Млинці з додаванням крутого окропу: рецепти з різними інгредієнтами

Багато господині замішують млинці на окропі, щоб надати тесту пластичність, пористість при випіканні. Такі млинці виходять не тільки ажурними і смачними, а й тонкими. Незважаючи на ці переваги, приготування такої страви не зажадає тривалих тимчасових витрат.

Тонкі млинці, приготовані з додаванням окропу

Для готування 4 порцій знадобиться:

• склянку окропу;
• повний стакан молока середньої жирності;
• склянка борошна вищого сорту;
• папа великих курячих яєць;
• 2 столові ложки будь-якого рослинного масла;
• дрібка солі.

Як приготувати:

1. Яйця, активно перемішані виделкою з сіллю в холодній ємності, збиваються в пружну піну.
2. Під час збивання в яєчну масу заливається окріп.
3. Все збивається, а потім в цю суміш переливається молоко, тільки вийняте з холодильника.
4. У підготовлену молочну рідину просівається невеликими порціями борошно.
5. У густе тісто переливається будь-яке масло.
6. Печуться заварні млинці недовго на сильно розпеченій промасленим сковорідці з обох боків до утворення апетитного рум'янцю.

Млинці на кислому молоці і киплячій воді з содою

Необхідно запастися описаним нижче списком інгредієнтів:

• приблизно 250 мілілітрів окропу;
• 3 столові ложки олії оливи;
• половина або трохи більше кілограма борошна;
• пара склянок кислого молока;
• пара яєць;
• половина склянки цукор-піску;
• 4 щіпки соди;
• невелика кількість ваніліну і солі.

Рецепт випікання страви на кислому молоці:

1. У глибокій мисці перемішується яйця з цукровим піском. Всі активно збивається віночком. Якщо його немає, можна скористатися звичайною виделкою.
2. В отриману рідину переливається кисле молоко, а потім просівається борошно. На цьому етапі можна додати дрібку ванілі.
3. Все вимішує до утворення тіста без грудок. Його консистенція повинна нагадувати жирну сметану.
4. Окріп заливається в чашку, в ньому розмішується сода.
5. Содова вода переливається в основне тісто, все обережно повільно розмішується. На однорідної поверхні повинно вийти безліч бульбашок.
6. Масу потрібно відставити на 5 хвилин, а потім влити в неї масло.
7. Промаслена сковорідка прогрівається на швидкому вогні.
8. На середину смажачої поверхні виливається трохи підготовленого тесту, яке негайно розподіляється по всій сковороді.
9. Під час обсмажування всі бульбашки повинні лопнути, а млинці придбати рум'яний вид. В основному на випікання 1 млинця з першої сторони витрачається 60 секунд, а з другої – 30.

Після випікання всіх млинчиків їх потрібно скласти стопкою і залишити на 15 хвилин для розм'якшення.

Млинці, приготовлені на ряжанка і окропі

Для готування страви на окропі потрібно:

• 3 чайні ложки цукор-піску;
• дрібка солі;
• 3 щіпки соди;
• 3 маленьких курячих яйця;
• половина літра ряжанки;
• 2 склянки пшеничного борошна;
• пара склянок окропу;
• 3 обідні ложки соняшникової олії.

Заміс і жарка заварених млинців на ряжанка:

1. У заздалегідь охолодженої ємності яйця з сіллю і цукром збиваються в піну.
2. Потім в отриману суміш заливається ряжанка, змішана з содою. Всі інгредієнти вимішує.
3. У цю ж миску просівається борошно, віночком розбиваються всі грудки.
4. Після доведення маси до однорідності тонким струменем вливається окріп. Весь цей час тісто активно перемішується.
5. В кінці додається масло, все заважає і залишається на чверть години для охолодження.
6. Сковорода активно розігрівається і змащується маслом.
7. На її середину переливається невелика кількість підготовленої суміші, яке негайно розподіляється по всьому дну.

Готові млинці потрібно змастити невеликою кількістю вершкового масла, скласти стопкою і дати 10 хвилин настоятися. Так їх краю стануть м'якими і ніжними.

Млинці на окропі без яєць – соковиті і повітряні

Відсутність яєць в млинцевому тесті не погіршує смак страви, але робить його менш калорійним. Такі млинці можуть є вегетаріанці, люди з алергією на яєчний білок. Млинці з заварного тесту легко перевертаються, що припаде до смаку початківцям кулінарам.Що необхідно:

• окріп – 210-230 мл;
• кефір 2,5% – 470-520 мл;
• просіяне пшеничне або млинців борошно – 270-310 г;
• масло без запаху рослинне – 25-30 мл;
• цукор – 20-25 г;
• сіль дрібного помелу – 3 г;
• сода – 3 м

Як приготувати:

1. У глибокій мисці з'єднати сіль і цукровий пісок, додати кефір.
2. Невеликими порціями ввести муку.
3. Вилити окріп, при цьому тісто потрібно весь час перемішувати віночком, щоб не з'явилися грудочки.
4. У готове тісто додати масло.
5. Вмочити в олію половинку картоплі, змастити сковороду, можна використовувати сало.
6. Тісто вилити тонким рівномірним шаром на гарячу сковороду, піч з обох сторін до зарум'янювання.

Такі млинці виходять дуже тонкими, але при цьому еластичними і міцними. Їх можна подавати з будь-овочевий або рибною начинкою.

Млинці з содою і окропом

Що потрібно для страви з содою:

• половина склянки цукру;
• пара повних склянок кефіру;
• пара склянок без гірки борошна;
• стакан крутого окропу;
• пара курячих яєць;
• половина чайної ложки соди;
• 3 столові ложки олії рослинного.

Готуємо смачні млинці покроково:

1. У великій мисці з'єднуються яйця з цукром. Якщо ви будете їсти страву з варенням, кількість цукру можна збільшити.
2. Далі в ємність вливається кефір, все перемішується, а потім туди ж просівається борошно. Все змішується віночком до отримання густого тесту.
3. Тільки що скипіла воду переливають в стакан, де розводять в ній необхідну кількість соди.
4. Потім отриманий окріп переливається в основну суміш.
5. Заварюється маса протягом 5 хвилин, а потім в неї додається масло.
6. Смажаться млинці на промасленим розпеченій сковороді.
7. На центр її поверхні заливається тісто в розмірі половини середнього ополоника.
8. З обох сторін блюдо смажиться на протязі 2 хвилин.
9. Щоб млинці стали м'якшими, їх потрібно скласти стопкою, змастити невеликою кількістю вершкового масла, а потім накрити чистою тарілкою і залишити на 5-10 хвилин.

Млинці без яєць

Щоб приготувати страву без яєць, потрібно:

• половина літра молока;
• повний стакан тільки що скипіла води;
• 3 щіпки солі;
• 3 столові ложки без гірки цукру;
• третину бруска масла вершкового;
• два з половиною склянки пшеничного борошна;
• пара обідніх ложок рослинного масла;
• 3 великі щіпки соди.

Цей рецепт стане відмінним варіантом для вегетаріанців, але якщо ви бажаєте все-таки додати яйця, можете сміливо це робити – смак вони явно не зіпсують.Рекомендації до приготування:

1. У ємності перемішується борошно з сіллю, содою і цукровим піском.
2. В отриману суху суміш вливається половина літра холодного молока. Все грудочки необхідно розбити за допомогою віночка. За консистенцією суміш повинна нагадати густу сметану. Для усунення грудкою можна скористатися міксером, активованим на низькій швидкості.
3. Після цього додається будь-яку рослинну олію.
4. Вода доводиться до кипіння, а потім вона тонкою цівкою переливається в підготовлену густу основу. Під час вливання води тісто потрібно постійно перемішувати.
5. Шматочок вершкового масла розтоплюється на поверхні сковороди, підготовленої для випікання млинців.
6. Розплавлене масло тонкою цівкою вливається в тісто, все вимішує і залишається на 20 хвилин для заварювання.
7. Випікається блюдо на сильно розпеченій сковорідці. Піч їх слід на середньому вогні протягом 60 секунд з кожної сторони. Додатково змащувати дно маслом не потрібно, та як воно вже додано в тісто.

Тонкі млинці на кефірі з окропом (відео)

Як приготувати млинці на молоці з окропом (відео)

Млинці, приготовлені з використанням окропу, виходять тонкими, так як добре розтікаються по дну сковороди, ажурними, тому що тісто заварюється, а також вони добре знімаються з поверхні для смаження завдяки додаванню масла в основне тісто. Готову страву можна сміливо складати стопкою, тому що млинці не склеюються і не рвуться. При бажанні, щоб зробити їх калорийнее, кожен випечений млинець можна промазати вершковим маслом. Якщо ви вирішили використовувати приготоване за представленими рецептами блюдо з солодким наповнювачем, можна збільшити кількість цукру, а якщо з ситної начинкою – краще додати трохи більше солі, а кількість цукру скоротити на одну третину.