Дуже смачні рецепти пиріжків з цибулею
Без сумніву можна сказати про те, що пиріжки з зеленою цибулею і яйцем, посмажені на сковороді – класика. Багато хто любить їх з самого дитинства, хоча готуються вони елементарно, а смаком і запахом здатні радувати завжди.
Класичні смажені пиріжки з зеленою цибулею
Необхідні продукти для приготування:- 300-350 грам борошна пшеничного;
- чверть літра кип'яченої води кімнатної температури;
- 30-50 грам оливкової олії;
- половина чайної ложки солі;
- 150-200 грам зеленої цибулі;
- яйця курячі – 4 штуки;
- 30-40 грам сметани будь-якої жирності;
- сіль, перець мелений (за смаком);
- соняшникова олія (для смаження).
Етапи приготування:
- Борошно просіяти через сито. Додати половину чайної ложки солі і необхідну кількість дріжджів. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
- Влити воду кімнатної температури і масло.
- Перемішати всі продукти, замісити з них тісто.
- Тепер його необхідно «настояти», робити це необхідно протягом півтори години.
- Зелену цибулю потрібно дрібно порізати, курячі яйця зварити круто, дати їм охолонути, також дрібно порізати і змішати з цибулею.
- До яйцю і цибулі домісити сіль, перець, і сметану. Тільки з останньої не переборщіть, а то начинка вийти занадто рідкою і її незручно буде вкладати в пиріжки.
- Перемішати всі продукти до однорідної маси.
- Тепер тісто необхідно «осадити» і розділити за допомогою ножа (або як вам буде зручно) на рівні, порційні шматочки.
- З шматочків розкачати коржі і вкласти в них начинку.
- Коржі ретельно защипати, сформувати пиріжки.
- Викладати на розпечену сковороду, попередньо налив на неї соняшникова олія.
- Пиріжки зажарювати до рум'яного, золотистого кольору.
Пиріжки «Від бабусі»
За цим рецептом смажили цибульні пиріжки ще наші бабусі.Список необхідних продуктів:- півлітра молока;
- 200 грам вершкового масла;
- пакетик сухих дріжджів (11 грам);
- столова ложка цукру;
- половина чайної ложки солі;
- пшеничне борошно вищого сорту – чотирнадцять столових ложок з гіркою;
- чотири столові ложки вершкового масла для начинки;
- сіль і перець;
- півтора десятка курячих яєць;
- великий пучок зеленої цибулі.
Етапи приготування:
- Курячі яйця зварити круто.
- У каструлі розігріти молоко і масло (масло повинно повністю розтанути).
- Тепер цієї суміші потрібно дати трохи охолонути, приблизно до тридцяти градусів, і додати дріжджі. Ретельно перемішати.
- Додати столову ложку цукрового піску і борошна. Дати дріжджовий суміші настоятися протягом півгодини.
- Невеликими порціями додавати борошно і добре вимішувати. Тісто по консистенції повинне вийти м'яким, еластичним і зовсім не прилипати до рук.
- Тепер його акуратно перекласти в миску, щільно накрити чистим рушником і переставити в сухе і тепле місце приблизно на годину-півтори.
- Переходимо до приготування начинки. Лук необхідно дрібно покришити.
- Нарізаємо остиглі яйця, так само дрібно, як і цибуля.
- Яйце і цибулю ретельно перемішуємо, додаємо сіль і перець за смаком, домішуємо вершкове масло, знову ретельно перемішуємо.
- Повертаємося до тесту. Його необхідно розділити на дві частини. Кожну частину розгортаємо в «ковбаску», а її розрізаємо на 15-16 рівних частин.
- Озброївшись качалкою, кожен шматочок розгортає в невелику коржик і в середину кладемо цибульний-яєчну начинку.
- Ретельно скріплюємо краю, щоб начинка не випадали.
- Тепер готові пиріжки повинні «відпочити» приблизно півгодини в теплому місці.
- Можна викладати на сковороду і смажити до повної готовності.