Консервуємо томати: солодка заготівля в літровій банці

Взимку в холодильнику може не виявитися чого завгодно, тільки не консервованих томатів. Але, якщо звичайні консервовані помідори – це норма, то консервовані солодкі на літрову банку – не так поширені. І дуже даремно. Смак таких томатів дуже незвичайний і відразу підкуповує своєю оригінальністю. І цілком доцільно робити заготовку і звичайних, і солодких томатів на зиму.

Солодкі мариновані томати: простий рецепт смачної заготовки

Що потрібно (на банку 1 л):

• томати – 1 кг;
• цукор – 0,1 кг;
• сіль – 0,4 кг;
• лимонка – 0,006 кг;
• вода.

Що робити:

1. Підготувати літрові ємності. Ретельно промити їх розчином харчової соди. Гарненько прополоскати. Отстерілізовать 10 хв.
2. Відразу підготуйте консервації ключ. Використовуйте перевірені часом ключі. Користуючись таким ключем, ви будете впевнені в комфортній і якісної закатку.
3. Підготувати помідори. Вибирайте помідори таких сортів, щоб плоди були невеликого розміру, без «бочків» та інших пошкоджень.
4. Обробити помідори. Добре перемити під холодною водою. Насухо витерти або просушити на кухонному рушнику.
5. Підготовлені, оброблені помідори помістити в простерилізовані скляні ємності.
6. У заздалегідь підготовленої емальованій каструлі закип'ятити воду. Перелити цю воду в ємності з помідорами. Прикрити ємності простерилізованих кришками. Прибрати в сторону на чверть години.
7. Після чого воду з банок з помідорами злити через спеціальну пластикову кришку з дірками в емальовану каструлю.
8. Каструлю перемістити на сильний вогонь, закип'ятити.
9. Поки вода закипає засипати в ємності з помідорами норму цукрового піску, солі та лимонної кислоти.
10. Коли вода в каструлі закипить перелити її в ємності з помідорами. Ємності накрити простерилізованих кришками і закатати консерваційні ключем.
11. Вистелити теплу ковдру або плед на рівну поверхню. Виставити на нього закочені ємності догори ногами. Закутати. Чи не чіпати до повного охолодження. Зберігати, як і будь-яку іншу заготовку.

Рецепт простий. Не потребує ніяких додаткових добавок. Але можна додати в банки для аромату ріпчаста цибуля, хрін-корінь і солодкий перець.

Помідори солодкі: консервуємо з болгарським перцем

Всі рецепти консервації маринованих томатів мають на увазі під собою використання кислоти. У цьому рецепті звичний всім оцет замінений на лимонний сік. Даний рецепт легкий і швидкий, не вимагає стерилізації.Що потрібно:

• помідори свежіе- 1 кг;
• сіль – 0,03 кг;
• перець-горошком – 0,005 кг;
• часник – 0,02 кг;
• лаврушка – 0,002 кг;
• цукровий пісок – 0,05 кг;
• лимон – 0,05 кг;
• перець грунтовій – 0,17 кг;
• зелень – 0,025 кг;
• смородинові листя – 0,005 кг;
• вишневе листя – 0,005 кг;
• вода – 1 л.

Вибирайте стиглі, але міцні (не м'які) помідори. Бажано – середнього розміру.Що робити:

1. Підготовлені помідори обробити. Пошкоджені плоди прибрати і не використовувати. Відібрані плоди перемити під холодною водою. Висушити на рушник.
2. Часник обробити. Видалити лушпиння. Обібрати зубчики, очистити їх. Перерізати не потрібно.
3. На дно скляної ємності викласти гілочки кропу, лист вишні і смородини. Потім туди ж закласти перець, лист лавра, зубчики часнику.
4. Після цього в ємності перемістити помідори, щільно – скільки поміститься. Помідори краще наколоти виделкою. Після цього вони не потріскаються від окропу.
5. У чайнику закип'ятити воду. Влити окріп в підготовлені скляні ємності. прибрати банки прогрітися на чверть години.
6. Взяти заздалегідь приготовлену емальовану ємність закинути в неї цукор, сіль. Долити в каструлю воду з ємностей з помідорами. Закип'ятити.
7. У кожну банку з помідорами додати лимонний сік. Перелити туди ж киплячий маринад. Закрити негайно. Перевернути з ніг на голову. Закутати теплим матеріалом.
8. Після повного остудженому ємності з помідорами перевернути.Прибрати в темне прохолодне приміщення.

Витримавши заготовку більше двох місяців, ви отримаєте більш смачні і дуже красиві помідори.

Солодкі консервовані помідори з хріном: рецепт для любителів гостренького

Що потрібно (на літрову банку):

• цукор – 0,06 кг;
• часник – 0,01 кг;
• лимонний сік – 0,1 л;
• сіль велика – 0,02 кг;
• томати – 1 кг;
• хрін (кореневище) – 0,02 кг;
• вода.

Що робити:

1. Відібрати міцні невеликі помідори. Вимити під холодною водою. Просушити на кухонному рушнику.
2. Заповнити помідорами підготовлені скляні стерилізовані ємності, залишаючи трохи місця. Накрити кришками. Відставити на чверть години.
3. Обробити часник. Видалити лушпиння. Обібрати зубчики. Зачистити. Перетерти часник на дрібній тертці або пробити чеснокодавку.
4. Потім перелити воду в підготовлену каструлю. Закип'ятити воду. Засипати туди сіль (беріть велику) і цукор. Закип'ятити. Коли вода закипить, залити її в підготовлені стерилізовані ємності з помідорами.
5. Закласти туди ж перетертий часник, влити лимонний сік. Негайно замовити отстерілізованнимі кришками.
6. Перевернути банки з ніг на голову. Закутати в теплу тканину. Відставити до повного охолодження. Перемістити в темне, холодне місце.

Консервовані томати в літрових банках з медом і цибулею

Що потрібно:

• томати – 1 кг;
• перець грунтовий – 0,17 кг;
• кавун (часточка);
• часник – 0,01 кг;
• сіль велика – 0,025 кг;
• фруктоза – 0,025 кг;
• лимонка – 0,008 кг;
• мед – 0,1 кг;
• цибуля – 0,1 кг;
• вода.

Що робити:

1. Заздалегідь підготувати скляні ємності. Ретельно промити. Простерилізувати.
2. Лук обробити. Видалити лушпиння. Обрізати кінці. Перерізати кільцями.
3. М'якоть кавуна зрізати з кірки, перерізати середніми шматочками, видаляючи насіння.
4. Помідори відібрати міцні, що не м'яті, без пошкоджень. Промити. Обсушити. Перерізати на половинки.
5. Перець перемити. Ліквідувати плодоніжки. Перерізати навпіл. Вичистити все зайве. Перерізати великою соломкою.
6. Обробити часник. Зачистити. Обібрати зубчики.
7. У підготовлені скляні стерилізовані ємності закласти: зубчики часнику, перерізані помідори, шматочки кавуна, приправи. Потім – кільця цибулі.
8. Закип'ятити воду. Перелити її в ємність з підготовленими продуктами. Прибрати в сторону на 6 хвилин.
9. Перелити отриманий маринад. Закип'ятити. Додати в маринад мед. Зняти з вогню. Перелити в банки. Закатати. Перевернути з ніг на голову. Укутати в теплу тканину. Тримати так до повного охолодження.

Якщо ви хочете отримати кисло-солодкий смак, долийте в маринад лимонний сік.

Помідори черрі – самі «солодкі томатні насіння»

Що треба:

• томати черрі – 0,6 кг;
• перець грунтовий – 0,150 кг;
• кріп – 0,05 кг;
• часник – 0,015 кг;
• перець горошком запашний – 0,005 кг;
• мед – 0,1 кг;
• лист лавра.

Маринад-заливка:

• лимонний сік – 0,1 л;
• фруктоза- 0,04 кг;
• сіль – 0,06 кг.

Що робити:

1. Заздалегідь простерилізувати скляну тару. Помістити туди оброблені зубчики часнику, перець, нашатковану зелень.
2. Підготувати черрі. Промити під холодною водою. Зробити зубочисткою проколи в районі плодоніжки.
3. Перемістити підготовлені черрі в ємності з часником, зеленню і перцем. Причому викладати потрібно спочатку великі черрі, потім менше і менше за розміром. Шару черрі перекладати лавром, солодким перцем до верху.
4. Приготувати маринад із зазначених в рецептурі інгредієнтів.
5. Перелити маринад в ємність з черрі. Відставити в сторону на чверть години. після чого знову перелити в каструлю. Знову закип'ятити. Потім перелити в ємності з черрі. Закатати. Перевернути з ніг на голову. Укутати. Остудити.

Витримати в прохолодному місці мінімум два тижні.

Мариновані помідори в літрових банках (відео)

Ось так просто і дуже швидко можна отримати смачні солодкі конверсований помідори на зиму. Будь-який з цих рецептів здивує ваших гостей і домочадців своїм незвичайним смаком, оригінальністю і новизною. Адже саме цього домагається кожна домогосподарка, проводячи вічні експерименти, фантазуючи і придумуючи щось новеньке на радість оточуючим.