Новорічний шоколадно-апельсиновий торт відео-рецепт
Цей оригінальний торт можна назвати на 100% новорічним, але при невеликих творчих зусиллях його можна стилізувати, додавши до верхньої декоративної стружці з білого шоколаду «сніжку» кокосової стружки, сніжинки з цукру, ялинову гілочку і інші вам доступні кулінарні прикраси, в асортименті продаються в магазинах країни.Сьогодні ми пропонуємо вам покроковий відео-рецепт шоколадно-апельсинового торта для вашого святкового новорічного столу. І так, що вам буде потрібно, щоб випекти цей тортик?
Інгредієнти для сметанного бісквіту:
- куряче яйце свіже – 5 штук;
- цукровий пісок – 200 грамів;
- борошно в / с – 160 грамів;
- порошок какао – 3 столових ложки;
- сметана – 200 грамів;
- розпушувач – 2 чайні ложки
- сік апельсина свіжий або консервований 100% – 150 мілілітрів;
- масло вершкове – 30 грамів;
- яйце куряче – 2 штуки;
- цукровий пісок – 75 грамів;
- желатин – 14 грамів;
- апельсиновий сік для желатину – 50 мілілітрів;
- вершки жирні – 200 мілілітрів;
- цедра 1 апельсина.
- вода питна кип'ячена – 60 мілілітрів;
- цукор – 1 столова ложка;
- лікер «Беліз» – 1 столова ложка.
- шоколад молочний або чорний – 100 грамів;
- вершки для збивання;
- У відповідній ємності, куди розбити сирі яйця, всипати цукор і щіпку солі, збити все міксером до пишної маси.
- Додати в цю масу сметану і продовжити збивати.
- Всипати суміш борошна, какао, розпушувача і остаточно збити до однорідної маси.
- У роз'ємну форму для торта, обмазану всередині вершковим маслом, покласти пекарські папір за формою її дна, вилити бісквітне тісто і поставити форму в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин.
- Після цього часу форму дістати, ножем по краю її пройтися. Відкривши форму, витягти з неї готовий бісквіт і залишити його остигати.
- Як тільки бісквіт охолоне, його потрібно розрізати на два пласти. Краще для цього мати спеціальну форму з прорізами, що дозволяють красиво і точно розрізати бісквіт навіть на кілька пластів. Але якщо такого пристосування немає, то потрібно постаратися, обв'язавши бісквіт білою ниткою і по ній рівняючись, розрізати гострим довгим ножем на два необхідних пласта.
- Поки бісквіт печеться, приготуйте апельсиновий мус. Помістити в ємність сирі яйця, всипати цукор, стерту на дрібній тертці цедру 1 апельсина і збити все міксером.
- В окремому посуді замочити в апельсиновому соку желатин для розм'якшення.
- Збиту апельсинову масу в сотейнику поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти з вогню, покласти в неї вершкове масло і розм'якшений в апельсиновому соку желатин. Все розмішати до однорідної маси і остудити.
- Настав час готувати крем-мус з вершків і поступово підсипати цукрового піску за допомогою міксера до стійких його піків.
- В апельсиновий мус додати трохи вершків і розмішати вінчиком, а слідом цей розмішаний апельсиновий мус поступово при помішуванні влити в ємність зі збитими вершками і все розмішати вінчиком до однорідної маси.
- Приготувати просочення для бісквіта з кип'яченої води, цукру з додаванням лікеру «Беліз» або без нього, якщо буду пригощатися тортом діти.
- Повернути в форму один пласт шоколадного бісквіта, промазати солодкої просоченням і вилити на нього апельсиново-вершковий мус. Невеликими шматочками порізати очищений свіжий апельсин, рівномірно розкласти їх поверх шару з мусом і накрити другим пластом, який теж змочити за допомогою пензлика просоченням.
- Повернутися до чашки з шоколадно-вершковим ганашем і збити його міксером, чому він трохи посвітлішає. Збитим ганашем покрити, рівняючи без особливої ретельності, верхній шар торта.
- Залишилося взяти плитку білого шоколаду і, тримаючи її край в серветці, щоб не танула, поскоблить пристосуванням для чищення сирої картоплі над шаром ганаша білі шоколадні пластівці, розподіляючи їх рівномірно по поверхні. А форму з тортом поставити на ніч у холодильник, виключивши промерзання.
- Остиглий торт вранці дістати, пройтися ножем по краю форми і відкрити її, щоб перекласти новорічне блюдо на сервировочное красиве блюдо