Млинці з куркою: нескладна смакота

Яких би тільки начинок для млинців кулінари світу не вигадували, все одно – однієї з найулюбленіших залишиться куряче м'ясо. Відмінний наповнювач, який можна з'єднувати практично з чим завгодно: на що вистачить фантазії. Універсальний продукт (яка не відкидає будь-які інші добавки), куряче м'ясо люблять все. І один з важливих плюсів – помірна вартість. І ще один важливий аспект – практично кожен рецепт адаптований так, що млинці може по ньому приготувати навіть школяр. Кожен нижченаведений покроковий рецепт млинців з куркою займе гідне місце у вашій кулінарній книзі.

Млинці з куркою Легкі

Для тіста:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 3 шт;
• борошно – 0,2 кг
• Олейна – 0,06 мл;
• цукор – 0,012 кг;
• сіль – 0,005 кг;
• сода – 0,005 кг.

Для начинки:

• куряче філе – 0,5 кг;
• цибуля – 0,04 кг;
• масло вершкове – 0,06 кг.

Що робити:

1. Підготувати і обробити цибулю. Очистити від лушпиння, вимити і нарізати дуже дрібно.
2. У заздалегідь підготовлену ємність налити молоко.
3. Окремо збити яйця. Ввести їх в ємність з молоком.
4. Просіяти борошно. Засипати її в молочно – яєчну суміш. Туди ж додати сіль, соду, цукор. Добре перемішати. Головне домогтися того, щоб всі грудочки були розбиті.
5. В останню чергу в ємність влити рослинне масло.
6. Взяти заздалегідь підготовлену сковорідку. Загострити її на плиті. Невеликим ополоником зачерпувати підготовлене тісто, і, виливаючи його на сковороду, випікати не надто товсті млинці.
7. Після того як все тісто закінчилося, відставте приготовані млинці, накрийте їх, щоб вони не заветрівается і приступайте до приготування начинки.
8. Підготувати і обробити куряче філе. Якщо куряча грудка на кістки, то акуратно зніміть її з каркаса невеликим гострим ножем. Каркаси не викидайте – приберіть в морозильник. Багато місця вони не займають, а на курячий бульйон знадобляться.
9. Далі промийте філе під холодною водою. Покладіть в сотейник, відваріть до готовності. Остудіть. Коли філе охолоне, перерубати його ножем. Тут все в ваших руках – дрібніше, крупней – перерубати так, який ви хочете бачити начинку.
10. У заздалегідь підготовленому сотейнику розтопіть вершкове масло. Коли воно добре нагріється, перемістіть в сотейник перерубані відварене куряче м'ясо. Трохи обсмажте. Всипте дрібно перерізаний цибулю. Посоліть, поперчіть. Начинка повинна обсмажувати чверть години на малому вогні при періодичному помішуванні.
11. Після закінчення заявленого в технології часу обсмаження зніміть сотейник з курячим фаршем і луком зняти з вогню і остудити.
12. Після того як начинка охолоне, брати кожен млинець, викладати на один край підготовлену, охолоджені начинку, і загортати або в трубочку, або в прямокутник – конвертом. Млинці готові.

Як варіант, фаршировані млинчики можна укласти на деко і посипати тертим сиром. Поставити в духовку і потримати деякий час, поки сир не розплавиться.

Млинці фаршировані курячим філе і яйцем

Млинці з куркою – це просте блюдо, яке досить часто можна зустріти на столах у слов'янських народів. Найбільш поширені варіації начинок – це курка з цибулею і курка з грибами. Однак, бувають і інші, не менш смачні наповнювачі. Наприклад, начинка з курки з яйцем. Вона проста в приготуванні, має приємний смак і підійде для всієї родини, навіть для харчування малюків.

Складові:

• куряче філе або стегно – 1 шт .;
• яйця курячі – від 2 до 4 шт. (В залежності від розміру);
• зелена цибуля або кріп – за бажанням;
• млинці з будь-якого рецепту – 15-20 шт .;
• щіпка солі і лавровий лист.

приготування:

1. Курку зварити до готовності, додавши сіль і лавровий листочок. Якщо використовується стегно, то його краще попередньо звільнити від шкіри.
2. Яйця зварити круто, очистити їх і потерти на крупній тертці.
3. Дрібно посікти зелень.
4. Курку дрібно нарізати, змішати з тертими яйцями і зеленню, додати кілька ложок бульйону від курки.
5. Отриману начинку присолити за смаком і загорнути в млинчики.

Щоб курка для начинки вийшла соковитою, її потрібно відправляти варитися в киплячу воду.

Святкові млинці з курячим фаршем і яйцем

Ще один цікавий варіант начинки з курки з яйцем готується на основі омлету і курячого фаршу. Такий спосіб приготування є більш ошатним – підійде навіть для святкового столу.

• млинці – 10 штук;
• яйце – 2 шт .;
• молоко – 50-55 мл;
• фарш курячий (краще брати чистий філейний) – 150-200 г;
• дрібно рубана зелень (підійде будь-яка), перець і сіль – все за смаком;
• майонез – 80-90 м

1. Яйця перемішати з молоком, злегка присолити і розмішати (не збивайте, а саме перемішати).
2. З цієї суміші на розігрітій сковороді приготувати тонкі омлетного млинці за кожне звичайне.
3. Фарш приправити за смаком сіллю, рубаною зеленню, будь-якими спеціями.
4. Зібрати закуску: звичайний млинець змастити шаром майонезу до смаку (не дуже товстим, інакше закуска не триматиме форму), укласти на нього тонкий омлетний млинець. Його змастити курячим фаршем і згорнути всі в щільний рулет.
5. Згорнуті таким чином рулети відправити в духовку, розігріту до 180-185 градусів на 10-13 хвилин (до готовності фаршу).

З курячим філе і грибами

Для тіста:

• борошно – 0,25 кг;
• цукор – 0,075 кг
• молоко – 0,75 л;
• цибуля – 0,12 кг
• сіль – 0,02 кг
• Олейна – 0,04 л;
• яйце – 3 шт.

Для начинки:

• печериці / гливи – 0,4 кг;
• куряче філе – 0,3 кг.

Що робити:

1. У заздалегідь підготовленої ємності перемішати яйця, сіль і цукор. Залити підігріте молоко. Поступово в яєчно – молочну суміш завести борошно. Взяти міксер, ретельно збити до зникнення грудок.
2. Рафінована соняшникова олія ввести в приготоване тісто. Ретельно вимішати.
3. Добре розжарити сковороду. Налити на неї рафінована рослинна олія. Наливати на сковорідку тонким шаром тісто. Обсмажувати млинці до золотистого кольору з обох сторін. Знімати їх на заздалегідь підготовлене блюдо.
4. Таким чином пережарити все млинці, наскільки вистачить тесту. Накрити їх, щоб не заветрівается. Відставити в сторону.
5. Далі необхідно приготувати начинку.
6. Обробити цибулю. Видалити лушпиння, кінчики, і перерізати цибулину дрібними кубиками.
7. Куряче філе обробити, промити. Перерізати якомога дрібніше. Можна, звичайно, пробити його в блендері або пробити через м'ясорубку – варіант виберіть самі. Перерізати – найпростіше. Після цього потрібно всього – навсього вимити дошку.
8. У заздалегідь підготовленому сотейнику обсмажити на олії перерубані куряче філе протягом 5 – 7 хвилин. Додати перерізаний дрібним кубиком цибулю в сотейник з курячим м'ясом.
9. Гриби добре промити під холодною водою. Перерізати соломкою. Додати в сотейник з начинкою. Скинути вогонь і обсмажувати начинку ще чверть години.
10. Коли начинка готова, дайте їй трохи охолонути і приступайте до фарширування млинців. З нашим покроковим рецептом труднощів не буде ні в одному моменті готування.

Видів фаршировані існує безліч. У кожної господині є свій – улюблений. Трубочка, конвертик, пірамідка, мішечок. Але все-таки неширокий конверт – найнадійніший спосіб. Млинець, скручений саме так, зручно вмочати в сметану, в руках він не розвернеться і начинка не випаде. На край млинця викласти начинку, ближньої стороною накрити її. Захлеснути лівим і правим краєм, і далі катати конвертик тим же способом.

«Царські» з копченим курячим м'ясом

Що потрібно:

• грудка копчена куряча – 0,4 кг;
• шлунки курячі – 0,60 кг;
• цибуля – 0,12 кг;
• селера стебло – 0,10 кг;
• сіль велика – 0,015 кг;
• цукор – 0,02 кг;
• борошно – 0,25 кг;
• молоко (або вершки) – 0,60 л;
• Олейна – 0,30 л;
• яйця – 6 шт.

Що робити:

1. З копченої грудкою все просто – продукт вже в готовому вигляді. Переріжте її тоненькою соломкою. Складіть в миску. Приберіть в холодильник.
2. З курячими шлунками доведеться повозитися. Видаліть жовчні протоки.Промийте ретельно під проточною водою. Відваріть до повної готовності. Остудіть і перережьте тоненькою соломкою. Відставте в сторону.
3. Об'єднати всі складові, прописані в рецептурі, для приготування тіста. Ретельно перемішайте. Комков не повинно бути. Тісто має бути єдинородний консистенції.
4. На сильно розпеченій сковороді на рослинному маслі посмажте тонкі млинці тільки з одного боку. Знімайте їх зі сковороди, як тільки тісто зверху підсохне.
5. Селера обробити. Дрібно перерізати. Лук перерізати тонкої полусоломкой. Спасерувати разом з селерою. Додати перерізаним курку з рубаним вареним яйцем. Обсмажувати все разом чверть години, періодично підливаючи по ложці курячого бульйону. Підсолити за смаком.
6. На обсмажену сторону млинчиків викладати начинку і загортати конвертиком. Потім пережарити млинці на олії з обох боків до хрусткої скоринки.

Калорійність цього блюда дуже низька. Подавати млинці добре зі свіжим огірком і нежирним йогуртом.

На кефірі (з начинкою з сиру і курки)

Що потрібно:

• борошно – 0,16 кг;
• кефір – 0,1 л;
• молоко (скільки знадобиться розвести тісто);
• Олейна – 0,05 л;
• цукор;
• сода;
• грудка куряча відварна – 0,2 кг;
• цибуля – 0,1 кг;
• масло вершкове – 0,05 кг;
• сир;
• сіль;
• яйця – 2 шт.

Що робити:

1. Сепарувати білки і жовтки.
2. До жовтків влити рослинне масло. Додати сіль і цукор. Перетерти все разом.
3. Перемістити перетерту масу в сотейник. Додати до маси просіяне борошно. Перемішати, щоб не залишалося грудок. Влити кефір. Перемішати міксером.
4. Влити в отриману масу молоко. Додати соду. Молока потрібно влити стільки, щоб тісто вийшло потрібної консистенції: чи не густим і не рідким.
5. Збити білки і змушують їх з тестом.
6. Нагріти сковороду і пережарити на ній все млинці, скільки вийде.
7. Далі приготувати начинку. Варену грудку з'єднати з пасерованою цибулею, додати вершкове масло і помістити в блендер. Пробити в блендері до єдинородного стану. Маса повинна бути як паштет.
8. Готові млинець викладати на дошку і по всій поверхні промащувати вийшов паштетом. Зверху посипати по всій поверхні тертим сиром. Закручувати млинці краще в трубочку.
9. Потім перекласти їх в деко і поставити в духовку, щоб вони прогрілися.

Ситне друга страва: млинці з куркою і сиром

У даного рецепта є родзинка – використання топленого молока. Начинені вироби порадують будь-якого гурмана.

Складові:

• чорний перець;
• сіль;
• 100 г сметани;
• 500 г сиру м'яких сортів;
• 500 г філе;
• 320 г борошна;
• 800 мл молока топленого;
• 5 яєць

Покрокова інструкція:

1. Дрібно наріжте філе, посипте сіллю і перцем і тушкуйте в сметані. Зажарювати м'ясо не рекомендується.
2. Зробіть млинцеве тісто з молока, борошна та яєць. Трохи посоліть його.
3. Сковороду поставте на плиту і під кожен млинець змащуйте її маленьким шматочком тваринного масла.
4. Випікайте тонкі млинці. На один виріб йде близько 1/3 ополоника.
5. Чи не запікайте занадто сильно, щоб не зіпсувати смак.
6. Ретельно змішайте філе з тертим сиром.
7. Викладайте на млинець начинку.
8. Звертайте млинці з куркою і сиром у вигляді конвертів.
9. Обсмажуйте кожен виріб з обох сторін.

Рецепт млинців з куркою і огірком

Начинені млинці можуть служити чудовою закускою. Не важко буде приготувати начинку з курки, огірків і пікантний соус з аджики і сметани. А швидкий спосіб приготування – це ще один плюс.

Інгредієнти для млинцевого тесту:

• 0,5 л молока;
• 0,5 кг борошна;
• 0,5 л остиглого до кімнатної температури окропу;
• 4 яйця;
• олія соняшникова;
• сіль;
• цукор

Інгредієнти для начинки:

• 2 свежекопченая курячих стегенця;
• 5 свіжих огірків середніх розмірів

Інгредієнти для соусу:

• 200 г майонезу;
• 350 г сметани;
• 2 ст. ложки аджики

Покрокова інструкція:

1. У чашку розбийте яйця і вилийте молоко з водою. Суміш збийте з допомогою міксера. Якщо немає побутового приладу, тісто вимішують виделкою або вінчиком.Додайте в суміш цукор з сіллю. Безперервно помішуючи тісто міксером, всипати борошно тонкою цівкою. Додайте масло і збийте масу ще раз.
2. Розігрійте сковороду і змастіть її дно рослинним маслом. Розливайте тісто рівномірно. На поверхні сковороди не повинно залишитися дірок. Слідкуйте, щоб тісто не заливалося декількома шарами.
3. Побачивши, що низ став рум'яним, подденьте за допомогою лопатки або ножа край млинця і переверніть його. На другій стороні виріб випікається швидко. Зніміть млинець на рознос і змастіть тваринам маслом.
4. Щоб приготувати начинку, від курки відокремте шкірку. Її м'ясо обробити на маленькі шматочки.
5. Огірки порізати на невеликі кубики.
6. Для приготування соусу в глибокій чашці змішують аджику, майонез і сметану.
7. Блін покладіть на тарілку. Начинку помістіть поруч з правим краєм. Спочатку викладають курку і огірки, а потім заливають їх соусом.
8. Краї складають і загортають.

З яйцем і зеленою цибулею

Що потрібно:

• молоко – 0,4 л
• борошно в / с- 0,20 кг
• сіль – 0,001 кг
• фруктоза – 0,03 кг
• Олейна – 0,10кг
• куряча грудка відварна – 2 шт
• яйце – 2 шт
• цибуля зелена – 0,015 кг
• сіль
• Перець чорний.

Що робити:

1. Насамперед приготувати тісто. У просіяне борошно влити молоко, при постійному помішуванні. Всипати сіль, цукор. Залити Олейну. Ретельно промісити всі складові. Продукт повинен вийти єдинородний консистенції, без грудок. Можна використовувати міксер. Консистенція тіста – рідка сметана.
2. На розпеченій сковороді випікати млинці, поки не скінчиться тісто. Готові млинці накрити і прибрати в сторону.
3. Блендером пробити варені яйця і відварну курячу грудку. Додати до них нашатковану зелену цибулю. Солити, перчити, вимішати до єдинородного стану.
4. Перемістити отриману начинку на край млинчика, загорнути трубочкою або конвертом. Так нафарширувати все млинці. Обсмажити млинці на сковорідці з двох сторін до підсмаженої скоринки.

Дуже смачні млинці з куркою, грибами і сиром (відео)

Торт із млинців з куркою: рецепт для початківців кухарів (відео)

Ось так легко і просто можна приготувати дуже смачне блюдо, якому будуть раді всі ваші домочадці. Тут були представлені найпростіші і смачні начинки. І нічого не заважає вам щось змінити, додати і отримати власний рецепт млинців. Смачного!