Чи треба зайвий раз говорити, що перша страва – це основа обіду при здоровому харчуванні? Що воно входить в оздоровчі дієти і традиційно властиво, наприклад, російської національної кухні, кухням східних слов'ян і іншим європейськи кухням. Особливе місце в ряду різноманітних перших страв належить супів. Багато хто віддає перевагу серед них супи пюре, які теж можна готувати з найрізноманітніших рецептами. Вони привабливі своєю поживністю, простотою і швидкістю приготування, приємною кремовою структурою, а аромат такого блюда легко варіювати.Цікавий варіант супу пюре ми знайшли на кулінарному відео Калнинь Наталії, де вона найдоступнішим способом мислення й переконливо показала, як це правда просто зробити з найдоступніших продуктів, які завжди є в домашніх запасах, хіба що доведеться збігати в найближчий магазину за свіжими печерицями. Наталі велике і смачне спасибі за кулінарну науку, а ми, якщо надихнулися прагнення такої суп приготувати, розглянемо продукти і пристосування для його успішної готування.
Інгредієнти для Супу пюре з грибами:
вода питна – 2 – 2,5 літра;
печериці (можуть бути варіанти) – 300 грамів;
картопля свіжа – 500 грамів;
цибуля ріпчаста свіжа – 1 штука;
морква свіжа – 1 корінь;
вершки (10 – 33%) – 150-200 мілілітрів;
сіль кухонна – 1/2 чайної ложки;
лист лавра – 1 штука;
перець чорний мелений – за смаком.
Як завжди, починаємо з підготовки продуктів: картопля, морква, цибуля очистити, обмити і подрібнити ножем на обробній дошці. Морква – брусочками або чверть-кільцями; цибуля кубиками; свіжий картопля великими кубиками; печериці дрібними кубиками.У металеву каструлю для готування супу, поставлену на вогонь, налити рослинного масла, нагріти і в нього викласти рубаний лук, який на слабкому вогні протушкувати до прозорості, в нього ввести рубану морква і згасити разом з луком при помішуванні протягом 1 хвилини. Відразу в них же викласти різану картоплю, все рівномірно перемішати і тушкувати протягом 2 хвилин, стежачи щоб овочі не пригорали.У каструлю з тушкованими овочами влити рецептурну кількість питної холодної води, додати лавровий лист, довести суп до кипіння і варити на помірному вогні протягом 15 хвилин до готовності і відразу видалити лавровий лист.Поки вариться основа супу пюре, слід приготувати гриби: вимивши і дрібно порізавши кубиками, обсмажити їх на сковороді з рослинним маслом, де протягом 5-7 хвилин гасити при періодичному помішуванні до випаровування рідини і готовності, потім посолити, посипати до смаку чорним меленим перцем і перемішати повністю готові гриби. За допомогою блендера перетворити супову масу в пюре рівною консистенції. У вийшло гарне кремового тону пюре запустити обсмажені гриби, перешкодити і влити необхідний обсяг жирних вершків. Ось на цьому етапі потрібно посолити, пробуючи її достатність. Каструлю з пюре поставити на середній вогонь, довести до кипіння і зняти готову страву з вогню.Залишається суп пюре з грибами розлити по порційних тарілках, розкласти по його поверхні обсмажені грінки, для краси – дрібні гілочки кропу і смачно, ситно, а головне, з любов'ю нагодувати свою сім'ю ароматним і ніжним першою стравою. Успішною готування і смачного!