлю.
6. Додати до звичайній воді цукор і сіль, розмішати і закип'ятити.
7. Влити оцет і відразу ж перелити маринад в банки.
8. Загорнути всю тару.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Якими тільки заготовками не вихваляються вмілі господині. Це можуть бути різні соління, салати, ікра, варення і компоти. Але особливе місце на полицях завжди займають саме овочі, заготовлені в маринаді. По праву такі заготовки можна назвати одними з кращих.

Адже перевага їх не тільки в тому, що овочі мають відмінні смакові якості, але і в тому, що баночки обов'язково простоять до потрібної дати. Кришки не злетять у повітря, а банки не лопнуть, в цьому можна бути впевненим.

Самою ж простий і при цьому смачною з цих заготовок можна назвати саме мариновану цибулю, хоча не менш затребуваним виявиться і смажений коренеплід. У маринаді він виходить дуже ароматним, без характерного різкого запаху і смаку.

Приємно хрусткий коренеплід здивує своїм абсолютно по-новому розкрилися смаком.