Оладки з кабачків – кращі рецепти як приготувати кабачкові оладки

Кабачок – різновид гарбуза, а в Росію він прибув з Туреччини в 19 столітті і навіть в перекладі з турецької слово «шинок» позначає – «гарбуз». У наш час надходження на овочеві прилавки цих та інших овочів цілий рік, тому готувати різні страви з кабачків можна без сезонних перерв.Особливо смачні і корисні кабачкові зеленці – молоді овочі довжиною до 25 сантиметрів, які вживаються в їжу без зняття шкірки і навіть годяться на їжу в сирому вигляді. У них є вітамін С, каротин, цукор, клітковина, пектини і солі калію. Вони проявляють себе як сечогінний і жовчогінний м'який засіб, допустимо вживати в лікувально-дієтичному харчуванні при багатьох недугах: коліті, подагрі, захворюваннях печінки, ожирінні, так як входить до його складу целюлоза сприяє нормалізації роботи кишечника і регуляції травлення.Вся ця благодатна хімічна лабораторія кабачка з його вітамінами, амінокислотами, мінералами, вуглеводами і потужними в цілому антиоксидантами, створює умови для оздоровлення і омолоджування всього організму людини. І до того ж, при мінімумі калорій, при легкій засвоюваності він дає тривале відчуття ситості – для бажаючих худнути і харчуватися здоровою їжею кабачок – гідна їжа. Для страждають на ниркову недостатність, коли утруднене виведення калію, багатий калієм кабачок не товариш. Тим, хто страждає гострим гастритом його не можна вживати в сирому вигляді, щоб не дратувати болісно чутливу слизову шлунка.

Меню кабачковий страв досить велике, але оладки з кабачків стоять в окремому ряду. У цій публікації ми зібрали для вас найкращі рецепти, як приготувати кабачкові оладки!Безумовно, сам кабачок (навіть в цьому слові виразилося вдячне народне ставлення до нього: чи не кабак, а кабачок!), Молодий, міцний, правильної циліндричної форми і без всяких плям і пошкоджень, бажано не більше 25-27 сантиметрів. Ніжна шкірочка кабачка не впливає на смак готового продукту, тим більше в ній міститься багато корисних речовин. З цієї причини її знімати не потрібно. Якщо в будинку виявився старий кабачок, з нього потрібно обов'язково зрізати жорстку шкірку, вичистити насіннєву середину, а далі використовувати в приготуванні наших улюблених оладок.Знадобиться рослинна олія, борошно пшеничне, яйця курячі, цукровий пісок, цибуля ріпчаста, спеції, зелень свіжа і сіль. З предметів начиння: товстостінна сковорода, кулінарна лопатка, терка або блендер і красиве блюдо для готових рум'яних оладок з кабачка.

1. Класичний рецепт оладок з кабачків

Скільки б часу не пішло на приготування оладок з кабачків, результат того вартий: правильно приготовлені оладки можна їсти як гарячими, так і остиглими, їх можна прихопити з собою як «тормозок» в дорогу або навіть на пікнік.

• кабачок – 2 штуки;
• яйце куряче – 2 штуки;
• борошно пшеничне – 5 столових ложок;
• рослинне масло для смаження;
• сіль кухонна, перець чорний мелений – за смаком;
• зелень свіжа – за бажанням.

Оладки з кабачків за класичним рецептом готувати так:

1. Обмиті кабачки обсушити і натерти на дрібній тертці. надлишковий сік злити. Чисту зелень дрібно порізати ножем.
2. У відповідну миску, де вже знаходиться тертий кабачок і дрібно рубана свіжа зелень, ввести сіль, перець і поступово при помішуванні всипати борошно, стежачи за консистенцією, щоб вона була схожа на тісто для оладок – борошна може знадобитися більше, ніж вказано в інгредієнтах.
3. Сковороду з товстим дном розжарити, влити рослинне масло, довести його до кипіння і викласти на неї ложкою оладки, які слід обсмажити з двох сторін по кілька хвилин. Смажити на середньому вогні до появи засмаженою скоринки. Подають гарячими зі сметаною.

2. Простий рецепт кабачковий оладок з цибулею

Своєрідність і пікантність таких оладок пов'язані з участю в них лука, що додає в поєднанні з кабачком особливий апетитний аромат. Готуються так само швидко, як і всі такі оладки.

• кабачок середнього розміру – 1 штука;
• борошно пшеничне – 1 склянка;
• цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
• яйце куряче – 1 штука;
• сіль кухонна і червоний мелений перець – за смаком.

Оладки з кабачків з цибулею по простому рецептом готують так:

1. Вимитий кабачок і очищений від лушпиння цибулю потерти на тертці.
2. Змішати в підходящої мисці натерті овочі з яйцем, посипати сіллю і червоним меленим перцем і ще раз перемішати до однорідної маси.
3. Всипати при помішуванні борошно і замісити тісто для оладок не рідким-не густо, а в самий раз.
4. Розігріти на сильному вогні сковорідку з товстим дном, налити і прожарити рослинне масло і по черзі ложкою викласти оладки з кабачків з цибулею, обсмажити їх з обох сторін по 5 хвилин на середньому вогні до рум'яної скоринки. Подають гарячими зі сметаною або майонезом.

3. Оригінальний рецепт оладок з кабачків з м'ясним фаршем

Таке блюдо, як то кажуть, два в одному – повноцінний обід, якщо є оладки з фаршем, пріпівая ароматним курячим бульйоном. Фарш підійде будь-який, навіть з риби. Смак буде відмінний, оладки пишними і ситними. Ускладнюється тільки приготуванням фаршу, якщо ви не оберете готовий.

• кабачок – 1 штука;
• фарш м'ясний – 300 грамів;
• цибуля ріпчаста – 2 цибулини;
• яйце куряче – 2 штуки;
• борошно пшеничне – 3 столових ложки;
• сіль кухонна і перець чорний мелений – за смаком.

За оригінальним рецептом оладки з кабачків з м'ясним фаршем готують так:

1. Лук очистити, потерти на крупній тертці або дрібно порізати ножем і з'єднати в підходящої ємності з фаршем, посипавши сіллю і перцем. Все ретельно перемішати.
2. На тертці натерти обмитий і обсушенний кабачок і викласти, можливо, віджавши зайву сік, в миску з фаршем, куди додати борошно і вимісити тісто на оладки достатньою для цього консистенції.
3. У розігріту з товстим дном сковороду налити рослинне масло і прожарити його. Слідом викласти ложкою в киплячу олію по черзі оладки і на середньому вогні з обох сторін, перевертаючи, не менше 5 хвилин з кожного обсмажити оладки до рум'яної скоринки.

Оладки з кабачків з м'ясним фаршем вживати в їжу краще в гарячому вигляді, приправивши за смаком гострим соусом, сметаною або майонезом, змішаним з кетчупом.

4. Домашній рецепт солодких оладок з кабачків

Оладки з кабачків солодкі сподобаються ласунам і дітям. Вони урізноманітнюють меню домашніх десертів і дозволять збільшити вживання сім'єю корисних овочів. Спробувати потрібно хоча б з цікавості.

• кабачки – 0,5 кілограма;
• борошно пшеничне – 200 грамів;
• цукровий пісок – 2 столових ложки;
• яйце куряче – 1 штука;
• рослинне масло – для смаження;
• сода харчова – на кінчику ножа;
• сіль кухонна – за смаком.

За домашнім рецептом солодкі оладки з кабачків готують так:

1. Кабачки обмити, зняти шкірку і вичистити серединку. Розрізати на шматки, зручні для терки, натерти на самій дрібній до стану пюре. Можна це зробити на блендері.
2. У вийшло кабачкової пюре ввести яйце, сіль, цукор і при помішуванні поступово підсипати муку. Всю масу перемішати до повної однорідності і всипати соду на кінчику ножа.
3. У розігріту сковороду з рослинним киплячим маслом викласти ложкою по черзі всі оладки і обсмажити їх з обох сторін до підсмаженої скоринки на середньому вогні.

Такі ніжні і пишні овочеві і солодкі оладки гарні з варенням, джемом, медом або солодким соусом зі сметани і згущеного молока. Як домашній десерт вони сподобаються всій родині.

5. Пікантний рецепт гострих оладок з кабачків з часником

Саме додавання часнику робить ці кабачкові оладки пікантними. Через свою пікантності вони гарні на вечерю гарячими і зі сметаною. Всім сподобаються, хто нічого не має проти часнику в термічній обробці.

• кабачок середньої величини – 1 штука;
• борошно пшеничне -2/3 склянки;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• часник свіжий – 2-3 часточки;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль кухонна – за смаком.

За пікантному рецепту гострі оладки з кабачків з часником готують так:

1. Вимитий і обсушенний кабачок, очищену цибулину і часточки очищеного часнику натерти на тертці.
2. У підходящої мисці змішати всі інгредієнти і спеції, борошно підмішуючи поступово, щоб не утворилися грудочки. За консистенцією тісто має бути як густа сметана.
3. На сильному вогні розігріти спочатку сковороду, потім налити в неї масло і прожарити до кипіння. І тільки потім викладати для обсмажування з обох боків до рум'яної скоринки кабачкові оладки.

Пікантні оладки з кабачків з часником можна подавати гарячими зі сметаною як гарнір до м'ясної страви.

Поради та секрети рецептів оладок з кабачків

• Молоді кабачки, які ще називають молочними, при подрібненні дають досить багато соку, на відміну від зрілих овочів. З'являється необхідність або злити сік, або додати побільше борошна, щоб тісто вийшло кондиційним.
• Викладати оладки на сковороду для обсмажування потрібно саме столовою ложкою, щоб вони виходили однаковими і невеликими, при цьому пріплюсківая, щоб вони вийшли тонший.

Щоб оладки продуктів не пригорали, крім того, що дно має бути у сковороди товстим, вона повинна виявитися ідеально сухий і чистої, масло рослинне вливати в неї тільки при максимальному розжарювання до «димочка», саме масло повинно стати фритюрі, тобто киплячим. Тоді оладки будуть засмажувати благополучно.