Новорічний салат «Мімоза» – найкращі рецепти, інгредієнти та поради

Популярний салат «Мімоза» традиційно прикрашає будь-який святковий і новорічне застілля, і багато хто любить його за оригінальний смак, зовнішню привабливість, за доступність інгредієнтів, за поживність і простоту готування. Але чому цей салат носить квіткове назва Мімоза? Швидше за все, за зовнішню схожість з яскравого і ніжному кольором з букетом квітів мімози.

Всі продукти для класичного рецепту салату Мімоза повинні бути однакової температури, для чого все їх краще потримати в холодильнику близько півгодини. Рибні консерви краще найвищої якості і масло попередньо злити з консервних банок.

Так як «Мімоза» відноситься до листковим салатів, то всі інгредієнти потрібно розкладати спочатку по окремих мисочках, а ємність для його формування краще вибрати скляну прозору, щоб ефектно виглядали шари.

Як і багато рецепти всіх гострих закусок, новорічний салат «Мімоза» теж допускає кулінарну редакцію. Тут пропонується ряд його перевірених рецептів «Мімози».

Класичний рецепт салату «Мімоза»

Саме такий класичний рецепт «Мімози» частіше за інших зустрічається в домашній кулінарії і готується до новорічного столу по всій Росії. На його основі можна створювати і свої варіанти в залежності від смаків та вподобань тих чи інших інгредієнтів салату.

• рибні консерви в маслі або у власному соку (сайра, лосось, тунець) – 1 банка;
• яйце куряче варене круто – 6 штук;
• сир твердий – 150 грамів;
• картопля – кілька середніх картоплі;
• масло вершкове – 100 грамів;
• цибуля ріпчаста свіжа – 3 штуки;
• дві морквини;
• кріп, скибочки лимона і жовтих томатів – для прикраси.

За класичним рецептом салат «Мімоза» готувати так:

Яйця, заздалегідь зварені протягом не менше 10 хвилин і охолоджені, очистити від шкаралупи, білки порубати ножем, а жовтки пом'яти виделкою. Картоплю і моркву теж заздалегідь відварити, очистити і остудити.

Очищений ріпчасту цибулю солодких сортів потерти на крупній тертці, а гострий цибулю порізати дрібно ножем, підсолити і залити в ємності гарячою водою на 15-20 хвилин, після чого вони відкинути цибуля на друшляк і дати стекти надлишку вологи. Морква і картоплю подрібнити на середній терці.

Шматочки риби з консервів, звільнені від соку або олії, розім'яти в окремому посуді виделкою або за допомогою блендера.

Все готово – приступити до формування шарів, промазаних майонезом, в прозорому блюді з бортиками в наступному порядку: 1 – подрібнені яєчні білки; 2 – протерта на тертці картопля; 3 – протерта на терці моркву; 4 – подрібнену рибу; 5 – подрібнену цибулю; 6 – половина подрібнених жовтків; 7 – прямо над салатом потерти на середній терці вершкове масло, отвердевшее в холодильнику; 8 – завершити посипанням через сито перетертими жовтками.

Готовий салат помістити в холодильник для просочення шарів не менше, ніж на 2 години. Промиту і обсушену підготовлену зелень порубати ножем і прикрасити верхній шар по необхідності. Прикрашати салат «Мімоза» можна тонкими часточками лимона або жовтих томатів, можна декоративним квіточкою з моркви в поєднанні з гілочками кропу або петрушки потрібно безпосередньо перед подачею блюда на стіл.

Домашній рецепт салату «Мімоза» з рисом

Рис додасть такої страви ситності, але наполягати його довго не слід з тієї причини, що він ущільнився і частково весь салат втратить легкість. Домашній рецепт салату «Мімоза» з рисом вельми просто, вам знадобляться прості інгредієнти і трохи терпіння.

• рибні консерви (лосось, сайра, тунець) – 1 банка;
• масло вершкове – 100 грамів;
• яйця курячі, варені круто – 6 штук;
• сир твердий – 150 грамів;
• майонез – 150-200 грамів;
• цибуля ріпчаста білий – 2 цибулини;
• варений розсипчастий рис – 1 склянка;
• сіль, перець чорний мелений – за смаком.

За домашнім рецептом салат «Мімоза» з рисом готувати так:

• Очищені круто варені заздалегідь і охолоджені яйця подрібнити: білки – ножем, жовтки – виделкою і розмістити в різні контейнери.
• Охолоджений і підсушений варений рис заправити 1 ложкою вершкового розм'якшеного масла і майонезу, приправити сіллю, перцем і змішати до однорідності маси.
• Очищений білий ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем, присолити і залити гарячою водою на 10-15 хвилин, після закінчення яких воду злити, відкинувши цибулю на друшляк, щоб вода стекла максимально.
• Твердий сир подрібнити на середній терці.
• Шматки риби з консервів в окремій ємності розім'яти виделкою.

Все розкладено по окремих ємностей, приготовлено підходяще прозоре страви, на яке шарами, промазуючи кожен майонезом, викладати їх в такому порядку: 1 – половина м'ятою риби; 2 – рис, заправлений напередодні; 3 – подрібнений сир; 4 – рубані білки; 5 – залишилася подрібнену рибу; 6 – подрібнену цибулю; 7 – половина пом'ятих жовтків; 8 – вершкове масло, яке промазати рівним шаром майонезу; 9 – посипати тертий через сито залишився жовток.

Сформований салат «Мімоза» охолодити не більше, ніж протягом 2 годин в холодильнику і прикрашений перед подачею помістити на почесному місці святкового столу.

Оригінальна «Мімоза» з яблуком і копченою рибою

Яблуко і копчена риба привнесуть в букет ароматів листкового салату дуже пікантну ноту, що просто не може не сподобатися гостям і домочадцям – ще і рецепт попросять.

• червона риба гарячого копчення (горбуша) – 300-350 грамів;
• яйця курячі, варені круто – 6 штук;
• майонез для промазки шарів – 200-250 грамів;
• картопля, варений «в мундирі» – 2 великих картоплини;
• цибуля ріпчаста білий – 1 цибулина;
• яблуко свіже кисло-солодке – 1 штука.

За оригінальним рецептом салат «Мімоза» з копченою рибою і яблуком готувати так:

1. Копчену рибу відокремити від шкіри і всіх наявних кісточок. В окремому посуді розім'яти виделкою і залишити до шарування салату.
2. Розділити на жовтки і білки очищені від шкаралупи варені круто і охолоджені яйця. Білки подрібнити ножем, а жовтки розім'яти виделкою в різних ємностях.
3. Очищений варений «в мундирі» картопля подрібнити на крупній тертці.
4. Для видалення надлишкової гіркоти і різкості смаку очищений і рубаний цибуля ріпчаста злегка підсолити і залити гарячою водою, яку через 10-15 хвилин злити, відкинувши на друшляк.
5. Всі інгредієнти, крім очищеного яблука, знаходяться в різних ємностях. Можна приступити до формування салату, кожен шар якого послідовно покривається сіточкою майонезу в наступному порядку: 1 – половина обсягу тертої картоплі; 2 – половина подрібненої риби; 3 – подрібнену цибулю і обмазати його майонезом; 4 – половина рубаних білків; 5 – залишився картопля; 6 – залишилася риба, прямо на яку викласти терте на крупній тертці свіже очищеної яблуко, зверху шар майонезу; 7 – залишилися рубані білки; 8 – по майонезній прошарку рівномірно посипати протерті через сито жовтки.
6. Салат сформований і потребує наполяганні в прохолодному місці протягом 2-3 годин.

При бажанні його можна прикрасити лимонними напівкружечками, але тільки безпосередньо перед подачею до столу.

Новорічний салат «Мімоза» з твердим і плавленим сиром

Своєрідність такого рецепта новорічного салату «Мімоза» пов'язано з відсутністю в його складі варених яєць і наявністю твердого та м'якого плавленого сиру, що надає йому приємний сирно-вершковий смак.

• рибні консерви в маслі або натуральному соку – 1 банка;
• сир твердих сортів – 100 грамів;
• сир плавлений – 100 грамів;
• цибуля ріпчаста білий – 2 цибулини;
• картопля, варений «в мундирі» – 2 великих картоплини;
• майонез для промазки шарів – 200-250 грамів.

Готувати новорічний салат «Мімоза» з твердим і плавленим сиром досить просто:

1. Всі інгредієнти для цього салату попередньо охолодити.
2. Картоплю очистити і потерти на крупній тертці.
3. Обидва види сиру зберігати до безпосереднього застосування в морозильній камері.
4. Цибуля ріпчаста свіжий порубати дрібно ножем і настояти в гарячій воді, посипавши трьома пучками солі, в продовження 10-15 хвилин, після чого вони відкинути цибуля на друшляк.
5. Звільнену від масла або натурального соку консервовану рибу розім'яти виделкою в окремій ємності.
6. Всі інгредієнти подрібнені і знаходяться в різних ємностях. Можна приступати до формування «Мімози», викладаючи в підходяще блюдо шарами підготовлені інгредієнти, промазуючи шари майонезом або майонезній сіточкою в наступному порядку: 1 – тертий на дрібній тертці заморожений сир; 2 – подрібнена консервована риба; 3 – подрібнену цибулю; 4 – терту картоплю; 5 – рівний шар майонезу; 6 – рівний шар перетертого через сито яскравого жовтка.

Готовий салат помістити на просочення шарів в холодильник на 2-3 години, а прикрашати свіжою зеленню краще перед подачею до новорічного столу.

Поради та секрети приготування салату «Мімоза»

Яйця для салату «Мімоза» потрібно вибирати з яскравими жовтками, тому що від них залежить барвистість всього страви. І варити їх занадто круто не рекомендується через появу на поверхні жовтка сіруватою синюшности.

Щоб уникнути цього, сирі яйця опустити в каструлю з холодною водою і на середньому вогні довести до кипіння, після чого варити не довше 10 хвилин. Готові яйця відразу опустити в холодну воду і надколоти шкаралупу, не виймаючи з води, щоб вони краще чистилися.

З огляду на, що перетертий жовток в холодильнику швидко черствіє, салат «Мімоза» краще охолоджувати в закритому контейнері або помістивши прямо в блюді в поліетиленовий пакет, уникаючи зіткнення з верхнім його шаром.