Мариновані зелені помідори: 5 кращих рецептів

Ваш ділянку дав хороший урожай томатів, але перед холодами залишилися недостиглі плоди. Не варто їх викидати. Мариновані зелені помідори, приготовані по цих рецептах, стануть вашим улюбленим блюдом. Це не тільки відмінний гарнір, але і неймовірна закуска. Спробуйте, і ваші гості оцінять їх по достоїнству.

Мариновані зелені помідори: рецепт швидкого приготування

Початківці господині можуть взяти на озброєння цей рецепт, адже по ньому зелені помідори готувати не тільки легко, але і швидко. Мариновані томати можна запасти на зиму, приготовані таким чином, вони стоять довго і не втрачають своїх прекрасних смакових якостей.

Продукти з розрахунку на 5 банок, об'ємом 3 літри кожна:

• близько 3 кг недозрілих томатів;
• пара штук болгарських перчин;
• по парі зубчиків часнику і моркви;
• зелень, гіркий перець за смаком;
• трохи більше 5 літрів води;
• повний з гіркою стакан цукру;
• ¾ склянки солі;
• півлітра 6% оцту.

1. Всі овочі і зелень ретельно промити і пропустити через м'ясорубку. Вони підуть на фарширування нашої «зеленки».
2. Помідори розрізати, не доходячи до половини і нафарширувати підготовленою сумішшю.
3. У банках розкласти їх щільно, але акуратно, щоб не висипалася фарширування.
4. Залити крутим окропом, залишити на чверть години. Повторити процедуру.
5. З злитої води зварити маринад. Залити ним томати, додати по таблетці аспірину на банку і закатати.
6. Якщо скласти томати не в банку, а в каструлі, і після заливки маринадом, покласти на них гніт, то така Маринівка дозволить вже на другу добу ласувати цією смакотою.

Зберігати заготовку можна в банках в холодильнику або в холодному погребі.

Часникова фарширування зелених помідорів з хріном: експрес-рецепт

Фаршировані томати за цим рецептом виходять більш гострими. Тому якщо ви – любитель гострих відчуттів, то замаринувати по ньому зелені томати просто необхідно.

Інгредієнти на пару кілограм основного продукту:

• близько півкілограма моркви;
• велика головка часнику;
• великий, очищений корінь хрону;
• великий пучок петрушки;
• 2 перчин «Вогник»;
• пара літрів води;
• 100 грам кам'яної солі.

1. Почати з приготування розсолу, який готують з окропу і солі. Дати покипіти пару хвилин, зняти з вогню.
2. Моркву натерти на тертці для корейських салатів. Зелень і перець порубати, з часником і хріном вчинити аналогічно.
3. Змішати продукти в єдину суміш для фарширування.
4. Томати надрізати хрестом, але не до кінця. Начинити сумішшю.
5. Скласти у велику ємність, залити остиглим розсолом і поставити на них гніт. Коли залишилося трохи фаршу, його потрібно розкласти між помідорами. Таке маринування триває не більше трьох діб.

Подають їх до столу, полив маслом і рясно посипавши рубаною зеленню.

Мариновані зелені помідори на зиму (відео)

Помідори, мариновані в каструлі: рецепт на зиму

Ще один рецепт швидкого приготування зелених томатів в каструлі. Виходить дуже смачно, і по ньому продукт можна зберегти на всю зиму.

Продукти на 1 кілограм недозрілих томатів:

• по 200 грам зелені петрушки і селери;
• 100 грам зелені кропу і часнику;
• лавр за смаком;
• слабожгучій перчин;
• трохи більше трьох склянок води;
• столова ложка кам'яної солі.

1. Для початку потрібно підготувати каструлю, яку ретельно вимивають і просушують. У неї потрібно ставити пакет для засолювання овочів. З ним зручно не тільки закривати томати від сміття, а й зберігати смакові якості і не псувати ємність для зберігання, яке буде досить тривалим.
2. Томати потрібно брати середнього калібру, які після промивання, потрібно наколоти і залишити в чистій воді на пару хвилин. Вийняти і дати злегка обсохнути.
3. Нашаткувати всі продукти. Часник крупно, краще тонкими пластинками.
4. З води, частини петрушки і селери зварити відвар, в якому розчинити сіль. Зелень прибрати.
5. На дно ємність укладати помідори рядами, засинаючи ряди залишилася зеленню, часником і перцем.
6. Залити теплим розсолом, зав'язати пакет, і поставити легкий гніт.

Через 14 днів можна ласувати смачними помідорами.

Мариновані зелені помідори часточками: покроковий рецепт

Яскравими картинками миготять в інтернеті консервовані часточки зелених томатів. Покроковий рецепт їх приготування простий, і з ним впорається навіть новачок кулінарної справи. Часточками зручно не тільки консервувати томати, а й їсти.

• трохи більше півтора кілограма зелених томатів;
• пару головок часнику;
• по 3-4 горошини запашного і чорного перцю;
• часточка перцю «Вогник»;
• м'ясистий болгарський перець;
• невелика цибулина;
• по половині пучка кропу, петрушки і листя хріну;
• кілька листів лавра;
• парасольку кропу;
• півлітра води;
• пару столових ложок солі;
• стільки ж цукру;
• 100-грамова пачка оцту.

1. Крок 1 – всі продукти вимити, обсушити, а томати розрізати впоперек, часник пластинками, зелень нашаткувати, болгарську перину – кільцями.
2. Крок 2 – на дно банки покласти парасольку кропу і почати щільно укладати часточки томатів, чергуючи їх з зеленню, часником і болгарським перцем.
3. Крок 3 – залити томати крутим окропом і залишити на чверть години під капроновою кришкою.
4. Крок 4 – зі злитої води зварити маринад, але без оцту, його потрібно влити безпосередньо в банку.
5. Крок 5 – залити маринадом помідори, закатати.

Зелені томати шматочками зі стерилізацією: рецепт по корейським мотивами

Тим, хто не боїться стерилізації, можна приготувати неймовірні зелені томати шматочками. Це навіть більше салат, який можна подавати до столу і як закуску, так і як самостійне блюдо або гарнір.

На кілограм зелених помідорів потрібно взяти такі продукти:

• по 50 грам солі і цукру;
• літр води;
• п'ять зубчиків часнику;
• три великих моркви;
• пару штук великого солодкого перцю;
• по великому пучку зелені;
• приправа для корейських салатів;
• 100 мл рослинного масла;
• 200 мл води.

1. Томати і перець нарізати на зручні для вас шматочки, часник пропустити через прес, а морква – через спеціальну терку, зелень порубати.
2. Змішати овочі, додати в них цукор, сіль і приправу. Перемішати і відправити в холодильник маринуватися на 5-6 годин.
3. Після довести до кипіння воду з маслом.

Розкласти по пів-літровим банкам овочі, залити їх олійною водою і відправити в ємність для стерилізації на 25-30 хвилин. Закатати.

Як правильно приготувати консервовані зелені помідори: пара рад

Початківці кулінари беруть за основу рецепти, нескладні у приготуванні. Більш досвідчені майстри кулінарної справи можуть творити свої шедеври, експериментуючи зі спеціями, кількістю солі і цукру, без яких маринування неможливо. І зелені томати тут не виняток.

1. Досвід показав, що не варто брати великі томати навіть для фарширування. Зі столу змітають саме невеликі помідори.
2. Найкраще готувати їх з фарширування, для якої можна взяти будь-які овочі, але часник в них повинен бути присутнім обов'язково. Саме він надає їм неймовірний смак, за який їх і цінують.

Солоні зелені помідори (відео)

Вирішили приготувати зелені томати на зиму? Це відмінна ідея і істотна економія бюджету. Навіть якщо у вас немає городу, то такі помідори продають на ринках за копійки, а смак у них не гірше, а, може, навіть краще, ніж у звичних стиглих томатів. Так чому б не спробувати?