Перець консервований на зиму – цілим дістаю з банки, як ніби свіжий!
Цей рецепт консервованого перцю для фарширування максимально зберігає вітаміни і стане в нагоді тим господарочкам, які любить фарширувати перці круглий рік, а не тільки восени.Фарширований перець – страва смачна і ситна. Дуже добре підходить для сімейної вечері. Все це завдяки начинці з м'ясним фаршем і рисом і вітамінів, які містяться в солодкому перці. За вмістом вітаміну С перець не поступається лимону і чорній смородині, а за наявністю вітаміну А – моркви. Тому перець консервований на зиму – це обов'язково, що має бути у вашому списку заготовок на зиму.
Болгарський перець рекомендують включати в меню людям, що страждають депресією, цукровим діабетом, а також при погіршенні пам'яті, безсонні, занепаді сил.До складу перцю входить також алкалоїд капсаїцин. Ця речовина стимулює роботу шлунка і підшлункової залози, збуджує апетит, знижує артеріальний тиск, розріджує кров і перешкоджає утворенню тромбів.
Звичайно, солодкий перець краще їсти сирим або додавати в салати. Але на зиму краще зробити консервований болгарський перець. І добре б не шматочками, а цілим. Щоб готувати потім фарширований перець і дивувати гостей наявністю такого блюда в взимку.
Перець консервований на зиму рецепти
Для приготування консервованого перцю буде потрібно:
- 0,5 кг болгарського перцю
- 1,5 ст. л. солі
- 1,5 ст. л. цукру
- 50 мл 9% -го оцту
- 3 горошини чорного перцю
- 3 лаврові листки
Консервований солодкий перець на зиму готується так:
Відріжте все плодоніжки у болгарського перцю. Потім очистіть нутрощі їх від насіння. Складіть їх в каструлю, залийте окропом і дайте постояти 15 хвилин.
За цей час солодкий перець трохи розм'якне, стане більш еластичним. Завдяки цьому, коли ви будете складати його в банки, плоди не поламаються.
Приготуйте розсіл для консервування. Закип'ятіть 2 літри води, почекайте 3 хвилини, поки вода трохи подостинет, додайте в неї сіль, цукор, оцет, спеції і добре збовтайте або перемішайте.
Складіть перець в трилітрову банку, залийте його розсолом до країв і відразу закочуйте кришками. Зберігайте заготовки в темному прохолодному місці.
Щоб перець достояв до зими, консервуйте тільки хороші, незіпсовані пружні перці, без нітратів, без зовнішніх ознак хвороб. Тоді і готувати з нього фарширований перець взимку буде приємніше і корисніше. Перець консервований на зиму збереже частину містяться в ньому корисних речовин і буде рятувати взимку від авітамінозу.