Млинці на йогурті: мереживна задоволення

Існує безліч різновидів млинців: фаршировані, на кефірі, на соді, на молоці і на воді і т.д. Млинці на йогурті – особливі. Вони дуже м'які, ажурні, повітряні, при цьому йогурт можна використовувати солодкий і несолодкий і варіювати смак готового блюда самостійно. Даний рецепт – прекрасна альтернатива вже перевіреними рецептами млинців.

класичний рецепт

Секрет цього рецепта полягає в тому, що такі млинці виходять практично у всіх господинь. Йогурт за складом відрізняється від кефіру, він робить тісто більш еластичним, м'яким, а це впливає на смак страви.

Складові:

• 500 мілілітрів йогурту;
• 2 яйця;
• 15 грамів соди;
• 100 грамів цукрового піску;
• Дрібка солі;
• 8 столових ложок пшеничного борошна.

приготування:

1. У глибокій ємності змішуємо йогурт з сіллю, цукром, содою. На поверхні повинна з'явитися пінка, що говорить про початок хімічної реакції йогурту з содою.
2. Додаємо яйця і добре збиваємо масу віночком.
3. На цьому етапі потрібно просіяти борошно – це можна зробити прямо в миску з тестом. Кладемо дрібне сито на ємність і просіюємо всю порцію борошна. У багатьох рецептах часто зустрічається фраза «просіяне борошно» або «потрібно просіяти борошно». Це не просто слова. Борошно, просіяне через сито, не тільки очищається від непотрібних домішок, але і насичується киснем. Це позитивно впливає на майбутнє тісто.
4. Ретельно розмішуємо масу дерев'яною лопаткою – тісто має бути досить густим. Даємо йому «відпочити» протягом 15-20 хвилин. Мало хто господині знають, що основною причиною прилипання млинців до сковороди є не неправильна кількість інгредієнтів, а неправильна консистенція тесту. Справа в тому, що клейковина борошна не встигає набрякнути через те, що млинці починають відразу ж випікати. Потрібно обов'язково дати тесту «відпочити», і це стосується майже всіх видів тіста.
5. Змащуємо сковороду рослинною олією за допомогою силіконової пензлика і наливаємо половину черпака тесту. Розподіляємо все по сковороді і випікаємо млинець протягом 1-2 хвилин до готовності (час може варіюватися).

На питне йогурті

Подавати краще з солодкими начинками, джемом і варенням, так як питні йогуртисладкіе. Ще однією особливістю є те, що цукор може не додавати в тісто.

Складові:

• 400 мілілітрів питного солодкого йогурту;
• Дрібка солі;
• 2 яйця;
• 30 мілілітрів рослинного масла;
• 250 грамів борошна;
• 50 грамів цукру (за бажанням);
• Фрукти або ягоди для подачі;
• Цукрова пудра або кокосова стружка для посипання.

приготування:

1. У миску розбийте яйця і змішайте з цукром за допомогою віночка (якщо цукор вирішили не додавати, то просто дуже добре збийте яйця).
2. Насипте попередньо просіяне борошно і посоліть.
3. Постійно помішуючи, влийте йогурт.
4. Ретельно все перемішайте. Якщо тісто дуже густе, то можна додати ще трохи йогурту або води.
5. Налийте трохи рослинного масла, щоб млинці не приставали до сковороди.

Смажте млинці через 10 хвилин після замішування тіста, воно повинно трохи настоятися.