Пиріг з полуницею – домашній рецепт полуничного пирога з фото крок за кроком

Початок літа – це відмінний сезон не тільки для тих, хто їде у відпустку, але і для ласунів – адже зараз саме час улюбленої нами ягоди – солодкої, ароматної, смачної і дуже корисною полуниці. Звичайно, в першу чергу її потрібно наїстися в живому, так би мовити, свіжому вигляді, щоб отримати максимум вітамінів, мінералів і натуральних антиоксидантів. Після цього можна вже і консервацією зайнятися і заморожуванням плодів суниці садової. Але сьогодні наш герой – це рецепт пирога з полуницею.Якщо бути зовсім точним, то пиріг наш називається лимонний кекс з ягодами полуниці. Сподіваюся, ваш апетит вже заінтригований і готовий до подробиць. У цій випічці буде використано два види тесту – перший для основи, а друге для того, щоб закрити начинку. Нічого особливо складного в приготуванні обох шарів немає, а ось приємний результат, напевно, вас порадує.Хочеться додати кілька простих підказок чи «позначок на полях» – для нашого пирога цілком прийнятні варіації з начинкою, а саме – можна додати (або навіть замінити) до полуниці ваші улюблені ягоди, будь то чорниця або ожина. Лимонну цедру, яка вказана в рецепті, можна замінити апельсинової, а верхній шар сирного суфле можна сміливо додати обсмажені горішки кеш'ю або мигдаль.

А ще, мені здається, що такий пиріг з полуницею може замінити будь-який святковий торт, випічка виходить настільки смачною і ароматною, що ваша сім'я або гості, поза всяким сумнівом, з'їдять все і попросять у вас рецепт і добавки. Так що, як кажуть мої домочадці, «якщо що, печіть два» – іноді так і доводиться робити)

Якщо ви вирішите використовувати для готування заморожені ягоди або фрукти, то підійдуть правильно заморожені плоди, що зберігають форму і консистенцію після відтавання. В оригінальному рецепті в начинку додається трохи полуничного варення, його можна замінити джемом з полуниці.

Інгредієнти для пісочного тіста

Це, звичайно, не зовсім пісочне тісто – його швидше можна назвати «кришеним» …) так виходить свого роду крихта для випічки, зате саме цей верхній шар полуничного пирога прекрасно вбирає в себе весь аромат і смак начинки, не тисне на неї і стає сонячно -золотістим при випіканні.

• пшеничне борошно – 250-260 грамів;
• цукор пісок білий – 250 грамів;
• кухонна або морська сіль – 3/4 чайної ложки;
• вершкове розтоплене масло – 8 столових ложок;
• дрібно натерта цедра одного лимона;
• столова ложка свіжого лимонного соку;
• ванільний екстракт – 2 чайні ложки.

Інгредієнти для начинки пирога

Ягоди полуниці для нашої сьогоднішньої випічки краще використовувати свіжі, несильно розм'якшені або переспілі. Якщо в них все-таки недостатньо свого цукру – не турбуйтеся – в цьому питанні нас виручить невелика кількість варення і цукру, їх кількість, природно, залежить від солодощі самих ягідок.

• ягоди полуниці – 500 грамів або 3 склянки;
• цукор пісок білий – 3 столові ложки;
• полуничне варення – 2 столові ложки;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка без гірки;
• столова ложка свіжого лимонного соку.

Тісто для основи пирога

Для приготування тіста-основи нам знадобиться продуктів побільше, але всі вони прості і дуже доступні. Випічка, звичайно, виходить не дуже дієтична, але вершкове масло і сметана роблять цей пиріг чудовим. До речі, що стосується сметани, вибирайте густу і не дуже жирну, краще використовувати вже перевірений раніше продукт.

• борошно пшеничне – 250-260 грамів;
• розпушувач тесту – 2 чайних ложки;
• сода харчова – 0,5 чайної ложки;
• цукор пісок білий – 300 грам;
• кухонна / морська сіль – 1 чайна ложка;
• тепле вершкове масло – 220-250 грамів;
• курячі яйця охолоджені – 2 штуки;
• сметана середньої жирності – 250 грамів;
• ванільний екстракт – 1 чайна ложка;
• свіжий лимонний сік – 3 столові ложки;
• дрібна цедра від 2 великих лимонів.

Рецепт пирога з фото крок за кроком

Насамперед, коли всі необхідні інгредієнти у вас під рукою, варто включити духовку, щоб вона добре розігрілася. Необхідна нам для випікання пирога температура – + 175-180 градусів Цельсія. Поки духовка нагрівається, ми почнемо з приготування пісочного тіста для верхнього шару пирога.

У глибокій мисці з'єднуємо борошно, цукор, сіль і лимонну цедру (вона повинна бути дуже дрібно натертої), у другій ємності змішуємо розм'якшене вершкове масло з екстрактом ванілі і лимонним соком.

Обидві маси гарненько перемішуємо і з'єднуємо в одному посуді, ретельно все вимішуємо до грудкуватої однорідності і відставляємо тісто в сторону.

Ягоди свіжої полуниці потрібно попередньо вимити і трохи підсушити за допомогою паперових рушників. Очищаємо полунички від зелених «хвостиків». Нарізаємо полуницю великими шматочками і викладаємо в глибоку миску. До ягідка відправляємо цукор, полуничне варення або густий сироп, свіжовичавлений сік лимона і борошно. Всі інгредієнти акуратно і ретельно перемішуємо.

Починаємо готувати другий тест – для основи нашого лимонного пирога з полуницею. Насамперед збираємо борошняну суміш – для цього в сухий мисці з'єднуємо 250-260 грамів борошна, кухонну або морську сіль, соду харчову і розпушувач для тіста.В іншій великій мисці, можна прямо в чаші настільного міксера, готуємо рідкі інгредієнти для тіста. Збиваємо тепле вершкове масло, в нього поступово вводимо цукор і дрібно натерту цедру лимонів. Збиваємо тестову масу на середній швидкості протягом приблизно 3 хвилин.

Тепер по одному вводимо курячі яйця, після них доливаємо сік лимона і ванільний екстракт. Не забуваємо знімати тісто з бортиків миски або чаші блендера і вмішувати їх у загальну масу. Настав час додати борошняну суху суміш і сметану – чергуйте додавання цих інгредієнтів в три заходи, так би мовити, ретельно все перемішуючи до отримання однорідної маси.

Викладаємо тісто-основу в форму для випічки (краще простелити дно форми і стінки пергаментним папером) і рівномірно розподіляємо по всій площі. Звичайно, форму можна змастити маслом, але в моїй практиці – пергамент з завданням «антипригарного шару» справляється набагато краще. Але це не строго.

Зверху кладемо начинку з ягід полуниці, так, щоб вони не торкалися бортиків форми. На полуницю акуратно, рівним шаром поміщаємо пісочне тісто, ягоди не повинні бути видні.

Пиріг зібраний і готовий відправитися в розігріту духову шафу, в якому він буде випікатися протягом 60-80 хвилин при температурі 175-180 градусів Цельсія. Час, як втім, і «градуси» залежать ще й від вашої духовки.

Як тільки ви помітили красиву золотисту скориночку, можете перевірити пиріг на готовність за допомогою дерев'яної зубочистки. Вставте її в центр випічки і якщо вона вийшла чистенькій, все готово! Акуратно виймаємо форму з випічкою і залишаємо трохи охолонути перед тим, як подати наше полуничне частування до столу.Така домашня випічка стане відмінним приводом для сімейного або дружнього вечора за чашкою улюбленого чаю або прикрасою дитячого свята з молочними коктейлями. Це саме той пиріг, який сам по собі – привід для свята. Я вже говорила раніше, що рецепт цей можна використовувати як основу для будь-якого фруктового пирога – він може стати заміною шарлотки, якщо додати в нього замість полуниці скибочки стиглих яблук. Дуже смачно виходить і з абрикосом – такий варіант відмінно поєднується з мигдальними горішками в шарі верхнього тесту. Пробуйте і знайдете те, що сподобається саме вам і вашим близьким. Гарного вам настрою і приємного апетиту.