Потрібне обладнання для забою птиці

Устаткування для забою птиці – Valmont Agro

У матеріалі присвяченому забою птиці ми розглянули основні особливості процесу і склали технологічну схему. Зараз ми більш детально зупинимося на самому обладнанні для забою птиці, на прикладі бійні продуктивністю 6000 голів на годину.Така лінія оснащена автоматизованим обладнанням для всіх виробничих ділянок, але в той же час не така складна як лінії з продуктивністю понад 8000 голів на годину.Зауважимо, що обладнання для забою продуктивністю від 500 до 6000 голів на годину, по суті, практично нічим не відрізняється, в основному мова йде про ступінь механізації.Таким чином, єдине, що можна зробити для зниження вартості, це замінити частину машин ручними операціями і то не по всіх операційних ділянкам, все це буде зрозуміло по ходу подальшого опису цієї статті.Нагадаємо, з яких операцій складається процес забою:

1. Прийом і навішування птиці на конвеєр.
2. Оглушення.
3. Забій і знекровлення.
4. Шпарення.
5. Видалення оперення.

Відділи необхідно розташовувати відповідно до технологічного процесу, завдяки чому вибудовується максимально ефективна схема роботи підприємства, продукт рівномірно переміщається від початку до кінця будівлі, така схема найбільшою мірою відповідає санітарному благополуччю підприємства, при якому кожний наступний відділ має більш високу ступінь захисту, ніж попередній . Передбачається поздовжня компонування будівлі, суть якої полягає в тому, що з одного боку будівлі розташовуються приміщення для персоналу: роздягальні, душові, їдальня, офіси. На іншій стороні розташовані технічні приміщення: котельня, очищення стоків, баки для прийому крові, електрощитова, а виробничі приміщення розташовані в центральній частині будівлі.

1. Приймання і навішування птиці на конвеєр

Після витримки 4-5 годин (необхідна для якісного знекровлення) і ветеринарно-санітарної експертизи птах надходить в приміщення приймання і навішування на конвеєр.Існує кілька схем по організації даної ділянки, ми рекомендуємо використовувати схему з автоматичною подачею контейнерів з птицею транспортером нижче рівня лінії конвеєра, завдяки чому оператор працює в комфортних умовах особою до підвісів і не робить зайвих рухів і поворотів на 90 або 180 градусів, як у випадку зі стаціонарними системами.

2. Оглушення

Оглушення птиці проводять електричним струмом або газом. Оглушення необхідно для знерухомлення і поліпшення проведення технологічних операцій, а також для зниження чутливості птиці.Якщо оглушення виконано правильно серцебиття птиці зберігається, в іншому випадку знекровлення ускладнюється, і на шкірі тушки з'являються сині та червоні плями. Забій птиці без оглушення заборонений.Електрооглушення виконується за допомогою автоматичного пристрою оглушення з водяною ванною. Оглушення проводиться шляхом проходження голів птиці через водяний піддон, в який занурений перший електрод, другий електрод розміщений на лінії, в той момент, коли підвіс стосується цього електрода електричний струм проходить через все тіло птаха.Птах, потрапляючи головою в ванну з водою, замикає електричний ланцюг, піддаючись при цьому впливу електричного струму. Виходячи з ванни, птиця знаходиться в оглушеним стані.Дослідним шляхом встановлено, що найбільш ефективне оглушення відбувається при проходженні струму через голову змінним струмом 60 / 110В.При цьому відбувається якісне оглушення, птиця втрачає свідомість, але серцебиття зберігається, так як це дуже важливо для якісного знекровлення.Також необхідно врахувати, що деякий час після навішування птиці намагаються підняти голови, тому установку оглушення розташовують на деякій відстані від ділянки навішування.Несучою конструкцією апарату є станина, на якій закріплена ванна з водою. Для запобігання ураження людини електричним струмом ванна з водою по обидві сторони апарату огороджена діелектричними листами.

3. Забій і знекровлення

Розрізняють зовнішній і внутрішній способи забою. При зовнішньому односторонньому забої перерізають ножем шкіру, яремну вену, сонну і лицьову артерії, зазвичай це робиться на обладнанні з низькою продуктивністю. При зовнішньому двосторонньому способі перерізають вени і артерії з двох сторін. При внутрішньому способі забою передбачається переріз ножицями кровоносних судин в порожнині рота.Зовнішній спосіб забою дозволяє механізувати і автоматизувати процес забою, а також повніше і швидше знекровлювати тушки. Недолік цього способу є те, що при забої розрізається шкіра, і при обробці в більних машинах у тушок іноді відривається голова.Тому при забої птиці дуже важливо, щоб розріз робився на шиї в тому місці, де вона з'єднується з головою, тим самим розтинають яремна вена, при цьому не пошкоджується стравохід і трахеї.Розріз повинен бути виконаний з високою точністю, так як подальші процеси будуть цілком залежати від якості забою, наприклад: якщо яремна вена неправильно підрізала, знекровлення не буде повним або взагалі не відбудеться, при пошкодженні стравоходу і трахеї не відбувається правильне видалення голів, а значить, автоматична лінія патрання не зможе правильно витягти легкі, з іншого боку занадто глибокий надріз призводить до відсікання голів, що також порушує роботу конвеєра і перешкоджає видалення пера з шиї.Для запобігання подібних ситуацій була розроблена інтелектуальна система забою, яка оснащена захопленнями для голів пов'язаними з обертовим ножем. Таким чином, виключається ймовірність помилок, і птах наводиться в правильне положення до початку забою.Після оглушення птиці необхідно близько 10-25 секунд на повне розслаблення, враховуючи цей факт, установка для оглушення розташовується на відстані 25 секунд від оглушення з урахуванням швидкості руху конвеєра, крім того за цей час птах не встигає прийти в себе після оглушення.Знекровлюють птицю над спеціальним лотком для збору крові протягом 90-120 секунд сухопутну і 150-180 секунд водоплавну. Накопичена кров з лотка насосом або за допомогою перепускного бака передається в цех технічної продукції.Операцію шпарки необхідно виконати для ослаблення посадки оперення в шкірі птиці.Використовуються наступні режими:Для замороженої птиці застосовують ошпаріваніе при температурі 60⁰С протягом 2-2,5 хвилин «жорсткий режим».При таких жорстких режимах відбувається не тільки ослаблення пера, а й пошкодження верхнього шару шкіри (епідерміс), яка в подальшому видаляється разом з пір'ям, це помітно полегшує видалення пера, поверхня тушки стає гладкою і рівною. Однак після цього процесу тушки необхідно відразу упакувати в герметичну упаковку і відправити на заморозку в холодильник, так як вже через 5-8 хв починаються процеси зміни кольору, пігментація погіршує товарний вигляд продукції.Доцільно використовувати жорсткий режим тільки в випадках якщо:

• планується реалізація птиці через мережу громадського харчування відразу після закінчення циклу;
• при передачі птиці на вироблення консервів;
• при заморожуванні птиці інтенсивними способами;

Для свіжої (охолодженої) птиці застосовують режими отримання опіків при температурі близько 50⁰С, протягом 3-3,5мін «м'який режим». В цьому випадку відбувається тільки ослаблення пера, а епідерміс не руйнується.При цьому тривалість термічної обробки збільшується, при цьому необхідно враховувати, що тушка не має гладкій поверхні і не може бути поміщена в поліетиленову упаковку, але пігментації шкіри не відбувається.Сучасні автомати по шпарення використовують систему підігріву на відміну від застарілих аналогів, де пар подається безпосередньо в воду, використовуються нагрівальні елементи функціонуючу за іншим принципом.Гарячий пар подається в нагрівальні елементи і виходить через мембрани розташовані в нижній частині, цим забезпечується більш швидкий ефективний і рівномірний нагрів води. Регулювання температури здійснюється з точністю до 0,02 ° С.

5. Видалення оперення (ощип)

Установки для обскубування розташовуються безпосередньо після шпарки, так щоб тушки птиці потрапляли туди відразу після отримання опіків. Кількість і продуктивність машин для обскубування підбирається виходячи з швидкості руху конвеєра, і способів шпарки, наприклад після «м'якого» опіку потрібно на 50% більше часу на обскубування, ніж після «жорсткого» режиму.Машина дозволяє регулювати робочу зону по висоті ширині і куту нахилу. Для бройлерів використовуються машини з двома валами перощіпальних дисків з кожного боку.Машину рекомендується виготовляти з нержавіючої сталі, для підвищення корозійної стійкості. Рух валів повинно відбувається в зустрічному напрямку, це забезпечує кращі показники при общипування, і в поєднанні з регульованою швидкістю обертання дозволить виробляти обскубування будь-яких видів птахів.У нижній частині встановлюється лінійка з щітковими блоками, таке рішення забезпечує кращу якість обскубування і легку експлуатацію з заміною відпрацьованих дисків.Всі робочі механізми оснащують «пальцями» з високоякісної гуми.На цьому ділянка забою закінчується.

СТАТТІ ПО забій і переробку

Text-to-speech function is limited to 200 characters

Устаткування для забою птахів – мобільні модульні бійні для птиці

Компанія «СБ-Агро» пропонує готові рішення для організації цеху по забою птиці. Мобільні модульні бійні представляють собою технологічні лінії, укомплектовані спеціальним устаткуванням і пристроями, за допомогою яких здійснюється безпосередньо забій і подальша переробка туш.Включення в комплектацію бійні високотехнологічного обладнання для забою птахів дозволяє забезпечити максимальну продуктивність цеху – до 200 голів / год.Мобільна модульна бійня передбачає 2х або 3х змінний режим роботи.Крім профільного обладнання цех комплектується освітленням, системою водовідведення, електророзводкою, системою опалення та кондиціювання, приточно-витяжною вентиляцією.

Як відбувається укомплектування обладнанням цеху по забою птахів

Укомплектування обладнанням для забою птиці і точний перелік технологічних операцій здійснюється з урахуванням продуктивності бійні і окремо кожного технологічного ділянки.Залежно від цілей замовника і масштабів бізнесу, фахівці «СБ-Агро» пропонують стандартну комплектацію з заданими технічними характеристиками мобільного бійні, або підбирають індивідуальний комплект обладнання для забою.

Яке обладнання входить в комплектацію мобільного модуля для забою птиці

Укомплектований модульний цех здійснює наступний перелік технологічних операцій:

• Оглушення і забій.
• Шпарення.
• Перосьем.
• Нутровке.
• Охолодження.

А також володіє наступними технічними характеристиками:Габаритні розміри модуля (ДxШxВ): 7000x2400x2400
Середня споживана потужність: 6 кВт / год
Підключення води: G 3/4
Продуктивність: до 200 голів на годину

Яке обладнання потрібно для комплектації цеху по забою водоплавної птиці

Обробка водоплавної птиці – більш складний процес. Для отримання якісної м'ясної сировини в процес обробки додатково вводяться операції воскування і додаткової чистки.Оперення водоплавної птиці більш щільне, ніж у сухопутної. Присутній також жирове мастило, яка оберігає перовой покрив від намокання.У зв'язку з цим обробка відбувається при підвищеній температурі і виникає необхідність в подальшому воскуванням туші для звільнення від залишків пуху.Укомплектований цех виконує наступні технологічні операції з урахуванням того, що виробляється робота з особливим видом птахів:

• Оглушення, забій.
• Шпарення.
• Перосьем.
• Воскування.
• Охолодження воскової маси.
• Дочистки.
• Нутровке.
• Охолодження.

А також володіє наступними технічними характеристиками:Габаритні розміри модуля (ДxШxВ): 9000x2400x2400
Середня споживана потужність: 6 кВт / год
Підключення води: G 3/4
Продуктивність: до 200 голів на годину

Ключові переваги нашого обладнання для забою птахів

Мобільні модульні бійні для птиці від «СБ-Агро» – це оптимальне рішення для організації забійного цеху з мінімальними витратами і максимальним комерційним ефектом в перспективі.

• Повноцінні технологічні лінії з грамотної компонуванням.
• Можливість для забою і обробки будь-яких видів птахів, в тому числі водоплавних.
• Дотримання санітарно-гігієнічних і ветеринарних правил, що забезпечує харчову безпеку м'ясної продукції.
• Все обладнання для забою птахів виготовляється з високоякісних зносостійких матеріалів – нержавіючої сталі і харчового пластику.
• Простота введення обладнання в експлуатацію і його налаштування.
• Мінімальні вимоги до обслуговуючого персоналу.
• Тривалий термін експлуатації без необхідності регулярного сервісного обслуговування.

Якщо вам потрібно міні-бійня і, відповідно, комплектація цеху обладнанням для забою птахів, Зверніться до менеджерів компанії «СБ-Агро» для здійснення замовлення і уточнення деталей співпраці.

Лінія забою птиці | Імпорт товарів з Китаю

Лінія забою птиці продуктивністю 1000 шт / годПредставлене обладнання призначене для автоматизації процесу забою птиці на невеликих і середніх виробництвах. Дозволяє отримати не тільки високоякісний продукт, але і робить це з мінімальними витратами енергії і робочої сили, при максимальній продуктивності.

основні переваги

1 Повноцінна технологічна лінія, яка займає мінімум простору.2 Швидкий монтаж.3 Сучасне обладнання з нержавіючої сталі, що відрізняється простотою обслуговування і очищення.4 Гарантія отримання високоякісного продукту для Ваших клієнтів.

Основні технічні параметри:

Обслуговування лінії -20 осібОплата і поставка1) Умови оплати: 50% передоплата, 50% по факту виготовлення2) Термін виготовлення: 30 днів після отримання передоплати3) Гарантійний термін – 1 рік4) Транспортування – 1х40 Fконтейнер4 Ціна з ПДВ в м Знахідка – 3868000 руб

Міні-цеху забою переробки птиці, кролів. Комплекти обладнання. – ЛПГ ТРОИЦА – породна птах, корми та обладнання для птиці

Є офіційними представниками компанії "sprut technolodgy ltd"
Устаткування СПРУТ проводиться в Москві. На все обладнання є гарантія, в наявності запчастини, консультування та підтримка.Рекомендації по підбору та експлуатації обладнання "Спрут" тут
будь-які перос'емние бильні пальці, ГТВ – Є постачальниками більних пальців вироблених в Італії та Франції для промислових і побутових машин з видалення оперення із птаха (Спрут, машин для ощип перепелів, МОП-2, ФЦЛ, Acma, Ashley, Bandini, Bolvair, Barker, Bayle, Hock, Gainesville, Gordex, Linco, Meyn, Orty, Patrini, Johnson, Stork, Systemate і їх аналоги). Один з підрозділів компанії "Sprut Technology" займається дослідженнями, розробкою і виробництвом будь-яких гумотехнічних виробів для птахофабрик.Пропонуємо кілька варіантів комплектації цехів забою птиці різної потужності і призначення. Всі комплекти раззрабативалісь згідно з технологією забою і переробки сільськогосподарської птиці, і вимог СЕС.Міні-бійня "Спрут Prof-200" – забій та переробка водоплавної птиці – качка, гусак.Міні-бійня "Спрут Prof-250" – забій та переробка індички.Міні-бійня "Спрут Prof-300" – забій та переробка кури, бройлера.Міні-бійня "Спрут Prof-250П" – забій та переробка перепела, голуби, курча тютюну.Міні-бійня "Спрут Krol-100" – забій та переробка кроликів.Можливий комплексна поставка міні ліній забою в стандарних контейнерах розміром 6000х2400х2400Контейнерна міні бійня в першу чергу призначена для установки в стаціонарному положенні для підприємств або приватних господарств, які не мають можливості обладнати власні приміщення для забою птіци.Мобільная бійня на базі 20-ти або 40 футового контейнера. Варіанти виконання: – 1 модуль (контейнер) – Мобільний виробництво, складене з декількох модулів (контейнерів).Мобільна бійня на базі одного контейнера поставляється в комплекті з усіма внутрішніми інженерними системами: електрику, вентиляції, водопостачання і каналізації. Необхідний тільки зовнішнє джерело води і електроенергії.В якості додаткової опції ми можемо поставити резервуар або септик для збору стічних вод. Все що необхідно на місці монтажу це наявність рівної площадки і стовпчастих опор.Установка контейнерної бійні може бути проведена за допомогою некваліфікованих робітників, дотримуючись наших інструкцій.Контейнер з внутрішньої сторони облицьований сендвіч-панелями сірого кольору товщиною 80-100мм, які забезпечують утеплення і легко миються при проведенні дезінфекції.Підлога виконана з ухилом і передбачає жолоб для стоку води після миття. Двері і вікна виготовлені з алюмінію і пластика з енергозберігаючими склопакетами.В обов'язковому порядку, як і для будь-якої звичайної бойні, присутній поділ на «брудну» (забій) і «чисту» зони.Вартість контейнерної бійні в стандартній комплектації продуктивністю 250-300 тушок бройлера в годину: від 890 000р. з ПДВУ стандартну комплектацію входить наступне обладнання та інженерні мережі:Лінія технологічного обладнанняЗабійний відсік з прийомним столом для оглушення, чашею збору крові і шістьма конусами для забезпечення фіксації тушок і стоку крові в спеціальний бак з гігієнічного пластику, розташований всередині столу під чашею збору крові.Пристрій електрооглушення птиці. Пристрій виконаний в зручному компактному варіанті з ергономічним контактним пістолетом і захистом від прямого впливу струму на людину. Цей пристрій підтримує роздільну оглушення птиці на час до 2х хвилин, забезпечуючи роботу серця і хороше знекровлення тушки.Шпарчан з електричним і і системою активного барбатірованія.Машина центріфужного "Спрут-700" типу для зняття оперення.Стіл для патрання і миття тушок. Інвентар для мийки обробленої туші і робочої зони. До складу входить душова група встановлена ​​на столі нутровки для ополіскування туші і гнучкий шланг з насадкою пістолетного типу для очищення поверхонь робочої зони.Обробний (фасувальний) стіл з харчового поліпропілену.Ванна здвоєні для охолодження тушок проточною водою або з використанням льоду.Підвісна шлях для транспортування тушок з "брудної" зони в "чисту". Тушки підвішуються і переміщаються по лінії, під час різних стадій обробки, вручну. Монорельс виконаний за замкнутою схемою, тому пересування кареток з підвісками відбувається за коловою схемою без необхідності їх знімання і кончини.Піддон з ящиками для забезпечення більш ефективного стікання води з тушок після охолодження в водному середовищі.Стенд для дизенфекции фартухів / взуття та мийка з сенсорним включенням води.Додатково до складу технологічного обладнання можемо поставити наступні позиції:– дезенфіцірующіе килимки сменние.- ультрафіолетові лампи, що включаються на певний час після закінчення ництва і уборкі.- пристрій для мийки дезінфектантамі.- рідини дезінфекціонние.- пристрій електронне для лову комах.Ножі спеціальні для забою і розбирання.Вилки для патрання.Септик для очищення стічних вод.Ножиці спеціальні для оброблення та відрізання лап.Пневматична система і пневмоінструменти для оброблення тушок.Ящики пластикові для транспортування живої птиці та готового продукту.Жировловлювач для забезпечення більш чіткої очищення стічних вод.На контейнер надаються:– Сертифікати відповідності на оборудованіе.- Санітарно-епідеміологічний висновок на матеріали іспользиемие при виробництві бійні і обладнання.- Технічна документація- Експлуатаційна документаціяГарантія 12 місяців з моменту відвантаження.Термін виготовлення 4-5 місяців в залежності від комплектації.Електроживлення – підключення контейнера до електроживлення здійснюється через герметичний розподільний блок, встановлений всередині модуля. Блок оснащений запобіжними датчики, і системою захисту від перевантажень. Електрокабель і точки підключення обладнання виконані в герметичному виконанні з подвійним контуром захисту, що забезпечує електробезпека при експлуатації.водопостачання – в контейнерному модулі повністю змонтована система гарячого і холодного водопостачання з високоміцних поліпропіленових труб. Встановлено водорозбірний вузол з лічильником витрати і фільтром грубого очищення.Забезпечено підключення всього технологічного обладнання та устаткування санітарної гігієни. На внейшней стороні контейнерного модуля є нарізне сполучення для підключення холодного водопостачання.Для забезпечення цеху гарячою водою встановлюється бойлер.Каналізації і дренаж – в контейнерному модулі повністю змонтована система збору стічних вод і дренажу за допомогою поліпропіленових труб і трапів, змонтованих згідно з технологічним процесом.Зовнішнє підключення контейнерної бійні до центральної каналізаційної мережі здійснюється за допомогою стандартного патрубка 110мм, розташованого в нижній частині контейнерного модуля.При відсутності централізованої каналізації, міні бійня додатково може бути укомплектована спеціальним «септиком» для очищення стічних вод насичених жировими взвесями.Обігрів і вентиляція – вентиляція припливна з обробкою повітря, здійснюється установками з підігрівом. Це агрегати, які забирають повітря з вулиці, підігрівають і подають в приміщення міні бійні по вентиляційних каналах.Витяжна вентиляція представлена ​​витяжними агрегатами, місцевими витяжками і вентиляторами. Завдання системи витяжної вентиляції в тому, щоб видалити забруднене, а на окремих ділянках нагріте повітря з приміщення міні бійні.Крім того, на вході встановлюється «теплова завіса» і по стінах контейнерного модуля встановлюються електричні панелі для обігріву.Оздоблення стін і підлоги – здійснюється матеріалами, дозволеними до використання в цехах харчових виробництв. Зовні стіни облицьовані оцинкованим листом, всередині утеплені вогнестійким утеплювачем, всередині стіни оброблені пластиковими панелями світло-сірого кольору.Підлога покривається пластиковими герметичними панелями з антіскользащім покриттям. У підлозі змонтовані трапи для видалення води після миття та дезінфекції приміщення і обладнання.У підлозі перед виходами встановлені дезінфекційні килимки, що забезпечують дезінфекцію підошов взуття при вході в приміщення контейнерного міні-бійні.Двері і вікна – розміщені згідно технологічного процесу забою птиці. Виготовляються з алюмінію і пластика зі склопакетами забезпечують тепло і звукоізоляцію.