Мариновані патисони: найкращі рецепти

Безумовно, в Росії рейтинг овочів, які кулінари всієї країни використовують для маринування, очолюють огірки і помідори. І абсолютно незаслужено обходять стороною любителі консервації (велика їх частина) ще одного городнього жителя – патисон. Рецепти маринування, в яких головну роль грають патисони, не містять ніяких складнощів або рідкісних і дорогих інгредієнтів. А ось результатпревосходіт всі очікування: спробувавши один патіссончік, хочеться підсунути до себе всю банку і більше її від себе не відпускати. До повного її спустошення. А щоб не чекати наступного походу в гості, потрібно зробити одну просту річ: заготовити мариновані патисони самому, щоб насолоджуватися їх смаком коли завгодно.

Рецепт маринованих патисонів: швидко і смачно – здивуєте ваших близьких

• патисони – 1,500 кг;
• морква – 0,250 кг;
• часник – 0,060 кг;
• цукор – 0,100 кг;
• сіль – 0,030 кг;
• чорний перець – 0,002 кг;
• Олейна – 0,125 кг;
• оцет столовий – 0,125 л;
• зелень кропу і петрушки – по 0,010 кг.

1. Патисони вимити, обробити, нарізати брусочками невеликої величини.
2. Морква вимити, зачистити, нарізати так само, як і патисони.
3. Вимити і обробити зелень і часник. Подрібнити.
4. Всі підготовлені компоненти об'єднати у великій ємності. Додати сіль, цукор, всипати спеції, влити оцет.
5. Залишити маринуватися в цій же ємності протягом двох – трьох годин.
6. Поки заготівля маринується потрібно простерилізувати банки.
7. Після закінчення зазначеного в рецептурі часу промаринуватися овочі перекласти в стерилізовані ємності. Помістити на стерилізацію на чверть години.
8. Потім банки закатати. Укрити в теплу ковдру. Прибрати до ранку для прогріву.

Після всіх цих дій банки перемістити в холод.

Консервовані патисони на зиму (відео)

Патисони мариновані з болгарським перцем

• патисони – 1,000 кг;
• лаврушка – 0,001 кг;
• кріп – 0,010 кг;
• перець жовтий – 0,500 кг;
• гвоздичний перець;
• чорний перець;
• перець стручковий гіркий.

• вода – 1,000 л;
• оцет – 0,050 л;
• цукор – 0,070 кг;
• сіль – 0,050 кг.

1. Патисони обробити, вимити, нарізати (при необхідності) перемістити в заздалегідь підготовлені банки.
2. Болгарський перець промити, розрізати навпіл, ліквідувати внутрішні перегородки і насіння. Нарізати довільно. Викласти в банки, зверху. Поверх нього залежить все спеції і кріп.
3. Далі потрібно зробити розсіл – маринад: в сотейнику закип'ятити воду, закинути в неї цукор і сіль. Після повного розчинення і влити оцет. Зняти з плити.
4. Дати маринаду охолонути і залити в підготовлені ємності під горлечко.
5. Далі ємності виставити в більшу, широку каструлю з підігрітою водою. Простерилізувати близько півгодини при температурі 90 – 100 ° Σ.
6. Зняти з плити, закатати кришками. Перевернути «з ніг на голову», загорнути в ковдру. Чи не чіпати до повного охолодження.

Зберігати в холоді.

Консервування патисонів на зиму: класичний рецепт в оригіналі

• патисони – 0,800 кг.

• цукровий пісок – 0,030 кг;
• сіль – 0,040 кг;
• бадьян сухий – 2 бутона;
• перець – 10 горошин;
• кмин – 0,005 кг;
• лаврушка – 0,002 кг;
• часник – 0,020 кг;
• оцтова есенція – 0,030 л.

1. Патисони обробити, вимити. Нарізати, в залежності від розміру плодів, так, щоб вони вільно проходили в банку.
2. Часник обробити, зачистити від лушпиння, розібрати на дольки. Подрібнити пресом.
3. На дно заздалегідь підготовленої ємності викласти спеції, подрібнений часник. Якщо є бажання, можна додати листя хрону.
4. Потім потрібно укласти нарізані патисони. У сотейник всипати цукор, сіль, ввести оцет. Залити водою, поставити на плиту, закип'ятити.
5. Готовим маринадом залити плоди в банку. Закатати, поставити «з ніг на голову», остудити.

Як видно, заготівля робиться швидко і не вимагає якихось нелюдських зусиль.

Як маринувати патисони без стерилізації – рецепт дуже смачної заготовки

• патисони – 1,500 кг;
• набір для засолювання огірків – 1 шт;
• часник – 0,015 кг;
• базилік;
• чебрець;
• вода – 1,000 л;
• сіль – 0,060 кг;
• оцет – 0,050 л;
• перець стручковий пекучий – 1 шт .;
• хрін (лист) – 1 шт.,
• лаврушка – 3 шт.

1. Обробити плоди, обрізати кінчики, ретельно вимити.
2. Закип'ятити воду в великому сотейнику. Закласти туди овочі (нарізані, якщо великі або цілком, якщо дрібні). Бланшувати 5 хвилин. Воду злити, овочі засипати харчовим льодом або залити крижаною водою.
3. У попередньо оброблені паром ємності закласти вміст пакету для засолювання огірків. Потім наповнити їх патиссонами, додаючи пекучий перець і спеції.
4. Далі необхідно приготувати маринад – заливку. У закіпяченную воду всипати сіль, дати їй розчинитися. Потім влити заливку в банки. Настояти чверть години.
5. Злити маринад назад в сотейник. Заново закип'ятити. Зняти з плити і влити оцет.
6. Банки з заготівлею залити приготовленим маринадом. Закатати кришками.
7. Перевернути і залишити остуджувати.

Зберігати заготовку в прохолодному місці.

Виходить дуже смачно, а головне – без всякої стерилізації. Якщо заготовка робиться не для любителів гострого, то пекучий перець можна не додавати.

Мариновані патисони з помідорами: приготування на зиму і не тільки

• патисони – 1,500 кг;
• помідори – 3,500 кг.

Для розсолу – заливки:

• вода – 10,000 л;
• оцет столовий – 0,200 л;
• цукор – 0,060 кг;
• сіль – 0,060 кг;
• кориця мелена – 0,001 кг;
• чорний і запашний перець;
• гвоздика – 2 шт .;
• лаврушка – 0,002 кг.

1. Консервування такої заготовки на зиму не вимагає великих зусиль. Необхідно тільки підібрати міцні помідори і невеликого розміру кабачки – НЕ биті, що не зіпсовані.
2. Помідори обробити, вимити.
3. Патисони великі різати на 4-8 частин, маленькі залишити цілком.
4. У підготовлені заздалегідь простерилізовані банки укласти патисони, перемежовуючи шарами з помідорами.
5. Приготувати заливку – маринад: у великій ємності закип'ятити воду. Закинути в неї всі спеції. Закип'ятити ще раз. В самому кінці влити оцет. Прибрати з плити.
6. Залити киплячою заливкою підготовлені ємності з овочами.
7. Потім пастеризувати при температурі 90 ° Σ (банки ємністю 1л – чверть години, 2 і 3 л – півгодини).
8. Закатати кришками. Остудити.

Зберігати в холоді.

Патисони, мариновані з огірками: гармонійний дует

Що потрібно (на трилітрову банку):

• патисони – 1,000 кг;
• огірки – 1,000 кг;
• часник – 0,030 кг;
• перець духмяний – 6 горошин;
• петрушка;
• кріп;
• лист смородини;
• лист вишні;
• цукор – 0,060 кг;
• сіль – 0,045 кг;
• оцтова есенція – 0,010 л;
• вода – 1,000 л;
• лаврушка – 3 шт.

Що необхідно робити:

1. Замаринувати таку заготовку досить просто. Для її приготування необхідно обробити овочі: вимити, видалити хвостики, обсушити.
2. На дно заздалегідь простерилизованной банки укласти нарізаний часник, лавровий лист, спеції, зелень і фруктові листя.
3. Поверх викладених компонентів розмістити овочі.
4. Далі слід приготувати маринад – заливку: нагріти воду в сотейнику, закинути в неї цукор, сіль, повністю розчинити. Перед зняттям з плити влити оцтову есенцію. Гарячою заливкою наповнити ємності з овочами.
5. Простерилізувати банки протягом 10 хвилин.
6. Далі закатати банки кришками. Поставити дном вгору, укрити теплою тканиною. Повністю охолодити. Зберігати в холоді.

Мариновані патисони (відео)

Маринування патисонів, як видно з вищевикладеного, процес нескладний. Овоч хороший в першу чергу тим, що ідеально поєднується з безліччю інших овочів. Можна проявити зовсім небагато фантазії, і на зиму холодильник заповнять різного роду мариновані асорті, ікра і смачні салати. Єдине, про що варто пам'ятати завжди: патисони дуже добре вбирають спеції, тому потрібно бути дуже акуратними і не перекладати допоміжні інгредієнти.