Рецепт швидкого торта в шоколадній глазурі
Числа рецептами тортів і тортиків, швидше за все, немає. Ось і на цей раз було неможливо пройти повз ще одного з них – зачепило обіцянку: "для ледарів", можна вважати і для тих, у кого обмежений час для такої справи. Всякий раз ми підкреслюємо, що продукти найдоступніші і недорогі, а також половина з них завжди знайдеться на нашій кухні, хіба що збігаємо за свіжою сметаною в найближчий гастроном. Торт обіцяє бути ефектно простим і красивим, а на смак волого-соковитим і ніжним.
Допоможе кулинарить з таким рецептом швидкого в приготуванні Торта Панчо всім вирішили спекти його чарівна ведуча кухарка Ольга на кулінарному каналі "Secret Recipes", за що її дякуємо із захопленням і радимо наслідувати наш приклад. Ми з дітьми його відразу приготували і майже весь за чаєм з'їли, бо несподівано з'явилися дорогі, але непрохані гості, пожартували, що рухалися точно в напрямку аромату нашого саме торта.)
І так, давайте розберемося, що нам знадобиться для приготування швидкого Торта Панчо (Пинчер) по сімейним рецептом:
Інгредієнти для приготування коржів:
- борошно пшеничне – 170 грамів;
- цукровий пісок – 100 грамів;
- сметана середньої жирності – 100 грамів;
- згущене молоко – 100 грамів;
- яйце куряче свіже – 1 штука;
- сода питна – 1/2 чайної ложки;
- какао порошок – 1/2 столової ложки;
- сіль кухонна – щіпка.
Інгредієнти для приготування крему:
- сметана 20% – 500 грамів;
- цукровий пісок – 120 грамів;
- горіхи волоські – 70 грамів;
- масло вершкове – 50 грамів;
Інгредієнти для приготування глазурі:
- сметана середньої жирності – 2 столові ложки;
- цукровий пісок – 100 грамів;
- масло вершкове – 40 грамів;
- какао порошок – 2 столові ложки.
Насамперед готуються коржі. Для цього в середнього обсягу миску просіяти борошно, додати соди, дрібку солі і все перемішати в сухому вигляді віночком. Цукор і сире розбите яйце покласти в іншу миску і збити міксером на високій швидкості протягом однієї хвилини, після чого вилити в цю масу згущене молоко і сметану, продовжуючи збивати міксером до однорідності маси близько 20 секунд. Всипати сухі інгредієнти і міксером ж на повільній швидкості перемішати тісто для коржів.
Поділити тісто на дві рівні частки, відклавши одну з них в окрему ємність. В одну частину всипати порошок какао і розмішати все до рівномірного стану. Вийшло шоколадне тісто викласти у форму діаметром 18 сантиметрів, застеливши дно промасленим пекарської папером, вирізаної попередньо по колу дна даної форми. Поверхня розрівняти кулінарній лопаткою і помістити форму з майбутнім шоколадним коржем в розігріту до +180 С духовку на 25-30 хвилин, після закінчення першої цифри можна перевірити сухий дерев'яною зубочисткою, встромляючи її в центр коржа.
Готовий корж у формі дістати з духовки, дати йому трохи часу охолонути, після чого, пройшовши ножем між краями коржа і стінками форми, акуратно витягнути його з неї і залишити остигати. Настав час викласти для запікання другий корж, для якого можна форму взяти трохи більшого діаметра. Закладка білого тесту в форму і випічка його така ж, як і для першого, шоколадного коржа.
Поки другий корж печеться, а потім витягнутий в готовому вигляді остигає, подрібнити на обробній дошці гострим ножем очищені і без частинок шкаралупи і внутрішньої перегородки волоські горіхи. Слідом за чим потрібно зайнятися кремом. У досить глибоку миску викласти вершкове масло кімнатної температури і, збивши його міксером і додавши цукровий пісок і сметану, продовжити збивати на середній швидкості до однорідності кремовою маси. Додати немелко рубані волоські горіхи і перемішати рівномірно кулінарної лопаткою. Особисто я волоські горіхи злегка підсмажую або в сковороді, або в духовці, заодно вони стерилізуються.
Далі приступимо до кулінарного "хаосу", для чого поріжемо шоколадний і нешоколадних корж на поздовжні смуги. Всі подальші дії краще виконувати в рукавичках. Від смужок по черзі: то від шоколадного, то від білого коржа – відламуються шматочки, вони умочують в рідкий крем і укладаються в ємність, попередньо вистеленную з краями харчовою плівкою, яка створить остившему торту форму приплюснутого конуса.
Як тільки ємність наповниться, накрити її харчовою плівкою, притискаючи і вирівнюючи поверхню торта. Поставити ємність з тортом в холодильник не менше, ніж на 2-3 години або, як водиться, на ніч, щоб готовий торт ущільнився, просочився усіма можливими соками і зберіг при його добуванні шляхом перевороту з ємності догори дном на блюдо сервіровки свою правильну форму. Коли будуть прибрані всі плівки, перед вами постане той самий приплющений конус, який залишиться тільки облити шоколадною глазур'ю і подати до чаю! Глазур, як ви вже й самі здогадалися, доцільно готувати на той час, коли торт у формі з плівками вже охолов в холодильнику і сформувався. Для цього в міні сотейник викласти вершкове масло, цукровий пісок, порошок какао і поставити на середній вогонь, все енергійно перемішуємо і варимо до повного розчинення інгредієнтів в однорідну масу, особливого цукру. Сотейнічек відразу зняти з вогню і дати глазурі трохи охолонути до явних ознак загустіння.
Остиглий торт дістаємо з холодильника, прибираємо верхню плівку, накриваємо блюдом для сервірування і, притримуючи блюдо, форму з ним разом перевертаємо догори дном. Злегка встряхиваем, і він виявляється в красивій формі на блюді. Залишається рівномірно полити його ложкою готової глазур'ю і повернути ще на півгодини в холодильник. Торт готовий у найкращому вигляді і смак – смачного!