Новорічні закуски – рецепти холодних закусок на святковий стіл 2019

Новий рік – свято сімейне, адже турботи про святковий стіл об'єднують все сімейство рішенням досить непростих, якщо до цього підходити творчо, питань про новорічне меню, про красу, естетику і смак страв на столі, про напої, про новорічні закусках, про сервіровці, про прикрасі зеленої красуні ялинки, про подарунки на Новий рік, в кінці кінців. Кожна сім'я хоче зустріти Новий Рік в радісним і щасливим атмосфері, і 2019 рік не стане винятком.Почнемо саме з новорічної атмосфери в вашому домі – все повинно бути прекрасно, починаючи з загального інтер'єру, новорічні ялинові прикрашені вінки, вази з квітами, скатертини, стільці зі святковими чохлами, столи, включаючи гармонійну сервіровку самого столу.Якщо ви досить консервативні і не захочете відмовлятися від традиційного олів'є і хрестоматійною оселедця під шубою, то пропонуємо розбавити звичне новорічне меню, включивши в нього кілька холодних новорічних закусок.

Ми пропонуємо цікаві новорічні закуски, які будуть вельми до речі на вашому святковому столі – 5 вишуканих рецептів новорічних холодних закусок на 2017 рік, випробуваних особисто і схвалених гостями.

1. Новорічна закуска – сирні кульки з крабовими паличками

Для любителів сиру в будь-якому поєднанні такі пікантні часникові сирні кульки і стануть маленьким гастрономічним подарочком. Ми не вказали в інгредієнтах вагові норми продуктів, але досвідченим домашнім кулінарам зрозуміло, що часник, крабові палички, волоські або інші горіхи і оливки задіяні мінімально. Основна маса цієї холодної новорічної закуски – сир!

• сир;
• часник свіжий;
• крабові палички;
• майонез;
• оливки без кісточок;
• волоський горіх.

За новорічного рецептом сирні кульки з крабовими паличками готують так:

1. Всі інгредієнти, крім оливок, подрібнюємо: сир і часник – трьом на тертці, крабові палички заморожені потерти на середній терці. Кілька волоських горіхів очистити і розрізати на смужки, місткістю в отвір оливки.
2. Сир, часник і майонез ретельно перемішати. Майонез вводити в сирну масу потрібно поступово при помішуванні, щоб вийшла нерідких виліплює маса, з якої накатати вологими або масляними руками коржі, покласти в її середину оливку з начинкою з волоського горіха.
3. Загорнути корж в кульку, злегка надати йому форму правильного кульки, який залишилося тільки обваляти в стружці крабових паличок.

Готові і дуже красиві кульки, приготовані з горіховою начинкою за принципом «Рафаелло», викласти на блюдо, застелене листами свіжого латуку, і поставити цю новорічну закуску тимчасово на прохолодну полицю холодильника або на прохолодний балкон, виключивши заморожування.

2. Рецепт новорічної закуски – рулетики з сьомгою або копченим кальмаром

Більшості читачів припаде до смаку красивий, ніжний, соковитий, просочений ароматом червоної риби або копченого кальмара рулетик, приготування якого, при всій своїй простоті, дозволяє кілька варіантів начинки, що урізноманітнює його настільки, що цієї новорічної закускою можна легко догодити гостям з різними уподобаннями.

• сьомга малосольна або кижуч;
• або копчений кальмар;
• лаваш;
• сир сирний м'який;
• масло вершкове або майонез для промазування лаваша;
• огірок свіжий;
• сир твердий;
• зелень свіжа.

Рулетики з сьомгою або копченим кальмаром по новорічного рецептом готують так:

1. Набутий заздалегідь лаваш розкласти по столу і намазати на нього шаром або вершкове масло, або м'який сир, або майонез – згідно особистим бажанням.
2. Рибну начинку або копченого кальмара нарізати тонкими короткими смужками і розкласти рівномірно по промазати лаваш в кілька рядів. На них вистилається шар огірків, порізаних тонкою соломкою.Завершити можна м'яким сиром або тертим на дрібній тертці твердим.
3. Залишилося посипати все дрібно рубаною свіжою зеленню і згорнути весь пласт в один рулет, залишивши його для просочення на півгодини при кімнатній температурі або на прохолодною полиці холодильника.
4. Після вказаного часу рулет порізати гострим ножем на двосантиметрові частини і помістити їх щільно на плоске блюдо в вертикальному положенні.

По-перше, блюдо з рулетиками живописно виглядає, якщо на нього зверху зеленими штрихами покласти листя кропу, а по-друге, такими размериамі рулетиков дуже зручно закусити новорічний тост …

3. Рецепт новорічної закуски з копченим лососем, маслом і хріном

Зазвичай, канапе прекрасно виглядають і швидко розходяться на будь-якому столі, і на святковому теж, особливо з рибної обмазкой, головним інгредієнтом якої є копчена або некопчений малосольная риба.

• вершкове масло;
• лимон – 0,5 штуки;
• лосось копчений;
• персик маринований або свіжий;
• хліб з борошна грубого помелу;
• хрін консервований;
• свіжа зелень рукколи і петрушки.

1. Змішати до однорідної маси хрін з вершковим маслом і ввести в цю масу лимонний сік.
2. Нарізати хліб для бутербродів будь вам приємної конфігурації: трикутничками, кружечками, смужками і злегка підсушити на тостері.
3. На кожен шматочок підсушеного хліба намазати суміш вершкового масла з хріном. Зверху на кожен же – кілька листочків руколи, а далі тонкими смужками фігурно викласти шматочки лосося, в центрі відрізати шматочок персика, за відсутність якого можна обійтися часточкою дрібного мандарина, і всі підготовлені таким способом канапе оригінально розмістити на блюді, яке вже зачекався святковий стіл.

4. Рулетики з шинки з сиром і часником – закуска до новорічного столу

Назвати абсолютно новим таке блюдо можна, але включено воно в нашу новорічну підбірку з тієї простої причини, що дійсно володіє святковим смаком і мальовничим видом, здатне прикрасити будь-який урочистий бенкет. Готується ця проста закуска, швидко і вже точно зможе урізноманітнити новорічного меню.

Рулетики з шинки з сиром і часником по святкового рецептом готувати так:

1. Сир твердих сортів натерти на дрібній тертці, часник свіжий теж на дрібній тертці або через прес.
2. Зручніше нарізати тонкі пластинки для рулетиків з формованої шинки.
3. На кожну пластинку викладається невеликий обсяг сирно-часниковою суміші, і рулетик згортається так, щоб його краю з'єдналися в верхньому положенні. Зверху для закріплення його цілісності встромляється шпажка або зубочистка, верхній кінчик якої можна прикрасити шматочком солоного огірка, оливкою або чим-небудь на ваш розсуд.

5. Новорічний рецепт закуски з канапе з черрі та моцарелою

На багато прибраному новорічному столі це страва не загубиться – покуштувати його захочеться багатьом. І хоча рецептів канапе досить багато, цей користується особливою популярністю і за простоту приготування, і за ситність і за доступність продуктів.

• сир моцарелла;
• маслини (оливки);
• помідори чері;
• оливкова олія;
• спеції за смаком;
• листя салату.

Новорічне канапе з черрі та моцарелою за рецептом готують так:

1. Нарізати все рецептурні інгредієнти так, щоб легко було з ними управлятися під час їжі за допомогою шпажки.
2. Можна збирати канапе як пірамідку, а потім проткнути шпажкою, а кому зручніше, набирайте в зворотному порядку. Прямий порядок: половинка «помідори» черрі, шматочок мацарелла; лист салату, маслина (можна половинку), друга половинка черрі.
3. Залишається тільки живописно розкласти зібрані новорічні закуски на красивою тарілці і полити цю новорічну закуску оливковою олією.

Залишається від щирого серця побажати творчих і кулінарних успіхів в приготуванні цих прекрасних новорічних закусок, проявити турботу і тепло до своїх домочадців, рідні або гостям, і за розкішним святковим столом закотити небувалий перш новорічний бенкет! З Новим 2019 Роком.