Шарлотка – це просто, оригінально, і дуже смачно

Шарлотка – один з найпростіших в приготуванні пирогів, але легкість рецепта не впливає на смакові якості випічки. Десерт підійде як для повсякденного чаювання, так і для свята, все залежить від варіації випічки. Шарлотку набагато простіше піч в силіконової або скляній формі – тісто не прилипає. Нижче наведені варіанти рецептів випічки і фото.

У цій статті буде описано кілька рецептів:

• Класична.
• Медова з корицею.
• Дієтична.
• Вишнева або апельсинова.
• Шоколадна.

Класична шарлотка з яблуками

Продукти (12 порцій)

• повний стакан цукру;
• п'ять яєць;
• 7 яблук (можна кислих);
• стакан пшеничної муки;
• масло рослинне – 1 ст. ложка;
• харчова сода – 1/2 ч. ложки.

етапи приготування

Ставимо духовку нагріватися до 180 градусів за Цельсієм. В цей час займаємося тестом: беремо яйця, поділяємо жовтки і білки і, поступово додаючи цукор, збиваємо білки, потім поступово додаємо жовтки (по одному). Продовжуючи помішувати, можна також додати пакетик ваніліну або дрібку мускатного горіха, висипаємо гашене соду і борошно (не припиняємо помішувати!). По густоті тісто приблизно схоже на сметану.

Після цього моєму, чистимо і нарізаємо яблука часточками товщиною 1,5 сантиметра. Змащуємо силіконову форму маслом для того, щоб було легше витягти з неї пиріг. Якщо збираєтеся піч в скляній формі, то її також можна змастити маслом, або вистелити пергаментним папером. Важливо правильно розпорядитися з формою, від цього залежить пригорить пиріг чи ні.

Тепер заливаємо в форму половину підготовленого тесту, розкладаємо яблука, заливаємо їх залишком тесту. Відправляємо все це в уже розігріту духовку на 20-25 хв. На готовність тестуємо зубочисткою або сірником – якщо на них залишиться тісто, то пиріг ще сируватий. Ваш класичний пиріг готовий.

Медова шарлотка з корицею (12 порцій)

• 6 яєць;
• півкілограма борошна;
• чайна ложка солі;
• масло вершкове – 300 грам;
• чайна ложка соди;
• чайна ложка кориці;
• 9 столових ложок меду;
• 9 яблук.

етапи приготування

На водяній бані розтопити масло з медом. Змішуємо яйця, борошно, сіль, гашене соду, корицю до однорідної консистенції, можна додати ваніль. Вливаємо масу в розтоплене масло з медом і перемішуємо.

Виливаємо частина тесту на підготовлену аналогічно першому рецептом скляну або силіконову форму.

Потім викладаємо частину помитий і очищених яблук, знову вливаємо тісто і знову викладаємо яблука, поверх виливаємо тісто.

Печемо в підігрітому до 175 градусів духовці близько п'ятдесяти хвилин, на готовність перевіряємо сірником. Даний рецепт більш святковий, ніж перший.

дієтична шарлотка

Для тих, хто стежить за фігурою і зрідка дозволяє собі солодке, підійде цей рецепт.

Продукти (8 порцій)

• один стакан пшеничної муки;
• стакан «Геркулеса»;
• 2 яйця і 6 яєчних білків окремо;
• 6 чайних ложок бджолиного меду;
• 2 ст. кефіру;
• 2 ч. Ложки розпушувача;
• 12 яблук.

етапи приготування

Змішуємо борошно з пластівцями, білками, яйцями і медом і вливаємо в масу кефір, консистенція повинна бути рідкої, на зразок млинцевого тесту. Відставляємо тісто в сторону і даємо трохи набрякнути пластівців в ньому.

У цей час нарізаємо часточок яблука. У підготовлену силіконову або скляну форму рівномірно викладаємо яблука і поливаємо їх тестом. Випікаємо в духовці півгодини при 190 градусах.

Пиріг з додаванням вишні або апельсина

Рецепти нічим не відрізняються від класичного за одним винятком того, що замість яблук кладемо в пиріг вишні або апельсини. Можна пофантазувати і додати абсолютно будь-які фрукти на ваш розсуд – ананаси, банани.

Шоколадний десерт з вишнею

Цей рецепт дійсно святковий і дуже простий, а за смаком не поступається будь-якому вишуканому торту.

• 3 яйця;
• борошно – дві склянки;
• один ст. цукру;
• 100 г какао;
• упаковка розпушувача;
• вишня без кісточки (додавати в довільній кількості, за власним бажанням);
• шоколад – одна плитка;
• масло вершкове – 50 г;
• чотири ст. ложки молока.

Як приготувати

Даний рецепт розділяється на три етапи: тісто, глазур, начинка.

1. Тісто. Змішуємо розпушувач і борошно. В окремій ємності змішуємо яйця з цукром, в процесі помішування обсяг маси повинен значно зрости, а сама суміш виглядати повітряної. Підсипає сюди борошно і розмішуємо, потім додаємо какао-порошок, знову перемішуємо.
2. Начинка. Дістаємо вишню, і, якщо ви використовуєте заморожену, почекайте, поки вона розморозиться, зливаємо зайву рідину. Важливо очистити ягоди від кісточок. Потім посипаємо їх цукровим піском і злегка перемішуємо, але не сильно, щоб не роздавити.
3. Шоколадна глазур. На водяній бані розтоплюємо чорний або молочний шоколад і додаємо до нього вершкове масло, молоко.Тщательно помішуючи, проварюємо близько п'яти хвилин, домагаючись однорідної консистенції. Знімаємо з водяної бані – глазур готова.

Потім розігріваємо духовку до 175-200 градусів, готуємо форму для випічки, на дно виливаємо тісто, зверху викладаємо вишні і випікаємо близько півгодини.

Готовий десерт дістаємо з духовий печі і очікуємо, поки пиріг злегка охолоне, після поливаємо шоколадною глазур'ю. Смачний, повітряний і урочистий пиріг готовий.

На смакові якості впливає прикраса випічки. Можна полити остиглий пиріг збитим вершками, прикрасити кулькою морозива, посипати цукровою пудрою з корицею – це відноситься до всіх представлених видах пирога.

Шарлотка шоколадна з бананами (відео)

Манна шарлотка з абрикосами

Багато хто вважає, що манна шарлотка смачніше борошняний. Вона розсипчаста, ніжна і просто тане в роті. Але манка не так добре, як мука, «пов'язує» тісто, тому готову випічку важкувато дістати з форми.

• стакан манки;
• стакан нежирного кефіру;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 яйця;
• абрикоси (0,5 кг).

Замочену в кефірі манку залишаємо набухати на годину.

У цей час робимо абрикосове пюре: обдавши фрукти окропом, позбавляємо їх шкірки і кісточок. Додаємо 3 ст. ложки цукру і трохи води. Варимо на невеликому вогні до загусання, перемішуючи. Знявши з вогню, даємо охолонути.

Коли манка набубнявіє, з'єднуємо її з розтертими з цукром яйцями.

На дно змащеної маслом форми викладаємо перший шар тіста, виливаємо на нього частину пюре, потім – наступний шар, пюре і так далі. Ставимо в розігріту піч і випікаємо близько 45 хвилин при постійних 180 градусах.

Шарлотка з медом «Горіховий Їжачок»

Ця шарлотка з медом зажадає бишкотов – солодкі «смужечки" з бісквітного тіста.

Перший етап: Готуємо бишкотов

• 6 яєць;
• цукрова пудра (150 г);
• цукор (2 ст. ложки);
• стакан пшеничної муки.

Жовтки збиваємо з частиною цукрової пудри, в окремому посуді з залишилася пудрою вспенивающем білки, об'єднуємо і, поступово додаючи 125 г пшеничного борошна, перемішуємо.

Застеляємо деко папером для випічки, посипаємо її борошном і виливаємо підготовлене тісто. Температура випікання – 180 градусів.

Другий етап: Приготування наповнювача

Розтираємо з цукром тільки жовтки, поступово підмішуючи борошно і молоко. Ставимо суміш на слабкий вогонь і доводимо до загустіння, не даючи кипіти. Прибравши з вогню, трохи охолодити і вливаємо 2 столові ложки меду. Перемішуємо.

Третій етап: Збираємо десерт

Змастивши маслом форму, обкладає її дно і краї бишкотов. Заливаємо половиною теплого крему. Зверху укладаємо ще один шар бишкотов, заливаємо його кремом і закриваємо третім шаром бісквітних «смужок». Ставимо на ніч на холод.

заключний етап

Спершу приготуємо шоколадну глазур: розпускаємо на повільному вогні плитку натертого шоколаду, додаємо до нього півсклянки цукру і чашечку кави.

Шарлотку викладаємо на блюдо, поливаємо теплою шоколадною глазур'ю і прикрашаємо шматочками волоських горіхів.

Шарлотка – унікальне блюдо, яке доречно на будь-якому застілля або простому обіді.Рецепт можна урізноманітнити власними нововведеннями і втілити всі свої переваги в реальність. Смак ніжний і приємний, завдяки різноманітності рецептів пиріг не приїдається. Бажаємо вам отримати задоволення від готування, а також приємного апетиту!