Не тільки сидерат – як і навіщо вирощувати чорні боби
Сидерати – це цінне природне добриво, яке наситить грунт азотом і вбереже грунт від бур'янів і різних захворювань. Втім, ніхто не забороняє використовувати на своїй ділянці сідератние культури, придатні в їжу, наприклад, чорні боби.Свого часу боби стали справжнім порятунком для простих селян в неврожайні роки. Адже рідкісна городня культура може похвалитися настільки рідкісним поєднанням високої поживної цінності і неймовірною невибагливості – рідкісний овоч може витримувати заморозки до -5 ° C. З бобів варили супи, готували гарніри і навіть робили борошно, яку потім додавали в хліб. Коли ж на зміну бобам почали приходити інші овочі, їх популярність почала сходити нанівець. З постійного мешканця городів і цінної харчової культури вони перетворилися в рослину, яке частіше за все використовують для поліпшення ґрунту або для корму худоби. Відтепер пальма першості серед бобових культур відійшла квасолі і гороху. 
Боби є поширеним інгредієнтом страв азіатської та арабської кухоньЧорними бобами називають сорти кінських бобів, які в міру свого дозрівання набувають темно-фіолетовий колір. До таких сортів відносяться, наприклад, Бобчинський, російські чорні і білоруські боби.Втім, зараз, коли вчені і медики з усього світу все частіше стали вказувати на користь цього продукту, поступово почав відроджуватися і інтерес до продуктів, що містять сою, і до бобів в тому числі. У чому ж причина популярності цього продукту?
Висохлі насіння бобів набувають насичену темне забарвлення.Чорні боби були виведені селекціонерами порівняно недавно, в 40-х рр. минулого століття. Однак саме цю культуру можна назвати правонаступницею тих овочів, які використовували в їжу наші предки, оскільки основою для її виведення служили давньоруські сорти бобів.
Навіщо садити чорні боби на ділянці
Боби – ефективний сидерат, який допоможе збагатити грунт азотом і вберегти грядки від бур'янів і нематод. Ця культура відмінно показала себе практично на всіх видах грунтів, від легких піщаних до важких і щільних. Кращий час для посіву бобових як сидератів – літо або початок осені, з метою відновити якість грунту після збору врожаю основної культури. Втім, у кожного овоча є свої переваги з приводу того, де і як краще закладати цей сидерат. Найкраще на боби реагують огірки, картопля і томати.Також плантацію бобів можна розташувати з північного боку ділянки, виділеної під теплолюбні культури. В цьому випадку боби висівають трохи раніше, ніж висаджують розсаду "основного" рослини. Таким чином вони стають природною перешкодою від холодного вітру.Для кулісною посадки боби висаджують в три ряди в шаховому порядку, залишаючи по 20 см як між самими рослинами, так і між рядами.
Як виростити чорні боби на ділянці
Чорні боби – це порівняно невисокі (50-110 см) рослини з потужною кореневою системою і м'ясистим стеблом. Залежно від сорту на одному пагоні визріває від 6 до 16 стручків довжиною до 12 см.Висадивши на своїй ділянці чорні боби, ви вб'єте одним пострілом двох зайців – і родючість грунту поліпшите, і сім'ю корисним продуктом харчування забезпечите. Уже через 50-60 днів після посадки ви зможете зняти свій перший урожай бобових.
Місце посадки чорних бобів
Чорні боби успішно ростуть і плодоносять навіть на бідних ґрунтах, однак найкраще вони відчувають себе на важких глинистих і торф'яних ґрунтах, а ось кислий і піщаний грунт – бобам не товариш. Ще одна умова, яку бажано дотримуватися, якщо ви хочете домогтися багатого врожаю цієї культури, – це достатня освітленість. Що ж стосується сівозміни, не дивлячись на те, що чорні боби сприятливо впливають практично на всі овочі, вирощувати бобові на одному і тому ж місці кілька років поспіль не можна.Це означає, що якщо в цьому році ви вирощували на якійсь конкретній грядці квасоля або горох, то наступні 3-4 роки бобів там рости не повинно. Однак при цьому їм підходить грунт, на якому раніше мешкали картопля, томати, гарбузи, огірки і капуста.
Як посадити чорні боби
Переберія насіння, відібравши для посіву тільки неушкоджені екземпляри. Потім замочіть їх у воді кімнатної температури на 5-6 годин, а потім прогрійте в теплій (50 ° C) воді протягом 5 хвилин. Хоча боби в змозі переносити навіть невеликі заморозки, оптимальна температура повітря для посіву насіння починається від 15 ° C.Для осіннього посіву бобів грядку попередньо готують: перекопують і вносять добрива (30-40 г суперфосфату і 10-20 г хлористого калію на кв.м. посадок). Навесні грунт розпушують, а потім розрівнюють граблями.Насіння чорних бобів висівають на відстані 20-25 см одна від одної, залишаючи між рядами зачепив не менше 45 см завдовжки. Посівний матеріал закладають на глибину 3-5 см у важких грунтах і на 6-8 см на легких.
Як доглядати за чорними бобами
Коли стебла рослин піднімуться над землею на 10 см, подрихліте і просапайте їх. У міру необхідності підсапуйте рослини до тих пір, поки вони не досягнуть висоти 50-60 см.Вирощування чорних бобів у відкритому грунті багато часу не забере. Розвинена Конєва система цих овочів дозволяє їм споживати воду, розташовану на глибині, недоступною більшості городніх культур. Однак подібне твердження справедливе лише по відношенню до дорослих екземплярів – вони потребують поливу тільки в тривалі посушливі періоди. Що ж стосується молодих рослин, то на етапах бутонізації, цвітіння і утворення зав'язі вони вимагають багато води.Дефіцит рідини в ці періоди може привести до в'янення квіток і недавно сформувалися стручків. У посушливий період боби поливають 2 рази в тиждень, витрачаючи при цьому по 10 л води на 1 кв.м. Втім, надлишок вологи також не піде рослинам на користь.Високорослі сорти бобів потрібно підв'язувати. Відразу після посіву або вже після того, як рослини трохи підростуть, вбийте по краях рядів кілки-опори висотою 1-1,2 м і натягніть на них 2-3 ряди дроту з інтервалом в 30 см.Коли висота бобових стебел досягне закладеного природою максимуму, прищипните їх верхівки.
Коли і як збирати чорні боби
Якщо ви висадили цю культуру виключно як сидерат і не зацікавлені в багатому врожаї або боргом його зберіганні, то боби молочної стиглості можна вживати і в сирому вигляді. Якщо через шкірку стручка ви можете чітко визначити "фасолінку", значить, його плоди готові до вживання.Як і інші представники свого сімейства, боби зріють неоднорідне: першими це роблять стручки, розташовані біля самого низу. Чим вище стручок, тим пізніше він поспіє.Якщо ж ви вирішили вирощувати боби для зберігання, то вам доведеться дочекатися, поки стулки стручка не висохнуть і не потемніють.
Темні висохлі стручки – головна ознака того, що боби готові до тривалого зберігання.
Як заготовлювати і зберігати чорні боби
Чи не єдиним серйозним недоліком цієї культури можна назвати складність в їх подальшій кулінарній обробці: висохлі насіння перед приготуванням доводиться довго замочувати (12-16 годин), тому що в процесі сушіння шкірка бобів стає дуже твердою.Чим корисні чорні боби
Як і інші представники свого сімейства, чорні боби містять велику кількість білка (близько 40%), що дозволяє їм зрівнятися за цим показником з м'ясом. При цьому калорійність цього овоча досить невисока – всього 57 кКал на 100 г продукту. Крім того, боби багаті клітковиною і фолієвою кислотою, а останні дослідження вчених показали, що раціон сучасної людини повинен включати близько 8-10% бобових культур.Незважаючи на всі свої корисні властивості, боби не слід вживати в їжу людям, що страждають від захворювань печінки і шлунково-кишкового тракту.Тому, перш ніж ввести в своє меню велика кількість цього продукту, порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем.Якщо ви хочете поліпшити якість грунту на своїй ділянці, а на додаток до цього ще й урізноманітнити раціон сім'ї, спробуйте виростити на своїй ділянці чорні боби. А яким сидератів віддаєте перевагу ви?