Популярні види їстівних боровиків з описом і фото

Боровик – де і як росте, популярні види, цінність, правила приготування + 73 фото

Гриб боровик можна знайти в хвойних лісах і найчастіше в народі його називають білий гриб. Це один з численних видів сімейства болетових.На фото гриба боровика видно масивну кремезну ніжку, яка тримає товсту круглу шапку. Ніжка його потовщена, рівна або навпаки волокниста, а капелюшок оксамитова або гладка на дотик.На зрізі боровик білого або жовтуватого відтінку, потім поступово червоніє, або, рідко, залишається білою.

Як і де росте боровик

Боровик може рости практично в будь-яких кліматичних умовах, в будь-якій точці світу. Зустріти його можна на самоті і невеликими групами в хвойних і листяних лісах у підстав дерев. Білий гриб не любить мокрі покриви і росте на лишайнику або моху, зазвичай біля основи зрілих дерев.Знайшовши один екземпляр, потрібно уважно оглянути місце, де росте гриб боровик – найчастіше, поруч сусідять його побратими.Доступно і актуально вирощування гриба в домашніх умовах самостійно, але для цього буде потрібно затратити чимало сил, терпіння і надати йому відповідні умови для росту і розмноження.Попередньо на ділянці необхідно висадити дерева (ялина, береза ​​або сосна), так як боровик тісно пов'язаний з їх корінням.Розведення є наступними способами:

• Капелюшки зрілих екземплярів ріжуться на дрібні часточки і змішують з вологим ґрунтом, потім викладають їх під дерево.
• Акуратно викопану грибницю з лісу, поміщають в поглиблення під деревами і покривають зверху лісової грунтом. Посаджену грибницю необхідно регулярно помірно поливати.
• Дрібно нарізати боровик і замочити у воді на 24 години, потім як слід процідити. Що залишився настій, який і містить спори, рівномірно виливають під коріння дерев.

Регулярний полив і грамотна посадка допоможуть отримати урожай вже на наступний рік: спочатку гриб з'являється на самоті, потім групами відразу по кілька штук.

Популярні види гриба боровика

В роду боровиків налічується приблизно 300 видів, практично всі вони є їстівними:

• Березовий гриб (білий). Шкірочка капелюшка або гладка, або має зморшки, в розрізі вона залишається світлого кольору. Товста ніжка в вигляді бочки світло – коричневого відтінку з білою сіткою вгорі.

• Дубовий гриб можна збирати протягом довгого часу (з травня до жовтня) в змішаних лісах. Його капелюшок має оксамитову структуру коричневої або жовтого забарвлення. Ніжка кремезна і гладка на дотик.

• Дівочий боровик може бути з коричневою, або червоною капелюшком діаметром максимум 18 сантиметрів. Ніжка, зазвичай, світліше капелюшки, її нижня частина лезо.

цінність боровика

З усіх грибів боровик вважається королем – не тільки привабливим, але і самим смачним і корисним видом. Його м'якоть тверда, ароматна з солодким присмаком. Його користь у великому вмісті білка, тому він прирівняний за складом з м'ясом, але калорійність досить низька – приблизно 30 ккал.Гриб має тонізуючу, загоює і антибактеріальну властивість, крім вітамінів А, В і С.Медицина успішно використовує даний продукт в боротьбі проти туберкульозу, підвищення обміну речовин організму в цілому і навіть при лікуванні виразок. Приготувати боровик можна будь-яким доступним способом: смажити, маринувати, гасити і сушити.Важливо, знати, що боровик здатний вбирати токсичні хімічні елементи, тому збирати його слід далеко від промислових підприємств і в лісосмузі, що знаходиться подалі від проїжджої частини.Він протипоказаний при хворобах шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки.

Правила приготування боровика

Зібрані білі гриби рекомендується замочити в холодній воді на 60 хвилин, щоб відокремити непотрібний лісової сміття. Потім ретельно очистити їх від бруду і зрізати можливі пошкоджені місця.Краще відразу нарізати боровик часточками для перевірки внутрішньої чистоти і гнилі.Зазвичай, грибники сушать боровик, так як при цій процедурі максимально зберігаються всі корисні властивості, які з успіхом застосовують в профілактиці і лікуванні багатьох захворювань.Сушити урожай можна:Традиційним способом – в духовці при + 50 градусів, виклавши їх часточки на пергамент, приблизно протягом 7 годин.Важливо робити це з відкритими дверцятами духової шафи, так гриби не будуть давати зайвий сік при прожарюванні.У мікрохвильовій печі, яку встановлюють на потужність до 180 Вт на 20 хвилин. Цю процедуру варто повторити три рази, з інтервалом на упереміш і провітрювання продукту.Зберігаються вони досить довго і, на відміну від побратимів, зберігають свій колір і аромат. На фото показаний сухий боровик.Для зберігання сухих грибів краще вибрати сухе провітрюване місце, де зберігається одна постійна температура, щоб уникнути цвілі і вологи в продукті. Краще тримати їх в картонній коробці або мішку з паперу на протязі всього року зберігання.

фото боровика

Боровик – царський гриб. види боровиків

Боровиками (Boletus) називають всіх представників сімейства болетових. Найпоширенішим видом даного роду є білий гриб, а деякі вчені відносять до Боровик і рід моховиков. Які ще бувають види боровиків?Боровики з давніх пір використовуються в їжу і серед їстівних грибів вони вважаються найблагороднішими і смачними, тому вони заслуговують назву царського гриба. Особливість боровиків полягає в тому, що їх колір залишається незмінним в будь-якому стані: замороженому, сушеному, вареному або консервованому.Існує досить велика різноманітність боровиків, що відрізняються зовнішнім виглядом і особливостями поширення.

Найпоширеніші види боровиків

Боровик Берроуза (Boletus barrowsii)

Діаметр капелюшка боровика Берроуза коливається від 7 до 25 сантиметрів. Форма капелюшки може бути або плоскою, або опуклою. Забарвлення шкірки може бути від білого до сірого і жовто-коричневої.Висота ніжки досягає 10-25 сантиметрів, а ширина – 2-4 сантиметри. Ніжка булавовидний форми, білого забарвлення, її поверхня сітчаста.М'якоть щільна, білуватого кольору з солодкуватим смаком. Товщина трубчастого шару складає 2-3 сантиметри. З віком трубочки змінюються з білих в жовтувато-зелені. Споровий порошок коричнево-оливкового забарвлення, форма суперечка веретеновидная.Боровик Берроуза створює мікоризу з хвойними і листяними деревами. Ці гриби поширені в Північній Америці, а в Європі вони не ростуть. Плодоносять поодинці або великими групами. Урожай можна збирати в червні-серпні.

Боровик бронзовий (Boletus aereus)

Капелюшок бронзового боровика щільна і м'ясиста. Її форма з віком змінюється від кулястої до розпростертої. Поверхня капелюшка оксамитова, може бути зернистою з тонкими тріщинами. Забарвлення у капелюшки темний – буро-коричневий, майже чорний.М'якоть щільна білого кольору, з хорошим запахом і смаком. Ніжка циліндричної форми, біля основи потовщена, міцна і масивна. Її забарвлення червонувато-коричневий. Ніжку прикрашає сітчастий малюнок білуватого кольору.Трубчастий шар спочатку кремово-білий, але з часом стає жовтуватим. Трубочки дрібні і короткі. Спори веретеновидной форми, забарвлення спорового мішка оливковий.Боровики бронзові ростуть в лісах дубового, букового і дубово-грабового типу. Ці гриби поширені в Південній і Західній Європі, а також Північній Америці. Вони виростають в місцевостях з теплим кліматом. У гірських районах зустрічаються рідко.Сезон збору бронзових боровиків припадає на період з липня по жовтень. А в Австрії вони можуть почати плодоносити вже в травні. За смаковими характеристиками цей гриб прирівнюється до білого гриба.

Боровик двокольоровий (Boletus bicolor)

Капелюшок боровика двокольорового спочатку опукла, але в міру зростання змінюється до розкритою. Забарвлення шкірки рожево-червоний. М'якоть дуже м'ясиста.Якщо м'якоть зрізати, то її жовтий колір зміниться на синій. Ніжка рожево-червоного кольору. Трубчастий шар жовтого забарвлення.Боровики двокольорові ростуть в Північній Америці. Сезон збору припадає на літні місяці.

Боровик дівочий (Boletus appendiculatus)

Цей гриб ще називають боровиком укороченим, хворіти буро-жовтим і боровиком червонуватим.Діаметр капелюшка боровика дівочого коливається від 5 до 20 сантиметрів. Спочатку вона має напівкулясту форму, але з віком стає подушковидної. Забарвлення капелюшка жовто-бурий, каштановий, світло-коричневий. Ніжка, м'якоть і трубчастий шар насичено жовтого кольору.Ніжка подовженої форми, на ніжці може часто рости додатковий пріросток, схожий зовні на корінь. Забарвлення ніжки стає більш темним від низу до верху. Ніжку прикрашає сітчастий малюнок світлий або коричневий. М'якоть щільна, трохи синювата з кислуватим запахом.Боровик дівочий зростає в листяних лісах. Час збору припадає на літньо-осінній період.

Боровик жовтий (Boletus impolitus)

Спочатку капелюшок боровика жовтого полушаровидной форми, але потім вона змінюється на плоску. Поверхня капелюшка трохи зморшкувата або гладка, жовто-коричневого кольору. У вологу погоду капелюшок слизова, а в суху погоду вона стає матовою.Висота ніжки коливається від 4 до 12 сантиметрів, форма її бульбоподібний. Забарвлення ніжки жовто-коричневий, сітчастої структури немає. Довжина трубочок становить 1-2 сантиметри, їх забарвлення яскраво-жовтий. Споровий порошок оливкового кольору.

Боровик королівський (Boletus regius)

Діаметр капелюшка становить 6-15 сантиметрів. Вона м'ясиста, напівкруглої форми, на дотик оксамитова. У дорослих грибів капелюшок «гола», на ній можуть бути невеликі зморшки. Забарвлення капелюшка може варіюватися в широкому діапазоні – від рожевого, червоно-рожевого, до червоно-коричневого і фіолетово-червоного. Трубочки лимонно-жовтого кольору.Висота ніжки коливається від 5 до 15 сантиметрів, форма бочкоподібні, а згодом вона стає циліндричної. Забарвлення ніжки хромово-жовтий, її підставу прикрашено плямами вино-червоного кольору, а у верхній частині знаходиться дрібна біла сітка.М'якоть дуже щільна, досить тверда, світло-жовта або яскраво-жовта. У сирому вигляді м'якоть має приємний смак, запах виражений не яскраво.Боровик королівський зростає в Південній Європі. У нашій країні ці гриби зустрічаються в Приморському краї. Середовищем їхнього життя є дубові ліси на вапняних і піщаних грунтах.Час збору врожаю боровика королівського припадає на травень-вересень. За смаковими якостями боровик королівський відноситься до II категорії, він дуже смачний, до того ж багатий на вітаміни. Королівський боровик можна назвати делікатесом. Ці гриби можна солити, маринувати, гасити, смажити, сушити і варити. Королівські боровики окультурили і вирощують.

Боровик пороспоровий (Xerocomus porosporus)

Цей гриб має напівкулясту або підвушковидними капелюшок. Шкірочка на капелюшку часто тріскається, в результаті виходить характерна сіточка з білих тріщин на сіро-коричневому або темно-коричневому тлі.Забарвлення ніжки сіро-коричневий, її підставу більш яскраве. Трубочки лимонно-жовті, при натисканні вони синіють.

Боровик сітчастий (Boletus reticulatus)

Цей боровик іноді відносять до різновиду білого гриба. За смаковими якостями боровик сітчастий цінується так само високо, як і білий гриб. Капелюшок м'ясиста і міцна, кулястої форми, з часом вона стає опуклою. Шкірочка оксамитова, але в міру зростання на ній з'являються білуваті тріщини, через які гриб і отримав свою назву. Колір капелюшка змінюється від охристого до бурого.Ніжка циліндричної форми, досить міцна і м'ясиста, біля основи вона потовщена. На ніжці теж є сітка білого або бурого кольору, а під трубочками вона стає жовтуватою. Трубочки дуже дрібні. М'якоть біла, трохи губчаста, з солодким смаком і сильним запахом.Боровики сітчасті ростуть в листяних лісах, віддаючи перевагу дубів і Буків.Іноді вони можуть зустрічатися на рівнині, але в основному виростають в горбистій місцевості. Сезон плодоношення припадає на кінець весни – середину осені.Харчові якості сітчастого боровика високо цінуються. У цьому грибі міститься велика кількість рибофлавіну, який робить позитивний вплив на шкіру, нігті і загально стан організму. За допомогою цих грибів лікують стенокардію, виразку, обмороження та інші хвороби.

Боровик Фехтнер (Boletus fechtneri)

Капелюшок полушаровидная, у міру зростання стає плоскою, світло-бурого або сріблясто-білого кольору. Поверхня капелюшка гладка або з невеликими зморшками, у вологу погоду вона покривається слизом. Висота ніжки становить 4-15 сантиметрів.Форма ніжки бульбоподібний, нижня її частина потовщена. Забарвлення ніжки жовтий, біля основи червоно-бурий, з сітчастим малюнком. Трубчастий шар жовтого кольору.

Боровик Хортона (Boletus hortonii)

У молодого гриба капелюшок опукла, а потім вона змінюється до розпростертої, з нерівною поверхнею червоно-коричневого або вохристо-коричневого кольору. Ніжка циліндричної або булавовидний форми, довжиною 4-9 сантиметрів. Споровий порошок коричнево-оливкового кольору.Боровики Хортона ростуть досить невеликими групами в букових і дубових лісах. Сезон плодоношення припадає на початок літа і триває до початку осені.

Гриб боровик: фото, опис видів боровика (білого дубового гриба, боровика бронзового і дівочого)

Гриб боровик – один з найбільш поширених видів сімейства болетових. Серед найпоширеніших видів боровиків виділяють білий дубовий гриб (іноді його називають боровик сітчастий), боровик бронзовий і дівочий. Всі ці гриби здавна вживаються в їжу, а в наші часи є делікатесними, так як ореол їх поширення істотно скоротився.Нижче вашій увазі запропоновані фото і опис гриба боровика, інформація про місця їх зростання і рекомендації щодо застосування цих грибів в кулінарії.

Як виглядає боровик бронзовий

Категорія: їстівний.Капелюшок бронзового боровика (Boletus aereus) (діаметр 6-16 см): бура або коричнева, часто практично чорна. Має форму півкулі, у старих грибів стає плоскою.Ніжка (висота 6-12,5 см): світліше, ніж капелюшок, зрідка червонуватого відтінку. Має циліндричну форму, рідше булаво- або бочковідной, щільна і тверда. Трохи звужується від низу до верху.Трубчастий шар: світло-коричневий або бежевий, при натисканні стає зеленуватим. Залежно від віку гриба може бути кремового і жовтуватого кольору. Пори дуже дрібні, округлої форми.Зверніть увагу на фото і опис м'якоті боровика: як і у білого дубового гриба, вона біла, щільна і дуже м'ясиста.Коли зростає: з кінця травня і до початку жовтня в Європі і Північній Америці.Де можна знайти: в листяних теплих лісах (дубових, букових, грабових).Вживання в їжу: має чудові смакові властивості в будь-якому вигляді – вареному, смаженому, сушеному, засоленому.Застосування в народній медицині: не застосовується.Інші назви: темно-бронзовий білий гриб, мідний білий гриб, дубове білий гриб, каштановий білий гриб, дубовий гриб, Рудяк. Про те, як виглядає боровик цього виду, можна судити по його французькому назві: у Франції крім традиційного «хворіти бронзовий» гриб має назву, останнім часом, заборонене в європейській літературі, – «голова негра» (tete de negre).За описом гриб боровик бронзовий схожий з жовчним грибом (Tylopilus felleus), але трубчастий шар у нього має рожевий відтінок.

Гриб боровик дівочий

Категорія: їстівний.Як видно на фото, гриб боровик дівочий (Boletus appendiculatus) має капелюшок діаметром 7-18 см. Забарвлення їй коричнево-золотиста, рідше з червонуватим відтінком, майже плоска, іноді злегка опукла в центрі. Краї зазвичай трохи загнуті всередину.Ніжка (висота 8-16 см): світліше капелюшки, по всій довжині з жовтуватою сіточкою, яка практично відсутня у старих грибів. Нижня частина сильно загострена.Трубчастий шар: яскраво жовтий.Зверніть увагу на фото м'якоті боровика: вона лимонного відтінку, при натисненні або на місці зрізу трохи синіє. Дуже щільна. Володіє приємним ароматом.двійники: боровик жовтий (Boletus impolitus), боровики коренящийся (Boletus radicans) і неїстівний (Boletus calopus). Сирий боровик жовтий різко пахне карболкою. Ніжка корениться боровика товща, а капелюшок помітно світліше або блідіше. Неїстівний боровик легко відрізнити по яскравому забарвленню ніжки.Коли зростає: з кінця червня до середини жовтня в південній частині Європи.Де можна знайти: зазвичай в змішаних лісах. Віддає перевагу сусідство з дубами і буками.Вживання в їжу: на думку грибників, поступається за смаком білого гриба, але все одно годиться в їжу.Застосування в народній медицині: не застосовується.Інші назви: боровик вкорінений, боровик червонуватий, хворіти буро-жовтий.

Білий дубовий гриб (сітчастий) і його фото

Категорія: їстівний.Капелюшок сітчастого боровика (Boletus reticulatus) (діаметр 7-25 см): від жовто до буро-коричневого. У молодих грибів напівкуляста, з часом стає опуклою. На дотик оксамитова.Ніжка (висота 3-11 см): жовтувата або світло-коричнева, світліше капелюшки, зазвичай з мережею дрібних прожилок, але у молодих грибів може бути практично гладкою. Звужується від низу до верху, товста, щільна і м'ясиста.На фото білого дубового гриба видно, що його трубчастий шар змінює колір залежно від віку гриба з білого на зелений або оливковий. Пори великі і округлі.м'якоть: біла, щільна і дуже м'ясиста, з солодким горіховим присмаком.двійники: їстівні представники сімейства болетових і жовчний гриб (Tylopilus felleus), у якого темна сіточка на ніжці, а також рожевий трубчастий шар.Коли зростає: з кінця травня і до середини осені в Краснодарському краї і знаходяться поруч республіках Росії, а також в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом. Рідше в Північній Америці і Північній Африці.Де можна знайти: на лужних грунтах листяних лісів, найчастіше поряд з буками або каштанами, а з грибів – з Дубовиком зерністоногім.Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді – вареному, смаженому, сушеному або солоному.Застосування в народній медицині: не застосовується.Інші назви: білий гриб дубовий, білий річний гриб, боровик сітчастий.

Гриб боровик: їстівні види і небезпечні двійники

Боровики – рід грибів (лат. Boletus), що входить в сімейство болетових. У ньому є їстівні види, які називають найціннішим «лісовим м'ясом», неїстівні і отруйні. Придатні для вживання здавна використовували для приготування їжі, тому вони є традиційним інгредієнтом різноманітних грибних страв.

Як виглядає і де росте гриб боровик

Гриби добре впізнавані по роздутою ніжці, що має потовщення біля основи або в середині, часто покритої сіточкою; а також капелюшку у вигляді напівкулі або подушечки. Її поверхня суха, гладка або злегка оксамитова на дотик. Кожному виду притаманні свої відмінні риси.Боровики – це гриби-космополіти, що зустрічаються на всіх континентах, Крім Австралії та Антарктиди.Деяких представників (наприклад, білий гриб) не лякає навіть холодний клімат, тому вони виростають на кордонах Чукотки і в Ісландії. Більш витривалим до низьким температурним видам є тільки підберезник.У Південну Америку, Африку і Нову Зеландію цей рід був завезений людиною з хвойними рослинами. Природним ареалом проживання називають Північну Європу, Африку й Америку.Деякі види занесені до Червоної книги країн на пострадянському просторі. Наприклад, королівський боровик в Україні. Сьогодні зустріти його можна все рідше, як ліповікі в Приамур'ї і інші зникаючі гриби.

Чому гриб боровик так називається

Боровик отримав свою назву через місця зростання: щоб зібрати його, потрібно відправитися в бор. Ці гриби не можна відшукати в полях і луках, адже вони утворюють мікози з кореневою системою хвойних або листяних дерев. Це взаємовигідне сусідство, тому що відбувається активний обмін речовин, корисний обом сторонам.

Смакові якості і корисні властивості боровиків

Свіжі боровички мають приємний смак і грибним запахом, який посилюється при смаженні або сушці. Їх використовують в кулінарії для приготування самих різних блюд і соусів. Дуже добре підходять вони і для консервування. Щільна м'якоть не кришиться і не розвалюється, що робить їжу естетично привабливою.Також читайте: Де і які гриби збирати в Підмосков'їУ грибів багатий склад, і речовини, що входять до нього, позитивно впливають на стан здоров'я людини:

1. Вітаміни A, B1 і B2, C і D живлять внутрішні органи і покращують стан волосся і нігтів. Вживання боровиків підвищить імунітет і компенсує авітаміноз.
2. Високий вміст заліза і кальцію в м'якоті благотворно впливає на опорно-рухову систему, склад крові і роботу серця.
3. Спиртова настоянка нормалізує роботу нервової системи, тому народна медицина рекомендує її при неврозах, безсонні і стресах.

Незважаючи на всю користь, гриби – досить важка їжа, тому її не рекомендують в людям із захворюваннями травної системи і для дітей. Щоб уникнути проблем, не слід надмірно захоплюватися лісовим продуктом.

Опис їстівних видів боровиків

Їстівні види боровика – грибки, які становлять велику цінність для людини як продукт харчування. Вони мають відмінності між собою, але всіх їх об'єднують відмінні смакові якості.

Боровик бронзовий

Колір шкірки бронзового боровика темно-бурий, але з віком стати майже чорним. Діаметр капелюшка – 7-17 см, а бронзовою ніжки з білою або червоною сіткою – до 4 см. Висота гриба невелика: до 12 см.Це рідкісний вид, зростаючий на перегнійних грунтах з великим вмістом поживної органіки в змішаному лісі або під сосною. У Росії зустрічається на півдні, з'являючись поодинці або по 2-3 штуки.

Білий гриб дубовий (боровик сітчастий)

Гриб з великої кулястої капелюшком, з часом стає подушковидної або опуклою. Її діаметр становить 8-25 см, але при теплій і вологій погоді може вирости до 30 см. Шкірка злегка бархатиста. Згодом вона тріскається і покривається малюнком у вигляді сітки. Забарвлення варіативна, але найчастіше це світлі відтінки коричневого або охристого кольору, рідко – з плямами.При підходящої погоди з'являється вже в кінці травня. Зазвичай росте під дубами, але може з'явитися під буком, грабом і каштаном на горбистих і гірських ділянках.Білий гриб дубовий (боровик сітчастий)

Боровик дівочий

Капелюшок дівочого боровика у молодого примірника Опушення – оксамитова на дотик, але з часом стає голою. Її діаметр досягає 7-20 см, а колір може бути бурим з жовтим, червоним або коричневим тоном. Форма ніжки – булавоподібна або циліндрична. Її висота становить від 6 до 12 см, а діаметр – 2-3 см. Ніжка покрита сіточкою, яка зникне до старості.Знайти вид непросто. Зростає в помірно-теплому кліматичному поясі в листяному або змішаному лісі, іноді під смереками. Мікологи відзначають, що дівочому Боровику «до вподоби» вапняний грунт.Також читайте: Гриби молочні судини: опис видів, місця і правила збору

Білий гриб березовий

Народна назва виду – «колосовики», Тому що час його плодоношення збігається з достигання посівів жита. Зростає під березами на узліссях або близько стежок, часто великими групами.Капелюшок молодого грибочки подушковидної форми, але з часом стає більш плоскою. Діаметр – 5-15 см. Для березового «білого» характерний світло-жовтий колір шкірки. Бочкоподібна ніжка заввишки 5-12 см забарвлене рівномірно в світло-коричневий.На її верхній частині видно білосніжна сіточка.Гриб широко поширений в околицях Мурманська. Також його можна зустріти в Сибіру, ​​Далекому Сході і на Заході Європи.Білий гриб березовий

Боровик двокольоровий

Гриб, що росте в Північній Америці. Шкірочка капелюшка рожева, як і підстава ніжки. А верх її забарвлений в жовтий, за що вид названий «двоколірним». М'якоть цього боровика жовта, синіюча при зрізі.

Білий гриб

Мабуть, найвідоміший вид роду Боровиков, який в народі також називають «Цар грибів». Діаметр капелюшка варіюється від 8 до 30 см, і вона зазвичай забарвлена ​​в світло-коричневий колір, хоча зустрічаються білі і чорні екземпляри.Шкірочка суха і гладка, але в похмуру погоду стає блискучою і вологою на дотик. Висота «білого» зазвичай не перевищує 12-15 см, проте ця цифра може збільшитися до 25 см. Ніжка широка, зазвичай від 4 до 8 см.Утворює мікози з хвойними (Ялиною і сосною), а також з березою.

Як дізнатися боровик (відео)

Отруйні, неїстівні і помилкові види боровика

Не всі гриби, що входять в рід, стануть вдалою знахідкою. Є серед них ті, які не уявляють кулінарної цінності або зовсім є отруйними, здатними викликати отруєння при вживанні в їжу.

корениться

Безпечний для здоров'я, але його м'якоть сильно гірчить. Неприємний присмак зникає після теплової обробки, тому що корениться боровик не використовують в кулінарії.Його капелюшок, що досягає в діаметрі до 20 см, забарвлена ​​в сірий колір. Висота гриба на перевищує 8 см, хоча рідко можна відшукати «велетня» з ніжкою 12 см.Цей вид росте в Європі, Північній Африці і Америці в листяних лісах, добре прогріваються сонячними променями, але вважається рідкісною знахідкою.

Красівоножковий

Цей вид має двобарвне ніжку: Під капелюшком вона лимонна з білою сіткою, а ближче до землі – буро-червона з м'яким переходом. Така риса відображена в назві боровика.Його капелюшок контрастує з ніжкою, тому що пофарбована в світлі тони сірого, оливкового або бурого. Незважаючи на привабливу зовнішність, смак гриба гіркий, за що його і віднесли в категорію неїстівних.Зустрітися з представником виду можна під ялинами в рівнинних лісах або гірських районах.Для красивого боровика ле Галь, названого в честь вченого-мікології, характерна рожевий капелюшок діаметром 5-15 см і роздута ніжка, яка виростає від 8 до 16 см. Остання покрита червоною сіточкою, що візуально робить її темнішою, ніж колір шкірки. Поширений по всій Європі, будучи сусідами з буками, грабами та дубом.

прекрасний

Має в складі токсичні для організму людини речовини, що викликають розлад шлунково-кишкового тракту. Але вони проходять без істотної шкоди для здоров'я і ніколи не приводять до летального результату.Капелюшок боровика прекрасного буває коричневою або червонуватою, з ворсинками на поверхні. Ніжка виростає до 15 см. Відмінні риси виду – кривавий колір пір і превращеніе м'якоті при зрізі з жовтої в синьо-блакитну.Зростає переважно на заході США під хвойними деревами.

сатанинський гриб

отруйний вид, Зустрічається на півдні Європи і Росії, в тому числі на Північному Кавказі і в Примор'ї.Його ніжка пухка, висотою 5-15 см і до 10 см в діаметрі, пофарбована в червоний колір, як і її м'якоть. Полушаровидная капелюшок може бути білою, сірою або оливковою і виростати до 30 см в діаметрі.У молодих екземплярів аромат слабкий, тоді як у старих є неприємних запах згнилі цибулі або м'яса.

Особливості вирощування боровиків на садовій ділянці

Щоб зібрати свіжі боровики, не обов'язково йти в ліс: їх можна виростити і на власній ділянці. На території повинні бути ялини, сосни або берези, з якими гриб утворює симбіоз – мікози.Є 3 способи посадки:

1. Капелюшки замочують в теплій воді на добу. Отриманий настій, в якому виникли суперечки, розливають навколо дерев.
2. Капелюшки старих екземплярів розрізають на невеликі шматочки, перемішують з вологим ґрунтом і кладуть на відповідне місце: під ялина або березу.
3. Розкопати в лісі грибницю боровика, відокремити від неї частину і покласти в невеликі поглиблення під деревами на садовій ділянці.

На зростанні позитивно позначиться помірний полив у міру необхідності. Якщо умови будуть сприятливими, то вже наступного літа з'явиться перший урожай.

Як проіготовіть білий гриб (відео)

Їстівні боровики представляють велику цінність для людини, адже страви з ними володіють чудовим смаком і лісовим ароматом. До того ж такий продукт ситний і корисний завдяки вмісту поживних речовин, вітамінів і мікро-, макроелементів. Важливо тільки не переплутати їстівні гриби з їх отруйними і неїстівними родичами.Увага, тільки СЬОГОДНІ!(1 4,50 з 5)
Завантаження …

Гриб боровик: фото і опис всіх видів гриба

Боровиками називається рід грибів, який входить в сімейство болетових. Це сімейство містить їстівні гриби, які вважаються одними з найцінніших для вживання в їжу.Але також в це сімейство грибів входять і неїстівні отруйні види.Придатні в їжу боровики з давніх часів використовуються в якості їжі, за рахунок чого стали популярним інгредієнтом безлічі різновидів страв.Ці гриби легко можна відрізнити по роздутою ніжці, яка має потовщення в районі підстави або в середині, часто вкрите своєрідною сіточкою. Капелюшок гриба має форму півкулі або подушечки. Капелюшок має сухий і гладкою поверхнею і трохи оксамитова на дотик. Кожен вид боровиків володіє своїми відмітними особливостями.Боровики є грибами космополітами, які зустрічаються у всіх континентах, за винятком Антарктиди і Австралії.Певні види (наприклад, білий гриб) не бояться і холодного клімату, в зв'язку з чим зростають на кордонах Ісландії і Чукотки. Більш витривалий до низької температури повітря тільки підберезник.У Нову Зеландію, Африку і Південну Америку цей вид був завезений разом з хвойними рослинами. Північна Європа, Африка і Америка є природним ареалом проживання.Певні види гриба занесені в Червону книгу. Наприклад, королівський боровик занесений до Червоної книги України. Зараз цей вид зустрічається рідко, як ліповікі і деякі інші види.

Чому у боровика таку назву

Боровик отримав свою назву через місця свого зростання. Для того щоб знайти цей гриб, потрібно відправитися в бор.У полях або лугах ці гриби відшукати не можна, тому що вони утворюють мікози разом з кореневою системою листяних або хвойних дерев.Це можна назвати взаємовигідним сусідством, оскільки при цьому здійснюється активний обмін речовин, який корисний обом сторонам.

Їстівні види грибів боровиків і опис

Ті види боровика, які їстівні, становлять велику цінність для людей, як продукт харчування. У всіх їстівних різновидів боровиків є певні відмінності, але вони все мають відмінні смакові якості. Давайте докладніше розглянемо опис і фото грибів боровиків.

бронзовий боровик

У бронзового гриба боровика шкірка темно-бурого кольору, але з часом він може стати практично чорним. Капелюшок має діаметр від 7 до 17 см, а діаметр бронзової ніжки з червоною або білою сіткою зможе бути до 4-х см. По висоті ці гриби не дуже великі – до 12 см.Бронзовий боровик – досить рідкісний вид, який зростає на перегнійних грунтах, що володіють великим вмістом поживних органічних речовин в змішаних лісах або соснових. У Росії цей вид зустрічається в південній частині, виростаючи по одному примірнику або по 2-3 штуки.

Боровик сітчастий (білий гриб боровик)

Це гриб з великої капелюшком кулястої форми, яка з часом стає опуклою або подушковидної. Діаметр капелюшка становить від 8 до 25 см, а при вологій і теплій погоді може досягати і 30 см.Нижче представлено фото гриба боровика. Поверхня шкірки злегка бархатиста, з плином часу вона тріскається і набуває малюнок у вигляді своєрідної сітки.Забарвлення може бути різних варіацій, але зазвичай вона виражена в світлих тонах охристого або кавового кольору.Капелюшок цього виду боровика опушена, на дотик оксамитова. Згодом бархатистість проходить, і капелюшок стає гладкою.Діаметр капелюшка становить від 7 до 20 см, а забарвлення може бути бурою з червоним, жовтим або коричневим тоном. Ніжка має циліндричної або булавовидний формою.Діаметр ніжки від 2 до 3 см, а висота – від 6 до 12 см. Ніжка покрита сіткою, яка до старості зникає.Цей вид не просто знайти. Він росте в помірно-теплому кліматичному поясі в змішаних або листяних лісах, іноді може рости під смереками. Як відзначають багато мікологи, дівочий боровик добре росте в вапняних грантах.

Березовий білий гриб

Цей вид в народі називають колосовики, через те, що його час плодоношення випадає на достигання жита. Березовий білий гриб росте під березами близько стежок або на узліссях, часто невеликими групами.Форма капелюшка гриба подушковидна, але з часом набуває більш плоску форму. Діаметр капелюшка від 5 до 15 см. Грибу характерна світло-жовте забарвлення шкірки. Висота ніжки становить від 5 до 15 см. Форма її бочкообразная. На верхній частині ніжки помітна біла сіточка.Вид широко поширений поруч з Мурманськом. Крім цього, він зустрічається на Далекому Сході, в Сибіру, ​​а також в західній частині Європи.

двокольоровий боровик

Цей гриб зустрічається в Північній Америці. Капелюшок гриба рожевого кольору, так само як і підстава у ніжки. Верхня частина ніжки має жовтим кольором, в зв'язку з чим гриб і носить назву «двокольоровий». У цього виду бажаючи м'якоть, яка синіє при зрізі.

Боровик білий

Цей вид можна сміливо назвати найзнаменитішим серед боровиків. Його в народі часто називають царем грибів. Всі знають, який гриб боровик цього виду чудовий на смак. Капелюшок має діаметр від 8 до 30 см.Забарвлення її зазвичай світло-коричневих тонів, але можна зустріти і темні або навпаки білі відтінки. Шкірочка гриба гладка і суха, але при похмурій погоді вона стає вологою і блискучою.Як правило, висота цього виду не більш 12-15 см, але в рідкісних випадках цей показник може досягати і 25 см.Далеко не всі види боровика їстівні. Серед них є гриби, непридатні в їжу, а є навіть і отруйні, які при вживанні можуть викликати отруєння.

корениться

Цей гриб не представляє небезпеки для здоров'я, але м'якоть його має дуже гірким смаком. І навіть після проведення теплової обробки неприємний смак не зникає, в зв'язку з чим гриб не використовується в приготуванні страв.Діаметр капелюшка гриба досягає 20 см і має сірим забарвленням. Висотою гриб не більше 8 см, але в рідкісних випадках зустрічаються екземпляри і до 12 см. Кореняться боровик виростає в Європі, Америці.Гриб росте в листяних лісах, які добре прогріваються сонячними променями.

Красівоножковий

У цього гриба боровика двоколірна ніжка: ближче до землі її колір червоно-бурий, а під капелюшком ніжка лимонного кольору з білою сіткою.Капелюшок гриба сильно контрастує з ніжкою, оскільки її забарвлення зазвичай світло-сірих тонів або бурого або оливкового. При своєму привабливий зовнішній вигляд, у гриба гіркий смак, чому він і вважається неїстівним.Зустріти цей вид можна в рівнинних лісах під ялинами або в гірській місцевості.Цей красивий вид боровика, який отримав свою назву на честь мікології, володіє капелюшком світло-рожевого кольору, діаметр якої становить від 5 до 15 см. Ніжка гриба роздутою форми. Висота гриба коливається від 8 до 16 см. Цей гриб боровик широко поширений по всій європейській території, виростає поруч з дубом, грабом і буками.

Боровик Прекрасний

У складі цього гриба є токсичні для людського організму речовини, які викликають розлад шлунково-кишкового тракту. Але при цьому істотної шкоди здоров'ю це розлад не завдає і не призводить до летального результату.У цього боровика капелюшок червоного кольору або коричневого. На поверхні капелюшка є ворсинки. Висота ніжки доходить до 15 см. Найбільш характерними прикметами гриба є кривавий колір пір, а також те, що при зрізі м'якоть гриба з жовтої перетворюється в синьо-блакитну.Вид найбільш поширений в західній частині США під хвойними породами.

сатанинський гриб

Цей отруйний гриб зустрічається в південній частині Європи і в Росії. Він росте в Примор'ї і на Північному Кавказі. Гриб має пухкою ніжкою, висотою від 5 до 15 см. Діаметр гриба складає до 10 см.Ніжка гриба червонуватого кольору, також, як і м'якоть. Забарвлення полушаровидной капелюшки може бути оливкового, сірого або білого кольору. Її діаметр може досягати 30 см.Молоді екземпляри гриба мають слабким ароматом, а для старих грибів характерний неприємний запах, що нагадує згниле м'ясо або цибулю.

Як виглядає і де росте делікатесний гриб боровик

Гриб білий, або боровик, (Воlеtus еdulis) – представник роду Боровиков. Відомо вісімнадцять форм, що відрізняються особливостями мікоризи, сезоном плодоношення і тим, як виглядає плодове тіло.Гриб білий, або боровик, – представник роду Боровиков

Ботанічний опис грибів боровиків

Зрілий грибок має опуклу, плоско-опуклу, іноді розпростертими капелюшок з гладкою або зморшкуватою, рідко розтріскується, голою або тонко-повстяної поверхнею. Шкірочка прирослих типу, може варіювати в забарвленні від червоно-коричневого до практично білого кольору.М'якоть з достатніми показниками твердості, соковито-м'ясистого типу, білого або жовтуватого кольору, рідко змінює забарвлення на середовищі, з м'яким, слабо вираженим ароматом і приємним смаком.Ніжка масивна, бочковідной або булавовидний форми, з білуватою, коричневою, рідко червоною поверхнею, покритою світлим сітчастим малюнком. Форма ніжки може змінюватися з віком. Трубчастий шар під капелюшком, легко відокремлюваний від м'якоті, світлого кольору з жовтизною або оливково-зеленим відтінком. Спори оливково-бурі, веретеновидной форми.На зовнішній вигляд білого гриба має суттєвий вплив його походження або, так звані, умови зростання

Де ростуть і коли збирати боровики

На зовнішній вигляд білого гриба має суттєвий вплив його походження або, так звані, умови зростання. Наприклад, ліповікі і дубовий білий помітно відрізняються один від одного, і збирати їх потрібно в різних місцях.Космополіти отримали досить широке, практично повсюдне поширення на земній кулі, а також є типовим мікорізообразователей з різними листяними і хвойними деревами.Найчастіше микориза формується з ялинами, соснами, дубами і березами.Борова форма білого гриба особливо активно плодоносить в один час з зеленушками, зеленої сироїжкою і лисичками.Перевага такої «благородний» вид віддає лісових зонах, які відрізняються наявністю достатнього мохового і лишайникового покриву, де плодові тіла найчастіше формуються під досить зрілими деревами.Збирати плодові тіла потрібно рано вранці, після сходу роси, укладаючи їх в плетені кошики капелюшком вниз.

Особливості боровиків (відео)

Чому боровики так називаються

Боровики виростають переважно в бору, Утворюючи мікоризу з хвойними, завдяки чому і отримали своє незвичайне назва. Крім цього, такий вид може називатися глухарем, Жовтяк, коновятіком, сонечком і коровятніком, медвежніком і паном, а також правдивим.

Корисні властивості боровиків

Лісові боровики є природною і загальнодоступною джерелу основних вітамінів і багатьох корисних властивостей. Склад грибний м'якоті представлений:

• тіамін;
• рибофлавіном;
• пантотенової кислотою;
• пиридоксином;
• фолатами;
• аскорбіновою кислотою;
• альфа токоферолом;
• вітаміном РР;
• ниацином;
• калієм;
• кальцієм;
• магнієм;
• натрієм;
• сірої;
• фосфором;
• хлором;
• залізом;
• кобальтом;
• марганцем;
• рубідієм;
• фтором;
• хромом;
• цинком.

Корисні властивості обумовлюються також наявністю в складі досить великої кількості засвоюваних вуглеводів, незамінних і замінних амінокислот, які беруть участь в обмінних процесах, окислювальних і відновних реакціях, що протікають в організмі людини. Вітаміни «А», «В1», «С» і «D» сприяють зростанню нігтів і волосся, а мінерали необхідні для кісток і суглобів, для профілактики остеопорозу і анемії, підтримки нормальної роботи серцевого м'яза.У народній медицині настоянки з боровика застосовуються при порушенні сну і підвищеній нервовій збудливості. Вміщені в м'якоті антиоксиданти перешкоджає проникненню в організм людини вірусної і бактерійної інфекції, а також багатьох токсичних і просто шкідливих речовин. Однак потрібно пам'ятати, що грибні страви не дуже корисні для людей похилого віку та для дітей дошкільного віку.Гриб білий, або боровик, (Воlеtus еdulis) – представник роду БоровіковНа зовнішній вигляд білого гриба має суттєвий вплив його походження або, так звані, умови проізрастаніяРозовокожій боровікЖелтожебрік або БОЛЕТ напівбіліНа території нашої країни росте велика кількість їстівних, високопоживних різновидів боровиків.

бронзовий боровик

Воl.аеrеus – їстівна різновид з яскравою бурою, коричневою або практично чорної, кулястої або майже плоскою головкою. Бронзовий або мідний БОЛЕТ виростає переважно в листяних лісових зонах. Має щільну ніжку в формі циліндра або бочки з червонуватим відтінком. М'яка частина біла, що не змінює кольору на зрізі.

Желтожебрік або БОЛЕТ напівбілі

Воl.imроlitus – має опуклу або більш плоску капелюшок з не знімається гладкою або злегка зморшкуватою, матовою, іноді слизової, світло-коричневої або з глинистим відтінком шкірочкою. М'якоть щільна, білого або світло-жовтого фарбування, з приємним, злегка солодкуватим смаком. Область ніжки шорстка, внизу потовщена, без малюнка.Желтожебрік або БОЛЕТ напівбілі

дівочий боровик

Воl.арреndiсulаtus – їстівна різновид з коричнево-золотистою або червонуватою, найчастіше плоскою, щодо великої капелюшком. Нижня частина ніжки з сітчастим малюнком має сильне загострення.М'яка частина світлого жовтого забарвлення з наявністю дуже характерного блакитного відтінку, на зрізі помітно синіюча. Різновид виростає, як правило, на території змішаних європейських лісових зон.Воl.rеtiсulаtus – їстівна різновид, що має досить велику і оксамитову капелюшок бурого, коричневого або жовтуватого фарбування. Товста і м'ясиста, з гладкою поверхнею область ніжки покрита щодо тоненькими прожилками. Плодові тіла утворюються в листяних і змішаних лісових зонах. Відрізняється формуванням мікоризи з буком, дубом, каштаном або грабом.

ялиновий білий

Воl.еdulis f – найбільш поширена різновид, що володіє подовженою ніжкою, часто з зберігається розширенням в нижній частині.Капелюшок бурого кольору, з наявністю червоного або каштанового відтінку, часто нерівномірно забарвлена, з гладкою і сухою поверхнею.Найчастіше виростає в ялинових і ялицевих лісових зонах, масово утворюючи плодові тіла в період з червня до жовтня.Воl.edulis f.Vаssilk. – відрізняється бурою капелюшком з наявністю сіруватого відтінку, а іноді і зі світлими цятками. М'яка частина щодо пухка, але з приємним, ледь відчутним грибним ароматом і тонким, ніжним смаком. Зустрічається переважно в дубових лісах, де найчастіше плодоносить в період з червня до жовтня.

Отруйні, неїстівні і помилкові види боровиків

Неїстівні, але нетоксичні види, не здатні викликати сильне отруєння, але відрізняються неприємним смаком. Отруйні різновиди характеризуються наявністю токсичних речовин, які можуть провокувати тяжкі ураження внутрішніх органів і тканин.

Різновид ле Галь

Воl.lеgаliае – отруйний вид з полушаровидной, гладкою, рожево-помаранчевої капелюшком, білуватою або жовтуватою м'якоттю, синіючої на зрізі. Область ніжки роздута, з поверхнею, покритою червоною сіточкою. Трубочки з приріс зубцем і червоними порами. Спори оливково-коричневі, веретеновідние.

Хворіти пурпурний

Воl.рurрureus – малотоксична, але неїстівна різновид має напівкулясту, потім опуклу капелюшок з нерівними краями, покриту оксамитовою, червонувато-бурою шкіркою з рідкісними чорнуватими цятками.М'якоть м'ясистого типу, з дуже високими показниками щільності, відразу ж синіюча, а потім яскраво червоніє при надрізі. Область ніжки досить товста, булавовидний форми, вкрита густим червоним сітчастим малюнком.Трубочки вільні, золотисто-жовті або оливкові. Спори з оливковою відтінком.

Розовокожій боровик

Воl.rhоdохаnthus – рідко зустрічається і маловивчена неїстівна різновид, має напівкулясту, підвушковидними, розпростертими і злегка вдавлену в центральній частині капелюшок, покриту гладкою або злегка бархатистою, іноді трохи клейкою, коричнево-сірого або брудно-коричнево-жовтою шкіркою з наявністю характерного червонуватого відтінку.М'яка частина з достатньою щільністю, лимонно-жовтого кольору, трохи синіюча на розрізі, з слабо вираженим грибним ароматом і гірким смаком. Ніжка бульбоподібний, часто загострена біля самої основи, жовтого кольору, покрита тонким, яскраво-червоним, досить опуклим сітчастим або петлистую малюнком. Трубочки світлі жовті або яскраві бежево-жовті. Спори оливкового кольору.

Хворіти Прекрасний

Воl.рulсhеrrimus – отруйний вид з полушаровидной, шерстистої капелюшком червонуватого або оливково-коричневого фарбування. М'яка частина досить щільна, жовтого кольору, явно синіюча на розрізі. Область ніжки, з здуттям, червонувато-коричневого кольору, з темно-червоною сіточкою.Трубочки з приріс зубцем, жовто-зелені, криваво-червоного кольору. Спори коричневі, веретеновідние.

корениться БОЛЕТ

Воl.rаdiсаns – завдяки гіркому смаку гриб відноситься до категорії неїстівних. Володіє полушаровидной або опуклою капелюшком з виступаючим облямівкою шкірястого типу.Шкірочка білуватого, брудно-сірого або коричнево-сірого кольору, шерстистий або розтріскується. М'яка частина лимонно-жовтого кольору, синіюча на розрізі, з легким грибним ароматом і неприємним гірким смаком.Ніжка роздута, циліндрична, з клубнеобразно підставою, матово-жовта або лимонно-жовта, з тонким, рівномірно забарвленим сітчастим малюнком.

Як приготувати боровики (відео)

Токсичні властивості помилкового білого або сатанинського гриба в даний час до кінця не вивчені, але неприємний смак дозволяє віднести його до категорії неїстівних різновидів.Воlеtus sрlеndidus виростає в дубових і букових лісових зонах, на теплих і досить добре освітлюваних сонячними променями місцях. Плодові тіла найкраще ростуть і розвиваються на вапняних грунтах.Різновид зустрічається досить рідко, тому поширення таких плодових тіл є маловивченим.