Насіння гарбуза: користь, шкода і норма вживання в день

Насіння гарбуза – це не тільки їстівний, але ще і дуже корисний продукт. Насіння багатьох видів гарбуза покриті зверху дуже щільною і жорсткою білою оболонкою. У харчових цілях використовуються тільки зрілі і очищені від навколоплідних залишків насіння, які перед вживанням потрібно висушити.

Насіння і клітковина гарбуза: користь і шкода

Насіння гарбуза плоскі, овальної асиметричної форми, покриті жовтою або білуватою оболонкою. Ядро темного зеленого кольору, має приємний смак з незначним горіховим післясмаком. Незважаючи на те, що за популярністю таке насіння поступаються насінню соняшнику, їх користь на порядок вище, а кількість протипоказань набагато менше, що обумовлено особливостями складу:

• вітамін «Е» запобігає передчасному старінню організму;
• вітаміни групи «В» незамінні в процесах клітинного метаболізму;
• вітамін «А» є дуже потужним антиоксидантом, а також позитивно впливає на органи зору і стан шкірних покривів;

• вітамін «К» бере участь в регулюванні згортання крові, а також сприяє зміцненню судинних стінок;
• клітковина насіння позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, а також покращує стан мікрофлори в кишечнику;
• вітамін «С» ефективно бореться з простудними і вірусними захворюваннями, а також сприяє зміцненню імунітету, тому суміш з подрібнених гарбузового насіння в поєднанні з медом рекомендується вживати в якості потужного профілактичного засобу.

Щоб не завдати шкоди організму, потрібно знати протипоказання, а також враховувати, скільки насіння потрібно з'їдати в день.

Якщо норма вживання порушується, то можуть відзначатися такі негативні наслідки, як підвищення ваги, набряки, підвищення кислотності шлункового соку і запори. З обережністю потрібно вживати гарбузове насіння в період вагітності і при наявності алергії. Основним протипоказанням є індивідуальна непереносимість.

Користь і шкода гарбузового насіння (відео)

Скільки і для чого гарбузового насіння потрібно з'їдати в день

До складу насіння входить 39.7% фосфору, 15.7% заліза, 16.8% цинку, 73.5% марганцю, 53.1% триптофану, 47.7% магнію, 21.5% міді і 19.5% білка. Калорійність 100 г становить 556 ккал. Гарбузове насіння широко використовуються в лікуванні і профілактиці багатьох захворювань:

• глистяні інвазії;
• крихкість і закупорка судин;
• кровотечі і порушення процесів згортання крові;
• зниження тургору і в'ялість шкіри;
• серцево-судинні захворювання;
• захворювання сечостатевої системи і передміхурової залози;
• порушення роботи шлункового і кишкового тракту;
• депресії і неврози;
• артрити і запальні процеси в суглобах.

Насіння гарбуза володіють протівовоспалітельниміе, противиразковими, а також вираженими протисклеротичними властивостями. Використовуються в якості добре знижує тиск, імуномодулюючої та антисклеротичної кошти. Протівогельмінтниє характеристики не поступаються багатьом синтетичним препаратів, які використовуються в лікуванні глистових інвазій.

Одна насіння важить приблизно 0.5 гр, але маса може коливатися, що обумовлено видом і сортом городньої культури. Показники поживної цінності можуть варіюватися в залежності від сортових особливостей, А також способів обробки. Щоб відчує позитивний ефект від прийому, дорослій людині протягом одного дня рекомендується вживати не більше п'ятдесяти насіння. Годуючим жінкам рекомендується вживати не більше ста гарбузового насіння в день.

Як зібрати насіння гарбуза (відео)

Як сушити насіння гарбуза

Після вилучення насіння з гарбуза їх потрібно правильно сушити. Предварітельно потрібно ретельно промити сировину кілька разів під проточною водою, а потім висушити на відкритому повітрі або в горищному приміщенні з хорошою вентиляцією. Для використання ядерець в кулінарії, сушка проводиться при температурному режимі на рівні 60 градусів.

Допускається також здійснювати підсмажування, але потрібно пам'ятати, що при термічній обробці вище 45 ° С загубиться приблизно половина біологічно активних компонентів. Основною ознакою готовності є крихкість оболонки. Готові ядерця потрібно зберігати в спеціальних полотняних мішечках.

Для поліпшення засвоєння ядерця рекомендується перемелювати разом з шкіркою. Якщо подрібнюються зерна без шкірки, то значна частина корисних речовин втрачається. Недотримання правил висушування викликає потемніння сировини і утворення цвілі. Некондиційна і зіпсована продукція вживання не підлягає. Подопревшее сировину їсти не можна ні в якому разі, так як воно містить дуже небезпечні грибки, які виділяють у великій кількості афлатоксини.

Насіння гарбуза з медом і інші народні рецепти

Найпопулярнішим в нашій країні є народний рецепт з медом. Очищене лікарську сировину можна подрібнити або використовувати цілком, заливши квітковим або гречаним медом. На кожні півкілограма свіжих гарбузового насіння має припадає приблизно 200-220 г рідкого меду. На добовий прийом для дорослої людини достатньо трьох столових ложок. Для дітей дозу слід зменшити наполовину.

Після віджимання олії з ядерець гарбуза, залишається так званий шрот, Який є найціннішим дієтичним продуктом і використовується при приготуванні клітковини. Така корисна харчова добавка широко використовується в якості дієтичного продукту для діабетиків, а також при лікуванні захворювань внутрішніх органів або сильному ожирінні.

Також з використанням гарбузового ядерець можна приготувати такі лікарські та профілактичні засоби:

• для очищення організму пару столових ложок подрібненого насіння і така ж кількість кефіру ретельно перемішати блендером і застосовувати протягом трьох тижнів по дві столові ложки натщесерце;
• щоб позбутися від безсоння, необхідно чайну ложку очищених насіння і п'ятнадцять ядерець мигдальних горіхів подрібнити, після чого залити склянкою окропу і настояти шість-сім годин. Вживати настій по 50 мл перед сном;
• щоб приготувати глистогінний засіб, потрібно очистити і подрібнити до порошкоподібного стану 100 г насіння і приймати по парі столових ложок натще, запиваючи склянкою теплого молока, впродовж тижня;
• чоловікам рекомендується щодня з'їдати приблизно тридцять очищених зерняток, що послужить відмінним профілактичним засобом і дозволить запобігти появі урологічних проблем.

Попереднє замочування з наступним додаванням трьох частин води і ретельне подрібнення ядерець за допомогою кухонного блендера дозволяє отримати дуже смачний і корисний аналог мигдалевого або кунжутного молока.

Як приготувати молоко з гарбузового насіння (відео)

В останні роки насіння гарбуза використовуються не тільки в лікувальних цілях, але і поряд з ядрами соняшнику дуже затребувані в хлібопекарській промисловості. Хлібобулочні вироби з додаванням ядерець цих культур вважаються неймовірно корисними, а за смаковими характеристиками в кілька разів перевершують традиційний хліб, виготовлений на основі звичайної пшеничної муки.