Маринуємо на зиму часник зубчиками: 3 найсмачніших рецепта

Все ахнуть: неймовірна закуска – той самий маринований часник на зиму зубчиками, який люблять всі і від якого ніхто не відмовляється. Звідки впевненість? А тому як цілих три ідеальних рецепта ідеальної закуски чекають любителів обурливо-смачних штучок. А ще – корисні господарочкам поради, тонкощі і нехитрі хитрощі.

Маринований часник на зиму зубчиками з пряним маслом і травами

З розмарином і кмином, пекучим чилі, в запашному оливковій олії – ідея тривалого зберігання і просто чарівний рецепт: дивовижний союз часникового аромату, гостроти чилі, пряних трав.

Гарний чесночек для салатів і піци, соусів і канапе, для закусок, гарніру – всюди хороший. Готується просто, без пастеризації та навіть без консервації – точніше, без класичної закупорювання банок: зберігається в холодильнику всю зиму. Але – не зберігається: такі закуски в холодильнику довго не стоять.

Інгредієнти для ємності 0.5-0.7 л:

• Часник (очищений) 6-8 середнього розміру головок;
• Цедра лимона або шкірка: 1 ч.л. сухої цедри або 1-2 смужок свіжої шкірки на 1 банку;
• Розмарин, чебрець (список можна розширити) по 2 гілочки на 1 банку або 1 ч.л. сухих трав;
  Перець чилі пару невеликих скибочок;
• Суміш перців (горошком): запашний і чорний, кольоровий по 3-4 шт. на банку;
• Оливкова олія Extra Virgin 220-250 мл.

1. Часник очистити, промити. Хочете почистити велику його кількість за 10 хвилин? Залийте холодною водою, забудьте на пару-трійку годин: очиститься моментально – розм'якшені луски самі відійдуть, варто трохи підчепити.

Холодною водою заливають часник в рецептах, де важливий істинно-часниковий свіжий аромат. У стравах з термообробкою, для консервування часник заливають гарячою водою: чистити можна вже через 15-20 хв.

2. Підготувати банки: стерилізувати. Для чого? Для тривалого зберігання в холодильнику без закупорювання. Масло – консервант надійний, але стерілозванная тара – ще надійніше.

Якщо маринуємо часник зубчики часнику без стерилізації банок, від лимонної цедри і шкірки варто відмовитися для збільшення терміну зберігання.

3. Викласти трави, чилі, суміш перців на дно баночок.
4. Укласти часник, не доходячи до "горлечка" банки на 1 см – залишити місце для масла.
5. Залити зубчики часнику маслом, покриваючи часник на 0.5-1 см, прикрити кришкою.

А далі два варіанти розвитку подій.

Часник маринований зубчиками на зиму без стерилізації

Варіант перший – без закочування і пастеризації: залишити на пару днів на нижній полиці холодильника. За цей час масло насититься пряним ароматом, прийме гостроту, часник – просочиться маслом, прийме гостроту чилі і аромат трав.

Як визначити готовність? Візуально: готові зубчики маринованого часнику світяться, просочені маслом, вони майже прозорі.

У міру витрати в баночки можна додавати масло, швидко приймає аромат трав, а саме пряне часникове масло включати в соуси, заправляти ним салати, рибні та м'ясні страви.

Другий варіант – класична закупорювання з подальшою пастеризацією. Банки закочують, пастеризують 5-7 хв залежно від розміру, перевертають.

Хрусткий маринований часник зубчиками на зиму без стерилізації по-грузинськи

На рідкість вдалий варіант закуски: чистий аромат часнику, не порушеної пряністю, з досконалим балансом солі і цукру і доречною кислинкою. Гарне доповнення до гарнірів і плову, риби і м'яса – в загальному, це річ вдала всюди.

Часник маринований зубчиками на зиму без стерилізації по-грузинськи: простий і швидкий рецепт.

Інгредієнти:

• Часник з не особливо великими зубцями 1 кг (опціонально) або 10-17 головок на 1 л готової консервації;
• Масло (будь-яку рослинну без інтенсивного запаху) 70-80 г;
  Оцет 9% 100-110 мл;
• Вода для маринаду 1-1.2 л;
• Сіль 50-60 г;
• Цукор 140-160 г;
• Коріандр (не бороною) 2 ч.л .;
• Перець гострий пару скибочок;
• Перець духмяний або горошком за бажанням, лист лавровий до смаку.

1. Часник очистити наведеним вище методом – можна залити гарячою водою.
2. Розділити на часточки, бланшувати. Навіщо? Щоб швидко промаринуватися, але не втратив приємний хрускіт. Як бланшувати: опустити на 1-2 хв в киплячу воду, потім швидко в холодну.

Важливо! Якщо не остудити, зубчики часнику стануть надто м'якими.

3. Перець підготувати, на невеликі скибочки розділити.
4. Для маринаду: змішати всі компоненти, додаючи оцет. Довести до кипіння, вимкнути, влити оцет.

Чому не відразу? Випаровуючись при кипінні, оцет втрачає частково свої властивості: маринад не вдасться по-справжньому гострим.

5. Викласти зубчики, пересипаючи коріандром, перекладаючи перцем і лавровим листом.
6. Залити киплячим маринадом, потім дати постояти до 7-10 хв, злити, заново закип'ятити рідина і залити повторно.
7. Залити баночки з часником, закупорити.

Маринуємо на зиму часник: просто, швидко і без стерилізації.

Рецепт хороший простотою, чистотою кисло-солодкого збалансованого смаку і приємною пряністю, що відрізняє грузинські страви. Гарні часникові мариновані часточки в будь-якому вигляді, до будь-якої страви. І – цілком самодостатня закуска під запітнілу чарочку та душевна розмова.

Пряний маринований часник з базиліком, каррі і сушеними томатами

До геніального простий рецепт геніально смачного часнику в олії. До пасті і в піцу, для заправки салатів, в м'ясних соусах – пряний часник пахне спекотним літом, закуска – зігріє зимовим непогожим днем.

Маринований часник на зиму зубчиками в пряному маслі. Ну дуже по-італійськи!

Інгредієнти:

• Часник очищений;
• Олія оливкова;
• Суміш спецій на кожну банку:
  базилік 1 ч.л .; каррі 1 ч.л., 1 ч.л. в'ялені томати 1 ч.л.

Як приготувати? А готувати-то нічого: цей маринований часник в олії вже готовий: залишилося тільки пастеризувати.

1. Часник укладають в банки.
2. У маслі змішують сухий базилік з сушеними томатами і каррі.
3. Заливають маслом зубчики по вінця банки.
4. Закручують кришку – можна і потрібно потрясти як слід, щоб сухі компоненти обволікали кожен зубчик.
5. Пастеризують 5-7 хв – час залежить від розміру ємності.

Все: до геніально простий і дивовижно смачний рецепт зубчиків часнику в олії розійдеться по вашим друзям, знайомим і навіть недругам. З ним і макарони стануть пастою, і найпростіший салат виявиться обурливо смачним.

Це корисно і смачно:

Ось такі прості рецепти маринованого зубчиками часнику на будь-який смак і на всі випадки життя. Готують по ним не влітку, навпаки – восени і взимку. Вдалих експериментів, і нехай вам буде смачно!