Рецепт сирної запіканки з гарбузом – як приготувати корисний десерт
Назва цієї солодкої випічки вже саме говорить про її корисні властивості. Сир, багатий складними вуглеводами, або як їх ще називають – повільні вуглеводи – вони поступово підвищують вміст глюкози, а значить, не псують наше здоров'я і допомагають нам стежити за фігурою. Гарбуз – це теж справжнє джерело корисних речовин і вітамінів, які так потрібні нашому організму. А ще давайте додамо такий важливий фактор, як гарний настрій – воно напевно з'явиться після того, як ви спробуєте цю чудову сирну запіканку з гарбузом.
Таке поєднання краси, користі і простоти рідко зустрінеш в одній страві. А в сирно-гарбузовому десерті – це все є. Мало того, така розкіш готується без борошна і без манки – це не десерт, а просто мрія. Мріяти в цей раз любителі сирної запіканки з гарбузом будуть з відео рецептом від "Дрібниці життя", за який відразу ж подякуємо ведучого кулінара – все наочно, доступно і навіть захоплююче. У мене в сім'єю не дуже-то люблять гарбуз, але тут стало зрозуміло: «просто я не вмію її готувати» Повчимося разом. Давайте дивитися.
Інгредієнти для гарбузового тіста:
- пюре з гарбуза – 500 грамів;
- яйця курячі свіжі – 2 штуки;
- крохмаль будь – 2 столові ложки;
- цедра одного апельсина;
- цукровий пісок – за смаком.
Інгредієнти для сирного тесту:
- сир – 500 грамів;
- яйця курячі свіжі – 2 штуки;
- мак варений просушений – 30-40 грамів;
- цукровий пісок – 100 грамів;
- крохмаль – 2 столові ложки.
Інгредієнти для заливки сирно-гарбузової запіканки:
- Гарбузове пюре – 100 грамів;
- яйця курячі свіжі – 1 штука;
- сметана – 100 грамів;
- цукровий пісок – за смаком.
Насамперед доведеться терпляче попрацювати з гарбузом: обмити, видалити насіння і прожилки, нарізати великими шматками, розкласти шматки гарбуза шкіркою вниз на деко, обгорнути їх все одним великим листом фольги, щоб вони пропарились, і помістити в духовку, розігріту до +190 С на 40 хвилин. Після вказаного часу деко витягти, фольгу зняти і кожен шматок, розм'якшений, кілька разів проткнути гострою вилкою. Коли цей процес завершите, поверніть деко з шматками гарбуза в духовку хвилин на 15-30, щоб гарбуз підсушити і допекло.
Поки гарбуз допікається, слід приготувати мак, висипавши в невелику ємність і вливши 2 обсягу крутого окропу на 1 обсяг маку. Мак в невеликій каструльці можна прокип'ятити або в кілька прийомів зварити в мікрохвильовій печі. Коли мак розбухне від варіння, злити з нього рідину, а зерна пересушити паперовим рушником, щоб стали розсипчастими.
Але ось готова гарбуз, її треба остудити, відокремити від шкірки м'якоть, скласти в підходящу ємність і перетворити в пюре за допомогою блендера. Пюре має за вагою вийти 600 грамів. Стало бути, сирого гарбуза на нього піде 1 кілограм. Відокремити від цієї маси 100 грамів пюре для заливки. У час, що залишився гарбузове пюре ввести два свіжих яйця, 2-3 столові ложки цукрового піску, 2-3 столових ложки крохмалю і стерту на дрібній тертці цедру одного апельсина. Все перемішати. Як тільки буде готове сирне тісто порівняти їх за консистенцією: гарбузове швидше за все виявиться більш рідким – його можна згустити додаванням ще пари столових ложок крохмалю.
Почати необхідно з сирною частини запіканки. Для цього в окремій ємності з'єднати сир, два сирих яйця, 100 грамів цукрового піску і збити блендером до легкої пастоподібної маси, щоб не залишилося грудочок. Тепер всипати сюди підготовлений мак і 2 столових ложки крохмалю і перемішати до рівномірного консистенції. Якщо ви що-небудь має проти крохмалю або маку, то можете їх не класти, а крохмаль замінити таким же об'ємом борошна.
Настає момент заливки десерту в роз'ємну форму, дно якої вистелена гуртком пекарської папери, промазати рослинним маслом разом з її боками.Сам процес наливки такого десерту – це чиста живопис тільки тестом, яке по черзі наливається в центр форми по 1 столовій ложці з гарбуза і з сиру. При цьому нічого розмішувати не потрібно – тісто саме поширюється від центру по колу форми. Як тільки все тісто виявиться в формі, її потрібно легенько покрутити навколо неї самої і помістити в попередньо розігріту до +190 С духовку на 1 годину.
За цей час приготувати заливку з 100 грамів гарбузового пюре, 100 грамів сметани, одного сирого яйця і цукрового піску на смак, суміщених в мисочці і перемішаних до однорідності. Запіканку обережно витягти з гарячою духовки, вилити на її поверхню заливку і повернути в духовку на 10-15 хвилин, після закінчення яких готовий десерт витягти, перевірити дерев'яною зубочисткою на готовність і повністю остудити запіканку, не виймаючи з форми. Коли все охолоне, обійти по краях форми акуратно ножем, роз'єднати форму і, порізавши на шматочки, подати як оригінальний і дуже смачний десерт, приготований з турботою і любов'ю.