Консервація кабачків з кетчупом «Чілі»

Кабачки – один з найпопулярніших продуктів на протязі всього дачного сезону. Багатьом господаркам хочеться зберегти цей овоч і на зиму. Консервація кабачків з кетчупом «Чілі» дозволить приготувати смачне і незвичайне блюдо.

Покроковий рецепт кабачків з кетчупом Чилі

Консервування кабачків нескладне і досить швидка справа. Звичайно, тільки в тому випадку, якщо готувати помірну порцію.

Необхідні інгредієнти:

• кабачки – 5 кг;
• хрін, кріп;
• часник – 1 головка;
• вода – 1,5 л .;
• цукор-пісок – 1 гранований стакан;
• стакан 9% яблучного оцту (не плутати з оцтовою есенцією!);
• сіль – 2 столових ложки з гіркою;
• кетчуп «Чилі» – упаковка 250 мл.

Один стакан дорівнює 250 мл.

Покрокова інструкція:

1. Стерилізуємо банки. Зручно використовувати тару невеликого обсягу.
2. Способи стерилізації: над парою, в киплячій воді, в електричній духовці, в мікрохвильовій печі, в посудомойке і в марганцівці. Можна вибрати будь-який. Найчастіші і звичні – це перші два види.
3. В простерилізовані банки укладаємо на дно листя хрону, кріп і зубчики часнику.
4. Кабачки нарізаємо кільцями. Якщо плоди великі, то можна і півкільцями.
5. Рівномірно розподіляємо по банкам.
6. Необхідно приготувати маринад. Змішуємо цукор, сіль, кетчуп, воду і оцет. Ставимо на вогонь. Маринад повинен закипіти.
7. Киплячим соусом заливаємо кабачки.
8. Далі другий етап стерилізації. Банки з практично готовим продуктом кип'ятимо в каструлі з водою на протязі 15 хвилин.
9. Тепер залишилося тільки закатати закуску. Перевернути банки і дочекатися їх повного самостійного охолодження.

Якщо дотримані всі правила стерилізації, то зберігати такі консерви можна і при кімнатній температурі.

Пікантна закуска зігріє ваші шлунки холодної і тужливої ​​взимку. Здивуйте своїх близьких незвичайним смаком старого страви.

Хочете замінити хрусткі мариновані огірочки чимось незвичайним?

Необхідні продукти:

• кабачки невеликих розмірів з тонкою шкіркою – 2 кг;
• кетчуп «Чилі» або будь-який інший вид – 5 великих ложок;
• оцет 9% – 200 мл;
• кріп;
• склянка цукру;
• сіль – 2 ст. л .;
• немелений чорний перець.

Алгоритм консервації:

1. Кабачки ретельно вимити. Нарізати кружками.
2. Укладаємо нарізаний овоч в банки. Вони повинні щільно прилягати одне до одного.
3. У кожну банку кладемо чорний перець (по 5 горошин) і кріп за смаком.
4. Для маринаду змішуємо воду, кетчуп, сіль, цукор. Доводимо суміш до кипіння. Додаємо оцет. Даємо охолонути.
5. Холодним маринадом заливаємо банки з кабачками.
6. Далі банки пастеризуємо і закочує.

Якщо шкірка кабачків товста, то закуска вийде жорсткою.

Взимку на столі ви отримаєте хрусткі, ароматні і дуже смачні кабачки, які складуть конкуренцію маринованим огірочками і квашеній капусті.

По-українськи

Консервувати кабачки можна і за іншим рецептом. Вони вийдуть ароматними, гостренькими і підійдуть до будь-якого застілля.

Для закуски знадобиться (кількість інгредієнтів розраховано на 1,5 кг овочів):

• літр води;
• кетчуп «Чилі» – 250 мл (добре підходить продукт фірми «Торчин»);
• кабачки;
• оцет 150 мл (НЕ оцтова есенція);
• чорний перець – невелика упаковка;
• цукор 200 г;
• сіль – 40 г.

Процес приготування:

1. Банки (краще брати об'ємом 0,5 л, щоб закуска на поличках виглядала красиво) попередньо стерилізуємо.
2. Кабачки очищаємо від товстої шкірки і серцевини. Нарізаємо великою соломкою. За розміром шматочки повинні вертикально входити в банки.
3. Укладаємо нарізаний овоч в банки.
4. Приготуємо заливку, змішавши воду, кетчуп, цукор, сіль і оцет. Суміш ставимо на плиту. Чекаємо закипання. При кипінні в маринад додамо лавровий лист. Він повинен там перебувати не більше 4 хвилин.
5. У банки додаємо перець по 5-6 шт.
6. Заливаємо кабачки гарячим розсолом.
7. Банки стерилізуємо в киплячій воді і закочує.

Прибираємо до зими, краще в прохолодне місце.

Якщо гостреньке вам не до душі, то консервувати кабачки краще зі звичайним кетчупом, шашличним або томатною пастою ».

Відмінний рецепт асорті з огірками і перцями

Кабачки можна маринувати не тільки окремо, але і комбінувати з іншими овочами: огірками, солодким болгарським перцем, цвітною капустою. У цьому рецепті розглянемо консервування овочевого асорті.

Для приготування потрібні:

• кабачки;
• болгарський перець;
• огірки;
• вода;
• кетчуп «Чилі» або будь-який інший гострий сорт – 4 ложки;
• цукор-пісок – 200 г;
• сіль – 2 ст. л .;
• оцет;
• Перець чорний.

Як готувати:

1. Готуємо і стерилізуємо банки для майбутньої закуски.
2. Овочі добре промиваємо в проточній воді.
3. Огірки слід замочити на кілька хвилин.
4. Кабачки ріжемо кільцями або півкільцями, перець часточками. Огірки маленькі можна покласти цілком, а великі краще порізати.
5. Маринад готуємо на повільному вогні. До води додаємо кетчуп, цукор, сіль. Після зняття з вогню додаємо стакан яблучного 9% оцту.
6. Отриману суміш заливаємо в банки, заздалегідь заповнені нарізаними овочами.
7. У кожну банку додаємо по 4 горошини чорного перцю.
8. Стерилізуємо банки в киплячій воді і закочує.

Чудове асорті підійде взимку до будь-якої страви.

без оцту

Не кожна господиня вітає застосування оцту в своїх домашніх заготовках. Розглянемо, як можна приготувати кабачки без його додавання.

Складові:

• кабачки;
• вода 1,5 л води (краще джерельною);
• лимонна кислота – 6 г;
• сіль – 2 ст. л .;
• цукор-пісок – 1 склянка;
• кетчуп «Чилі» – 4 ложки;
• часник;
• зелень.

Процес приготування:

1. Кабачки, після ретельного промивання замочується в холодній воді на 1,5 години.
2. Потім нарізані кружальцями овочі розкладаються в заздалегідь простерилізовані банки. До них же додається часник і зелень.
3. Маринад готується наступним чином: змішується вода, кетчуп, лимонна кислота, сіль, цукор. Вся ця суміш на невеликому вогні доводиться до кипіння.
4. У киплячому вигляді маринад заливається в банки. Банки не повинні бути холодними, інакше вони лопнуть.
5. Закривається така закуска в гарячому вигляді. При достатньому охолодженні кабачки відразу прибираються в холод.

Зберігати закуску при кімнатній температурі не можна.

Швидкі кабачки

Цей рецепт підійде тим, хто не любить довго возитися з заготовками. На приготування закуски піде не більше години.

продукти:

• кабачки – 2 кг;
• петрушка;
• Перець чорний;
• цукор і сіль – по 3 ложки;
• 1 стакан 9% яблучного оцту;
• кетчуп «Чилі» – 150 мл.

Швидкість приготування полягає в відсутності процесу стерилізації:

1. Кабачки нарізати тонкими кружечками. Добре промиваються проточною водою. Потім замочують на пару годин.
2. У банки укладаються кріп і чорний перець (по 4 горошини).
3. На плиту ставимо воду. Доводимо до кипіння. Кладемо сіль і пісок, кетчуп. В самому кінці виливаємо оцет.
4. Киплячою водою заливаємо банки. Кабачки повинні бути укладені щільно, щоб не плавати в отриманому розсолі.
5. Закочує. Чекаємо охолодження. Прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

При кімнатній температурі зберігати це блюдо не рекомендується.

Кабачки з кетчупом Чилі на зиму (відео)

Консервовані кабачки – корисне і смачне блюдо. Вони можуть бути альтернативою звичним огіркам, капусті та помідорах в холодну пору.