Покроковий рецепт малосольних огірків в домашніх умовах

Рецепти, як зробити малосольні огірки швидкого приготування

При настанні літа розквітають квіти, дозрівають перші овочі на грядках. У цей момент мимоволі згадуєш улюблені хрусткі солоненькі огірочки за бабусиним рецептом. Не знаєте, як швидко і легко приготувати смачні малосольні огірочки? Ми допоможемо з рецептами. У статті запропоновано декілька перевірених способів, які дозволять засолити огірочки за кілька годин.

поліетиленове диво

Це рецепт полюбився господаркам за швидкість і невеликі витрати на приготування. Як же зробити малосольні огірки в пакеті?

Для цього знадобляться:

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• невеликий пучок кропу разом з парасолькою;
• целофановий пакет.

Свіжі маленькі огірки ретельно вимити, обрізати хвостики і скласти в пакет. Зверху посипати сіллю і цукром, туди ж відправити часник, порізаний дольками, і пучок зелені. Пакет зав'язати і добре струсити вміст для рівномірного розподілу інгредієнтів. Потім покласти його в холодильник.

Через 4-5 годин огірочки повинні бути готові. Любителі пікантних ароматів перед засоленням чи можуть додати до складу гвоздику та інші спецій.

хрусткі солдатики

Свою назву огірки отримали через своєрідного розташування в банку.

• 1 літр води;
• 5-7 огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• кріп і інша зелень за смаком.

Для початку слід вимити огірки і відрізати їм хвостики. Потім кинути на дно літрової банки зелень і зубчики часнику, а поверх вертикально укласти огірки, засипати їх сіллю, цукром і залити окропом. Банку закрити поліетиленовою кришкою і залишити бродити при кімнатній температурі.

Огірки будуть готові до вживання вже через добу.

традиційний рецепт

Завдяки даним рецептом можна приготувати малосольні огірки в холодній воді.

• 2 літри води;
• 1 кг огірків;
• 2 листи хрону;
• по 5 листочків вишні і смородини;
• 3 парасольки кропу;
• 5 зубчиків часнику;
• 60 грам солі;
• 25 грам цукру;
• Гвоздика, запашний перець, лавровий лист.

В першу чергу необхідно підготувати алюмінієву або чавунну каструлю з товстими стінками. На дно каструлі слід укласти половину вимитих листя зелені, а зверху огірки. Все це накрити залишилася зеленню, пересипати сіллю і спеціями, і залити водою.

Огірочки повинні потонути в ароматному розсолі. Каструлю накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 24 години.

Щоб огірки краще просочилися ароматами спецій, на них потрібно зробити невеликі надрізи.

Іноді буває так, що зелені немає під рукою, а огірочків дуже хочеться. Наступний рецепт навчить, як приготувати малосольні огірки без зелені.

• 1 літр води;
• 5 зубчиків часнику;
• 30 грам солі;
• 10 грам цукру;
• 2 горошини чорного перцю;
• 2 лаврові листки.

Укласти в банку огірки, посипати їх спеціями і часником і залити окропом. Вже через кілька годин вийдуть ароматні і апетитні огірочки.

скороспілки

Буває так, що гості нагрянули раптово, а на стіл поставити нічого. В цьому випадку завжди на допомогу приходять огірочки в пакеті по швидкому рецептом. Даний спосіб допоможе приготувати малосольні огірочки за півгодини.

• 0,5 кг невеликих свіжих огірків;
• 15 грам кропу;
• 4 зубчики часнику;
• 40 грам солі;
• 10 грам цукру.

Огірочки слід розрізати на чотири частини, дрібно накришити часник і зелень. Всі інгредієнти скласти в пакет разом з сіллю і добре струсити. Поки буде готуватися обід, слід періодично струшувати огірочки, і через півгодини вони будуть готові.

хрустке насолоду

Для того щоб малосольні огірки вийшли хрусткими, необхідно вибирати найсвіжіші, тільки зібрані екземпляри і не скупитися на листя хрону.

Деякі господині додають в рецепт для хрускоту дубове листя.

• 1 кг огірків;
• 15 листя хрону;
• по 10 листочків смородини і вишні;
• 3 листа дуба (по можливості);
• 5 парасольок кропу;
• 1 головка часнику;
• Червоний і чорний перець в пропорції 1: 1.

На дно каструлі укласти послідовно шарами зелень і огірки. Зверху посипати спеціями і накрити рештою листям хрону, вишні та смородини. Вміст каструлі залити крутим окропом і залишити при кімнатній температурі для бродіння. Час від часу слід пробувати огірки на просол.

Незвичайний смак огірків подарує рецепт на мінеральній воді.

• 1 кг великих огірків;
• 2 парасольки кропу;
• 7 зубчиків часнику;
• 30-40 грам солі;
• 800 мл мінеральної води.

На дно ємності викласти кріп і огірки, зверху посипати нарізаним часником. Мінеральну воду розчинити з сіллю і цим розсолом залити огірки. Все добре закрити і залишити на кілька діб в холодному місці.

Мінеральна вода дозволяє ароматам проникнути в огірки глибше, при цьому вони залишаються максимально свіжими і хрусткими.

ексцентричний роман

Щоб надати огіркам неповторний смак, знадобиться кілька нетрадиційних інгредієнтів і звичайний розсіл.

• 1 кг невеликих огірків;
• 200 грам кисло-солодких яблук;
• 8 зубчиків часнику;
• по 40 грам солі і цукру;
• по 3 штуки листя хрону, смородини, вишні і парасольок кропу;
• по 2 грами запашного перцю горошком, кориці і лаврового листа.

Огірки вимити, яблука нарізати часточками. Помістити їх в ємність, рівномірно розподіляючи яблука між шарами огірків. В останню чергу додати спеції.

Коли огірки укладені, потрібно приступити до приготування розсолу. На сильному вогні довести до кипіння літр води і додати в нього цукор і сіль. Готовим розсолом залити вміст ємності з огірками, закрити її кришкою і поставити в холодне місце. Через добу огірочки будуть готові.

Якщо Вам сподобалася наша стаття і Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку!

Малосольні огірки по-швидкому

Це смачна ароматна закуска, яка однією з перших створюється зі свіжого врожаю. Така консервація – основа пікантних салатів і розсольник. Калорійність продукту не лякає жінок, оскільки вона мінімальна і повністю перекрита високою користю. Все це про огірочки малосольні, легкі в приготуванні і викликають апетит навіть після їжі. Як їх посолити?

Теоретично, будь-який рецепт, який орієнтований на класичну засолювання, можна полегшити, зменшивши кількість консервирующего інгредієнта, і отримати малосольні огірки.

Однак на практиці ситуація дещо інша: важливий і спосіб роботи з овочами, і склад розсолу, аж до набору трав і прянощів.

Єдине, що не підлягає сумніву – таке блюдо створити легше, ніж традиційне соління.

Як приготувати малосольні огірки для отримання смачного і ніжного продукту:

1. Мити недовго, лише видалити наліт з шкірки. Якщо овоч куплений в магазині, добре пройдіться по ньому щіткою.
2. Замочити. Цей етап обов'язковий для будь-якого способу приготування, навіть якщо ви плануєте слабо посолити продукт. Як підсумок, огірки будуть хрустіти, не втратять щільності при зберіганні.
3. Залити інгредієнти розсолом.
4. Укласти зверху гніт. У деяких способах засолювання даний крок опускається.

Найпростіші рецепти крім огірків, солі і води не вимагають нічого, але навіть ці 3 інгредієнта можуть бути абсолютно різними і давати не однакові результати в процесі роботи. Намагайтеся підібрати їх так:

• Класична засолювання огірків дозволяє використовувати основний продукт будь-якого розміру. Якщо ж керуватися швидким рецептом, потрібно брати огірочки однакові (бажано маленькі).
• Кращі малосольні огірочки виходять з сортів, які мають тонку шкірку і явно виражені пухирці.
• Не використовуйте йодовану сіль. Морську теж краще не брати. Найсмачніші огірки вдається засолити під звичайної, кам'яної, сіллю з великими гранулами. Якщо взяти продукт дрібного помелу, овочі будуть з кожним днем ​​ставати м'якше, перестануть хрустіти.

Даний блок розкриє перед вами основні способи роботи з такої домашньої консервацією. Ви дізнаєтеся, як засолити малосольні огірки відразу в банку, яке мінімальне час їх витримки і чи можна обійтися без створення розсолу. Перевірені тисячами господинь рецепти зручні можливістю варіювати додаткові компоненти, тому, записавши їх в свою книжку, ви легко підлаштувати будь-який метод під себе.

Це найпростіший, найшвидший, найзручніший спосіб приготування закуски для моментального вживання. Огірки малосольні в пакеті інакше називаються «сухими», оскільки розсіл до них робити не потрібно. Недолік рецепта – неможливість консервації на зиму і великими обсягами. Вийшло блюдо потрібно з'їсти відразу ж, в холодильнику зберігати його можна всього 3-5 днів.

• огірки – 7-9 шт .;
• сіль – 1 ст. л .;
• цукор-пісок – 1 ч. л .;
• коріандр зернами;
• горошок запашний.

1. Зробити кілька надрізів на поверхні огірочків.
2. Укласти їх в пакет, додати решту інгредієнтів.
3. Старанно перетерти руками, щоб переконатися в рівномірному розподілі прянощів і солі / цукру по огірочками.
4. Зав'язати пакет, залишити на кухні. Через 10-11 год можна їсти.

У пакеті з часником

Загальна технологія схожа з описаною вище, але додано кілька смакових інгредієнтів. Готовий продукт добре використовувати для салатів. Додатково зменшено час засолювання до 3-х ч завдяки деяким простим діям. Як зробити малосольні огірки швидкого приготування з часником? Вивчіть цей рецепт і спробуйте повторити алгоритм.

• зубчики часнику – 4 шт .;
• огірочки дрібні – 10-12 шт .;
• сіль – 1,5 ст. л .;
• корінь хрону;
• ламана лаврушка.

1. Нарізати обмиті огірочки поздовжньо – за рахунок цього вони будуть солитися всього кілька годин.
2. Додати шматочки часнику, подрібнений корінь хрону, лаврушку.
3. Пересипати все в пакет, посолити, зав'язати. Струснути кілька разів.

гарячим способом

Головна перевага такого методу – швидка робота. Однак яскравий зелений відтінок шкірки буде втрачено, тому господині, яким важлива естетична складова блюда, до даного рецептом вдаються рідко. Якщо вас це не бентежить, і більш важливу роль відіграє смак, вивчіть, як солити малосольні огірки гарячим способом. Набір трав, зазначений нижче, можна варіювати.

• сіль – 1 ст. л .;
• вода – літр;
• огірочки – 1 кг;
• голівка часнику;
• стручок пекучого перцю;
• гілочки часнику – 3 шт .;
• листя хрону;
• стебла естрагону.

1. Закип'ятити воду, засипати туди сіль. Професіонали радять зробити кількість розсолу рівно за обсягом банок. У вас залишиться зайва рідина, але це легше, ніж намагатися вирахувати залишок.
2. Зелень сполоснути, порвати руками. Часник порізати, що не дрібнити.
3. Обмиті і позбавлені кінчиків огірки ошпарити окропом, укласти поверх зелені.
4. Додати подрібнений стручок перцю.
5. Залити киплячим розсолом, поставити зверху гніт.
6. Закуска готова, коли охолоне.

З холодною водою

Причина невисокою популярністю такого способу створення ароматної закуски – час, витрачений на її приготування. Настоюється в банку вона близько декількох днів, але при бажанні може і зберігатися кілька місяців, якщо її закатати. Рецепт малосольних огірків хрустких з холодною водою виглядає просто, не вимагає ретельного вивчення покрокових інструкцій з фото.

• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л .;
• вода – 1 л .;
• зубчики часнику – 3 шт .;
• гілочки кропу;
• листя смородини.

1. Розподілити зелень і огірки по дну пройшла коротку стерилізацію банки. Зверху обов'язково повинен лежати шар кропу і листя.
2. Всипати сіль в холодну воду. Дати розчинитися.
3. Залити цією рідиною вміст банки. Чи не накриваючи, залишити малосольні огірочки в кімнаті.
4. Коли почне з'являтися піна, її ліквідувати, а заготовку перемістити в холодильник.

Швидкі малосольні огірки

При цьому способі використовується пакет або мішечок, в якому можна посолити дуже дрібні огірочки (корнішони) за лічені хвилини.Якщо ви роздумували, як швидко зробити малосольні огірки, які не вплинувши негативно на їх щільність і колір, цей варіант вам може ідеально підійти. Закуска гідна головного розвороту будь-якого кулінарного журналу: на фото і в житті вона виглядає приголомшливо!

• огірочки – 3-4 шт .;
• сіль – 1/2 ч. л .;
• рослинне масло – 1 ч. л .;
• зубчик часнику;
• мелений чорний перець;
• листя м'яти.

1. Обмиті огірки нашаткувати кружечками.
2. Масло, подрібнений часник, м'яту і перець змішати.
3. З'єднати всі інгредієнти, перемістити в пакет / банку. Посолити.
4. Енергійно струшувати рівно 3 хвилини.

Від попередніх способів цей відрізняється збільшеною тривалістю зберігання заготовки і незвичайним варіантом роботи з продуктом. Вам не доведеться використовувати кілька ємностей і після старанно їх відмивати. Професіонали радять брати велику тару – на 2-3 літра. Необхідність використання гніту в даному рецепті відпадає.

• огірочки – до плічок банки об'ємом 3 л;
• головка часнику – 1/2 шт .;
• велика сіль – 3 ст.л .;
• сушений кріп.

1. Добре вимиту банку заповнити нарізаним часником і подертих руками кропом.
2. Розкласти зверху огірочки.
3. Всипати сіль.
4. Залити закипілої водою до горла банки.
5. Закрити, покриття тару, розподіляючи сіль. Через добу закуска готова.

У мінералці

Це швидкий і зручний спосіб приготування закуски, яка буде завзято хрустіти. Малосольні огірки на мінеральній воді можна готувати з будь-яким напоєм такого типу, але досвідчені господині радять використовувати Єсентуки і аналогічні м'які варіанти. Набір прянощів і зелені базовий, варіюється за бажанням. Головна перевага цього методу – швидкість приготування.

• мінералка – 1 л;
• огірки дрібні – 0,7 кг;
• зубчик часнику;
• кріп;
• сіль велика – 2 ст. л.

1. Промити зелень, покласти на дно банки.
2. Зверху дуже щільно розподілити огірочки.
3. Укрити залишками кропу і подрібненим часником.
4. Сіль розчинити в мінералці, залити їй овочі.
5. Тримати ніч на холоді.

З гірчицею

Якщо ви ставите питанням, як приготувати просте, знайоме блюдо, яке може здивувати гостей і домашніх, вивчіть варіанти малосольних огірків з гірчицею. На їх основі виходять пікантні салати, але і одиночна закуска відмінно поєднується з м'ясом, картоплею, злаковими гарнірами. Гірчицю бажано використовувати суху, подрібнену.

• огірочки – 2,5 кг;
• пучок селери;
• гілочки петрушки, кропу;
• суха гірчиця – 2 ст. л .;
• вода – 1,7 л;
• сіль – 3 ст. л.

1. Свіжі трави обполоснути, підсушити, нарізати.
2. Трилітрову банку вимити, дно заповнити частиною зелені.
3. Далі потрібно робити шари з огірочків і залишилися трав.
4. Останній ряд прошарку закрити сухою гірчицею.
5. Зробити традиційний розсіл для огірків, закрити їм вміст банки. Їсти через добу.

З сіллю і цукром

Для деяких господинь такий спосіб роботи з овочевою консервацією – справжнє відкриття. Ключовий плюс малосольних огірків з сіллю і цукром – вони будуть хрустіти і виглядати, немов з глянцевого фото кулінарного журналу, навіть якщо ви їх перетримаєте при засолюванні. Як приготувати таку закуску і з чим її подати? Для гарантованого результату точно дотримуйтесь інструкції нижче.

• цукор-пісок – 1,5 ч. л .;
• сіль – 1 ст. л .;
• вода – 1 л;
• огірочки – 0,7 кг;
• зубчики часнику;
• листя дуба;
• запашний перець.

1. Всі інгредієнти, перемежовуючи між собою, укласти в відро.
2. Залити гарячим розсолом, до якого доданий цукор.
3. Поставити гніт, тримати тару в прохолодному місці 12 год.
4. Після перекласти огірки в скляну ємність і тримати вже в холодильнику. Їсти рекомендовано з маринованими помідорами.

Закуска, отримана в результаті роботи за даною методикою, має ніжний пікантний смак, а сама консервація протікає швидше, ніж звичайно. Для малосольних огірків з оцтом можна взяти традиційні спеції і зелень, або навіть майже повністю без них обійтися. Банки бажано використовувати маленькі, обов'язково стерилізувати перед використанням.

• оцет – 2 л;
• вода – 3 л;
• сіль – 2,5 ст. л .;
• цукор – 4 ст. л .;
• лавровий лист;
• корінь хрону;
• листя вишні.

1. Зігріти в каструлі оцет, але не дати йому закипіти.
2. Наколоти обмитий огірочок на вилку, опустити в оцет, витримати хвилину-півтори. Відразу перемістити в банку.
3. Повторити попередній крок для всіх огірків. Можна закладати їх порціями і виловлювати шумівкою – це буде швидше.
4. Додати подрібнений хрін, лаврушку, вишневе листя.
5. Зробити стандартний розсіл, прокип'ятити, залити в банки.
6. Їсти після охолодження.

Поради по засолюванні огірків

Дивно, але якщо не додавати горошки перцю і пучки петрушки, овочі будуть хрустіти навіть при тривалому зберіганні. Дотримуйтесь цих рекомендацій:

• Намагайтеся солити плоди в склі або кераміці: вони не додають зайвих смакових нот. Якщо ви використовуєте каструлю, беріть емальований.
• Робіть малосольні огірки на джерельній воді або дайте відстоятися добу водопровідної, поклавши в неї срібну / мідну річ.

Як зробити малосольні огірки швидко в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування

Які огірки вибрати

Для слабкосолений краще вибирати огірки середнього розміру, щільні, з тонкою шкіркою і з пупиркамі. У Підмосков'ї ідеальним сортом для того виду приготування огірків вважається огірочки Ніжинські. Огірки не повинні бути жовтими і вже тим більше не повинні бути гіркими (обов'язково пробуйте овочі перед тим як почати їх Малосолов).

Звичайно найкраще використовувати для слабкосолений свіжі огірки, які тільки зібрали з грядки. Якщо немає свого городу можна придбати такі огірочки за містом – в найближчому селі або на ринку.

Важливо розуміти, що для малосольних огірків потрібно вибирати огірки однакового розміру. Це необхідно для того, щоб вони однаково Просолов.

Яку воду вибрати

Вода – один з головних компонентів будь-якої консервації, в деяких заготовках на зиму вона є основою. Для огірків вибір води дуже важливий. Найкраще використовувати джерельну воду (її потрібно зовсім небагато – для того щоб замочити огірки і для приготування розсолу). Таким чином, наприклад, на 5 кілограм огірків буде потрібно 10 літрів джерельної води.

Якщо у вас немає можливості використовувати джерельну воду, то її можна замінити на воду з пляшки або звичайну воду, яка добре відфільтрована і очищена.

Звичайну воду також можна використовувати для слабкосолений огірків, для цього перелийте її в емальовану відро або каструлю, на дно якої покладіть срібний виріб (це може бути ложка, монета, кільце і т.д.) і виріб з міді.

Потім накрийте воду кришкою і дайте їй відстоятися 5-6 годин. Зазначені метали значно поліпшать якість і смак води.

Рецепт смачних малосольних огірків

Складові:

• огірки – 5 кг;
• кріп з парасольками і насінням -7-10 штук;
• часник – 1 головка;
• хрін – 30 листя;
• перець чорний горошком – 4 чайної ложки;
• перець червоний горошком – 2 чайної ложки;
• листя смородини;
• сіль – 6 столових ложок.

Процес приготування:

1. Огірки миємо на 2-3 рази і замочуємо у воді (на 2-3 години).
2. Очищений часник. Зелень, листя смородини і хрону крупно ріжемо.
3. На дно емальованого відра укладаємо листя хрону, потім трохи порізаної зелені і трохи перцю горошком. Далі укладаємо огірки, а зверху решту зелені і перцю. Потім знову огірки, а на них листя хрону.
4. Воду доводимо до кипіння, вимикаємо і додаємо в неї сіль, перемішуємо і поміщаємо в цей розсіл огірки. Зверху поставити вантаж і залишити на 2-3 дня в прохолодному місці.

Швидкі малосольні огірки

Складові:

• огірки – 2 кг;
• перець чорний горошком – 10 штук;
• перець червоний горошком – 5 штук;
• цукор – 1 чайна ложка;
• велика сіль;
• кріп – 1 пучок;
• лимон – 2 штуки.

Процес приготування:

1. Перець, цукор і сіль перетираємо щоб вийшла дрібнозернистий суміш.
2. Лимон очищаємо від цедри, яку додаємо до суміші з солі і перцю. З лимона вичавити сік.
3. Кріп нарізаємо крупно.
4. Огірки добре моєму на кілька раз і замочуємо у воді на 1 годину.Після цього обрізаємо кінчики з кожного боку.
5. Кожен огірок злегка пристукнути ложкою або ручкою ножа, так. Щоб огірок злегка тріснув. Далі розрізаємо впоперек кожен овоч на кілька частин.
6. Огірки пересипати сумішшю з солі, перцю і цедри лимона і додати лимонний сік, все добре перемішати. Додати зелень і дати постояти півгодини. Перед тим як подавати огірочки на стіл злегка промокнути їх паперовим рушником.

Якщо у вас немає часу чекати, то можна огірки і не замочувати. Але час засолювання збільшитися до 60 хвилин.

Малосольні огірки в пакеті

Складові:

• огірки -1 кг;
• зелень – 1 пучок;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль велика – 1 ст. ложка;
• кмин – 1 чайна ложка;
• чистий целофановий пакет або пластмасовий контейнер.

Процес приготування:

1. Зелень крупно порвати руками і скласти в пакет або контейнер.
2. Відрізати хвостики огірків (з двох сторін) і відправити їх в пакет або контейнер.
3. Часник дрібно порізати.
4. Кмин добре перетерти в ступці або подрібнити качалкою.
5. Додати до огірків в пакеті сіль, кмин і часник. Пакет або контейнер щільно зав'язати / закрити і потрясти щоб всі інгредієнти перемішалися.
6. Пакет або контейнер з огірочками прибрати в холодильну камеру на 60 хвилин. Після цього можна їсти – овочі виходять слабосоленої і хрусткими.

Як зробити малосольні огірки хрусткими. Рецепт швидкого приготування малосольних огірків:

Малосольні огірки – прекрасне доповнення до будь-якої страви. Вони прикрашатимуть святковий стіл і радувати око. Чудово підходять під міцні напої.

І найголовніше, що рецепт їх приготування дуже простий. Ми постараємося відповісти на питання, як зробити малосольні огірки, як можна докладніше.

швидке приготування

Малосольні огірки – це продукт, який з'являється на столі в період, коли йде збір основного врожаю огірків (кінець літа, початок осені). Для зими більше підходять огірочки солоні, мариновані, консервовані. Малосольні огірки – це річний продукт, який є прекрасним доповненням до картоплі і інших страв.

Їх можна швидко приготувати, але так само швидко вони і з'їдаються. Готують цей продукт в основному в невеликій кількості, щоб можна було з'їсти за один, два рази. Після того як чергова порція закінчилася, приступають до приготування наступної, благо це робиться дуже просто.

Навіть людина, яка далека від кулінарії, впорається з цим завданням приготування без особливих проблем, так як рецепт дуже простий.

Перед тим як дати опис всього процесу приготування і розповісти, як правильно зробити малосольні огірки, викладемо деякі рекомендації і розкриємо секрети. Запропоновані поради допоможуть господаркам і стануть їх секретом вдалих огірочків.

розкриваємо секрети

Один із секретів полягає в тому, що малосольні огірки можна приготувати трьома різними способами:

• при приготуванні використовують гарячий або холодний розсіл;
• овочі готуються у власному соку;
• малосольні огірки готують сухим способом (без розсолу).

Щоб процес засолювання був дійсно швидким, використовують дрібні овочі яскраво-зеленого кольору з «пухирцями». Гладкий огірок не підійде – це салатний сорт. А ось «пухирці» свідчать про те, що овочі підходять для засолювання. Тверді, з тонкою шкірою підійдуть найкраще.

І ще – потрібно підібрати огірочки одного розміру. Цей факт сприяє розподілу солі рівномірно і засолювання виходить відмінною.

Від чого залежить хрест?

Багато хто задає питання, як зробити малосольні огірки хрусткими? Все дуже просто. Перед тим як приступити до процесу засолювання, овочі краще залишити в холодній воді на 2-3 години, тоді вони будуть хрустіти і вийдуть щільними. Це і є відповідь на питання, як зробити малосольні огірки хрусткими.

Кінчики огірків необхідно попередньо зрізати. Це прискорить процес засолювання і дозволить позбутися від нітратів, так як кінчик овоча – це місце, де нітратів накопичується найбільше.

Рівномірному просаливанию сприяє вертикальне розташування огірків в посудині.

Не слід їх укладати занадто щільно, так як вони втратять улюблене всіма властивість – хрустіти.

Посудина з огірками не закупорюють, а накривають зверху серветкою, що дозволяє процесу проходити планомірно. При бродінні потрібне повітря.

Дуб, естрагон, парасольки анісу додадуть продукту особливі властивості і смак. Але не слід забувати і про традиційні кропі, хроні, петрушці, чорній смородині і листі вишні.

Використання гвоздики, лаврового листа, гострого перцю – це «класика», без цих інгредієнтів не обходиться жодна засолювання.

Сіль крупного помелу підходить найкраще.

Малосольні огірки можуть стати «многосольнимі», якщо їх не тримати в холоді.

Ці, на перший погляд незначні, нюанси допоможуть у вирішенні питання, як правильно зробити малосольні огірки.

Ну ось, секрети розкрито, тепер можна перейти до головного. Як зробити малосольні огірки? Рецепт приготування представлений нижче.

необхідні продукти

Для початку потрібно визначитися, які продукти знадобляться. Отже, найголовнішим продуктом являють огірки, ніяка засолювання не обходиться без зелені і кропу, також потрібні часник, хрін, знадобляться свіже листя смородини, обов'язково потрібно підготувати запашний і чорний перець і, звичайно ж, сіль.

Огірки в розсолі

Приступаємо до розкриття секрету, як зробити малосольні огірки швидко.

Традиційний і найшвидший рецепт соління продукту полягає в наступному: необхідно залити укладені в посудину (банка, каструля) огірки, приготованим раніше розсолом. От і все. Холодний розсіл дозволить насолодитися малосольними овочами через 2-3 дня, гарячий дає можливість це зробити після закінчення 8-10 годин.

Соляний розчин можна заздалегідь не готувати, а поступити таким чином: в банки з овочами насипаємо сіль (2-3 ст. Л.), Цукор за смаком і заливаємо холодною або гарячою водою. Потім закриваємо банку кришкою і струшуємо до тих пір, поки сіль і цукор не розчиняться.

Знімає кришку, накриваємо марлею або серветкою і залишаємо в такому вигляді до завершення процесу засолювання. До всіх спецій і зелені, покладеним в банку, можна додати шматочки яблука. Це додасть огіркам особливий смак і кислинку.

Ось він, перший відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Пакет як посудину для засолювання

Відповідаючи на питання, як зробити малосольні огірки швидко, наведемо ще один рецепт. Він прекрасно підійде, якщо відсутні елементарні умови для готування, наприклад, на дачі або на пікніку.

Процес кип'ятіння води стає зайвим. Для цього рецепта застосовують поліетиленовий пакет. Вимиті овочі слід просушити і викласти в пакет.

Попередньо кожен огірок необхідно проткнути, щоб процес соління проходив швидше і краще. Додаються сіль і спеції.

Огірки у власному соку

Ось ще один спосіб, який допоможе розібратися в питанні, як вдома зробити малосольні огірки. У цьому рецепті використовується сік самих овочів. Для цього годяться будь-які огірки, і самі некрасиві, і великі. Їх перетирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, соковижималки.

Окремо потрібно приготувати овочі для засолювання, і окремо – для соку. Також знадобляться часник, хрін, перець чилі, парасольки кропу, сіль. На одну трилітрову банку дотримуємося таких пропорцій:

• огірки для засолювання – приблизно 10 шт .;
• огірки для соку – 3 шт .;
• часник – 3 зубчики;
• хрін – 3 листа;
• перець чилі – 1 шт .;
• кріп парасолькою – 3 шт .;
• сіль – 3 ст. ложки.

Овочі, призначені для соку, подрібнюють. Має вийти приблизно 1,5 л густого пюре. На дно кладуть листя хрону, 1 зубчик часнику (її потрібно розрізати на дві частини), 1 парасольку кропу. Зверху все посипається сіллю (1 ст. Л.).

Потім на третину обсягу в банку заливають огіркове пюре і вертикально розташовують овочі, але не всі. Знову кладуть хрін, часник, кріп і перець. Посипають сіллю, заливають огіркове пюре і укладають овочі. Останню ложку солі насипають в кінці.Кришкою щільно закривають банку. Залишають на 2 дня.

Протягом двох днів огірки засаливаются, і потім їх можна вживати.

Процес можна спростити, якщо в огірковому соку розчинити сіль. Селера додасть особливий смак огірків, так що його теж можна вжити при засолюванні.

Огірки з яблуками

Як зробити смачні малосольні огірки? Ось ще один рецепт, який дає відповідь на це питання. Огірки з яблуками теж готуються дуже швидко і просто, але при цьому виходить відмінний смак. Для приготування потрібні:

• огірки – 1 кг;
• яблука – 2 шт. (Зелені);
• чорний перець – 10 горошин;
• кріп – 2 пучка;
• петрушка – 2 пучка;
• лиття вишні – 2-3 шт .;
• литися смородини – 8-10 шт .;
• часник – 1 головка;
• сіль за смаком.

Всі овочі і зелень потрібно помити. Кінчики огірків необхідно відрізати, це дозволить позбутися від нітратів і дасть можливість продукту краще просолитися. Яблука діляться на 4 частини, серцевина залишається. Часник чиститься і ділиться на зубчики.

Овочі разом з яблуками укладаються в посудину (банка, каструля) між ними кладуть часник, зелень, чорний перець. У кип'ячену воду засипається сіль і перемішується до розчинення. На 1 л води – 2 ст. ложки солі. Отриманим розсолом заливають огірки. Залишають на 10-12 годин.

За цей час огірки повинні просолитися. Ось черговий відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Огірки і сік лайма

Цукор, сіль і перець перетирають. Лайм промивають, витирають і за допомогою дрібної терки знімають цедру. Її перемішують з перцем і сіллю. Лайм, цедру якого використовували, віджимають. М'ята і кріп подрібнюють. Огірки очищаються від кінчиків і розрізають. Великі огірки діляться на 4 частини, маленькі на 2. Потім їх поміщають в глибоку миску.

Подрібнений перець з сіллю, цукром і цедрою лайма висипають в миску, поливають все соком, потім перемішують. Частину, що залишилася сіль і зелень висипають на огірки і знову перемішують. Такий рецепт дозволить прикрасити стіл готовим продуктом, якщо навіть часу зовсім мало.

Овочі засаливаются протягом 30 хвилин. Перед подачею продукт промивають, щоб прибрати сіль і зелень.

Для приготування потрібні:

• огірки – 1,5 кг;
• кріп з парасолькою – 1 пучок;
• перець чорний – 6-7 горошин;
• перець духмяний – 4-5 горошин;
• м'ята – 4-5 гілочок;
• лайм – 4 шт .;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 3,5 ст. ложки.

Це був останній і самий екстравагантний рецепт, який в черговий раз дав відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Малосольні огірки покроковий рецепт (11 фото)

Не дивлячись на те, що літній сезон вже закінчився, хочу поділитися з вами рецептом приготування малосольних огірків. Цим рецептом користуюся вже не один рік і завжди дуже задоволена результатом. Огірочки завжди виходять хрусткими і соковитими.

вибираємо огірки

При виборі огірків краще віддавати перевагу невеликим молодим овочам. Такі огірки ніжніші і хрусткі, крім того, їх легше укласти в банки. Для засолювання найкраще підходять сорти з щільною шкіркою в пупиришках. Вибирайте молоді, не пошкоджені, овочі, щільні на дотик, з приємних солодкуватим смаком, гіркі огірки збережуть це властивості і після засолювання.

пряні добавки

При засолюванні огірків кожна господиня використовує свій набір пряних добавок і спецій. Мій улюблений набір – листя дуба, волоського горіха, вишні та хрону, часник, чорний і запашний перець горошком.

За цей набір прянощів, вже не один рік, я дуже вдячна чудовою господині Ніни. З цими прянощами і малосольні і солоні огірки виходять неймовірно соковитими, ароматними і хрусткими.

На жаль, в місті, не завжди можна знайти всі ці інгредієнти, так що, доводиться задовольнятися малим.

Для хрустких огірків рекомендую – листя хрону, волоського горіха, дуба. Чи не взаємозамінні 🙂

Для аромату – парасольки кропу, часник, зелень естрагону. З естрагоном краще бути обережним, ця пряність надає сильний і специфічний аромат. У малих кількостях надає смак і аромат бочкових огірків.У великих, здається, що огірки сильно перекисло. Хоча на смак і колір … 🙂

Час засолювання огірків

Час засолювання малосольних огірків займає в середньому від 24 до 72 годин. Все залежить від сорту огірків, їх розміру, кімнатної температури, а так само способи приготування.

Для того щоб прискорити процес приготування можна скористатися наступними рекомендаціями:

• порушуємо цілісність огірка – обрізати хвостики, проколоти наскрізь спицею, розрізати навпіл або на скибочки;
• піддаємо термічній обробці – заливаємо дуже гарячим розсолом;
• збільшуємо температуру зовнішнього середовища – в спекотні літні дні, навіть цілі огірки, будуть готові через 8-24 години.

Для того щоб уповільнити процес приготування дотримуємося протилежної тактики. Засолюють цілі, не пошкоджені овочі, заливаємо їх холодним розсолом і прибираємо в більш прохолодне приміщення (огірки потрібно залишити при кімнатній температурі, так що, в льох не ховати).

P.S .: Коли розсіл у банку помутніє прибираємо огірки в холодильник (льох) щоб вони не перекисло.

• Огірки – 1600 г
• Часник – 4 зубчики
• Розсіл – 1 л
• Листя хрону – 3 шт.
• Парасольки кропу – 2 шт.
• Листя вишні – 10 шт.
• Зерна коріандру – 0.5 ч.л.
• Чорний перець горошком – 10 горошин
• Запашний перець горошком – 2 горошини

• Вода – 1 л
• Цукор – 1 ч.л.
• Сіль – 2 ст. л.

Огірки перебрати і добре помити. Заливаємо огірки чистою питною водою і залишаємо на 4-6 годин. Завдяки цій процедурі огірки вберуть в себе відсутню вологу і будуть міцнішими, хрусткими і соковитими.

Відрізаємо огіркам хвостики.

Можна залишити огірки цілими, в такому випадки може трохи збільшиться час їх приготування.

Добавки (листя вишні та хрону, парасольки кропу, часник) і спеції розділити на 2 частини. Одну частину укладаємо на дно банки. Часник можна очистити.

Потім щільно укладаємо огірки.

Зверху прикриваємо огірки залишилися добавками і спеціями.

P.S .: Огірки, краще за все, не закладати в банку до самого верху.

В окремій ємності з'єднати сіль, цукор і кип'ячену воду.

Розсіл перемішати до повного розчинення цукру і солі.

Заливаємо розсолом огірки.

Якщо ви хочете прискорити процес приготування огірків, то найкраще залити їх гарячим розсолом. Можна проколоти кожен огірок наскрізь спицею.

Якщо малосольні огірки вам нікуди поспішати, то найкраще заливати їх остиглим розсолом і не обрізати у них хвостики.

Накриваємо банку кришкою. Кришка не повинна щільно закривати банку, так що краще за все, мати можливість скористатися скляною або металевою кришкою. Можна не щільно замотати банку фольгою.

Банку ставимо в піддон, на той випадок, якщо в процесі бродіння, з неї витече трохи розсолу.

Ми залишаємо огірки при кімнатній температурі на 24-72 години. Час приготування буде залежати від температури в кімнаті, а так само від обраного вами способу приготування.

Коли огірки змінять колір, а розсіл у банку стане каламутним, їх слід закрити капроновою кришкою і прибрати в холодильник. Якщо цього не зробити вони можуть перекиснути.

Готові малосольні огірки подаємо на стіл.

Як приготувати малосольні огірки в домашніх умовах?

Огірочки здавна є коронною стравою російського застілля: саме вони поряд з квашеною капустою добре йдуть під міцний алкоголь.

Малосольні огірки, рецепт яких є у кожної поважаючої себе господині, набагато смачніше міцно засолених на зиму побратимів.

Дізнаємося, як приготувати слабосолоні огірочки з кількох рецептурами з додаванням різних апетитних приправ, що збагачують їх смак.

Як Малосолов огірки: корисні поради

Навіть якщо в одному рецепті огірочки солятся так, а в іншому – по-іншому, є загальні правила засолювання, яких варто дотримуватися, щоб отримати якісний продукт:

• Для рівномірного просаливания вибираємо плоди однакових розмірів. Чи не утрамбовуючи, ставимо їх в банки вертикальним чином.
• Перед послом огірків дві-три години витримуємо їх у холодній воді: вона дарує їм дужий, та не зникає в процесі засолювання.
• Неодмінно відрізаємо огіркові кінчики, щоб позбутися від нітратів і прискорити процес соління.
• Банки з огірками, поки вони солятся, накриваємо серветками, щоб вступник повітря сприяв процесу бродіння.
• Використовуємо для швидкого просаливания гвоздику, пекучий перець і лаврове листочки.

Щоб малосольні огірочки не перетворилися в солоні, зберігаємо їх в погребі чи холодильнику.

Дізнаємося, як замолосоліть огірки різними методами, використовуючи такі рецепти.

Як засолити гостренькі малосольні огірки

Для засолу огірків зі пекучими нотками нам знадобляться:

• Дрібні огірки – 1 кг;
• Літр води;
• Півтори столові ложки солі;
• Пекучий перчик – пара штук;
• Часникові часточки – 3 шт .;
• Запашний і чорний перчик – по 3 горошинки.

Як зробити малосольні огірки

Деякі «люблять гарячіше», і вважають за краще, щоб огірки були гострими, особливо чоловіки. Для любителів гостренького приготуємо делікатес за наступним рецептом:

• Відрізаємо кінці у промитих огірків – краще дрібних, вони виходять особливо гострими і швидше просолюється.
• Складаємо огірочки, які не трамбуючи, в баночку.
• Доводимо воду до кипіння, розчиняємо сіль, всипаємо спеції і переливаємо в банку з огірками.

Остужаем вміст баночки в приміщенні і прибираємо в холодильник на 24 год, а потім насолоджуємося гостренькими огірочками, подавши їх з товченої картоплею і м'ясом.

Малосольні огірки холодним способом

Необхідні інгредієнти для засолювання:

• 2,5 кілограма огірків;
• 3 пекучих перчика;
• Півтори часниковий головки;
• Кріп – пучок;
• Вода – 1 л;
• Тертий хрін – 100 грам;
• Сіль – 2 ст.л .;
• Цукор – 1 ст.л .;
• Чорний перчик горошинками – 1 ст.л.

Дізнаємося, як приготувати малосольні огірки холодним способом.

Як засолити малосольні огірки

Сильний хрусткіе огірки з хріном і перцем – справжні ласощі для любителів гострого. Такі огірки добре йдуть під міцний алкоголь: поставте їх на святковий стіл, і про ваших кулінарних талантах почнуть складати легенди!

Готуємо огірки з хроном таким чином:

• Вимочуємо огірочки пару годин і, відрізавши кінці, укладаємо в банки упереміш з кропом, перцевої нарізкою і тиску часниковими часточками.
• Робимо холодний розсіл, ретельно перемішуючи сіль, і заливаємо огірочки.
• Прибираємо банку з огірками в холодильник.

Через добу пробуємо ядрений делікатес на смак. Якщо плануємо зберігати їх довше, присмачуємо розсіл яблучним оцтом (0,5 ст.): Він збереже їх протягом 2 місяців.

Запашні малосольні огірки: рецепт з хріном

Для приготування запашних огірків нам знадобляться:

• 15 горошин запашного перцю;
• Огірки – півтора кілограма;
• Часникова головка;
• Кропові парасольки;
• Черносмородіновиє і вишневі листочки – по 7 шт .;
• Листя хрону;

Заливка: 1 л води, сіль (2 ст.л.) і цукор (1 ст.л.)

Як робити малосольні огірки з запашним перцем

Якщо вам більше подобаються огірочки ніжного пряного смаку з освіжаючим ароматом, надаємо додаткову свіжість смородиновим листочками. Запасаємося сировиною і солимо огірки за такою рецептурою:

• Розкладаємо шар огірочків, відрізавши кінці, на дні емальованої каструлі.
• Зверху кладемо половину кропового парасольок, горошин перцю, чищених часниковий часточок і листя.
• Закриваємо всі листям хрону.
• Повторюємо пошарове укладання.
• Робимо розсіл, кип'ятимо і заливаємо огірочки.

Закриваємо каструльку і охолоджуємо в кімнаті, після чого прибираємо в холодне місце. Через добу приступаємо до дегустації ніжних пряних огірочків, подавши їх до столу з картопляним пюре.

Як замолосоліть огірки з хлібом

Для швидкого засолу малосольних огірків потрібні такі компоненти:

• Полголовкі часнику;
• Пара кілограмів огірків;
• 200 г білого хліба;
• 1,5 л води;
• 75 г крупної солі;
• Кілька гілок кропу;
• 10 листів чорної смородини.

Як приготувати малосольні огірки з хлібом

Якщо ви ніколи не чули про те, що огірки можна солити з хлібом, не дивуйтеся і випробуйте чеський рецепт. Запасаємося огірочками та іншими компонентами, купуємо свіжий хліб і приступаємо до засолюванні огірків по-чеськи:

• Промиваємо огірки і складаємо в банку об'ємом 3л разом з хлібними шматочками.
• Кип'ятимо воду, розчиняємо сіль, додаємо чорносмородиновий лист і подрібнений кріп.
• Заливаємо огірочки так, щоб розсіл приховав їх цілком, кладемо грунт.

Через пару діб їх можна пробувати, насолоджуючись ніжним ароматом і смаком.

Тепер ви знаєте, як готувати малосольні огірки, рецепт яких сьогодні налічує десятки варіантів. Засолюють огірочки і зробіть ними святковий стіл і повсякденний раціон на радість собі і близьким!