Млинці на вершках: ароматне задоволення

Традиційно млинці готують на молоці, але якщо випекти їх на вершках, випічка виходить більш ароматною, ніжною і м'якою.

Класичний варіант вершкових млинців на воді

Найпростішим рецептом вважається класичний, але замість молока додають рідкі вершки.Знадобляться наступні продукти:

• яйця – 3 шт .;
• харчова сода – 18 гр .;
• рідкі вершки – 200 мл .;
• рослинне масло – 120 мл .;
• вода кип'ячена – 150 мл .;
• кухонна сіль – 10 гр .;
• пшеничне борошно – 250 гр .;
• цукровий пісок – 150 гр.

Процес приготування:

1. Головний продукт цього рецепта – вершки, тому починати варто з них, вливши їх в ємність додаємо яйця і вбиває рухами все з'єднуємо.
2. Після цього як вершково-яєчну масу стала однорідною, можна ввести цукровий пісок.
3. Далі потрібно додати масло і всипати борошно, відразу ж можна додати сіль і соду.
4. Після того як вся маса буде залита водою, її потрібно добре перемішати, варто скористатися для цього віночком або міксером: так в тесті не буде грудок і воно набуде глянсовий блиск, що важливо для подальшої випічки.
5. Останнім етапом вважається випічка – технологія така ж, як і при приготуванні традиційних молочних млинців.

Подавати на стіл такі млинці на вершках і воді радять з різними видами джемів або зі свіжими ягодами.В млинці на вершках краще використовувати продукт з більш високим відсотком жирності, так випічка стане ще більш смачною, а ось зловживати великою кількістю води при використанні рідких вершків не варто, так готову страву втратить більшу частину смаку.

Вершкові млинці на молоці

Ще одним смачним сімейним блюдом можуть стати млинчики на вершках і молоці. Додаючи порцію вершків і молока, господиня може домогтися подвійного ефекту – більше смаку, більше аромату і більше задоволення від ніжної випічки.Продукти, які необхідні:

• рідкі вершки (не менше 10% жирності) – 250 мл .;
• молоко жирність не менш 3,5% – 250 мл .;
• 3 яйця;
• борошно – 7-8 повних столових ложок;
• пудра цукрова – пара великих столових ложок;
• дрібна сіль – 1 щіпка;
• соняшникова олія – ​​велика ложка.

Етапи приготування страви:

1. У цьому рецепті яйця є першорядним інгредієнтом – їх потрібно збити і повільно додати вершки.
2. Просіяне борошно вводять поступово по парі ложок за один раз, при цьому масу потрібно перемішувати і так поки не вийде повних 7-8 ложок.
3. Потім потрібно ввести цукрову пудру, всипати сіль і залити все гарячим молоком (це важливо – молоко має бути підігрітий до 85 ° С).
4. Далі масло додається в саме тісто, щоб в процесі випічки млинці не пригорали і менше доводилося змащувати сковороду.
5. Останній крок – випічка.

Такі млинці випікаються швидше ніж класичні, тому потрібно стежити, щоб вони не пригорали. До того ж вони дуже ніжні і тонкі – перевертати і знімати їх потрібно акуратно.

Млинці з вершковими начинками

Різні начинки для млинців надають їм неповторний смак і стають найулюбленішими в сім'ї, а вершкова начинка здатна зробити млинці ще більш повітряними і апетитними.

«Вершкові вершки»

Млинці з такою начинкою виходять особливо смачними і, повірте, будуть прикрасою сімейного чаювання.Для тесту на млинці:

• кілька яєць;
• рідкі вершки – 350 мл. (Можна більше);
• соняшникова олія – ​​2,5 ст.л .;
• дрібна сіль – половина чайної ложки;
• дрібний цукор – пара повних столових ложок;
• пшеничне або млинців борошно – 270 гр.

Для начинки:

• вершки для збивання жирністю не менше 33% – 260 мл .;
• цукрова пудра – 50 гр .;
• ваніль – за смаком;
• мелені горіхи – за смаком.

Як приготувати:

1. Для приготування тіста потрібно в збиті яйця додати вершки, все добре змішати.
2. Далі вливається масло.
3. В кінці всипати просіяне борошно з сіллю і цукром. Маса змішується, поки не з'явиться гладкість і однорідність.
4. Випічка млинців.
5. Після того як млинці випечені, варто зайнятися начинкою.
6. Вершки для збивання потрібно з'єднати з цукровою пудрою і ваніллю – в міксері або вручну починають збивати тільки вершки, поступово потрібно всипати весь обсяг пудри. Побачивши що вершки густіють, можна додати ваніль. Завдання господині – домогтися стійких вершково-ванільних піків. Важливо пам'ятати, що якщо вершки збиваються в міксері, швидкість варто збільшувати поступово, до кінця збивання міксер повинен бути включений на максимальну швидкість, а потім різко вимкнений.
7. Потрібну кількість вершкової начинки викладається в центр млинця і за бажанням, злегка присипається горіхами, потім млинець загортають трикутником.

Якщо збиті вершки вийшли занадто рідкі, можна додати лимонний сік – на 250 мл вершків необхідно додати ¼ лимонного соку.

Млинці з вершково-ягідної начинкою

Таку начинку можна приготувати зі свіжими або замороженими ягодами улюблених сортів.Продукти для начинки:

• ожина – 1 повний склянки;
• малина – 1 повний склянки;
• смородина чорних сортів – 1 повний стакан;
• вершки для збивання з жирністю 33% – 260 мл .;
• пудра цукрова – 50 гр .;
• ваніль – за бажанням і смаком.

Технологія приготування:

1. Тісто для млинців можна приготувати з будь-якого з вище представлених рецептів або вибрати класичний варіант на молоці.
2. Щоб приготувати начинку, все ягоди потрібно змішати (за бажанням можна залишити якісь ягоди цілими або розчавити їх все і зробити ягідне пюре).
3. Далі збити вершки з пудрою і ваніллю до стійкої вершкової піни і акуратно ввести в них ягідне пюре, перемішувати треба обережно, щоб вершки НЕ опало. Маса для начинки повинна вийти густий.
4. Як тільки млинці спекли, можна їх начиняти вершково-ягідної сумішшю і загортати на розсуд господині (трикутником, конвертиком або трубочкою).

Прикрасити готову страву можна свіжими ягодами і гілочкою м'яти.

Вершкові млинці з бананом і шоколадом

Млинці з такою начинкою порадують будь-якого ласуна, а хороший шоколад і правильно збиті вершки піднімуть десерт на новий кулінарний рівень.Що потрібно для приготування начинки:

• вершки кондитерські великий жирності – 200 мл .;
• дрібний цукор – кілька столових ложок;
• стиглі банани – 2 шт .;
• якісний темний шоколад – 150 гр .;
• вершкове масло – 15-20 гр.

Як приготувати:

1. Млинці випікають по одному з рецептів, наведених вище.
2. Вершки і цукор збивають міксером або вручну віночком до стійкої маси.
3. Шоколад потрібно розламати на шматочки викласти в ємність для нагріву і додати вершкове масло, потім все розтопити на водяній бані.
4. Фрукти порізати на кубики намагаючись зробити їх однакового розміру, щоб начинка виглядала більш естетично в готовій страві.
5. Далі починаємо збирати блюдо: готовий млинець промащується вершками, потім викладається ложка бананів і все поливається розумною кількістю шоколаду. Після млинець загортають зручним способом.

У таку начинку можна покласти будь-які фрукти. Наприклад, щоб надати кислинку, можна замінити банан яблуком, а можна зробити фруктово-ягідне асорті і до банану додати яблуко і полуницю. Така начинка дозволяє проявити власну кулінарну фантазію.

Панкейкі на вершках (відео)

Як приготувати вівсяні млинчики на вершках (відео)

Млинці на вершках дозволяють надати традиційному блюду нову ніжну нотку, а вершкові начинки зроблять з простих млинців справжній десерт, який буде гідним завершенням, наприклад, званої вечері.