Пиріг на кефірі – покрокові рецепти простих смачних пирогів без дріжджів

Думаю багато хто з нас періодично задаються питаннями – що приготувати до чаю або чим порадувати гостей на святковому чи дружньому вечорі. І погодьтеся покупні частування не завжди підходять до приводу. Та й що може зрівнятися з домашньою свіжою випічкою, а додайте до її смаку ще й аромат, який наповнює наш будинок в процесі приготування. Наша сьогоднішня тема – пироги на кефірі, а точніше сказати п'ять покрокових рецептів простих і смачних пирогів.Так би мовити головний герой сьогоднішнього тесту – це кефір, але він дуже добре замінюється і йогуртом і скислим молоком. Такі кисломолочні продукти можуть бути основою для великої кількості рецептів – для оладків і тонких млинців, пиріжків і коржів, але сьогодні все-таки розмови тільки про пироги – різних, але однаково смачні.Пироги – традиційний елемент російської національної кухні. Про них складалися пісні, казки, загадки та прислів'я. Краща з них: «Не червона хата кутами – красна пирогами!» З цим, звичайно, можна посперечатися, але навіщо? Краще пекти пироги з простим і смачним рецептам, про які ми в цій статті розповідаємо, і збирати своїх близьких за стіл. Давайте ближче познайомимося з нашими пирогами на кефірі ближче.

Покроковий рецепт – маннік на кефірі без борошна

Я вже кілька разів ділилася з вами рецептами пирогів на манки – гарбузовий маннік з лимонним сиропом, добіркою класичних рецептів манника і ще рецептом золотого манника, теж до речі без участі борошна.Тут пропонується швидкий спосіб готування простого манника на кефірі без борошна. Та й манку в кефірі замочувати не знадобиться. Маннік за таким рецептом перевершить всі очікування за смаковими показниками: буде ніжний, пишний, а далі – ваша суб'єктивна оцінка.

Інгредієнти для приготування манника на кефірі без борошна

• манка – 2 склянки;
• кефір – 1,5 склянки;
• яйця курячі свіжі – 3 штуки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач пекарський – 18 грамів (1 пакетик).

Як приготувати маннік на кефірі без борошна

• Передбачені в списку інгредієнтів три свіжих курячих яйця акуратно, виключивши влучення в тісто фрагментів яєчної шкаралупи, розбити в миску.
• Всипати в сирі яйця вказану кількість цукрового піску, перемішати з яйцями в однорідну масу і збити занурювальним блендером до густої пенообразной маси світло-жовтого кольору.
• В отриману збиту масу влити кефір.
• Помішуючи тісто всипати потроху весь обсяг розпушувача.
• Настала черга манки, яку необхідно, поступово підсипаючи, при постійному помішуванні повністю ввести в тісто, домагаючись відсутності великих грудочок – дрібні розійдуться самі.
• Змастити форму для випічки рослинним маслом і заповнити її вийшов рідким тестом з розрахунком, що в процесі випікання його обсяг збільшиться під впливом розпушувача.
• До цього моменту духовка вже розігріта до +180 С. Помістити в неї форму з манника на 35-40 хвилин.

Апетитний і ароматний маннік на кефірі без борошна готовий. Необхідно його спочатку остудити, щоб благополучно витягти з форми, акуратно. перевернувши його на спеціальне блюдо.

Швидкий заливний пиріг на кефірі з цибулею і яйцем

Всім відомо, що у пирогів є ще два розряди: закусочні (з м'ясом, з рибою, з яйцем і цибулею, з солоним сиром, з грибами і подібне) і десертні – з солодкими начинками (з фруктами і ягодами, з повидлом, з солодким сиром з родзинками і подібне).В даному випадку заливний пиріг на кефірі з цибулею і вареним рубаним курячим яйцем. Його особливе достоїнство це те, що він готується – на швидку руку і всі інгредієнти зазвичай під рукою. А смак випічки виходить ніжний і пікантний, оціните по його приготуванні.

Інгредієнти пирога на кефірі з цибулею і яйцем на 6 порцій

• борошно пшеничне в / с – 350 грамів;
• яйце куряче свіже – 2 штуки;
• кефір будь-якої жирності – 1/2 літра;
• цукровий пісок – 1/2 чайної ложки;
• сіль кухонна – 1/2 чайної ложки;
• розпушувач для тіста – 1 пакетик.

• цибуля зелена – 3 пучка;
• яйце куряче, варене круто, – 4 штуки;
• масло вершкове – 50 грамів;
• сіль кухонна – за смаком.

Покроковий рецепт пирога на кефірі з цибулею і яйцем

• Починати доцільно з начинки, тому що їй ще потрібно деякий час охолонути, так як вимитий і обсушену зелений лук слід нашаткувати і злегка притомленим на сковороді з вершковим маслом.
• Круто варені курячі яйця вже очищені і дрібно порізані. Їх необхідно ввести в лушпиння масу і все рівномірно перемішати, злегка посолити.
• У глибоку миску для тесту розбити сирі курячі яйця, всипати необхідну кількість солі і цукру і при постійному помішуванні довести їх до однорідності.
• В отриману рідку частину тесту просіяти борошно з розпушувачем і замісити тісто рідке, зрозуміло, схоже густотою на сметану.
• Жароміцних форму промазати попередньо рослинною олією і влити в неї 2/3 отриманого обсягу тесту, яке зверху накриваємо рівномірно остигнула начинкою з лука з вареним яйцем, а слідом рівномірно розподіляючи вилити решту тіста.
• Духовка до цього моменту вже нагрілася до +180 С, і залишається тільки внеё помістити форму з майбутнім пирогом на 30-40 хвилин. Класично готовність пирога перевіряється дерев'яним сухим зубочисткою.

Готовий швидкий заливний пиріг на кефірі з цибулею і яйцем слід досить остудити, провести ножем уздовж стінок форми і витягти на підготовлене блюдо, щоб подати до столу в якості закуски і навіть до чаю. До речі, спробуйте приготувати до вашого пирога зелений соус песто.

Шарлотка на кефірі – покроковий рецепт

Такий вид швидкого пирога на кефірі слід віднести до десертній групі. На смак вийде майже класична шарлотка: тісто, яблука і кориця – тільки участь в ньому кефіру робить таку випічку не тільки швидкою і простою, але ще і дуже оригінальною по аромату і смаку. Як на мене, не поступається жодному бісквіту.

Взагалі я можу сміливо назвати шарлотки – нашими улюбленими сімейними пирогами, як втім і будь-який яблучний пиріг – ми вже освоїли і американський пиріг – Apple pie з карамеллю і звичайно ж яблучний штрудель з ніжного листкового тіста.

Інгредієнти для шарлотки на кефірі (на 6 порцій)

• борошно пшеничне в / с – 2 склянки;
• яйце куряче свіже – 3 штуки;
• кефір будь-якої жирності – 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• сода харчова – 1 чайна ложка;
• сіль кухонна – за смаком.

• яблука свіжі середньої величини – 3 штуки;
• кориця мелена – на смак і за бажанням.

Рецепт шарлотки на кефірі

• Яблука промити, обсушити, зняти шкірку, вирізати серцевину і нарізати тонкими скибочками.
• У відповідній за обсягом мисці з'єднати збиті з цукром яйця, кефір, певну кількість харчової соди в якості розпушувача і все перемішати за допомогою віночка до однорідної маси.
• В отриману масу частинами при помішуванні просіяти борошно і остаточно вимісити тісто.
• На дно підготовленої, змащеній маслом формі викласти скибочками яблука, посипати їх цукровим піском і меленою корицею і покрити їх тестом, яке слід розрівняти.
• У духовку, розігріту до +180 С, помістити шарлотку з яблуками на 25-30 хвилин

Готовий пиріг остудити у формі, акуратно перевернути на десертне блюдо – яблука при цьому виявляться зверху – посипати цукровою пудрою і подати до чаю, до такої Шарлотці можна подати сметану або збиті вершки.

Простий шоколадний пиріг на кефірі – покроковий рецепт

Шоколадний пиріг простим важко назвати, але мова йде про спосіб його приготування, при якому він з перерахованих нижче інгредієнтів виходить дуже смачним. Таку випічку можна сміливо доповнити і шоколадною глазур'ю і вершковим кремом, ягодами вишні або шматочками мандаринів – тут можна кожного разу по-новому готувати.

Інгредієнти для простого шоколадного пирога на кефірі:

• борошно пшеничне в / с – 2 склянки;
• кефір або кисле молоко – 2 склянки;
• яйце куряче свіже – 3 штуки;
• масло рослинне без запаху – 2 столові ложки;
• какао-порошок – 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 1,5 склянки;
• сода харчова – 1 чайна ложка;
• цукор ванільний – 1 чайна ложка;
• масло вершкове – 20 грамів (для змащування форми).

Покроковий рецепт шоколадного пирога на кефірі

• У глибокій мисці змішати зручним для вас способом кефір або кисле молоко, сирі яйця, рослинне масло і цукровий пісок до однорідної маси.
• Потім введіть в масу просіяне борошно, порцію какао-порошку, ванільний цукор і швидко перемішати без грудочок.
• Роз'ємну форму для пирога змастити розм'якшеним вершковим маслом і припудрити какао-порошком. Вилити в приготовану таким чином форму готове тісто і відразу помістити в розігріту до + 180 ° С духовку на 25-30 хвилин. Готовність, як завжди, перевіряється чистою сухою зубочисткою.
• Готовий простий шоколадний пиріг на кефірі або кислому молоці вийняти з духовки, провести по колу вздовж стінок форми ножем і акуратно зняти її. Дати пирогу охолонути.

Залишається додати йому кулінарного шику: розрізавши на два коржі, змастити будь-яким кремом або джемом. Як варіант: порізати рівними кубиками або брусочками, пересипати цукровою пудрою і подавати гіркою, а ще можна приправити домашньої згущеним молоком.

Пиріг на кефірі з абрикосами – покроковий рецепт

Можна було б назвати такий рецепт сезонним, що збігається з часом достигання абрикосів, але в наш час всі сезони будь-яких фруктів або на ринку, або в своєму морозильній шафі.

Такий пиріг, стало бути, можна готувати коли захочеться. Ніжне тісто і неповторний запах стиглого абрикоса – смачний пиріг на будь-якому столі. Якщо під рукою не виявилося свіжих плодів – приготуйте пиріг з варенням з абрикосів, особливо добре підійдуть для цього абрикоси консервовані часточками без кісточок.

Інгредієнти для приготування пирога на кефірі з абрикосами

• абрикоси дрібні – 10-12 штук;
• борошно пшеничне в / с – 1,5 склянки;
• кефір або натуральний йогурт -1/4 склянки;
• яйце куряче свіже – 3 штуки;
• цукровий пісок – 1/2 склянки;
• масло вершкове (топлене і охолоджене) – 65 грамів;
• ванілін – 1/4 чайної ложки;
• сіль кухонна – щіпка;
• розпушувач для тіста – 1/2 чайної ложки.

Як приготувати пиріг на кефірі з абрикосами

• У глибокій мисці з'єднати сирі яйця, сіль, цукровий пісок і збити міксером до білого. У збиту масу ввести вершкове масло, кефір або йогурт, всипати ванілін і перемішати до однорідного стану.
• Борошно, змішане з порошком розпушувача для тіста, просіяти прямо в отриману суміш, яку вимісити в однорідне густе тісто.
• Форма для випічки пирога на кефірі з абрикосами повинна бути рознімної, з діаметром 19 сантиметрів. Дно простелити гуртком пекарської папером, а бічні стінки промазати маслом.
• Заповнену тестом форму з абрикосами, викладеними по верху тесту і втиснутими в нього, помістити в розігріту до +180 С і випікати до готовності протягом приблизно 40 хвилин.

Пироги бувають на дріжджовому тесті або бездріжджовий, на здоби або пісному тесті, навіть листкове тісто годиться для випічки пирогів. Така випічка, як пиріг, дає просто розмах кулінарним творчим задумам, на які, зрозуміло, необхідно і час, і настрій, і необхідні інгредієнти. Чому все-таки пиріг на кефірі? Відповідь простіше питання – швидше і не гірше будь-яких інших пирогів до смаку!При зайнятості сучасних жінок така форма випічки бездріжджового тіста – реальна можливість бути майстерною господинею, і навіть нерідко балувати сімейством незабутньою за смаком і ароматом домашньої «смакотою». Можна використовувати всі вище запропоновані рецепти, як базові і доповнювати їх своїми інгредієнтами.При творчому підході до такого роду випічці для начинки можна використовувати і свої «знахідки», в сенсі, що знайшлося на кухні і в холодильнику, щоб всіх порадувати пирогом хоч за недільним сніданком, хоч за суботнім вечерею, не кажучи вже про повсякденне сімейного трапези. Чим ще хороша така випічка: швидко, просто, невеликий вихід – все уплітає, як правило, за один раз.