Пиріг з полуницею – домашній рецепт полуничного пирога з фото крок за кроком

Початок літа – це відмінний сезон не тільки для тих, хто їде у відпустку, але і для ласунів – адже зараз саме час улюбленої нами ягоди – солодкої, ароматної, смачної і дуже корисною полуниці. Звичайно, в першу чергу її потрібно наїстися в живому, так би мовити, свіжому вигляді, щоб отримати максимум вітамінів, мінералів і натуральних антиоксидантів. Після цього можна вже і консервацією зайнятися і заморожуванням плодів суниці садової. Але сьогодні наш герой – це рецепт пирога з полуницею.

Якщо бути зовсім точним, то пиріг наш називається лимонний кекс з ягодами полуниці. Сподіваюся, ваш апетит вже заінтригований і готовий до подробиць. У цій випічці буде використано два види тесту – перший для основи, а друге для того, щоб закрити начинку. Нічого особливо складного в приготуванні обох шарів немає, а ось приємний результат, напевно, вас порадує.

Хочеться додати кілька простих підказок чи «позначок на полях» – для нашого пирога цілком прийнятні варіації з начинкою, а саме – можна додати (або навіть замінити) до полуниці ваші улюблені ягоди, будь то чорниця або ожина. Лимонну цедру, яка вказана в рецепті, можна замінити апельсинової, а верхній шар сирного суфле можна сміливо додати обсмажені горішки кеш'ю або мигдаль.

А ще, мені здається, що такий пиріг з полуницею може замінити будь-який святковий торт, випічка виходить настільки смачною і ароматною, що ваша сім'я або гості, поза всяким сумнівом, з'їдять все і попросять у вас рецепт і добавки. Так що, як кажуть мої домочадці, «якщо що, печіть два» – іноді так і доводиться робити)

Якщо ви вирішите використовувати для готування заморожені ягоди або фрукти, то підійдуть правильно заморожені плоди, що зберігають форму і консистенцію після відтавання. В оригінальному рецепті в начинку додається трохи полуничного варення, його можна замінити джемом з полуниці.

Інгредієнти для пісочного тіста

Це, звичайно, не зовсім пісочне тісто – його швидше можна назвати «кришеним» …) так виходить свого роду крихта для випічки, зате саме цей верхній шар полуничного пирога прекрасно вбирає в себе весь аромат і смак начинки, не тисне на неї і стає сонячно -золотістим при випіканні.

• пшеничне борошно – 250-260 грамів;
• цукор пісок білий – 250 грамів;
• кухонна або морська сіль – 3/4 чайної ложки;
• вершкове розтоплене масло – 8 столових ложок;
• дрібно натерта цедра одного лимона;
• столова ложка свіжого лимонного соку;
• ванільний екстракт – 2 чайні ложки.

Інгредієнти для начинки пирога

Ягоди полуниці для нашої сьогоднішньої випічки краще використовувати свіжі, несильно розм'якшені або переспілі. Якщо в них все-таки недостатньо свого цукру – не турбуйтеся – в цьому питанні нас виручить невелика кількість варення і цукру, їх кількість, природно, залежить від солодощі самих ягідок.

• ягоди полуниці – 500 грамів або 3 склянки;
• цукор пісок білий – 3 столові ложки;
• полуничне варення – 2 столові ложки;
• борошно пшеничне – 1 столова ложка без гірки;
• столова ложка свіжого лимонного соку.

Тісто для основи пирога

Для приготування тіста-основи нам знадобиться продуктів побільше, але всі вони прості і дуже доступні. Випічка, звичайно, виходить не дуже дієтична, але вершкове масло і сметана роблять цей пиріг чудовим. До речі, що стосується сметани, вибирайте густу і не дуже жирну, краще використовувати вже перевірений раніше продукт.

• борошно пшеничне – 250-260 грамів;
• розпушувач тесту – 2 чайних ложки;
• сода харчова – 0,5 чайної ложки;
• цукор пісок білий – 300 грам;
• кухонна / морська сіль – 1 чайна ложка;
• тепле вершкове масло – 220-250 грамів;
• курячі яйця охолоджені – 2 штуки;
• сметана середньої жирності – 250 грамів;
• ванільний екстракт – 1 чайна ложка;
• свіжий лимонний сік – 3 столові ложки;
• дрібна цедра від 2 великих лимонів.

Рецепт пирога з фото крок за кроком

Насамперед, коли всі необхідні інгредієнти у вас під рукою, варто включити духовку, щоб вона добре розігрілася. Необхідна нам для випікання пирога температура – + 175-180 градусів Цельсія. Поки духовка нагрівається, ми почнемо з приготування пісочного тіста для верхнього шару пирога.

У глибокій мисці з'єднуємо борошно, цукор, сіль і лимонну цедру (вона повинна бути дуже дрібно натертої), у другій ємності змішуємо розм'якшене вершкове масло з екстрактом ванілі і лимонним соком.

Обидві маси гарненько перемішуємо і з'єднуємо в одному посуді, ретельно все вимішуємо до грудкуватої однорідності і відставляємо тісто в сторону.

Ягоди свіжої полуниці потрібно попередньо вимити і трохи підсушити за допомогою паперових рушників. Очищаємо полунички від зелених «хвостиків». Нарізаємо полуницю великими шматочками і викладаємо в глибоку миску. До ягідка відправляємо цукор, полуничне варення або густий сироп, свіжовичавлений сік лимона і борошно. Всі інгредієнти акуратно і ретельно перемішуємо.

Починаємо готувати другий тест – для основи нашого лимонного пирога з полуницею. Насамперед збираємо борошняну суміш – для цього в сухий мисці з'єднуємо 250-260 грамів борошна, кухонну або морську сіль, соду харчову і розпушувач для тіста.

В іншій великій мисці, можна прямо в чаші настільного міксера, готуємо рідкі інгредієнти для тіста. Збиваємо тепле вершкове масло, в нього поступово вводимо цукор і дрібно натерту цедру лимонів. Збиваємо тестову масу на середній швидкості протягом приблизно 3 хвилин.

Тепер по одному вводимо курячі яйця, після них доливаємо сік лимона і ванільний екстракт. Не забуваємо знімати тісто з бортиків миски або чаші блендера і вмішувати їх у загальну масу. Настав час додати борошняну суху суміш і сметану – чергуйте додавання цих інгредієнтів в три заходи, так би мовити, ретельно все перемішуючи до отримання однорідної маси.

Викладаємо тісто-основу в форму для випічки (краще простелити дно форми і стінки пергаментним папером) і рівномірно розподіляємо по всій площі. Звичайно, форму можна змастити маслом, але в моїй практиці – пергамент з завданням «антипригарного шару» справляється набагато краще. Але це не строго.

Зверху кладемо начинку з ягід полуниці, так, щоб вони не торкалися бортиків форми. На полуницю акуратно, рівним шаром поміщаємо пісочне тісто, ягоди не повинні бути видні.

Пиріг зібраний і готовий відправитися в розігріту духову шафу, в якому він буде випікатися протягом 60-80 хвилин при температурі 175-180 градусів Цельсія. Час, як втім, і «градуси» залежать ще й від вашої духовки.

Як тільки ви помітили красиву золотисту скориночку, можете перевірити пиріг на готовність за допомогою дерев'яної зубочистки. Вставте її в центр випічки і якщо вона вийшла чистенькій, все готово! Акуратно виймаємо форму з випічкою і залишаємо трохи охолонути перед тим, як подати наше полуничне частування до столу.

Така домашня випічка стане відмінним приводом для сімейного або дружнього вечора за чашкою улюбленого чаю або прикрасою дитячого свята з молочними коктейлями. Це саме той пиріг, який сам по собі – привід для свята. Я вже говорила раніше, що рецепт цей можна використовувати як основу для будь-якого фруктового пирога – він може стати заміною шарлотки, якщо додати в нього замість полуниці скибочки стиглих яблук. Дуже смачно виходить і з абрикосом – такий варіант відмінно поєднується з мигдальними горішками в шарі верхнього тесту. Пробуйте і знайдете те, що сподобається саме вам і вашим близьким. Гарного вам настрою і приємного апетиту.